材质：

九肚鱼（又名狗肚鱼，是海鱼的一种，潮汕人称其为“豆腐鱼”，肉质灰白色，软嫩无骨）400克，香菜、兰花各5克。调料：七味盐30克，生粉、鲜蛋黄各15克，酥浆粉10克，料酒8克，味精5克，色拉油800克。

实践：

1、将九腹鱼宰杀，去除内脏，洗净。将鱼身用斜刀以距离1厘米、深度0.5厘米的方式切成十字形。用毛巾吸干水分。

2.将蛋黄、料酒、味精、酥糊粉、玉米淀粉混合成糊状，铺在九腹鱼表面，加入50%热色拉油，中小火浸泡3分钟分钟，将其从锅中取出，放在盘子上。撒上七味盐。用欧芹和兰花装饰。

小诀窍

特点

皮脆肉嫩，色泽金黄。

七味九肚鱼

材质：

九肚鱼（又名狗肚鱼，是海鱼的一种，潮汕人称其为“豆腐鱼”，肉质灰白色，软嫩无骨）400克，香菜、兰花各5克。调料：七味盐30克，生粉、鲜蛋黄各15克，酥浆粉10克，料酒8克，味精5克，色拉油800克。

实践：

1、将九腹鱼宰杀，去除内脏，洗净。将鱼身用斜刀以距离1厘米、深度0.5厘米的方式切成十字形。用毛巾吸干水分。

2.将蛋黄、料酒、味精、酥糊粉、玉米淀粉混合成糊状，铺在九腹鱼表面，加入50%热色拉油，中小火浸泡3分钟分钟，将其从锅中取出，放在盘子上。撒上七味盐。用欧芹和兰花装饰。

小诀窍

特点

皮脆肉嫩，色泽金黄。

木瓜九肚鱼汤

材质：

木瓜、鱼肚、油、姜片、盐

实践：

1.油锅中爆香姜片，将鱼煎片刻。

2.砂锅中烧开水，加入木瓜丁和鱼。用大火煮一会儿，然后转小火煮至汤色变白（需要一两个小时）。加盐调味。是一道味道鲜美、营养丰富的汤。你一定要尝试一下。

椒盐九肚鱼

材质：

九肚鱼肉250

实践：

1、新鲜牛肚鱼去骨去肉，切成大小一致的块，加蒜汁和少许盐腌制。

2、将鱼片腌制好，拍入三和粉（自制）炸至金黄色。

3.锅内留油，将香料炒香。加入炸好的鱼片，翻炒均匀。

三和粉：面粉1.5斤糯米粉0.8粘米粉0.5脆炸粉适量吉士粉适量韩国辣椒粉混合均匀

蒜汁：将200克蒜肉与200克水混合粉碎，汁留备用。

加味九层塔茶

材质：

九层塔40克、奶茶30克、贝壳草20克、狗尾草20克、红川七20克、枸杞10克、水3000、红糖适量

实践：

1.将所有材料洗净，放入锅中，加水。用大火煮沸，然后转小火煮1小时。

2.将所有材料过滤后，根据个人喜好加入适量的红糖或冰糖（也可以不加糖），待凉后放入冰箱。

多味九孔鲍

材质：

九孔鲍鱼400克、红辣椒1个、青椒1个、韭菜1个、生姜1小块、大蒜3瓣、番茄酱60克、酱油3克、精盐3克

实践：

1.将葱、姜、蒜、辣椒洗净切碎，放入碗中，加入番茄酱、酱油调匀成酱汁；

2.将九孔鲍鱼洗净，放入碗中，加盐和1碗水，浸泡10分钟，取出，然后放入沸水中煮熟，取出，放在上面装盘，淋上酱汁。

注意

鲜香、酸辣。九孔鲍鱼在烹调前可以冷藏，让肉质收缩，口感会更酥脆；九孔鲍的烹饪时间不宜过长，以免肉质老化。

五味九香酒

材质：

九香虫30克，五味子30克，肉豆蔻30克，党参20克，白酒1500毫升。

实践：

将药物粉碎，将白酒倒入药罐中，加盖密封，置阴凉干燥处保存。浸泡14天后，打开瓶盖，取出药袋，静置过滤，即可饮用。

每天早晚各喝1015毫升温水。

粉丝煮狗肚鱼

材质：

狗肚鱼1斤、粉丝2两、半肥瘦猪肉4两、红辣椒1个、葱2根、冬菜1汤匙、盐11/2茶匙、汤11/2杯、胡椒粉少许，鱼露（腌狗肉（肚鱼用）1汤匙

实践：

1、狗肚鱼洗净切块，用鱼露稍微腌一下。粉丝用沸水泡软，半肥瘦猪肉洗净切丝，葱、红辣椒洗净切丝。

2、锅烧热冬菜，加入肉末炒香，加入汤煮沸。

3.加入狗肚鱼和粉丝，煮约6分钟。用盐和胡椒调味。

4. 加入红辣椒丝和葱丝，撒上鱼面。服务。

小诀窍

增强体力，滋润肌肤，促进吸收，增进食欲，生精生髓，强肾腰。

凉瓜焗狗肚鱼

材质：

干净狗肚鱼250克，凉瓜300克，红辣椒10克，葱5克，姜蒜各5克，青红辣椒各5克，豆豉20克，老抽1克，蚝油10克，盐3克，5粒味精克，白糖2克，香油、胡椒粉各1克，湿淀粉12克，干淀粉50克，生油100克。

实践：

1、将凉瓜切成排骨状，用食用碱水（火丹）冲洗干净，再用清水冲洗去碱味。将狗肚鱼切成骨排，洗净备用。

2、将狗肚鱼与2克精盐拌匀，再加入12克湿玉米淀粉拌匀。裹上干玉米淀粉，煎至色泽金黄，外酥内熟。把它盛起来。

3、将凉瓜用二汤和精盐烧开，然后热锅下油25克，放入配料、凉瓜和炸好的狗肚鱼（左边是三分水，用酒煮） ，并加入第二汤150克），加入调味料稍微烘烤，用湿玉米淀粉勾芡，加入香油、胡椒粉、法棍尾油，拌匀即可装盘。

节瓜海鳝肚鱼尾汤

材质：

海鳗肚，西葫芦，鱼尾，花生和黄豆少许，生姜2片

实践：

1、鳗鱼腹提前用水浸泡一晚。

2.西葫芦刮去皮，洗净，切段。

3、鱼尾洗净，用盐、酒腌一下，入锅煎至熟透。

4、将除鱼尾以外的材料放入锅中，加水，大火煮沸，然后加入鱼尾，小火煮两个小时，加盐调味即可饮用。

七味蒜泥白肉

材质：

五花肉、蒜适量、八角串、葱串、姜几片、酒少许、日式七香料粉、黄瓜、酱油串、鲜辣椒串、糖串、八角串、桂皮串， 酒串

实践：

1、将肉放入锅中，加水没过肉，水开后捞出。

2.另外准备一个锅，烧开水。加入葱、姜、八角和料酒煮沸。然后关火，将肉放入热水中，盖上锅盖，煮约20分钟至熟。

3、取出晾凉，（可以泡冰水去油）切成薄片，放在铺有黄瓜薄片的盘子里。然后淋上蒜末和特制辣酱，撒上七香粉。

4、特制蘸酱：酱油1碗，自产鲜辣椒3粒切碎，白糖1.5汤匙，八角2个，桂皮1段，酒半汤匙。煮沸，然后关火并冷却。

小诀窍

口味微辣，微甜。它可以很辣。可以根据个人喜好添加辣油。