材质：

主料：牛仔帽450克主料：香菜段调料：葱丝、姜丝、糖、醋、番茄酱、水产米粉、精制油

实践：

1、将牛仔布套用刀切成片，贴上水淀粉。

2.将勺子置火上，热油中将肉片煎至金黄色。

3、再次拿起勺子，在番茄酱中加入糖醋汁拌匀，加入牛仔盖，翻炒均匀即可装盘。

小诀窍

生产钥匙

面糊要均匀挂在牛仔布盖上，煎的时候要控制好油温。

风味锅包肉

材质：

主料：牛仔帽450克主料：香菜段调料：葱丝、姜丝、糖、醋、番茄酱、水产米粉、精制油

实践：

1、将牛仔布套用刀切成片，贴上水淀粉。

2.将勺子置火上，热油中将肉片煎至金黄色。

3、再次拿起勺子，在番茄酱中加入糖醋汁拌匀，加入牛仔盖，翻炒均匀即可装盘。

小诀窍

生产钥匙

面糊要均匀挂在牛仔布盖上，煎的时候要控制好油温。

蒙古风味锅

材质：

药材汤底1锅，蒜头2个，幸运球2个，红枣3-4颗，枸杞8克，党参片2片，草果1个，火锅材料：羊肉片100克，红薯1/2个佛手瓜适量、冬瓜适量、南瓜适量

实践：

1、取一锅药汤底，加入大蒜、附圆、红枣、枸杞、党参片、草果，大火煮沸。这是蒙古风味锅底。

2、吃的时候可以将自己喜欢的食材一起放在锅里煮，然后和羊肉片一起吃。

东北锅包肉

材质：

猪里脊肉、鸡蛋、洋葱、姜、香菜、胡萝卜、糖、白醋、生抽、盐、水淀粉

实践：

1、猪里脊肉切成大片，厚约2-3毫米，不要太薄，不然会干。

2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝。根据个人口味将适量的糖+白醋+生抽+盐混合打成汁。

3.加入水淀粉和少许蛋清，调成浓稠度合适的面糊。肉片可以轻松均匀地裹上一层面糊，但不能太厚。

4、锅中油烧至50%至60%热时，将裹好面糊的肉片一片片放入，中火煎至熟，捞出。

5、大火，加入炸好的肉片，炸至酥脆变色。我不会炒太多。一般来说，餐馆把它炸得比这个更棕色。我喜欢稍微柔软的质地。

6、锅里留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝炒均匀。

7、加入炸好的肉片翻炒均匀，倒入酱汁，用大火快速翻炒即可上桌。

锅包肉+酱油麻油拌黄瓜

材质：

瘦肉、玉米淀粉、盐、花椒面、料酒、鸡蛋

实践：

1.瘦肉切片，加入生粉、盐、胡椒粉，用料酒腌制

2.再打一个鸡蛋，这次也用蛋黄，加入面粉和生粉，搅拌成糊状，浓稠到可以粘在肉的表面。

3.然后将肉浸入蛋浆中，放入锅中用小火煎至浅黄色，然后将火调至最高，然后将煎好的肉再次煎至金黄色，捞出沥干。

4、小碗里放入几茶匙番茄汁、糖和柠檬酸（白醋也可以），大约两茶匙玉米粉或玉米淀粉，搅拌均匀，倒入干净的锅里煮至起泡，然后倒入，直至煎熟。在肉方面。

5. 我老板还加了豆子、玉米和西红柿。这样的吃法也不错，营养也比较全面。加入酱油和香油与黄瓜拌匀。将黄瓜切成椰壳黄瓜形状，上面淋上生抽、香油、辣椒油（因为老师怕辣，我没有用）、醋等，味道很棒。

小诀窍

不知道这个山寨版有多少成分。可能不是正宗的，但确实很好吃。

本帮味的锅包肉片

材质：

瘦猪肉、生粉、盐、料酒、鸡精、葱姜、糖、醋、生抽

实践：

1、猪肉切片，用盐、鸡精、料酒腌30分钟。

2、肉片沾上生粉，入油锅炸两遍至金黄色捞出。

3、准备一个小碗，加入醋、糖和生抽，用微波炉加热拌匀，形成酱汁。

4、锅中烧热少许油，将葱丝、姜丝炒香，倒入炸好的肉片，然后倒入酱汁，将肉片裹匀即可食用。

锅包肉

材质：

猪里脊肉300克，姜丝适量，蛋清1个，精盐0.5茶匙，料酒1汤匙，酱油0.5茶匙，醋2汤匙，糖1.5汤匙，味精1茶匙，适量水淀粉适量

实践：

1、里脊肉切成厚片，用精盐、料酒、蛋清、水淀粉腌制；

2、将盐、酱油、糖、醋、味精、水淀粉放入碗中，拌成芡汁！

3、锅中放入色拉油，加热至约40%至50%热。加入里脊肉片，煎至定型后捞出；

4、待油温升至70%~80%热时，再煎至颜色金黄、外皮酥脆，取出；

5、锅内留少许底油，倒入刚刚调好的肉汁，搅拌均匀；

6、加入姜丝炒香，然后加入炸好的肉片，翻炒几下，起锅装盘。

酸甜锅包肉

材质：

猪里脊肉200克，鸡蛋2个，面粉50克，水适量，番茄酱45毫升，白醋15毫升，盐5克，白糖8克，料酒15毫升，料酒5克白胡椒

实践：

1、里脊肉去掉筋膜，切成半厘米厚、4-5厘米长的薄片。肉片中加入盐、料酒、白胡椒粉、水淀粉、半个蛋清拌匀，腌半小时提味；

2.另取一个空碗，将鸡蛋打散，加入面粉和水调成面糊。确保面粉没有结块，并且用筷子提起面糊时可以慢慢流下。然后将肉片一块一块放入面糊中，裹匀；

3、锅中加入油，烧至40%热，将肉片一片片放入，中小火慢慢煎至金黄色，捞出沥干；

4.炒锅中加入少许油，小火加热。 30%热时，加入番茄酱和白糖，炒出红油。然后倒入约150毫升的水，大火煮沸。倒入白醋，加入炸好的肉片。快速翻炒。当看到肉片上沾满了番茄酱时，就关火，从锅中取出。

小诀窍

除了使用里脊肉外，还可以使用后臀尖。后屁股尖有一点脂肪，肉吃起来更香嫩，即使后屁股尖煎久了也不会太干；火锅肉要现煮现吃，最后上桌时应保持酥脆的口感。如果举办宴会，建议这道菜放在最后，否则菜做好后客人会感到乏力。除了用番茄酱调味外，还可以用蜂蜜、白醋。总之，如果想做酸甜可口的东西，尽量选择白醋，不要用家里常备的酸醋、香醋，那样颜色会很奇怪！如果想让整道菜味道更好、更好看，可以在最后撒上适量的葱丝。

锅包肉

材质：

里脊肉、料酒、盐、淀粉、橙子、姜丝、蒜末、葱花、青椒丝、胡萝卜丝、香菜、酱油、醋、糖

实践：

1.里脊肉切成厚片。我把它剪得薄一点。加入料酒和盐腌制入味。

2、淀粉用水泡软

3、家里没有橙汁，但正好有一个橙子，就挤了一碗果汁。今天我要给儿子做水果锅肉。

4.切姜丝、蒜末、葱花、青椒丝、胡萝卜丝、香菜段

5.将少许酱油、醋、糖混合成一碗果汁。这是最后一步。我只加了一点，因为我有橙汁。

6.倒掉淀粉上的水，然后将湿淀粉拌入肉中，调成糊状。也可以在里面加一点油。据说炸起来皮会酥脆。抓住它时要小心。我太渴望成功了。太用力了，里脊肉太嫩了，我什至划伤了一些。这道菜也可以用臀部肉来做。重要的是能够切下大而完整的碎片！

7.锅中加入油。油热后，将肉片展开，放入锅中煎。最好炸两遍，这样口感更酥脆。

8、倒掉锅里的油，留少许底油，将所有材料倒入锅中，炒香，然后倒入锅肉，翻炒两遍，最后倒入糖醋将果汁和橙汁快速搅拌两次，然后立即转移到盘子中。

小诀窍

感觉这道菜还有一个败笔，就是面糊炸的时候不是很蓬松，上升幅度不是很大。我仔细看了看我用的淀粉，最后发现了一行小字“玉米淀粉”，这个据说最好用马铃薯淀粉，这是专家们反复说过的。另外我是用色拉油炒的，不如用豆油炒的。这也是一个缺点。

酸酸甜甜锅包肉

材质：

盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱、蒜末、姜末、番茄酱、水淀粉、果汁

实践：

1.先将肉切成厚片，用盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒腌半小时。

2.准备葱、蒜末、姜末、番茄酱。

3.将淀粉和面粉按照1:1的比例混合，小心加水搅拌均匀。一定不要太薄，否则就不会成糊状。将油放入锅中，用中火加热。油热后，将肉打成糊状，放入锅中煎。同时准备一条毛巾，用来擦汗。

4、最后一步：用一个碗将番茄酱、糖（多一点）、味精、一点盐（一点就好）和水（一点）混合，另一个碗里调成淀粉勾芡它。炸好的肉捞出油，留一点。将姜末、蒜末倒入锅中，炒香。把火调小，倒入番茄酱混合物，翻炒。适当的时候倒入水淀粉勾芡肉。倒入炒好的肉。加入果汁，撒上葱花，即可食用。

东北锅包肉

材质：

猪里脊肉、糖、醋、盐、胡椒粉、姜、胡萝卜、蒜

实践：

1. 将里脊肉或后腿肉切成与刀背一样厚的片。

2.洋葱、姜、胡萝卜切丝备用。

3.制作糖醋酱。加入蒜末。

4、淀粉用水泡40分钟，加入肉片中。一定还有更多。肉片一定要包裹均匀。

5、烧热80%的油，将肉片煎至微黄。油烧至最高温度时，将肉煎两遍至酥脆，取出。

6、锅中加入少许底油，放入葱丝、姜丝、胡萝卜丝炒香。倒入肉，立即拌入汁。热量一定很高。醋、糖汁倒入后立即分解，挂在肉片上。很好吃而且一点也不软。

小诀窍

请勿在淀粉中添加鸡蛋或蛋清。加入鸡蛋后，遇水很容易变软，口感就不酥脆了。