材质：

1 条鲈鱼（2 或3 条都可以，只有你的烤架才能装得下），洗净，去鳞，去内脏

实践：

1. 用高温预热烤架。室外型大约需要15分钟。您也可以使用室内烤盘来制作。只需加热即可，大约需要5 分钟。铸铁的需要更长的时间。

2. 将柠檬切2片，然后将2片对半切成4片。保留柠檬用于装饰。

3、鲈鱼洗净，用厨房纸擦干，表面抹少许橄榄油，撒上胡椒粉和盐，肚子上也抹上胡椒粉和盐。

4.然后加入迷迭香，最后加入柠檬片，再次盖住鱼肚。

清蒸柠檬鲈鱼

材质：

鲈鱼1条，柠檬鱼露适量

实践：

1、鲈鱼去掉鳞片，从腹部剖开，将整个鱼身用开水稍微烫一下，然后用冷水冲洗干净。

2、水滚后，将鱼放入盘中，大火蒸7分钟。倒掉多余的水，上面撒上柠檬鱼露。

柠檬鲈鱼

材质：

1 条鲈鱼（2 或3 条都可以，只有你的烤架才能装得下），洗净，去鳞，去内脏

实践：

1. 用高温预热烤架。室外型大约需要15分钟。您也可以使用室内烤盘来制作。只需加热即可，大约需要5 分钟。铸铁的需要更长的时间。

2. 将柠檬切2片，然后将2片对半切成4片。保留柠檬用于装饰。

3、鲈鱼洗净，用厨房纸擦干，表面抹少许橄榄油，撒上胡椒粉和盐，肚子上也抹上胡椒粉和盐。

4.然后加入迷迭香，最后加入柠檬片，再次盖住鱼肚。

粤式柠檬鲈鱼

材质：

1.鲈鱼1条，柠檬1个，香菜叶少许，2.红辣椒3个，蒜头6个，香菜茎50克，鱼露3汤匙，糖2汤匙，柠檬汁3汤匙

实践：

1.鲈鱼洗净，剖开腹部，但背部不切。将鱼平铺在盘中，放入蒸锅中，蒸10分钟左右。

2.将材料2切成细粉，与调味料混合，倒在蒸鱼上，再蒸3分钟即可取出。将柠檬切片并放在盘子上，然后撒上香菜叶。

百合淮山鲈鱼汤

材质：

鲈鱼、干百合、干山药、枸杞、姜片

实践：

1、鲈鱼洗净宰杀，切成几大块；

2、干百合、干山药、枸杞洗净，百合用水浸泡20分钟；

3.热锅放入两汤匙油。 60%热时，加入鲈鱼片，小火煎至表皮微黄；

4. 将6碗水倒入广口锅中煮沸。加入炸好的鲈鱼、干百合、干山药、枸杞和姜片。小火煮40分钟。加盐调味。

小诀窍

1.鲈鱼不需要在足够高的温度下炒，以配合此汤中干百合和山药的清爽味道和效果。

2、加盐的时候撒上几颗葱花，让整个汤看起来更加浓郁诱人。

黄芪鲈鱼

材质：

鲈鱼1条（约500克），木耳，黄芪，精盐，味精，绍兴酒，姜，葱，胡椒粉，鸡汤，鸡油。

实践：

1、鲈鱼去鳞、鳃、内脏，洗净备用；

2. 将炒锅烧热，加入鸡油30克，放入鲈鱼、姜、葱，略炒。加入鸡汤、绍兴酒、黄芪、木耳煮沸。撇去浮沫，倒入砂锅中，小火煮约3小时。加精盐、味精、胡椒粉调味。

小贴士：此汤醇厚而不腻。需要煮到合适的时间。具有益气、利尿、降血压的功效。长期食用可延缓衰老。

黄芪鲈鱼汤

材质：

鲈鱼1条、黄芪1钱、红枣1钱、枸杞0.5钱、生姜3片、黄酒1茶匙

实践：

1.鲈鱼洗净，切成3段备用

2. 锅中加入3000cc水，大火煮沸。加入鲈鱼以外的材料，煮约20分钟。

3. 加入鲈鱼，中火煮沸约5至6分钟。锅中加入1茶匙米酒。

清蒸鲈鱼

材质：

鲈鱼、姜、酱油、料酒、盐、油

实践：

步骤一：鱼洗净后，在鱼身上划两刀，抹上盐，腌制15分钟。

第二步：将一大块生姜切成细条，葱在中间切成条，将鱼放入盘中，在鱼上撒上一些葱丝和姜丝，然后加入少许料酒、酱油，和少许油

第三步：锅里的水烧开后，把鱼放进锅里（千万不要用冷水蒸鱼，否则会损坏锅。很多蒸菜的秘诀就是把食物放进锅里蒸）水烧开后）。蒸10分钟后关火，不要打开锅盖，也不要把鱼从锅里拿出来。利用锅内余温“蒸”7-8分钟，立即取出。

小诀窍

很多人做清蒸鱼时，为了清淡，不加盐、味精，也不加酱油。不过我的做法味道也不错。鲈鱼肉质洁白细嫩，香味浓郁，无腥味，香似蟹肉，清淡爽口。它非常简单且易于操作。这里的菜做起来并不难。尝试做这道清蒸鲈鱼。

清蒸鲈鱼

材质：

一条干净的鲈鱼，新鲜花椒一把，葱叶，姜片，盐，米醋，米酒，香油，煮熟的玉米，煮熟的青豆，切碎的辣椒，九层塔叶

实践：

1、鱼内外抹盐，鱼腹填入葱叶、姜片，浸泡半小时；

2、将鱼腹刨开，去骨，将鱼肉压扁，两面切成几条，切掉中间和背面；

3.倒入两茶匙米酒，几滴香油，两滴米醋，加半杯水，放入14寸微波炉盘中。

4、家里的微波炉刚好是最大尺寸，可以斜插到椭圆盘里。因为不需要旋转就可以加热，所以只需要插入其中即可。选择第四道粤菜Y-4（清蒸鱼），加热15分钟。

5、时间到了，用微波炉盘里蒸鱼的鱼汁，加入番茄酱、糖、蒜末、生抽、玉米淀粉、黄酒、盐勾芡成浓稠的酱汁；

6、将调好的汁均匀的淋在蒸好的鱼上即可；

7. 用煮熟的玉米、煮熟的青豆、切碎的辣椒和罗勒叶装饰。尝起来很美味。

米饭鲈鱼比萨

材质：

鲈鱼，米饭，青椒，洋葱，辅料：黄油，小洋葱，盐，胡椒，西红柿，披萨草，白胡椒

实践：

1. 将鱼部分切块、部分切片，用盐、胡椒粉、白酒腌制。

2. 烤盘上铺上牛油，铺上鱼片，铺上米饭，再放上鲈鱼丁。

3.将披萨放入预热好的烤箱，中火180度烤5分钟。

4.锅中放入橄榄油，加入番茄酱、披萨草、黄油、洋葱碎、胡椒粉调成酱汁。

5.取出披萨，在上面加上酱汁并撒上奶酪，然后放入烤箱200度烤2分钟。

清蒸鲈鱼

材质：

新鲜鲈鱼、葱、胡萝卜、姜、蒸鱼酱油、盐、味精、料酒、胡椒粉、水

实践：

1、鲈鱼洗净，沥干水，然后在鱼的两面抹上盐、胡椒粉、料酒、味精，腌制半小时。

2、将腌制好的鱼用水简单冲洗一下，然后用刀在鱼上划几刀，然后将姜切片，塞入刀口中。鱼肚里放半根葱。

3、开大火，用蒸锅蒸（因为我用的是电饭锅，所以需要先把水烧开再放入鱼），蒸7-10分钟左右。

4、将蒸好的鲈鱼捞回来，沥干盘中的水，丢弃蒸好的姜片和葱，然后将葱、胡萝卜切丝，撒在鱼身上，然后淋上蒸鱼酱油，最后用火烧热锅中倒入色拉油，倒在鱼上。