材质：

虾仁500克，芦笋300克，盐胡椒10克，花椒5克，蒜末10克，姜花5克，精盐5克，味精2克，高登汤35克，湿玉米淀粉10克，干生面粉2克，蛋清5克绍酒10克，香油0.5克，胡椒粉1克，生油75克，米粉2克。

实践：

1、将虾剪去爪、枪，头、身切块，洗净。将身体的壳去掉，留下尾巴。用刀将其改成虾球。将竹笋洗净，切成段。

2、将蛋清、食物粉、干淀粉、精盐2克、味精放入汤锅中调成糊状。加入吸干水分的虾球，搅拌均匀。腌制半小时左右，备用。将肉汁汤、湿玉米淀粉、香油、胡椒粉混合成一碗肉汁，备用。

3.炒锅烧热油，将虾头煎至酥脆，捞出油，加入蒜末、花椒、盐、胡椒粉，将虾头煎香。放入盘子中并放在一边。

4、炒锅烧热油，放入芦笋，用绍兴酒煮，加入精盐，将芦笋炒至熟，沥干水分。清洗炒锅，然后加热炒锅。用炒锅里大力炒油的方法给虾球上油，直至七成熟。捞出沥油，然后加入蒜末、姜花、芦笋、虾球，用绍酒烹煮，盛入碗中。将肉汁炒至熟，加入尾油，盛入盘中，虾头放在一边。

双味罗氏虾

材质：

虾仁500克，芦笋300克，盐胡椒10克，花椒5克，蒜末10克，姜花5克，精盐5克，味精2克，高登汤35克，湿玉米淀粉10克，干生面粉2克，蛋清5克绍酒10克，香油0.5克，胡椒粉1克，生油75克，米粉2克。

实践：

1、将虾剪去爪、枪，头、身切块，洗净。将身体的壳去掉，留下尾巴。用刀将其改成虾球。将竹笋洗净，切成段。

2、将蛋清、食物粉、干淀粉、精盐2克、味精放入汤锅中调成糊状。加入吸干水分的虾球，搅拌均匀。腌制半小时左右，备用。将肉汁汤、湿玉米淀粉、香油、胡椒粉混合成一碗肉汁，备用。

3.炒锅烧热油，将虾头煎至酥脆，捞出油，加入蒜末、花椒、盐、胡椒粉，将虾头煎香。放入盘子中并放在一边。

4、炒锅烧热油，放入芦笋，用绍兴酒煮，加入精盐，将芦笋炒至熟，沥干水分。清洗炒锅，然后加热炒锅。用炒锅里大力炒油的方法给虾球上油，直至七成熟。捞出沥油，然后加入蒜末、姜花、芦笋、虾球，用绍酒烹煮，盛入碗中。将肉汁炒至熟，加入尾油，盛入盘中，虾头放在一边。

豉油王焗罗氏虾

材质：

烤虾、油、姜、葱、酱油

实践：

1、虾洗净炒熟，去掉四肢和手，背面用刀去掉虾的肠子，以提味。

2.锅中热油，爆香姜、葱，然后用中小火将虾煎至两面变红。

3.加入酱油，将虾煎至熟。

4、香喷喷的酱油焗罗氏虾就做好了，满屋子都是香味。还不错吧，哈哈，我在夸。

红烧罗氏虾

材质：

虾、姜、料酒、酱油蒸鱼

实践：

1.虾洗净后，用厨房纸吸干水分。

2、锅里放的油比平常炒菜时多两到三倍。热后加入虾，中火炒一会儿。取出来，用吸油纸吸去油分。

3、另一锅中放入炸好的虾，加入适量的水、料酒、蒸鱼酱油和盐。用大火煮沸，然后转小火煮至虾香。

爆炒罗氏虾

材质：

主料：金莎虾（青虾） 辅料：韭菜、香菇、红辣椒、芝麻调料：盐、胡椒粉、料酒、香油、鸡精、水淀粉、食用油

实践：

1、虾洗净用刀将虾背划开，去掉虾线洗净，沾淀粉，香菇、红辣椒洗净切条，韭菜洗净切段；

2、鸡精、胡椒粉、香油、料酒、水淀粉调成汁备用；

3.将锅置火上，倒入油。热油，加入虾，炒至变色。捞出并沥干油；

4.锅中留余油，油热后放入香菇、韭菜、红辣椒、虾仁炒香，加入调好的汁，然后加入韭菜和盐炒匀，倒入香油，撒上撒上芝麻即可食用。

小诀窍

特点

味道鲜美，虾肉鲜嫩。

芝士焗罗氏虾仁

材质：

一磅虾，奶酪，香菜

实践：

1.虾洗净，去头去壳，去掉肉。

2.锅中烧热油，将虾仁煎至熟。

3. 将奶酪磨碎，涂在虾上。

4. 在微波炉的烤架上烘烤8 分钟。

5.最后撒上香菜即可。

小诀窍

虾头不要扔掉，可以做另一道菜《罗氏虾头汤》。

罗氏虾头汤

材质：

冬瓜、罗森堡虾的虾头

实践：

1. 去掉所有的虾头和虾须。

2、冬瓜去皮、去囊，洗净切片。

3、一起放入锅中煮成汤。

泰国风味罗勒鸡肉末

材质：

30毫升花生油、35克大蒜、455克碎鸡胸肉、12个泰国小辣椒，切成细圈、10毫升老抽、30毫升鱼露、40克新鲜罗勒叶

实践：

1. 用高火预热大锅。锅快要冒烟时，倒入花生油，立即加入蒜末翻炒。炒至大蒜开始变成金黄色，大约需要20 秒。加入碎鸡肉，继续翻炒，直到肉散开，不再呈粉红色，大约需要2 分钟。

2.加入辣椒圈、酱油和鱼露。炒约15秒，直至辣椒开始变软；加入罗勒，继续炒至罗勒枯萎。

泰国风味罗非鱼

材质：

椰奶120ml，杏仁6颗，白洋葱碎20克，生姜粉2克，姜黄粉1克，鲜香茅碎1克，盐2克，罗非鱼排（白鲫鱼排）1斤，盐、胡椒粉适量，2克红辣椒粗粉，或适量

实践：

1. 将椰奶、杏仁、洋葱、姜粉、姜黄粉、柠檬草和2 克盐放入食品加工机或搅拌机中。搅拌直至内容物混合并变得光滑。

2. 用中高火预热一个大的不粘煎锅。在鱼片的两面撒上盐和胡椒，然后将去皮的一面放入煎锅中。将调味混合物倒在鱼片上。用锅铲将调料舀到鱼身上，使鱼均匀地沾上调料。然后撒上红辣椒粗粉。

3. 将火调至中火，盖上锅盖，煮约15分钟，直至酱汁变稠，用叉子轻松将鱼片剥落。

干烧罗氏大虾

材质：

罗氏大虾6只（半斤）、料酒1汤匙、黑胡椒适量、沙茶酱2汤匙、红辣椒酱少许、姜少许、盐、味精适量，适量

实践：

1.先将罗氏虾洗净，切掉背面；

2、虾用2-3片姜、料酒、盐、黑胡椒腌制2小时；

3.锅里放少许油。油温70%热时，加入腌制好的虾，大火炒。同时加入沙茶酱、红辣椒酱和料酒。炒香后加入料酒/黑胡椒和盐。待料酒和味精收干后，起锅装盘。

中间的年糕是按照韩式炒年糕的做法制作的。大家可以自己去网上搜索一下，我就不多说了。

小诀窍

虾必须先腌制。另外，沙茶酱和辣椒酱通常都含有盐。加盐时要小心。

双味果酱慕丝蛋糕

材质：

戚风蛋糕胚6寸，草莓奇异果薄荷酱，草莓酱，金钻奶油，热水，草莓，黑白巧克力适量，慕斯圈，奇异果适量

实践：

1、将戚风蛋糕胚切成2块，用电动打蛋器将200ML奶油打至均匀（搅拌时仍会缓慢流动）。将1 块吉利丁片压碎，加入1 汤匙热水。用水加热溶解并充分混合。

2、将果酱加入奶油中搅拌均匀，然后加入吉利丁水搅拌均匀。将其倒入第一层蛋糕中并抹平。将其放入冰箱3-6小时使其凝固。

3、第二层的处理方法同上。

4.将冷藏6小时（或隔夜）的蛋糕取出，用抹刀沿着模具画一圈，然后取出，然后用抹刀在表面涂上适量的镜面胶，添加水果和巧克力装饰，并用慕斯包围。就是这样。