材质：

材料

实践：

将干鱿鱼用温水浸泡，去头去骨，切成细条，用温水洗净沥干；芹菜洗净切丝。

2、锅中热油，加入酱油炒香豆芽，加入干辣椒炒至深红色，然后加入鱿鱼丝炒软卷曲，加入料酒和芹菜翻炒均匀。

3.加入少许香油和盐，翻炒片刻即可起锅。

美味小贴士

市场上卖的湿鱿鱼虽然看上去又厚又大，但都是用碱水制作的，破坏了营养和风味。最好用干鱿鱼自己做。用于制作鱿鱼的水经过过滤后用于烹饪。味道会很新鲜

干煸鱿鱼丝

材质：

干鱿鱼1片（约150克）、芹菜50克、调料豆芽5克、干辣椒10克、酱油10克、料酒15克、香油2汤匙、盐1茶匙

实践：

1、鱿鱼干用温水泡软，去头去骨，切成细条，温水洗净沥干；芹菜洗净切丝。

2、锅中热油，加入酱油炒香豆芽，加入干辣椒炒至深红色，然后加入鱿鱼丝炒软卷曲，加入料酒和芹菜翻炒均匀。

3.加入少许香油和盐，翻炒片刻即可起锅。

美味小贴士

市场上卖的湿鱿鱼虽然看上去又厚又大，但都是用碱水制作的，破坏了营养和风味。最好用干鱿鱼自己做。用于制作鱿鱼的水经过过滤后用于烹饪。味道会很新鲜。

干煸鱿鱼丝

材质：

材料

实践：

将干鱿鱼用温水浸泡，去头去骨，切成细条，用温水洗净沥干；芹菜洗净切丝。

2、锅中热油，加入酱油炒香豆芽，加入干辣椒炒至深红色，然后加入鱿鱼丝炒软卷曲，加入料酒和芹菜翻炒均匀。

3.加入少许香油和盐，翻炒片刻即可起锅。

美味小贴士

市场上卖的湿鱿鱼虽然看上去又厚又大，但都是用碱水制作的，破坏了营养和风味。最好用干鱿鱼自己做。用于制作鱿鱼的水经过过滤后用于烹饪。味道会很新鲜

干煸鱿鱼须

材质：

主料：鲜鱿鱼250克，辅料：芹菜30克，

实践：

1、鱿鱼洗净，加盐调味，放入沸水锅中捞出；

2、香菜洗净，切条；

3.锅中烧热猪油，加入干辣椒、花椒、姜丝略炒。加入鱿鱼芥末，一起翻炒。加入盐、味精、香菜、糖翻炒均匀。从锅中取出即可食用。

鱿鱼的吃法 考鱿鱼的小窍门 轰炸大鱿鱼

材质：

阿根廷深海巨型鱿鱼、粉糊、面粉、甜辣酱、番茄酱、小茴香、辣椒

实践：

首先，我们加工鱿鱼并将其切成块，以确保其煮熟且仍然美味。然后倒入面糊，搅拌均匀，刷上面糊。注意一定要均匀，否则鱿鱼入锅时会卷曲，味道不好。然后加入面粉中，用面粉充分铺开，确保整个鱿鱼都被覆盖。油温控制在220度左右。这样的高温油炸，可以保证外酥内嫩，同时锁住水分。并且外面的面粉经过油炸后倒入，形成保护壳，保证了里面鱿鱼的鲜嫩。不然会很油腻。这不需要太多解释。

这是我在展览中看到炸巨型乌贼的做法时了解到的。我回家亲自验证了味道的独特。酱汁可以由你决定。随意玩吧！

辣酱炒鱿鱼丝

材质：

新鲜鱿鱼须，洋葱，韭菜，调料：辣椒酱，蒜，姜，盐，糖，胡椒粉，绍兴酒，鸡精

实践：

1、洋葱切丝，洋葱、蒜切末；

2、将洗净的鱿鱼丝撕去薄膜，切成段。鱿鱼丝可用盐、胡椒粉、绍兴酒腌制提味。

3、炒锅中放入底油，烧热锅，将油烧热。

4.油热后加入葱、姜炒香

5.加入洋葱丝炒香。

6.加入鱿鱼丝，大火炒香。

7.炒至鱿鱼变软变色。

8.加入2-3勺辣酱

9.快速翻炒均匀。加入1勺糖和1勺鸡精，搅拌均匀。速度要快，因为海鲜的肉很容易变老；

10、炒香后，加入切好的香葱，加2茶匙酱油调味，拌匀；

荷兰豆拌鱿鱼丝

材质：

豌豆、鱿鱼丝、盐、鸡精、香油

实践：

1. 豌豆洗净切丝，放入水中焯一下，捞出沥干。

2.加入调味料，与鱿鱼丝拌匀。

韩式辣酱鱿鱼丝

材质：

鲜鱿鱼2条，洋葱，青椒，韩老师辣酱，酱油少许，糖，葱，姜

实践：

1、鱿鱼洗净，尽量去掉表面的薄膜，切丝。如果水平切割，最终的卷状产品取决于您的喜好。将青椒切成细条。如果想和鱿鱼一起卷的话，可以把青椒丝泡在水里。几分钟后，青椒卷就会看起来很棒了。但一定要把洋葱切成丝。您可以不时在刀上沾点冷水或点燃蜡烛。这样可以有效避免刺激。将葱、姜切丝；

2、洗净的鱿鱼可以先加盐，这样更入味。然后烧一锅热水，放入几片葱、姜。煮沸后，将鱿鱼丝焯一下，去除腥味。如果实在担心味道的话，可以在水中加一点料酒。不要焯太久。待鱿鱼变色后捞出，用流水冲洗干净；

3.将鱿鱼沥干水分，备用。在锅里加热油。加入洋葱、姜和干辣椒，炒香。加入鱿鱼丝，加入2-3勺韩式辣酱。搅拌均匀。加1勺糖，1勺鸡精。按要求的速度搅拌均匀。快，因为海鲜和其他肉类很容易变质；

4.翻炒后加入切好的青椒和洋葱，加2茶匙酱油调味，拌匀；

小诀窍

1、喜欢的话可以加几颗干辣椒提味； 2、这个牌子的辣酱味道鲜美，不咸，酱香浓郁，回味甘甜，可以尝试一下； 3、最后加的酱油不要选。老抽可以用生抽或者凉菜酱油，这样会更淡更香。这将防止成品颜色过度和变暗。

简易DIY鱿鱼丝

材质：

乌贼

实践：

1、将干鱿鱼肚上的干皮撕掉。

2、烤箱预热一分钟后，将鱿鱼头和身分开，同时烤5分钟。

3.烤好后，将鱿鱼沿一侧一点点撕开。越细越好。

小诀窍

这个DIY鱿鱼丝是我老公的最爱，希望大家也会喜欢。友情提醒：天气干燥时要少吃，鱿鱼丝比较刺激。您也可以将鱿鱼同样在水中煮5分钟。吃了它就不用担心上火了。

银芽鱿鱼丝

材质：

干鱿鱼1条、绿豆芽500克、红辣椒2个、葱1根、蒜3瓣

实践：

1、将鱿鱼干中间薄薄的一层撕掉（以免影响口感），用剪刀煎成丝，用冷水短暂洗净。

2、锅中热油，将鱿鱼丝倒入油中炸香。将切好的鱿鱼丝卷成卷，然后包起来。

3.无需添加油。加入大蒜，炒香。加入豆芽，炒7秒至熟。

4.加入辣椒和盐，将豆芽炒至熟。

5.加入葱，翻炒。

小诀窍

如果用干辣椒也不错。

苦瓜鱿鱼丝

材质：

鱿鱼、苦瓜、豆沙、糖、盐、鸡精、香油

实践：

1、鱿鱼切丝，苦瓜切小块。

2.分别倒入沸水中焯一下，取出，加入豆豉、糖、盐、鸡精、香油等拌匀。