材质：

鳀鱼肉200克，黄酒、葱、姜、味精、精盐、香油各适量。

实践：

将鳀鱼肉洗净，放入锅中，加入适量水，加入米酒、葱、姜，大火煮沸，然后小火煮至鱼肉熟，加入精盐、味精、香油适量，煮沸。

刀鱼汤

材质：

鳀鱼肉200克，黄酒、葱、姜、味精、精盐、香油各适量。

实践：

将鳀鱼肉洗净，放入锅中，加入适量水，加入米酒、葱、姜，大火煮沸，然后小火煮至鱼肉熟，加入精盐、味精、香油适量，煮沸。

辣烤秋刀鱼

材质：

秋刀鱼2条，盐，生抽，料酒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，酱，汁

实践：

1、秋刀鱼两片洗净，抹上盐，加入生抽和料酒，包起来，放入冰箱腌制大半天；

2、烧烤前，将葱、姜、蒜切碎放入秋刀鱼腹中，然后在鱼身上涂上郫县豆瓣酱，放在烤架上；

3. 将烤箱加热至220度，在底层铺上锡纸的烤盘接住滴下的酱汁和果汁，等待12至15分钟。过程中可以用勺子将腌制好的鱼汁倒在鱼身上。

香煎秋刀鱼

材质：

秋刀鱼2条，芥末，酱油，盐

实践：

1.将秋刀鱼洗净，加盐腌制

2. 先用大火将两面煎至不粘锅，然后再用小火煎至熟。

3. 食物上桌了。

迷迭香烤秋刀鱼

材质：

秋刀鱼、盐、迷迭香、柠檬汁

实践：

1、将刀鱼均匀撒上盐，腌制片刻，然后将迷迭香枝塞入鱼腹中。

2. 将顶层以190度烘烤约18分钟。你不需要把它翻过来。如果你想让它更香的话，可以把它烤干。最好使用烤架。不要使用烤盘。

3.从烤箱中取出后，挤柠檬汁。

干炸秋刀鱼

材质：

胡椒粉、盐、醋、料酒、秋刀鱼、油

实践：

1、腌制调料包括：料酒、陈醋、盐、胡椒粉。

2.第二天，在腌制好的鱼身上抹上干淀粉~

3、一爆炸就可以了。

小诀窍

腌鱼的过程有点麻烦，我腌了一晚上~

干煎秋刀鱼

材质：

秋刀鱼、油

实践：

1.将鱼洗净，切段；

2、油锅烧热，将鱼放入锅中，煎至熟透。

清蒸三刀鱼

材质：

三条秋刀鱼、姜、葱、酱油、油

实践：

1.鱼去鳞，洗净，装盘。

2. 上面铺上姜丝，锅里加水，大火蒸8分钟。取出后，去掉姜丝，放入葱片，倒入蒸好的鱼豉油和滚烫的热油。

家常刀鱼

材质：

姜粉、葱、花椒、油、刀鱼、蒜、盐、豆瓣酱1汤匙、味吉鲜、醋几滴、水、香菜

实践：

1. 将秋刀鱼洗净，切段。

2、锅里放适量油，加入花椒几颗炒香，加入葱花、姜粉（小个子不能吃姜片）、蒜末、盐、豆瓣酱一勺、味极鲜、醋几滴。炒熟后，加入适量的水。

3、最后加入秋刀鱼段，煮开即可。当汤快干时，加入香菜段，然后从锅中取出。

香煎秋刀鱼

材质：

秋刀鱼、盐、油

实践：

1、购买两块冷冻秋刀鱼，室温解冻；如果没有鳞片，则无需刮除，只需冲洗即可。用剪刀剪开腹部和肛门，去除所有内脏，直接去除头部，无需去除鳃。反复冲洗干净。

2.将鱼沥干水分，切成两块。在鱼身两面划几刀，用盐在鱼腹上抹一些，腌制十分钟。

3、将腌制的血水沥干，锅中放入适量的油，中小火煎。当一侧变成褐色时，煎另一侧。很快就会准备好。秋刀鱼很容易煮。

小诀窍

**直接吃炸好的秋刀鱼。整个过程只用了——盐一种调料，但吃到嘴里肉却非常鲜美。其本身的鲜味是其他调味料无法破坏的。如果有柠檬的话，可以挤一点青橙或者柠檬汁在上面，更加美味。

**秋刀鱼一般不能炖或蒸。炭火加盐烧烤是最美味的做法。而且，正宗的秋刀鱼吃法是不去掉内脏的。有些人只喜欢苦味。就是这样，故意不去内脏。我也是刚刚才知道这件事。但我不习惯这个。并不是我不能承受苦难。即使不切除内脏，也感觉不卫生。

柠香秋刀鱼

材质：

秋刀鱼、盐、柠檬、油

实践：

1、刀鱼去掉内脏，鳃洗净，抹上盐和柠檬汁。将锡纸放在烤盘上，擦上油，然后将鱼放在锡纸上，在鱼表面（仅最外面的黄色部分）撒上一些柠檬皮。

2.烤箱预热，220度烤8到10分钟。

小诀窍

柠檬是碱性食品。它可以中和肉类的酸度。不仅能去除鱼腥味，还能带出鱼的鲜味。只需加一点盐和柠檬汁即可。简单的组合可以产生意想不到的结果。可口的。