材质：

面条、牛肉、蒜苗

实践：

1.将肉馅搅拌均匀。

2.将面条全部烧焦醒发。

3.将馅料像包饺子一样包起来，两面不封口。

4、锅里煎一下，油多一点。

5.将饺子整齐地放入锅中。不要翻转

6、稍等片刻后，往锅里撒些面粉水。如此3次。

7.盖上盖子，每次煮3分钟。

8.将其从锅中取出，放在盘子上。就是这样。

回族锅烙

材质：

面条、牛肉、蒜苗

实践：

1.将肉馅搅拌均匀。

2.将面条全部烧焦醒发。

3.将馅料像包饺子一样包起来，两面不封口。

4、锅里煎一下，油多一点。

5.将饺子整齐地放入锅中。不要翻转

6、稍等片刻后，往锅里撒些面粉水。如此3次。

7.盖上盖子，每次煮3分钟。

8.将其从锅中取出，放在盘子上。就是这样。

回族醋熘木樨

材质：

原料：瘦羊肉150克，鸡蛋4个，蛋白1个，葱1根，姜1片，大蒜2瓣，调料：香油1茶匙（5毫升），料酒2茶匙（10毫升），米醋1汤匙（ 15毫升）、酱油1茶匙（5毫升）、豌豆淀粉2茶匙（10克）、盐1/2茶匙（2克）、油2汤匙（30毫升）

实践：

1、将瘦羊肉的竖肌纹理用刀切成0.2厘米厚的片。将蛋清和1茶匙豌豆淀粉放入碗中，搅拌均匀，腌制20分钟。

2.鸡蛋打入碗中，打成均匀的蛋液备用。切碎葱。将生姜和大蒜分别切成细末。

3、料酒、酱油、醋、盐、葱丝、姜末、蒜末和剩余的豌豆淀粉调成芡汁备用。

4、炒锅中加入油，中火加热至50%热，滑入羊肉片翻炒片刻，待羊肉全部变色、肉片定型后捞出，搁置。

5.炒锅中余油，中火烧热，倒入蛋液，用锅铲摊成蛋花状，加入肉片翻炒片刻，倒入调好的肉汁，肉汁变稠，倒入香油，搅拌均匀即可。

小诀窍

所谓桂花，本来就是指桂花，但在菜肴中往往指的是鸡蛋，因为炒鸡蛋颜色金黄，还点缀着桂花等其他食材。

玉米冰花锅烙

材质：

玉米、瘦肉、胡萝卜、葱、姜、油、酱油、盐、面粉

实践：

1.这个玉米很嫩，可以出水。

2.高压锅加水，放入玉米，蒸5分钟，然后关火。其中三个煮熟后立即进入孩子们的肚子里。我从虎口里抢了这三个，差点就做不了玉米馅了。我也咬了一口玉米。它香、甜、软、糯。

3.瘦肉切碎，玉米切粒，胡萝卜切碎，葱姜切碎。这是非常有营养的。油、盐、酱油拌匀，馅儿香。

4. 将温水和软面条混合，放置十五分钟。

5.切成大小均匀的块。

6. 擀面团的是我丈夫。他一定有黑手，是著名的黑手党。

7.锅中加入少许油，小火煎至底部微黄，倒入一小勺面汤（一小碗水中加入三勺面粉和少量盐），盖上锅盖，继续小火煎5分钟。当锅皮呈半透明状时就完成了。啪，在盘子上按一下，冰花就出来了。

熏肉锅烙

材质：

面粉500克，腊肉300克，葱100克，甜面酱25克，老肉汤10克，料酒10克，花生油、食用油各50克。

实践：

1、面粉与275克温水混合成稍软的面团，搅拌均匀。将葱和培根切成细块。将腊肉末放入容器中，加入煮好的肉汤和甜面酱拌匀。

2.加入葱末和料酒拌匀成馅。将面团擀成长条，擀成均匀的形状，压扁成小圆饼，加入馅料，擀成饺子形状。

3.锅烧热，加入花生油、高汤和浮油拌匀。将饺子放入锅中，用小火煎至底部酥脆坚硬。倒入40克水，盖上锅盖，小火煮约5分钟。几分钟，直到水干，底部变成金黄色，捞出即可食用。

小诀窍

特点

大小均匀，底部金黄酥脆，皮软无筋，馅香浓郁，香气浓郁。

影响

猪肉营养丰富，能滋阴生津、补肾强身、养血润肌。大葱含有大蒜素、维生素(B1、B2、C)、脂肪、钙、磷、铁等，具有发汗、解表、清阳散寒、激发性欲的作用。这里将两者结合起来，与小麦粉一起煮，有养心安神、除烦止渴的功效，煮成主食。对女性更年期烦躁烦热、气血不足、头晕、便秘、性冷淡等有一定的辅助作用。

操作提示

将葱尽可能切碎。

高压锅烙锅盔

材质：

面粉250克，盐2克，酵母3克，水130克

实践：

1、先用温水溶解酵母，将面粉和盐混合均匀，加入酵母水搅拌均匀，然后加水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至2.5倍大小。

2. 将面团分成五份，擀成圆形，盖上保鲜膜松弛10分钟，然后擀成圆饼。

3、高压锅刷少许油润湿，中小火加热，放入蛋糕面团，盖上盖子关闭气压阀，烤1.5分钟。然后打开盖子，将蛋糕翻过来。盖上盖子，关闭气压阀，再煮1.5分钟。就可以上桌了。

4、锅盔就做好了。稍微冷却后，用刀片打开，加入四川蒜末白肉。味道就会消失。

酸菜锅烙

材质：

酸菜、荠菜、牛肉馅、盐、油、鸡精、花椒面、生抽、葱姜末

实践：

1、荠菜从冰箱里解冻，和酸菜一起切碎。

2、准备好牛肉馅，加入盐、油、鸡精、花椒面、生抽、葱姜末、少许豆油，搅拌均匀。酸菜吸油，所以肉馅要肥一些。

3、菜馅中倒入水，加入肉馅中，拌匀。一般来说，肉馅里面都是咸的，所以包蔬菜的时候不需要加油。

4、然后把面条烫一下，擀成面团，包在锅里烤。这些简单的步骤就被省略了。

5、包好后直接放入锅中。淀粉加大量的水，分三批倒入锅中，最后就熟了。