材质：

原料：鲜蘑菇800克，鹌鹑蛋500克，

实践：

1.将大冬菇温水泡软，去蒂，用清水洗净，挤干水分，放在案板上，在有皱纹的一面撒上10克干淀粉，然后将鹌鹑蛋打碎成蘑菇撒上少许火腿末，盛入平板，上笼蒸熟，取出。

2、炒锅置旺火上，倒入汤，加入绍兴酒，加入精盐、味精，煮沸，加入10克水淀粉（5克淀粉加水）勾芡，撒入香油，从锅中取出，将调好的芡汁倒在平板上即成。

冬菇鹑蛋

材质：

原料：鲜蘑菇800克，鹌鹑蛋500克，

实践：

1.将大冬菇温水泡软，去蒂，用清水洗净，挤干水分，放在案板上，在有皱纹的一面撒上10克干淀粉，然后将鹌鹑蛋打碎成蘑菇撒上少许火腿末，盛入平板，上笼蒸熟，取出。

2、炒锅置旺火上，倒入汤，加入绍兴酒，加入精盐、味精，煮沸，加入10克水淀粉（5克淀粉加水）勾芡，撒入香油，从锅中取出，将调好的芡汁倒在平板上即成。

蘑菇鹑蛋

材质：

鲜蘑菇250克，鹌鹑蛋30个，精盐、酱油、胡椒粉、湿淀粉、葱、姜末、香油、花生油各适量。

实践：

(1)将鹌鹑蛋煮熟，去壳，放入油锅中煎至金黄色；鲜香菇除去杂质，洗净，入沸水中焯一下，捞出，沥干。

(2)锅中烧热油，放入香菇、葱、姜、酱油、精盐、胡椒粉等，煮至香，加水，加入鹌鹑蛋煮沸，用湿淀粉勾芡，淋入香油，然后从锅中取出装盘即可食用。

（3）。可口的。

土豆冬菇焖鸡腿

材质：

土豆、香菇、鸡腿、葱、姜、蒜、干皮、八角、花椒、油、料酒、香油、香叶、竹侯酱、生抽、盐、鸡精、生粉

实践：

1.土豆去皮切块，洗净。将蘑菇用热水煮一下，然后切成片。将生姜、大蒜和洋葱切成小块。将鸡腿切成小块，加入大蒜和姜。加入适量料酒、盐、油、香油、鸡粉。搅拌均匀，腌制30分钟。

2.油锅中放入姜、蒜爆香，加入鸡肉翻炒片刻。加入土豆和一茶匙料酒。翻炒片刻。加水（浸湿表面），然后加入蘑菇、桂皮、八角、花椒、月桂叶和3汤匙料酒。将酱汁和适量生抽翻炒均匀，中小火煮40-50分钟（需要间隔翻炒几下，防止粘锅，可以加入适量的酱油）水量）。

3、加入葱，加入几滴香油翻炒均匀。

猪肉酿冬菇扒菜胆

材质：

猪肉、油、香菇、蒜、酱油、盐、糖、大白菜

实践：

1.猪肉、蒜切碎，加酱油、油、盐、糖调味，加入少许生粉

2.香菇洗净，塞入猪肉馅

3.加入酿好的蘑菇炒香，然后加水煮

4.将大白菜煮熟，盛出放在盘中

玉米冬菇鲜肉云吞

材质：

玉米适量，盒装猪肉适量，香菇适量，葱，料酒，盐，胡椒粉，鸡精，油，香油，生粉，鸡蛋

实践：

1、玉米洗净，晾干备用。将蘑菇放入热水中煮至变软，切成丁。将葱切碎并放在一边。

2.在五花肉中加入适量玉米、蘑菇丁、葱丁、鸡蛋一个、盐适量、鸡精、油、香油、料酒、胡椒粉、生粉，拌匀一个方向，直到它变得粘稠并放在一边。

3、取馄饨皮，加入适量肉包住馄饨。

4.将馄饨放入锅中煮熟后加入调味料，或单独煮后加入汤中。

冬菇木耳蒸鸡

材质：

鸡半只、香菇6个、木耳30克、料酒适量、生粉适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量

实践：

1、香菇、木耳用水泡软，洗净，晾干备用。

2、鸡肉洗净切块，加盐、生粉、酱油、鸡精、料酒、油腌制2小时。

3.加入香菇和木耳拌匀，小火加水蒸15分钟。

简单好味的冬菇黄蟮饭

材质：

黄艾250克，鲜香菇150克，姜片适量

实践：

1、黄帝去骨，用开水烫一下，洗去外面的粘液，切成小块。

2.鲜蘑菇去蒂，用水煮一下，洗净切丝

3、将黄蘑菇和蘑菇、姜片放在一起，加盐、糖、料酒、生抽调味。当米饭快熟时，将其均匀地铺在米饭表面，盖上盖子，煮约15分钟。

金针冬菇焖肉丝

材质：

香菇、金针半碗、肉300克、生抽、老抽、糖、油、香油、鱼露、蒜、姜、葱、生粉、蚝油

实践：

1. 将香菇和金针用热水泡软（或放入锅中煮软）。取出并浸泡在冷水中。将蘑菇和金针切成小块。

2.将肉洗净，切丝。加入少许油、香油、生抽、老抽、糖、鱼露、生粉、料酒。搅拌均匀，腌制半小时。

3. 将大蒜、洋葱、姜切碎备用。

4、肉加少许料酒炒至70%左右熟，捞出备用。

5、锅中爆香蒜、姜，加入金针菇和少许料酒，翻炒片刻，然后加入肉丝，加入少许生抽、蚝油、水和糖，小火煮至风味被吸收，汁液减少。

6、撒上少许葱花，用香油炒匀。

鸡蛋冬菇虾仁面

材质：

波纹面2条、鸡蛋2个、蘑菇5个、虾仁1把

实践：

1. 将香菇和虾仁用热水浸泡15分钟。将蘑菇浸泡并切成条。

2. 将蘑菇和虾仁放入热水中煮10分钟，使汤底更加鲜味。

3.不粘锅烧热，加入少许油。打入鸡蛋，加少许盐。煎鸡蛋时，锅的温度非常重要。只有锅足够热，鸡蛋才会酥脆。

4、汤快熟时，加入面条，再煮8到10分钟，关火，将煎好的鸡蛋放在面条上，即可食用。

小诀窍

如果面条较粗，也可以在热水中煮一两分钟，然后过冷水，最后放入汤中煮。这样面条会更滑，汤会更香。

冬菇牛肉饼

材质：

牛肉150克，蘑菇5个，蛋白1个，盐、油、酱油适量

实践：

1、牛肉切碎，加适量盐和酱油调味，加入蛋清和少许油拌匀。

2. 蘑菇切丁，加少许酱油和油调味。

3. 将所有材料混合在一起，大火蒸八分钟。好的。