材质：

1、戚风蛋糕（8寸圆模）：鸡蛋5个，低筋面粉40克，色拉油100克，糖50克，巧克力奶油90克。 2、巧克力奶油配料：双V慕斯粉30克，开水50克，牛奶50克，巧克力50克，植物奶油100克，朗姆酒300克。酒8克，菠萝酱适量，三块，巧克力面：双V慕斯粉25克，开水100克，巧克力100克

实践：

1、戚风蛋糕：

1、准备材料。面粉需要过筛，蛋清和蛋黄分开。

2. 用打蛋器将蛋白搅打至形成鱼眼状气泡，加入1/3细砂糖，继续搅打至蛋白开始变稠，形成较浓的泡沫，然后再加入1/3细砂糖。糖。继续搅打至蛋白变稠，表面出现纹路，然后加入剩余的1/3糖。

3、当打蛋器抬起时，蛋白能拉出一个短而直立的尖角，说明已经达到干性发泡状态，可以停止打发了。

打发至干性泡沫后，不要继续打发。如果打的太多，蛋白就会开始结块，导致戚风制作失败。将打好的蛋白放入冰箱，开始制作蛋黄糊。

4.将5个蛋黄加入30克细砂糖中，用打蛋器轻轻搅打。不要打蛋黄。

5、依次加入40克色拉油、40克牛奶，搅拌均匀。加入过筛的面粉，用橡皮刮刀轻轻混合。不要过度搅拌，以免面粉变得粘稠。

6、将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀（从下往上搅拌，不要打圈搅拌，以免蛋白消泡）。混合均匀后，将所有蛋黄糊倒入盛有蛋清的碗中，用同样的手法搅拌均匀，直至蛋清和蛋黄糊充分混合。

7、将混合好的蛋糕糊倒入模具中，抹平，用手握住模具在桌上晃动两下，震出里面的大气泡。放入预热好的烤箱，170度，烤1小时左右。烘烤完成后，将蛋糕从烤箱中取出，立即倒扣到冷却架上直至冷却。

2.巧克力奶油：

准备：

100克巧克力加水融化

将植物奶油搅打至90%

制作方法：

将慕斯粉加入沸水中，搅拌均匀

加入100克牛奶和巧克力，搅拌均匀

淡奶油应分两批加入。先加入150克奶油拌匀，再加入150克奶油拌匀（不要打圈搅拌，左右搅拌）。

添加朗姆酒

3.巧克力表面

准备：

100克巧克力隔水融化

实践：

将慕斯粉加入沸水中，搅拌均匀

加入巧克力并轻轻搅拌

巧克力稍微冷却后，倒在蛋糕表面（详见蛋糕流程）

4、蛋糕制作过程：

取出冷却后的蛋糕的顶层，将剩余的蛋糕分成均匀的三份。

将巧克力奶油和菠萝酱夹入蛋糕中，最后用巧克力奶油覆盖整个蛋糕并抹平。

将巧克力液放入裱花袋中，挤在蛋糕表面，让液体自然流下。如果不平整，请将其抹平。

装饰面

小诀窍

倒巧克力液前如何掌握巧克力液的温度：

(1)触摸：用手感受盛有巧克力液的融化器的温度。热量不会渗透到手掌。

(2)可以用抹刀夹起，看巧克力液能否牢固地停在刀上。

朱古力手稿蛋糕

材质：

1、戚风蛋糕（8寸圆模）：鸡蛋5个，低筋面粉40克，色拉油100克，糖50克，巧克力奶油90克。 2、巧克力奶油配料：双V慕斯粉30克，开水50克，牛奶50克，巧克力50克，植物奶油100克，朗姆酒300克。酒8克，菠萝酱适量，三块，巧克力面：双V慕斯粉25克，开水100克，巧克力100克

实践：

1、戚风蛋糕：

1、准备材料。面粉需要过筛，蛋清和蛋黄分开。

2. 用打蛋器将蛋白搅打至形成鱼眼状气泡，加入1/3细砂糖，继续搅打至蛋白开始变稠，形成较浓的泡沫，然后再加入1/3细砂糖。糖。继续搅打至蛋白变稠，表面出现纹路，然后加入剩余的1/3糖。

3、当打蛋器抬起时，蛋白能拉出一个短而直立的尖角，说明已经达到干性发泡状态，可以停止打发了。

打发至干性泡沫后，不要继续打发。如果打的太多，蛋白就会开始结块，导致戚风制作失败。将打好的蛋白放入冰箱，开始制作蛋黄糊。

4.将5个蛋黄加入30克细砂糖中，用打蛋器轻轻搅打。不要打蛋黄。

5、依次加入40克色拉油、40克牛奶，搅拌均匀。加入过筛的面粉，用橡皮刮刀轻轻混合。不要过度搅拌，以免面粉变得粘稠。

6、将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀（从下往上搅拌，不要打圈搅拌，以免蛋白消泡）。混合均匀后，将所有蛋黄糊倒入盛有蛋清的碗中，用同样的手法搅拌均匀，直至蛋清和蛋黄糊充分混合。

7、将混合好的蛋糕糊倒入模具中，抹平，用手握住模具在桌上晃动两下，震出里面的大气泡。放入预热好的烤箱，170度，烤1小时左右。烘烤完成后，将蛋糕从烤箱中取出，立即倒扣到冷却架上直至冷却。

2.巧克力奶油：

准备：

100克巧克力加水融化

将植物奶油搅打至90%

制作方法：

将慕斯粉加入沸水中，搅拌均匀

加入100克牛奶和巧克力，搅拌均匀

淡奶油应分两批加入。先加入150克奶油拌匀，再加入150克奶油拌匀（不要打圈搅拌，左右搅拌）。

添加朗姆酒

3.巧克力表面

准备：

100克巧克力隔水融化

实践：

将慕斯粉加入沸水中，搅拌均匀

加入巧克力并轻轻搅拌

巧克力稍微冷却后，倒在蛋糕表面（详见蛋糕流程）

4、蛋糕制作过程：

取出冷却后的蛋糕的顶层，将剩余的蛋糕分成均匀的三份。

将巧克力奶油和菠萝酱夹入蛋糕中，最后用巧克力奶油覆盖整个蛋糕并抹平。

将巧克力液放入裱花袋中，挤在蛋糕表面，让液体自然流下。如果不平整，请将其抹平。

装饰面

小诀窍

倒巧克力液前如何掌握巧克力液的温度：

(1)触摸：用手感受盛有巧克力液的融化器的温度。热量不会渗透到手掌。

(2)可以用抹刀夹起，看巧克力液能否牢固地停在刀上。

心太软朱古力蛋糕

材质：

巧克力100克、黄油100克、糖（白糖）10克、香草精1茶匙、鸡蛋2个、蛋黄2个、低筋面粉30克

实践：

1. 100克巧克力，100克黄油，隔水加热至融化

2. 搅拌均匀，放凉备用

3. 鸡蛋2个，蛋黄2个，糖10克

4.中速打发至乳黄色

5.将巧克力液和鸡蛋液混合均匀

6.加入30克面粉

特浓朱古力忌廉蛋糕

材质：

蛋糕体：鸡蛋3个，细砂糖70克，低筋面粉17克，玉米淀粉17克，可可粉20克，黄油35克，涂抹层装饰层：淡奶油550克，100克纯黑巧克力、巧克力豆、巧克力片、巧克力奶油

实践：

1、饼体：将蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入35克糖，打至浓稠发白。

2、打好的蛋黄就这个状态，放置备用。

3、蛋白打发，分3次加入糖35克，第一次加入时粗泡状。

4、在细泡状态下进行第二次添加。

5. 当质地可以产生但尚未湿时加入第三份糖。

6、继续搅打至如图所示的状态，湿性发泡。

7.取少许蛋清，加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

8. 筛入三种粉末的一半，然后混合均匀。

9、再取一点蛋清倒入蛋黄糊中搅拌均匀。 （使用刮刀）

10.筛入另一半面粉，搅拌均匀。

11. 混合后的样子。

12、然后取约50克面糊放入小容器中。

13. 将35 克黄油用水融化，拌入这一小份面糊中。

14.然后将剩下的1/3的蛋白放入那一大份面糊中。

15.将大部分面糊倒回蛋白碗中，搅拌均匀。

16、然后将那一小部分面糊倒入大部分面糊中，搅拌均匀，倒入模具中180度约25分钟。

17. 蛋糕烤好后，立即将其倒置在金属架上。冷却后放在转盘上，用锯齿刀分成三份。

18.我想让奶油完全覆盖蛋糕体的侧面，所以需要给侧面的奶油留出空间。不过我的蛋糕和模具的直径是一样的。我需要减小蛋糕体的直径，为奶油留出空间。于是我用剪刀以圆周运动的方式剪出了1厘米宽的边缘。

19.蛋糕组合和装饰：将500克淡奶油搅打至浓稠但仍呈流动状态。

20、巧克力隔水融化，加热50克淡奶油倒入巧克力溶液中搅拌均匀。

21、将巧克力溶液倒入500克淡奶油中，搅拌均匀。

22、准备好底模，放上一层蛋糕片。

23.倒入奶油巧克力溶液，记得侧面填满，然后抹平。

24.再铺上一层蛋糕片。记得把它放在中间，并用黄油填充周围的空隙。

25、再填入一层奶油，四周填满，抹平。

26.再铺上一层蛋糕片。

27. 涂上最后一层奶油，然后用抹刀抹平表面并冷藏过夜，然后进行装饰。

28.轻轻将冷藏的蛋糕取出，用抹刀刮出巧克力。

29. 将巧克力片均匀地撒在蛋糕表面，然后将剩余的巧克力奶油放入裱花袋中，挤在蛋糕表面。

30.然后加入巧克力豆装饰，筛入糖粉和可可粉装饰，切块即可食用。

小诀窍

1）这个蛋糕的步骤比较复杂，插图也比较多。不知道我说清楚了没有。如果你想自己做这个蛋糕，如果有什么不懂的，请直接问我，评论、备注、留言都可以等。 2）通过时请注意各种材料的状态。 3）待蛋糕冷却后再切片。如果用刀切蛋糕，最好放在转盘上，这样切起来更光滑。 4）如果你像我一样，用蛋糕模具来定型，但如果你不想让奶油留在一边，就不需要把蛋糕的边切掉。 5）蛋糕是否冷藏好？参考时间是过夜，大约10个小时。需要观察它的状况，根据具体情况，慢慢尝试一点点将其从模具中取出。如果觉得脱模比较困难，可以冷藏一会儿，或者冷冻一会儿。 6）我做的蛋糕是6英寸的，我用了550克奶油来装饰表面和内部。刚才cc问我上下奶油颜色不一致的问题。其实奶油并没有太多，所以我把奶油和滚花都用在了最上面一层。这是后来准备的。我建议你考虑用650-700g，巧克力的用量也要相应增加。剩下的一小部分用于表面装饰，以保证上下颜色一致，无需费心单独准备。

朱古力蛋糕

材质：

黄油一杯，糖两杯，水半杯，巧克力约160G，面粉：低筋面粉两杯半，普通面粉两杯，牛奶一杯，鸡蛋四个，烘焙粉一茶匙粉末，一茶匙盐，1/4茶匙香草精

实践：

1. 将巧克力+水用小火融化，备用。

2. 将软黄油+糖打至蓬松、呈羽毛状，然后一一加入蛋黄。 （将蛋白放入干净的盆中稍微搅打）

3. 加入巧克力和香草精，搅拌均匀。

4.加入面粉、盐、泡打粉，然后慢慢加入牛奶，边加边搅拌。

5. 打发蛋清。

6.将蛋白和蛋糕液混合，180度左右烤30-40分钟.(这要看你的模具是高还是低，平的时间越短，高的时间越长）

7.烤好后取出，晾凉。

8.从模具中取出，放在架子上冷却。

软心朱古力蛋糕

材质：

材料鸡蛋（2个）、黄油（50克）、糖（20克）、黑巧克力（75克）、低筋面粉（30克）、草莓（6个）、淡奶油、小工具少许、胶刀（1把）、心形模具（3个）、不锈钢盆（2个）、裱花袋（1个）

实践：

1. 将巧克力和黄油放入热水中，用橡皮刀搅拌至溶解。

2.加入糖，搅拌均匀直至溶解。

3. 将1个鸡蛋打入巧克力糖浆中，用橡皮刀搅拌均匀，然后打入1个鸡蛋，搅拌均匀。

4、将面粉倒入钢盆中，继续搅拌均匀。

5.将心形模具放入冰箱冷藏5分钟。

6、烤箱预热15分钟，然后放入烤箱，175烤10分钟。

五分鐘朱古力蛋糕

材质：

五分钟巧克力蛋糕Kristin@Easy Recipe

实践：

如果你家里没有烤箱却想吃巧克力（巧克力）蛋糕，这款蛋糕很适合你！这是西方人非常喜欢的流行甜点。做起来非常简单，只需要一个微波炉和一个大瓷杯，五分钟就搞定了。

哦，等一下，用微波炉做饭安全吗？你可以去Google搜索一下，有很多文章讨论这个问题。由于简单食谱是一个烹饪博客，所以我将省略这方面。是否使用微波炉由每个人决定。当然，克莉丝汀家里还是有微波炉的，不然她也做不到这个巧克力纸杯蛋糕给大家尝尝。

回顾这个巧克力蛋糕的制作过程，Christine非常努力（快来给我点掌声/点赞吧！呵呵）！我尝试了两种方法，材料几乎是一样的。结果？只要继续读下去你就会知道。

第一种方法（使用食品搅拌机）：

首先使用食品加工机将巧克力压碎。加入面粉、糖和泡打粉，搅拌均匀。

倒入黄油、牛奶、鸡蛋和香草油，搅拌均匀。请勿过度搅拌，以免面粉变得粘稠。

将混合好的面糊倒入一个大瓷杯中，填充至60%。放入微波炉中，高火（1000W）煮3分钟。服务。

温馨提示：

使用食物搅拌机制作这个蛋糕又快又简单，只需五分钟即可完成。超级快、漂亮、正确。

请勿过度搅拌，以免面粉变得粘稠。尤其是加入湿性原料时，只需按搅拌机三下，看到所有原料后，搅拌均匀即可。

如果您使用食物搅拌机，则会有一点巧克力屑。如果您喜欢一些质感，那就没有什么了。但如果你喜欢完全光滑的质感，可以参考下面的第二种方法。或者用2汤匙可可粉代替巧克力片。

这个蛋糕的味道取决于所选择的巧克力。最重要的是选择品质好的巧克力。

当用高温烹饪时，蛋糕会膨胀。因此，面糊倒入杯中时不要太满，否则会膨胀并漏出。小心！蛋糕冷却后，会稍微收缩。

第二种方法（使用溶解的巧克力浆）使用与上述相同的成分，但不添加泡打粉：

将一个大盘子放在一盆水的上面，这样盘子的底部就不会接触到水。加入巧克力和黄油，用小火溶解，冷却，放在一边。

使用另一个盘子，将面粉和糖搅拌在一起。加入鸡蛋并充分混合。加入牛奶并搅拌均匀。倒入巧克力和黄油混合物，然后加入香草油。充分混合后，转移到一个大瓷杯中，直至充满60%。

放入微波炉中，用高火（1000 瓦）煮约3 分钟。服务。

比较第一次和第二次测试结果：

使用食品搅拌机可以更快地混合原料！

质地有点粗糙，含有一些巧克力颗粒。

至于先将巧克力溶解，然后与其他成分混合，当然需要更多的工作。

蛋糕里完全没有颗粒，非常光滑！

两种方法做出来的蛋糕味道都是一样的。在寒冷（或懒惰）的日子里，您可以喝一杯速溶巧克力蛋糕。绝对会新鲜又美味。用餐结束时，您的双手仍然温暖。只需五分钟即可享受。

五分鐘朱古力蛋糕

材质：

五分钟巧克力蛋糕

实践：

将一个大盘子放在一盆水的上面，这样盘子的底部就不会接触到水。加入巧克力和黄油，用小火溶解，冷却，放在一边。

使用另一个盘子，将面粉和糖搅拌在一起。加入鸡蛋并充分混合。加入牛奶并搅拌均匀。倒入巧克力和黄油混合物，然后加入香草油。充分混合后，转移到一个大瓷杯中，直至充满60%。

放入微波炉中，用高火（1000 瓦）煮约3 分钟。服务。

使用食物搅拌机制作这个蛋糕又快又简单，只需五分钟即可完成。超级快、漂亮、正确。

请勿过度搅拌，以免面粉变得粘稠。尤其是加入湿性原料时，只需按搅拌机三下，看到所有原料后，搅拌均匀即可。

如果您使用食物搅拌机，则会有一点巧克力屑。如果您喜欢一些质感，那就没有什么了。但如果你喜欢完全光滑的质感，可以参考下面的第二种方法。或者用2汤匙可可粉代替巧克力片。

这个蛋糕的味道取决于所选择的巧克力。最重要的是选择品质好的巧克力。

当用高温烹饪时，蛋糕会膨胀。因此，面糊倒入杯中时不要太满，否则会膨胀并漏出。小心！蛋糕冷却后，会稍微收缩。

软心朱古力蛋糕

材质：

鸡蛋（2个）、黄油（50克）、糖（20克）、黑巧克力（75克）、低筋面粉（30克）、草莓（6个）、淡奶油少许

实践：

1. 将巧克力和黄油放入热水中，用橡皮刀搅拌至溶解。

2.加入糖，搅拌均匀直至溶解。

3. 将1个鸡蛋打入巧克力糖浆中，用橡皮刀搅拌均匀，然后打入1个鸡蛋，搅拌均匀。

4、将面粉倒入钢盆中，继续搅拌均匀。

5.将心形模具放入冰箱冷藏5分钟。

6、烤箱预热15分钟，然后放入烤箱，175烤10分钟。

7. 取出烤好的巧克力蛋糕，倒扣在盘子上，挤上一些奶油或者放上草莓。

小诀窍

1. 在制作巧克力糖浆的过程中，需要保温水来溶解材料，特别是糖。如果直接加热，糖很容易烧焦，有苦味。

2.加入鸡蛋时，先将第一个鸡蛋充分搅拌均匀，然后再加入第二个鸡蛋，然后搅拌均匀。

3.加入面粉之前最好先用筛子过筛。搅拌面粉时，速度要快，并且朝一个方向用力轻柔地搅拌均匀。

4、将装满巧克力浆的心形模具放入冰箱冷藏5分钟，然后再放入烤箱。这样烘烤后巧克力蛋糕的外壳会变得坚硬、美观。

5、心形模具一定要提前涂一层黄油，这样烤出来的蛋糕容易脱模。也可以撒一层面粉，但脱模的“成本”较高。蛋糕的外观会千疮百孔，不太美观。

6、既然是“软心巧克力蛋糕”，那就意味着它的心是软的，不能烤太久，否则蛋糕里的巧克力糖浆会变干变硬，巧克力糖浆就不会流出来吃饭时。

朱古力炖奶

材质：

蛋白2个、鲜奶200、细砂糖1汤匙、鲜奶油1汤匙、巧克力酱1汤匙

实践：

1.将鲜奶和细砂糖放入碗中搅拌均匀，然后加入蛋白和鲜奶油继续搅拌均匀。

2. 过滤步骤1中的结块蛋白，然后加入巧克力酱并搅拌均匀。

3. 将配方2分成2个碗，用保鲜膜密封，放入蒸锅中，以小火蒸约8分钟至完全凝固。

摩卡朱古力包

材质：

高筋面粉260克，干酵母4克，摩卡粉12克，牛奶130克，蛋液30克，红糖40克，盐2克，黄油30克，巧克力豆40克，配料：巧克力酱适量

实践：

面团基本发酵后，分成6等份，搓成球状，松弛10分钟。

将面团压扁，涂上适量巧克力酱，将面团卷起来

将两端推至闭合处，最后发酵

当面团发酵至两倍大时，用刀划出划痕，放入预热好的180度烤箱，烤20分钟左右。