材质：

面粉、糖、酵母粉、椰子、鸡蛋

实践：

1. 取一点发酵好的面团来做面包。一次发酵或二次发酵面团都可以。

2.将面团擀成薄片。

3. 将面团涂上蛋液，撒上椰丝。我用的面团已经有糖了，所以不需要再加。如果没有的话，可以直接在面片上撒一些糖粉。

4.切成窄条。

5、先扭后扭，像扭扭一样。

6.表面刷上一些融化的黄油，撒上一些椰丝。

7.烤箱预热150度，上下火烤10分钟。从烤箱中取出后必须立即就地烹制并稍微冷却。这时候表面有点酥脆的时候吃起来就很美味了。保存时间久了，逐渐变得不那么酥脆，也不那么美味了。

妞妞麻花小棒棒

材质：

面粉、糖、酵母粉、椰子、鸡蛋

实践：

1. 取一点发酵好的面团来做面包。一次发酵或二次发酵面团都可以。

2.将面团擀成薄片。

3. 将面团涂上蛋液，撒上椰丝。我用的面团已经有糖了，所以不需要再加。如果没有的话，可以直接在面片上撒一些糖粉。

4.切成窄条。

5、先扭后扭，像扭扭一样。

6.表面刷上一些融化的黄油，撒上一些椰丝。

7.烤箱预热150度，上下火烤10分钟。从烤箱中取出后必须立即就地烹制并稍微冷却。这时候表面有点酥脆的时候吃起来就很美味了。保存时间久了，逐渐变得不那么酥脆，也不那么美味了。

香酥麻花（软麻花）

材质：

1杯温牛奶（我用的是全脂牛奶）

实践：

1、在干净的不锈钢盆中加入酵母，然后加入热牛奶，搅拌均匀，然后依次加入糖、油、盐、鸡蛋，搅拌均匀，加入面粉，搅拌均匀，用手将面团揉均匀，盖上盖子。将盖子放在温暖的地方。如果北方地区天气寒冷，可以将面团放入烤箱，在烤箱门上垫一张纸，露出一些缝隙，里面的灯自然就会亮起来。这个温度比较适合面条呼吸。大约40分钟到1小时，你可以自己决定时间，没有硬性规定。

2.接下来，开始扭转。先把面团切成两半，然后再把一半切成两半（即原来面团的1/4）。在手和案板上涂一些植物油。将取出的面团压成手掌宽度一半的长条，厚约半寸，然后切成长条，放在不粘盘上备用。

3. 取其中一种材料，双手揉成长条。如果案板较窄，可以选择对角线方向，以保证长条尽可能均匀。

3.1然后右手向上，左手向下搓，使长条呈扭绳状。这样，将面条的两端拉到一起，然后向上拉。下端会自动向上扭转，如下图：

3.2 继续重复步骤3.1，进行生捻。

4、剩下的面团重复上述步骤，完成生麻花的制作。将它们按顺序放置并在室温下不加盖放置20 分钟。

软麻花炸法：

使用厚底锅，将油填满锅的一半。油8分钟热时，将绞花材料一一放入（下油入锅前一定要再次捏紧开口）。

保持大火

状态下，不断翻动麻花，使两面受热均匀。大约2分钟后，当麻花的颜色变成金黄色时，就可以用漏勺将其取出，放凉后食用。质地外酥内脆，也深受老人和小孩的喜爱。

鲜虾西兰花小炒

材质：

鲜虾14只，西兰花100克，胡萝卜1根（小），海鲜蘑菇50克，辅料：蒜片适量，盐1/2茶匙，生抽1茶匙

实践：

1、鲜虾去皮、去虾线，洗净，晾干，加入1/4勺盐，拌匀，腌制10分钟。

2. 将西兰花洗净，折断（或切成小朵）。将胡萝卜去皮洗净，切成菱形片。将海鲜蘑菇洗净，切成小块。

3.锅中烧开水，加入西兰花，焯水一分钟，捞出沥干。

4.锅中倒入油，加热至50%热，加入虾，小火炒至变色，捞出。

5、锅底的虾油继续用中火加热。加入蒜片，炒香。加入胡萝卜，翻炒几下。加入海鲜蘑菇，炒一两分钟。加入西兰花，加入盐和生蔬菜。熏，然后加入虾，搅拌均匀，然后从锅中取出。

小诀窍

1.滑过虾后的油非常鲜，为后续的炒菜带来这种鲜味。

2、最好选择新鲜的虾，或者冷冻前活蹦乱跳的虾，新鲜度高。每年秋天，海边虾上市的时候，我都会买10公斤的鲜虾，回来后分装成小包装。放入冰箱快速冷冻，这样一次可以取出一袋，新鲜度保持得很好。

桂花小排骨

材质：

排骨、糖桂花、蒜、姜

实践：

1、将洗净的排骨放入锅中，用沸水焯一下。当肉稍微变色时取出。用筷子挑出焯水的排骨。请勿用水冲洗。

2、锅中加入油，放入排骨和糖一起炒至排骨变色。这样炒糖色的时候就不容易炒到排骨或者糖了。将大蒜切成末，放入锅中。

3.姜切成片，放入锅中。最后放点酱油、料酒、少量磨碎的红曲粉淡化颜色，倒入少量开水与排骨拌匀，加入桂花糖（喜欢甜食的多加点，这个不像用白糖冰糖蜂蜜做的排骨，甜而不腻），少量味精。

4. 食用前加入少量盐以减少汁液。我很喜欢桂花糖的味道，很香。

菜花小葱蛋饼

材质：

菜花1个、鸡蛋1个、葱适量、盐适量、橄榄油2茶匙、蛋白2个

实践：

1.鸡蛋打散，加入切碎的花椰菜和葱。

2.将油放入不粘锅中。当油产生小波纹时，倒入蛋液。用小火煎至一侧凝固，然后翻面直至煎蛋卷煮熟。

小诀窍

因为用的是蛋清，油用得不多，所以鸡蛋饼很容易烧焦，要注意火候。

日式棉花小蛋糕

材质：

黄油30克，蛋白2个，塔塔粉少许，低筋面粉40克，全蛋1个，蛋黄2个，炼乳40克，糖25克

实践：

1.将黄油加热融化并煮沸，加入面粉搅拌均匀。

2.加入炼乳并搅拌均匀。

3、分批加入全蛋液，搅拌均匀。

4.加入蛋黄，搅拌均匀。

5. 将蛋白和塔塔粉搅打至粗泡沫，然后加入糖，搅打至形成干峰。

6、面粉浆中加入三分之一的蛋白，搅拌均匀，然后倒入所有的蛋白中，搅拌均匀。

7、装入塑料袋中，一角剪一个小孔，倒入模具中。

8.放入烤箱中层，180度，烤30分钟。

韭菜花小黄瓜

材质：

黄瓜、香葱花、盐

实践：

1、韭菜花去除杂物，洗净沥干。

2. 在食品加工机中脉冲。后来发现料理机效果不理想，效率很低，就改用刀切。手动操作比机器更快。不要把韭菜花弄得像泥一样，那样味道就不好了。

3、韭菜花里加盐，加多了也没关系。搅拌均匀后装入罐头瓶中，拧紧瓶盖，放入冰箱保鲜层。可保存一年，颜色鲜绿。有人喜欢在做韭菜花的时候加点生姜，但我觉得没有必要。韭菜味太重了，放的东西都要盖起来^_^

4.这个黄瓜姑娘好小好小，比我的手指还细，还小。

5.加盐腌过夜。

6.除去酸洗后的盐水。

7.将腌好的黄瓜切段。我把它们切得很粗，而不是很细。

8.将黄瓜和香葱花一起搅拌。

9、盖紧盖子放入冰箱冷藏一天后再食用。边吃边吃，密封的剩菜永远是新鲜的。

小诀窍

我们北方人喜欢吃韭花泡菜。我们吃面条的时候会放一些。

芝麻辫花小餐包

材质：

糖40克、盐1/4茶匙、酵母1 1/4茶匙、全蛋液20克、低筋面粉170克、低筋面粉30克、黄油32克、牛奶100ML

实践：

1、将除黄油以外的所有材料放入面包机中，揉成面团10分钟。

2.加入黄油，继续揉捏，直至面团能拉出薄膜状。 （这个面团很小，所以揉面的时间要灵活掌握。）用手揉面团，直到尽可能光滑。

3.放置温暖处发酵至两倍大。 （用面包机发酵时，程序结束前20分钟取出面团，否则会发酵过度）。

4.取出面团，轻轻按压，排出面团中的空气。分成6小份，滚成球，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

5.将松弛好的面团擀成椭圆形，卷成长条形，整形。然后放在烤盘上，移至温暖的地方发酵。

6.烤箱预热180度，中层烤15-18分钟。

葡萄干葵花小面包

材质：

低筋面粉300克，蛋液30克，蜂蜜45克，盐3克，酵母5克，牛奶165克，黄油30克，葡萄干30克，葵花子适量

实践：

1. 将所有材料（除黄油、葡萄干和葵花籽外）揉成面团。我用的是面包机的揉面程序。 15分钟后加入黄油，再过15分钟加入葡萄干，将面团揉至光滑。然后进行基础发酵。

2. 发酵至2.5倍大时，分成9份，搓成球状，松弛15分钟。

3.将纸杯排列在烤盘中，将面团擀成球状放入纸杯中，最后发酵至两倍大。

4、包子表面刷上蛋液，撒上葵花籽。

5.烤箱预热180度，中层烤20分钟（面包上色后盖上锡纸）。

肘花小炒

材质：

猪肘子半个，青红椒两个，姜丝适量，花椒粉适量，酱油适量，水淀粉适量，盐适量，味精适量

实践：

1.1.将肘部、青椒和红椒切丁。

2.2.锅里放油烧热，先把肉丁煎熟。

3.3.锅里留底油，将姜丝炒香，加入半茶匙花椒粉。

4.4.加入煮熟的猪肉丁和青、红辣椒丁，翻炒。倒入酱油，翻炒均匀。加入适量的盐调味。

5.5.食用前加水和淀粉勾芡，略煮片刻，撒上味精即可食用。