材质：

洋葱1/4个，红辣椒1/2个，黄辣椒1/2个，芹菜2片，水2500克，果冻粉200克，抹茶粉10克，酱汁：适量，花生50克，柠檬果汁1杯、高粱醋1汤匙、红油1茶匙、香油1茶匙、白芝麻少许

实践：

1、先将花生放入袋子中，打成细粒备用。

2.将柠檬汁、高粱醋、红油、芝麻油、白芝麻、香菜加入酱汁中搅拌均匀，然后加入步骤1的花生碎，搅拌均匀备用。

3、洋葱洗净，切成长条；将红灯笼椒洗净，切成长条；将黄灯笼椒洗净，切成长条；将芹菜洗净切成长条，然后用冰水浸泡备用。

4、水烧开后立即关火，加入果冻粉，边搅拌边搅拌，直至果冻粉完全溶解在水中，然后关火。

5、将步骤4的果冻液分成两等份，一份倒入模具中等待冷却。待其变成半凝固状后，放入冰箱冷藏。

6、将步骤5剩余的果冻液加入到抹茶粉中，搅拌均匀。将其倒入模具中并等待其冷却。待其变成半凝固状后，放入冰箱冷藏。

7、将步骤4、5凝固的果冻取出，切成约4厘米大小的方形片备用。

8. 将步骤3中冰水泡好的洋葱、红灯笼椒、黄灯笼椒、芹菜取出，与步骤7中的果冻片混合，盛入盘中，然后淋上步骤2中的酱汁。

大薄片

材质：

洋葱1/4个，红辣椒1/2个，黄辣椒1/2个，芹菜2片，水2500克，果冻粉200克，抹茶粉10克，酱汁：适量，花生50克，柠檬果汁1杯、高粱醋1汤匙、红油1茶匙、香油1茶匙、白芝麻少许

实践：

1、先将花生放入袋子中，打成细粒备用。

2.将柠檬汁、高粱醋、红油、芝麻油、白芝麻、香菜加入酱汁中搅拌均匀，然后加入步骤1的花生碎，搅拌均匀备用。

3、洋葱洗净，切成长条；将红灯笼椒洗净，切成长条；将黄灯笼椒洗净，切成长条；将芹菜洗净切成长条，然后用冰水浸泡备用。

4、水烧开后立即关火，加入果冻粉，边搅拌边搅拌，直至果冻粉完全溶解在水中，然后关火。

5、将步骤4的果冻液分成两等份，一份倒入模具中等待冷却。待其变成半凝固状后，放入冰箱冷藏。

6、将步骤5剩余的果冻液加入到抹茶粉中，搅拌均匀。将其倒入模具中并等待其冷却。待其变成半凝固状后，放入冰箱冷藏。

7、将步骤4、5凝固的果冻取出，切成约4厘米大小的方形片备用。

8. 将步骤3中冰水泡好的洋葱、红灯笼椒、黄灯笼椒、芹菜取出，与步骤7中的果冻片混合，盛入盘中，然后淋上步骤2中的酱汁。

大薄片

材质：

主料：猪头3000克，

实践：

1、将猪头放在明火上使皮焦黄，放入温水中用刀刮去焦面，然后用清水冲洗干净；

2.用砍刀将头骨中心劈开，取出脑髓，用水洗净，放入汤锅中煮至熟，取出放入冷开水中。冷却后，取出骨头，再次放入冷开水中；

3、食用前将猪头切成大片（越薄越好），放入冷开水中冲洗1小时；

4、将菜籽油炼至60%热，将花椒籽炒香后取出。将油倒入辣椒面碗中，搅拌均匀。取油，调成麻辣香油；

5.将芝麻酱和麻辣香油放入碗中混合，加入甜酱油50克，酱油100克，醋，蒜末，姜末和葱末，盐和味精拌匀；

6、肉片沥干水分盛入盘中，撒上芝麻和香菜末，将汁液均匀地淋在肉上，拌匀调味即可食用。

香苹薄片牛排

材质：

菲力牛排200克、富士苹果2个、小葱碎少许、蒜碎少许、牛高汤20毫升、波特酒200毫升、红酒200毫升、蜂蜜少许、甜豆20克、盐少许、无盐黄油少许、新鲜少许奶油、蛋黄酱少许、胡椒粉少许

实践：

1.将菲力牛排切成四片，每片50克，切成薄片，加入盐和胡椒粉备用。

2、苹果去皮切条，加入红酒调味，加入蜂蜜煮至熟软。

3.对于薄片牛排面包食谱2，将苹果放入锅中煎，然后加入蛋黄酱，烘烤至棕色。

4、甜豆加少许水、无盐黄油、盐和胡椒粉焯至熟。

酥扬薄片肉

材质：

牛肉片100克、低筋面粉适量、金橘适量、酱油1汤匙、黄酒1/2汤匙、味醂1/2汤匙、姜酱1/2茶匙适量盐、胡椒粉适量

实践：

1、牛肉片切成5厘米长，备用。

2.将所有腌料混合均匀，备用。

3. 将步骤一的牛肉片与步骤二的腌料一起腌制约15分钟，然后沥干备用。

4、将步骤3的牛肉片均匀裹上低筋面粉。

5、将锅烧热，倒入适量色拉油，加热至180左右。将步骤4的牛肉薄片放入锅中，煎至酥脆。取出并沥干。

6.将步骤2准备好的炸牛肉片放入盘中，饰以金橘。

薄片炸猪排

材质：

五花肉120克，盐少许，胡椒粉少许，豆蔻粉少许，裹粉材料：适量，低筋面粉，鸡蛋液，调料：1片，西红柿1/2个，白菜丝，柳条适量2片橙子

实践：

1.里脊肉洗净，切成10厘米左右的长条。用蝶形切法切成3片，使肉片更宽。盖上保鲜膜，拍扁切成厚度均匀的薄片。搁置。

2、肉片撒上盐、胡椒粉、豆蔻粉，然后依次沾上低筋面粉、鸡蛋液、面包粉，然后加入180C的油炸至金黄酥脆，沥干油。

3. 将步骤2 盛入盘中并添加调味品。

萝卜煮五花薄片

材质：

萝卜300克，胡萝卜60克，甜豆2片，五花肉片150克，色拉油适量，煮汁：1/2茶匙，水200，鲜米酒40，1个米酒/2茶匙

实践：

1.将萝卜、胡萝卜洗净，切成0.3厘米左右的薄片，然后切成半月形；将甜豆洗净，放入沸水中焯至变绿，捞出放入冰水中浸泡备用。

2. 将五片切成小块，备用。

3. 锅烧热，倒入色拉油烧热，加入做法2炒至变色，然后加入萝卜、胡萝卜片和步骤1的混合煮汁翻炒，然后小火煮至萝卜变软。放入碗中，并用甜豆装饰。

里肌薄片捲金针菇

材质：

里脊肉片100克、金针菇1包、杏鲍菇100克、青豆60克、淀粉适量、奶油适量、色拉油适量、寿喜烧酱150克、生姜20克芝麻酱、辣椒酱5克、盐、胡椒粉适量

实践：

1、金针菇去蒂，洗净沥干；杏鲍菇洗净沥干，切成约1厘米厚的片；将芝麻酱和辣椒酱加入适量的寿喜烧酱中调匀备用。

2.取一锅，加入适量的水，煮沸。加少许盐，然后将洗净的青豆焯水至变绿。取出并浸泡在冷水中直至冷却，然后取出并沥干。搁置。

3.取一薄片肌肉摊平，撒上少许盐和胡椒粉，再撒上薄薄一层淀粉粉，加入适量步骤1的金针菇和步骤2的青豆，卷起里脊肉薄片重复步骤3直至所有材料用完。

4、锅烧热，加入适量黄油，将步骤1的杏鲍菇煎至两面软、上色。在锅上撒少许盐和胡椒粉，放在盘子上备用。

5、另起锅烧热，倒入适量色拉油，放入步骤3的肉卷煎至上色均匀。淋上步骤1 中混合的酱汁和剩余的寿喜烧酱汁调味，并短暂搅拌。煎好后，取出肉卷，切成两等份，然后与步骤4中的杏鲍菇一起放在盘中。

寿喜酱烧五花薄片

材质：

五花肉薄片120克、白菜丝200克、胡萝卜丝30克、洋葱丝150克、葱丝30克、香菇2朵、白芝麻20克、寿喜烧酱300克、白味噌杜克25克

实践：

1. 将寿喜烧酱和白味噌混合，备用。

2.五花肉切成长片，备用。

3. 蘑菇去蒂切丝，与白菜丝、胡萝卜丝、香菜丝一起洗净沥干备用。

4.取一个寿喜烧铁锅，将步骤3混合好的材料依次放入锅中，然后加入步骤2的五花肉薄片和葱丝，最后撒上白芝麻。

5.将适量步骤1混合好的烹饪酱倒入步骤4的锅中，中火煮的同时，将步骤4的锅中的混合材料稍微挖空，留出一个洞，这样就可以将步骤4的薄片切成薄片了。五花肉可以直接接触铁锅。炒至肉汁流出，然后将锅中剩余材料混合，翻炒均匀。

薄片扬

材质：

土豆300克，低筋面粉适量，盐适量，海藻粉适量，匈牙利甜椒粉适量

实践：

1、土豆洗净沥干水分，切成0.2厘米左右的薄片，用冷水泡去多余的淀粉，捞出沥干，沾上薄薄的一层低筋面粉，定型在旁边。

2. 将锅中的油加热。油加热至170C后，将步骤1的土豆片放入锅中炸至金黄酥脆。捞出沥干油，放在盘子上。

3、撒上适量的盐，然后分别撒上海藻粉和匈牙利甜椒粉。

薄片肉大根烧

材质：

切成薄片的猪肉150克，白萝卜300克，胡萝卜50克，A.水400，B.酱油20，味噌20克，鲣鱼2克，糖15克，50个 酒

实践：

1、白萝卜和胡萝卜去皮，切成约2厘米的圆片，然后对半切开备用。

2.取汤锅，倒入水，加入步骤1的红白萝卜片煮至软。

3. 将调味料B加入步骤2中使用的锅中，煮沸。加入切成薄片的猪肉，煮约5分钟。