材质：

材料：

实践：

步：

1、制作面团：将面团所有材料混合，用橡皮刀搅拌均匀，无颗粒。

2、面籽发酵：将面籽盖上保鲜膜发酵过夜，不超过15小时。发酵后体积是原来的3倍左右，有很多气泡。

3、面团初次发酵：

将面团和面团的所有成分（黑橄榄除外）混合。因为面团很厚，所以我用立式搅拌机的平板搅拌器来搅拌。 7-8 分钟后，加入黑橄榄并混合1-2 分钟。面团应该是面团状的。如果使用面包机，请使用面团设置，但不要在面包机中发酵。让面团发酵至2-3倍大（约1-1.5小时）。然后分成两部分，用手在涂油的烤纸上铺成两个10英寸长、4-5英寸宽的拖鞋底。

4、二次发酵：用涂过油的塑料薄膜覆盖鞋底，发酵1小时。禁止摄影

5、第三次发酵：用手指吸干油，轻轻在拖鞋底戳一些洞，但不要戳到底，盖上涂了油的保鲜膜，发酵最后一个小时。

6. 将烤箱预热至425F。将发酵好的拖鞋底喷上水，并轻轻撒上一些面粉。在烤箱中烘烤30 分钟直至呈金黄色。时间需要根据烤箱的不同灵活掌握。

7.烤好后，取出面包，放在晾架上，放回烤箱。让面包在烤箱中冷却。在烤箱门上留一条缝。我把锅盖夹在烤箱门上（更残酷）。当然，如果你像我一样忍不住的话，烤好后，一个可以进烤箱冷却，另一个，哈哈，可以拿出来吃：o）

拖鞋面包

材质：

高筋面粉343克、全麦面粉229克、快速酵母1克、麦芽3克、水412克、盐12克

实践：

1. 将所有材料放入主锅，低速搅拌至形成面团，然后转中速搅拌至面团充分膨胀并形成透明薄膜。

2、将步骤一的面团揉圆，放入发酵箱中，在温度25、相对湿度60%的条件下进行基础发酵，时间约20分钟。

3.为了使面团更紧实，将面团翻过来。翻面后，室温放置20分钟左右发酵。

4.同方法3，将面团翻面，松弛约20分钟。

5. 这次的面团比较有延展性。再次翻面，搓成圆球，室温放置4小时左右。

6、桌上撒上面粉，将第5步的面团摊开，重复将面团棒三折打开的动作两次，然后将面团向四个方向折叠，静置约10分钟。

7、将步骤6的面团擀成厚度约2厘米的长方形，静置5分钟左右，分成6份，移入发酵箱，温度26进行最终发酵C 和湿度80%。大约20分钟后取出。放入烤箱烘烤，上火240，下火220，烤约10至15分钟。

红豆拖鞋面包

材质：

A、高筋面粉335克，低筋面粉144克，酵母籽19克，夏巴塔面包粉48克，细砂糖12克，橄榄油10克，水382克， B、蜂蜜红豆180克

实践：

1、红豆沙用水洗净，去掉表面多余的豆沙，然后沥干水；将高筋面粉和低筋面粉过筛备用。

2. 将材料A的所有材料放入搅拌罐中，搅拌至完全阶段。加入蜂蜜红豆，慢速搅拌直至混合均匀。

3. 取一个塑料盒，盒底撒上高筋面粉（材料除外），然后放入步骤2的面团压扁，盖上塑料盒盖子，基础发酵1.5至2小时。

4、工作台上撒上高筋面粉（除配料外），将步骤3发酵好的面团翻过来摊平，直接切成6份，将分割好的面团放入烤盘中，并制作面团。最后发酵20分钟。

5. 将步骤4的材料放入烤箱，以上火210C、小火190C烘烤约30分钟。

Ciabatta （拖鞋面包）

材质：

Biga Starter 1/3 杯面包机酵母3/4 茶匙高效活性酵母1/8 茶匙盐1/2 茶匙

实践：

夏巴塔面团的制作步骤：

1.从冰箱中取出Biga Starter，量出本次需要的量，然后将剩余的放回冰箱中。

2.撕成玻璃珠大小，放入搅拌机的碗中，然后加入面粉、盐、酵母和水。先慢慢搅拌，然后加快搅拌速度，直至均匀且面团更具延展性。把它拿出来。放入碗中，盖上保鲜膜，发酵1.5小时。也可以放入冰箱进行长期冷冻发酵。

3、发酵完毕（如果是冷冻发酵，则要等回到室温后再整形）即可放在烤盘上整形。

造型步骤：

1、将面团放在撒了面粉的案板上，揉几下，分成两份，将一张面团擀开，中间对折三折，然后整形成长方形。

2、将整形好的面团放在撒了面粉的烤盘上，表面撒上面粉，盖上保鲜膜发酵1-1.5小时；

3.发酵完成后，揭去保鲜膜。此时已变成原来形状的1.5倍左右，放入预热好的烤箱中。

4.烤好后，扫去多余的面粉，切块即可食用。浸入橄榄油、蒜盐和香料（如干罗勒、迷迭香、欧芹等）。

烘烤时间和温度：

整个烘烤过程需要22-25分钟。 12-14分钟时，将烤盘翻转180，继续烘烤。温度300-350F。

拖鞋面包

材质：

材料：

实践：

步：

1、制作面团：将面团所有材料混合，用橡皮刀搅拌均匀，无颗粒。

2、面籽发酵：将面籽盖上保鲜膜发酵过夜，不超过15小时。发酵后体积是原来的3倍左右，有很多气泡。

3、面团初次发酵：

将面团和面团的所有成分（黑橄榄除外）混合。因为面团很厚，所以我用立式搅拌机的平板搅拌器来搅拌。 7-8 分钟后，加入黑橄榄并混合1-2 分钟。面团应该是面团状的。如果使用面包机，请使用面团设置，但不要在面包机中发酵。让面团发酵至2-3倍大（约1-1.5小时）。然后分成两部分，用手在涂油的烤纸上铺成两个10英寸长、4-5英寸宽的拖鞋底。

4、二次发酵：用涂过油的塑料薄膜覆盖鞋底，发酵1小时。禁止摄影

5、第三次发酵：用手指吸干油，轻轻在拖鞋底戳一些洞，但不要戳到底，盖上涂了油的保鲜膜，发酵最后一个小时。

6. 将烤箱预热至425F。将发酵好的拖鞋底喷上水，并轻轻撒上一些面粉。在烤箱中烘烤30 分钟直至呈金黄色。时间需要根据烤箱的不同灵活掌握。

7.烤好后，取出面包，放在晾架上，放回烤箱。让面包在烤箱中冷却。在烤箱门上留一条缝。我把锅盖夹在烤箱门上（更残酷）。当然，如果你像我一样忍不住的话，烤好后，一个可以进烤箱冷却，另一个，哈哈，可以拿出来吃：o）

橄榄油玉米面包-面包机版

材质：

牛奶1杯、橄榄油3汤匙、盐0.25、糖1茶匙、干酵母1.5茶匙、玉米粉0.25、白面粉2.25杯

实践：

1.按照面包机的说明依次添加材料，设置为烤白面包。烤出来的颜色应该是最浅的。

2、当面包机指示面包烤好后，立即取出面包。放在面包机里时间长了，外层会变硬。

小诀窍

添加一汤匙新鲜切碎的迷迭香，你就得到了意大利香草面包。

我刚完成的面包机面包

材质：

材料：盒装牛奶250ML、盐1/2茶匙、白糖4汤匙、色拉油2汤匙（我没有，所以家里炒菜就用花生油）、鸡蛋2个、高汤3杯- 麸质面粉、酵母1.5 茶匙

实践：

将牛奶加热至37度左右。将其放入面包机桶中，然后加入盐、糖、鸡蛋和油。

1、在上面撒上面粉，然后在面粉上扎一个小洞，加入酵母。

将面包机桶放入面包机中，选择欧式面包菜单。 700G，然后按开始

等待面包机完成工作，面包就做好了。

小诀窍

我用的是东菱1068面包机。如果你愿意，可以在闹钟响起时添加葡萄干之类的东西。

可能我个人比较喜欢甜食，觉得不够甜，所以可以适量加点糖。这可以根据个人喜好增加或减少。

豆沙面包葱香面包

材质：

豆沙面包基本面包配料：高筋面粉500克、奶粉40克、水250克、酵母5克、糖90克、盐5克、全蛋50克、50个克黄油。豆沙面包馅：豆沙馅。鸡蛋、芝麻。洋葱味馅面包：大葱50克，黄油25克，面包糠10克，鸡蛋少许，黑胡椒粉，盐，糖。

实践：

豆沙面包的制作方法：

1. 将水、酵母、糖、盐和鸡蛋混合。加入过筛的面粉和奶粉。加入融化的黄油，揉成光滑的面团。

2.发酵60分钟。 （在温暖的环境中）。最好中途再翻一次面团，让面团发酵更均匀。

3.将面团分成小块，约50-60克，松弛10分钟。将小面团压扁，包入豆沙馅。刷上蛋黄，撒上一些芝麻。让它再醒30分钟。

4. 将烤箱预热至180度。烘烤12-15 分钟。

葱油面包基本面团：（配方参考豆沙面包）

1. 将基本面团分成小剂子，松弛10分钟。

2. 将葱和所有调味料混合。将面团切开，填入馅料，发酵约20分钟。

3. 将烤箱预热至190度。烘烤10-12 分钟。

小诀窍

欢迎大家来到我的烹饪俱乐部博客分享更多美味佳肴：http://blog.ifeng.com/1181518.html

面包机制作酵母面包

材质：

175毫升温水（45度）、250克酵母粉、1.5茶匙盐、375克面包粉、1.5茶匙泡打粉

实践：

1、将所有材料放入面包机碗中，按照面包机上的说明设置并启动。

美的面包机制作面包

材质：

250ML盒装牛奶、1/2茶匙盐、4汤匙糖

实践：

1、将牛奶加热至37度左右，放入面包机桶中，然后加入盐、糖、鸡蛋、油。

2. 在(1)上面撒上面粉，然后在面粉上挖一个小洞，加入酵母。

3、将面包机桶放入面包机中，选择欧式面包菜单，700G级别，按开始。等待面包机完成工作，面包就做好了。

小诀窍

如果你愿意，你可以在闹钟响起时添加葡萄之类的东西。

可能我个人比较喜欢甜食，觉得不够甜，所以可以适量加点糖。这可以根据个人喜好增加或减少。

心急吃不了好面包：面包中的最爱【沙拉肉松包】

材质：

基础面包：高筋面粉300克，盐1/2茶匙，细砂糖60克，鸡蛋1个，酵母1茶匙，温热

实践：

1.按照一般面包制作流程即可。用面包机（用油法）将面团揉至膨胀阶段，盖上保鲜膜，放入烤箱进行基础发酵。 （烤箱一热就关掉，烤箱里放一碗开水，让蒸汽保持烤箱内湿润的环境）

2.发酵至2.5倍大（我今天发酵了3个多小时）。

3.发酵好的面团排气，分成6份，搓圆。醒发15 分钟。

4.取一块面团，压扁，从中间擀开

5.从中间向上擀开。做成椭圆形（不要太长）。

6.翻过来，从上到下卷起来，卷的时候收紧。注意将两端向中间收拢，做成橄榄形的面团。

7、烤盘铺上烘焙纸，将整形好的面团放入烤盘中。确保中间留出一些空间，以便面团膨胀。

8、采用（1）中的发酵方法，在烤箱中进行最终发酵。发酵约1小时至两倍大。表面刷一层蛋液（蛋：水=1：1）。在预热烤箱中以360F (180C) 烘烤

15分钟。

9.从烤箱中取出后，放在冷却架上冷却，然后取一块面包从中间切开（不要切开）。

10. 将蛋黄酱涂在面包的缝隙内和表面上。 （我太喜欢蛋黄酱了，经常涂，哈哈）

12、将肉松卷成一圈，抖掉多余的肉松。