材质：

茄子、土豆、青椒

实践：

1、茄子切成滚刀块，土豆用刀切成滚刀块，分批两面煎至焦黄。将大青椒切成小块，放入油中炒熟备用。

2、材料：加入酱油三茶匙、糖一茶匙、葱花一汤匙、姜末一小匙、蒜丁两汤匙、盐少许、水三到五茶匙、一茶匙将淀粉倒入一个中等大小的碗中，并与果汁混合。支持。 （可以根据自己做的量来添加或减少配料）

3. 热锅，加入材料，小火炒至粘稠。大火加入炸好的茄子片、土豆片、大辣椒片，翻炒均匀。

混合后，将其从锅中取出并放在盘子上。这道菜非常美味，与米饭完美搭配。

地三鲜（烧茄子）

材质：

茄子、土豆、青椒

实践：

1、茄子切成滚刀块，土豆用刀切成滚刀块，分批两面煎至焦黄。将大青椒切成小块，放入油中炒熟备用。

2、材料：加入酱油三茶匙、糖一茶匙、葱花一汤匙、姜末一小匙、蒜丁两汤匙、盐少许、水三到五茶匙、一茶匙将淀粉倒入一个中等大小的碗中，并与果汁混合。支持。 （可以根据自己做的量来添加或减少配料）

3. 热锅，加入材料，小火炒至粘稠。大火加入炸好的茄子片、土豆片、大辣椒片，翻炒均匀。

混合后，将其从锅中取出并放在盘子上。这道菜非常美味，与米饭完美搭配。

东北特色菜- 地三鲜（烧茄子）

材质：

茄子和土豆需要抹油.

实践：

1、茄子切成滚刀块，土豆用刀切成滚刀块，分批两面煎至焦黄。将大青椒切成小块，放入油中炒熟备用。

2、材料：加入酱油三茶匙、糖一茶匙、葱花一汤匙、姜末一小匙、蒜丁两汤匙、盐少许、水三到五茶匙、一茶匙将淀粉倒入一个中等大小的碗中，并与果汁混合。支持。 （可以根据自己做的量来添加或减少配料）

3. 热锅，加入材料，小火炒至粘稠。大火加入炸好的茄子片、土豆片、大辣椒片，翻炒均匀。

混合后，将其从锅中取出并放在盘子上。这道菜非常美味，与米饭完美搭配。

茄子炒土豆青椒（地三鲜）

材质：

土豆2个，中号茄子3个，姜蒜适量，盐，生抽，老抽，白糖适量，白胡椒粉（鸡精、味精根据个人喜好添加）

实践：

1.将1或2个土豆洗净，不去皮，放在盘子里，放入微波炉高火加热8-10分钟。

2、土豆去皮切片，青椒切条。

3、茄子切成斜条，上锅蒸15分钟左右。

4.锅中放油，放入姜片炒至黄色，然后加入适量蒜末，最后留下一些蒜末。

5.加入蒸好的茄子翻炒，加少量老抽上色，适量生抽提味。

6、倒入切好的土豆片，加入青椒，继续炒。

7.倒入适量的糖、盐、胡椒粉（如果喜欢鸡精、味精就按个人喜好添加）

8、茄子和土豆上色后装盘。

小诀窍

土豆用微波炉高火煮8-10分钟，不脱皮，省燃料，软糯。茄子先蒸后煎，既省油，又软糯。

农家一锅鲜（桐庐土菜）

材质：

野生清水鱼2条、王刺鱼1条、野生鲫鱼1条、大闸蟹2只、淡水蚬、虾、郫县豆瓣酱、干辣椒、青辣椒、生姜、蒜瓣

实践：

1. 将螃蟹去掉鳃，剖成两半。

2、锅内放姜片擦净，热油，加入姜、蒜、干辣椒炒香。

3、放入鱼煎至金黄色，加入老酒、郫县豆瓣酱，加开水没过鱼，加三滴醋煮十分钟。

4.然后加入螃蟹、虾、盐，再煮十分钟，最后加入蛤蜊和青辣椒。

小诀窍

先加醋，煮好后加盐，释放鲜味

『豆角蛋、素炒矮瓜（茄子） 擂茶（加绿茶粉） 。』

材质：

（一）。 500克豆（切丁）

实践：

（一）。烧热油，爆香蒜和盐，加入长豆炒10分钟。

倒入打散的蛋液，搅拌均匀，用煎蛋的方法摊开。

煎成片，用炒锅和锅铲炒香后切碎，关火！

最后撒上酱油。 （在市场上）

（二）。将茄子块放入热油中煎一下，捞出沥干油。

用与上述相同的热油，将大蒜和盐炒香，然后将茄子油炸。

炒约5分钟。加入辣椒圈，炒约5 分钟。 （关火）

也是最后一次撒酱油。 （在市场上）

蜜汁鸡翅（烧烤版）

材质：

酱油15毫升、糖5克、盐5克、蜂蜜30毫升、鸡翅8个、姜片6片、料酒10毫升、花椒面3克、蒜4瓣、五香粉3克

实践：

1.鸡翅洗净，用刀轻轻拍打，在鸡翅上划两刀，以吸收味道。然后将大蒜切碎，放入鸡翅中。一次加入所有腌料（蜂蜜除外）并搅拌。盖上盖子腌制2小时，最好在冰箱里腌制过夜。

2. 鸡翅在腌制过程中至少要翻动2-3次，以保证风味均匀。我直接把腌制好的鸡翅放进烤盘里。烤盘预热后，在鸡翅上涂上蜂蜜，放入烤箱。 200度加热10分钟，然后加入一层蜂蜜，10分钟后从烤箱中取出。

扣肉（烧白）

材质：

带皮五花肉500克，宜宾芽菜150克（也可以用干菜、冬菜等），红酱油（老抽）1汤匙，料酒，白糖1茶匙，适量盐、油、花椒10粒、葱1根、姜3-4片。

实践：

烧热一锅开水，煮肉，加入少许料酒、姜片、花椒、葱结烧开。将整块五花肉放入水中，煮20-30分钟，捞出沥干。在冷却的肉皮上淋上少许红酱油，用手指将酱油抹开，将酱油均匀地涂抹在肉皮上。等酱油被肉皮吸收后，可以再抹一遍，加深颜色。炒锅或煎锅中放入少量油，将肉带皮的一面朝下放入锅中，煎至皮变成棕色即可取出。煎的时候油会爆裂，因为肉里有水分。如果怕热油溅到自己身上，可以用锅盖挡住。肉皮要煎至棕红色并微微起泡。煎好后，将肉取出。将肉切成2毫米厚的片。将剩余的红酱油（黑酱油）、料酒、糖和1汤匙油混合成酱汁。将切好的肉片一片一片地沾上酱汁，带皮的一面朝下整齐地放在一个大碗里，从碗的中间向两侧排列，然后将一排肉两侧的空隙填满切片。将豆芽摊开（盒装豆芽、酸菜等可以直接使用，无需加工。如果是干模芽或散装豆芽，需要洗净切碎炒）。将它们铺在肉片上并压实。将铺好的肉片放入蒸锅中蒸40-60分钟。吃时，将一个大盘子放在蒸碗上，翻过来，取出碗。

地三鲜

材质：

土豆一个，青椒一个，茄子一个，生抽一勺，盐少许，糖少许，水淀粉适量

实践：

1、土豆、茄子去皮切块；将青椒切成方块；

2.锅里多放点油。当70%热时，将三种蔬菜分开煎。将土豆和茄子煎约两到三分钟，然后取出。青椒炒好后立即取出；

3.锅中放入少量油，加入葱花和蒜片炒香。将三种蔬菜一起倒入锅中，加入生抽、糖和盐翻炒均匀。适量加入高汤，大火煮一分钟；

4.倒入水淀粉勾芡。

地三鲜

材质：

茄子100克，土豆1个，300克，青椒50克，葱5克，姜5克，蒜5克，调味料，盐1茶匙（5克），生抽1汤匙(15ml)、糖1茶匙(5g)、料酒1汤匙(15ml)、水淀粉2汤匙(30ml)

实践：

1、准备材料

2、茄子、土豆洗净，切成滚刀状，青椒用手撕成小块。

3.微波炉高火加热2分钟，使茄子变软。

4.微波炉高火加热2分钟，使土豆变软。

5.锅中放入少许油，将茄子煎1分钟。

6、茄子锅里还有很多油。

7.将土豆放入锅中煎1-2分钟

8.将青椒放入锅中，炒20秒

9.锅中留油，加入葱、姜、蒜。

10.炒香后加入土豆

11.加入青椒和茄子。

12. 稍微翻炒一下，然后倒入调味料，以减少汁液。

东北家常地三鲜

材质：

茄子、土豆、青椒、彩椒、植物油、酱油、糖、葱、蒜、盐、淀粉

实践：

1.土豆去皮，洗净，切块；

2、茄子洗净，切块；将洋葱洗净，切成花；大蒜洗净切碎；

3、青、红辣椒去蒂、去籽，洗净切块；

4.锅中油烧热至70%热，放入土豆，炸至金黄捞出；

5.倒入茄子，煎至金黄色，加入青、红辣椒块，略炒，一起取出；

6、锅中留少量余油，加入葱花和蒜末炒香；

7.加入少量高汤、酱油、糖、盐、土豆、茄子、青红椒略煮，用水淀粉勾芡即可食用。