材质：

蛋奶糊：牛奶100ml，蛋黄1个，糖15g。 100ml 奶油、可可粉

实践：

1.将蛋黄和糖混合均匀。

2.加入牛奶，继续小火搅拌。

3.煮至浓稠，容器刮破后会留下痕迹。冷却并放在一边；

4. 将奶油打至60%或70%浓稠。体积会稍微膨胀并形成柔软的质地。

5. 将适量可可粉筛入蛋奶混合物中，搅拌均匀。

6.将奶油和可可冰淇淋浆混合均匀

7.放入冰箱冷冻室。

8、每隔几十分钟拿出来搅拌一下，重复三遍。

小诀窍

制作可可冰淇淋时，在蛋奶浆刚做好、未完全冷却时，加入可可粉，搅拌均匀。

还可以在冰淇淋中添加固体小块果肉、坚果、小块巧克力、饼干块等。

可可蛋奶冰淇淋

材质：

蛋奶糊：牛奶100ml，蛋黄1个，糖15g。 100ml 奶油、可可粉

实践：

1.将蛋黄和糖混合均匀。

2.加入牛奶，继续小火搅拌。

3.煮至浓稠，容器刮破后会留下痕迹。冷却并放在一边；

4. 将奶油打至60%或70%浓稠。体积会稍微膨胀并形成柔软的质地。

5. 将适量可可粉筛入蛋奶混合物中，搅拌均匀。

6.将奶油和可可冰淇淋浆混合均匀

7.放入冰箱冷冻室。

8、每隔几十分钟拿出来搅拌一下，重复三遍。

小诀窍

制作可可冰淇淋时，在蛋奶浆刚做好、未完全冷却时，加入可可粉，搅拌均匀。

还可以在冰淇淋中添加固体小块果肉、坚果、小块巧克力、饼干块等。

香草蛋奶冰淇淋

材质：

蛋黄4个、香草荚1个（可用香草粉或香草精代替）、牛奶400ML、淡奶油250ML、细砂糖100克

实践：

1. 将香草荚切开。它充满了黑色的小种子。将所有豆荚和黑色小种子倒入牛奶中。

2.将细砂糖倒入蛋黄中，搅打至蛋黄变白。

3.用小火将牛奶加热至快沸腾（不要煮沸），取出豆荚。

4、将煮好的牛奶慢慢一点一点地倒入蛋黄中（最好呈流线形），继续搅打蛋黄。

5、将混合好的蛋奶液小火加热至85度至浓稠，期间不断搅拌。如果没有温度计，可以将木勺浸入锅中的蛋奶液中，然后用手指刮擦木勺背面。如果有明显的划痕，那就是了。

6.将煮好的蛋奶冻放入一盆冷水中冷却，继续搅拌至完全冷却（此时可以加入水果等配料）

7、淡奶油打至60%蓬松，与完全冷却的蛋奶浆混合均匀，然后倒入浅底容器中，放入冰箱冷冻。

8.冷冻两小时后取出，充分搅拌。如果想要打得很细的话，最好用搅拌机搅拌一下。然后每隔1小时重复一次，共4次，最后冷冻4小时以上。

9.取出，室温放置15分钟。挖出来比较容易。

香蕉蛋奶冰淇淋

材质：

香蕉2根，蛋黄4个，细砂糖40克，生粉1茶匙（5克），牛奶）243ML（1袋，干淀粉1茶匙（5克），鲜奶油（金钻奶油）300ml

实践：

1、蛋黄打散，加入糖至糖溶解，筛入干淀粉，搅拌均匀。将牛奶煮沸，慢慢倒入蛋黄液中（注意倒入的速度要非常慢，不然就变成蛋汤了）。倒的时候不要一直打圈搅拌。搅拌均匀后，倒回锅中。

2.中火煮约5分钟。煮的时候一定要搅拌。当它很稠很稠的时候，就像浓稠的玉米粥一样，就关火。煮好后，放入冷水中冷却直至达到室温。

3.将鲜奶油分离入冰水中，用电动打蛋器高速搅打至70%，即原来体积的1.5倍左右。将生奶油放在冰箱中直至准备好。

4、趁蛋糊冷却的时候，将香蕉切成片放入搅拌机中，倒入少许牛奶，搅拌成泥。

5.将冷却后的浓蛋奶和淡奶油混合均匀，然后倒入捣碎的香蕉，用打蛋器多搅打几次，直至完全均匀。

6、倒入容器中，高度不要超过6cm，放入冰箱冷冻室，冷冻4小时以上。每1小时搅拌一次，以增加冰淇淋的质地并保持无冰渣。

小诀窍

制作冰淇淋时，不建议使用雀巢淡奶油，因为不易打发。如果喜欢其他口味的水果，比如芒果、草莓等，方法也是一样的。

红豆蛋奶冰淇淋

材质：

蛋黄2个、牛奶200克、淡奶油200克、糖40克、干淀粉5克

实践：

1、将蛋黄、蛋清分离，将蛋黄、牛奶、糖放入锅中，筛入干淀粉搅拌均匀，小火加热，边加热边不断搅拌，将蛋奶煮成浓稠状粘贴。是的，远离火源并让其冷却；

2.用电动打蛋器将淡奶油打发至70%的泡沫状。将淡奶油和冷却后的卡仕达酱混合均匀；

3、放入保鲜盒，放入冰箱冷冻6小时以上。每隔一小时取出，用电动打蛋器或手动打蛋器搅拌。重复搅拌3-4次以获得最佳效果。

4.放入冰箱冷藏半小时后再食用，味道更佳。

【蜂蜜红豆制作】：

将红豆洗净，放入高压锅中，加适量水，盖上锅盖，改小火煮10分钟。红豆就会饱满，快要开花了。取出红豆，沥干水，加入白糖搅拌。搅拌均匀即可食用。

小诀窍

1. 制作蛋奶冻时，一定要用最小的火。不要让浆液沸腾。浆很稠，勺子背面能挂上浓稠的浆。用指甲刮擦后不会立即消失。一定要用小火。煮开，大火很快会把里面的鸡蛋煮熟，这样就做不出蛋奶冻了。

2. 每小时搅拌一次冰淇淋，如果不去处理的话，冰渣的味道会变差。

3.如果冰淇淋冷冻时间久了，拿出来会很硬。食用前请放入冰箱半小时，或在室内预热5分钟左右，味道更佳。

4.原汁原味的奶冻冰淇淋，浓郁可口。还可以根据口味添加各种果酱和坚果。

蛋奶冰淇凌

材质：

鸡蛋4个（仅蛋黄）、牛奶500毫升、淡奶油250毫升、糖80克

实践：

1.用搅拌机将淡奶油搅打至固体，备用。

2、蛋黄和糖打至乳黄色，然后加入牛奶继续打均匀，然后倒入锅中加热，边加热边搅拌，牛奶沸腾前关火，备用凉爽的。

3、牛奶稍微冷却后，将牛奶慢慢倒入淡奶油中，搅拌均匀。

4、将蛋奶冻放入冰箱，每小时搅拌一次，约3~4次。

小诀窍

最后一步更重要。如果不搅拌直接放进去冷冻，冰淇淋最终会变成两层，底层会沉降冷冻。

超级简单的草莓冰淇淋（不用冰淇淋粉）

材质：

新鲜草莓适量

实践：

1、洗净的新鲜草莓去蒂，装入袋中，冷冻8至10小时；

2.冷冻后，将草莓放入研磨机中，慢慢地稍微打碎；

3、加入适量白糖（看你想要多甜），继续打发；

4、加入柠檬汁均匀后，继续搅打；

5.均匀加入鲜奶油后，继续搅打50至70秒。打开搅拌机，看一下。如果你认为已经完成了，那就OK了！可以用新鲜的草莓装饰一下，会更好看！

小诀窍

这个方法虽然简单，但是可能很快

可可蛋糕卷

材质：

巧克力约20克，鸡蛋4个，蛋糕粉90克，可可粉3汤匙，盐1/4茶匙，色拉油4汤匙，糖80克，牛奶5汤匙

实践：

1.将蛋黄与蛋清分离，蛋黄中加入30克糖，打发至微白。

2、将色拉油分次加入蛋黄中，用力搅拌，然后加入牛奶，搅拌均匀。

3.筛入面粉、可可粉、盐和巧克力片，上下切碎搅拌均匀。不要打圈搅拌，因为会出现面筋。

4.用电动打蛋器低速搅打蛋白至起泡。将剩余的50克糖分三次加入蛋白中，中高速搅打至形成硬性发泡。

5、将三分之一的蛋清面糊加入搅拌好的蛋黄面糊中，轻轻切拌均匀。

6、将面糊重新倒入剩余的蛋白糊中，快速将面糊搅拌均匀，在烤盘上铺上油纸，将混合好的面糊倒入烤盘中。

7.烤箱预热至180度，将倒数第二层放在烤盘上，转至155度，烤35分钟。

8.烤好后取出，翻面至冷却。当它不冷不热时，涂上你最喜欢的酱汁并将其卷成卷。 （我的刀根本不给我面子，切出来的样子就像是被X啃过一样，很郁闷）。

蓝莓白巧克力奶油可可蛋糕

材质：

蓝莓糖浆：

实践：

1. 蓝莓糖浆

将香草粉、糖、柠檬汁、蓝莓放入锅中，不加盖，中小火煮15分钟，将锅离火，然后用搅拌机将锅中的混合物打碎成蓝莓糖浆。将蓝莓糖浆放入冰箱至少2小时直至完全冷却。

2.白巧克力奶油

A。将鱼片放入0.5升冷水中浸泡半小时。

b.将白巧克力切碎，放入碗中。

C。将0.5升淡奶油倒入小锅中，加热至80度。

d.将一半热奶油倒在切碎的白巧克力上，用勺子搅拌直至巧克力几乎融化。加入剩余的热奶油并再次搅拌。拧干鱼胶片中的水，直接添加到白巧克力奶油混合物中，再次搅拌直至鱼胶片融化。用薄膜盖住碗，将白巧克力奶油冷藏至少2 小时，直至完全冷却并凝固。

3.可可蛋糕体（8寸圆模1个）

A。将黄油和水放入小锅中，加热融化成酥油水。

b.准备一个稍大一点的盆，将鸡蛋打入盆中。然后一口气倒入细砂糖和香草粉，用手动搅拌机将鸡蛋搅打至提起搅拌器为止。降低的蛋糊不会立即消失。可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的线条。质感很好。 （就像做海绵蛋糕一样）

C。将低筋面粉、可可粉和泡打粉混合在一起，过筛，分三到四次倒入蛋糊b，用橡皮刮刀从下往上小心搅拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。

d.将黄油水(a)倒入混合好的蛋糕糊中，继续搅拌均匀。

e. 8寸圆形模具1个。最初的配方使用的是硅胶烤盘。我用的是玻璃烤盘。估计凡是能烤戚风蛋糕、海绵蛋糕的烤盘都可以。将色拉油均匀地刷在烤盘的内表面上。将所有混合好的蛋糕糊倒入烤盘中。

F。将蛋糕糊抹平，提起在地上用力晃动几下，使蛋糕糊表面光滑，把里面的大气泡震出来。将烤盘放入预热好的烤箱，175度，烤约45-50分钟。将牙签插入蛋糕内部。如果拔出牙签时没有残留物，就说明烤好了。

G。蛋糕冷却后脱模（蛋糕不需要倒置冷却），切成2片，然后就可以用来装饰了。

4、装修

A。用手动搅拌机轻轻搅拌凝固的冷白巧克力奶油。将冷的蓝莓糖浆与打好的白巧克力奶油混合，用橡皮刮刀搅拌均匀，加入蓝莓白巧克力奶油中。

b.取一块蛋糕，用抹刀抹上约一半的蓝莓白巧克力奶油。

C。盖上第二块海绵蛋糕，并使用大星形裱花嘴在顶部填充蓝莓和白巧克力奶油。

d.在蛋糕表面撒上少许可可粉，放入冰箱冷藏2小时。

可可蛋糕

材质：

低筋面粉100克，可可粉30克，鸡蛋6个，植物油40毫升，牛奶80毫升，白糖50克，淡奶油适量，白糖适量

实践：

1 将牛奶和植物油加入蛋黄中，搅拌均匀。

2 筛入面粉和可可粉。

3 搅拌均匀。

4 将白砂糖加入蛋白中，搅打至松软。

5 将蛋清糊和蛋黄糊混合。

6 倒入铺有油纸的烤盘中，敲掉大气泡。

7.烤箱预热170度，烤25分钟左右。

8 立即从模具中取出，取出烘焙纸，放在烤盘上冷却。

9 淡奶油中加入适量砂糖，打发。

10 将蛋糕切成几等份。取一块，涂上鲜奶油。

11 放置另一片。

12 再涂上一层淡奶油。

13 最后，用小刨子将上面的黑巧克力磨碎。

花生酱可可蛋糕卷

材质：

蛋糕粉70克（我用的是80克，擀的时候有点裂），可可粉10克，鸡蛋4个，糖粉40克（因为可可粉是无糖的，这个蛋糕不是很甜，如果想要甜一点，可以加点糖）、牛奶60ML、油40ML、盐1/8茶匙、白醋几滴

实践：

1.花生酱适量（薄薄涂一层即可，太多会油腻）

2.鸡蛋和糖粉混合

3、搅拌均匀

4.加入牛奶和油

5.搅拌均匀

6.筛入面粉和可可粉

7.搅拌均匀

8.蛋白中加入白醋和盐，打发

9.搅拌均匀后的蛋糕糊

10.烤盘上铺上油纸，倒入蛋糕糊，用力摇晃几下。

11.中级，170度，25分钟

12.烤好后放在烤架上散热

13.趁蛋糕还热的时候涂上花生酱

14.卷起