材质：

红薯、紫薯、水磨糯米粉（绿包里的那种）、红豆沙、椰子粉

实践：

1.将红薯（紫薯）煮熟，压成泥，慢慢加入糯米粉（比例约1:1.5），需要的话加一点水，揉成耳垂般柔软的面团，分成小剂子（面团分成小块是为了蒸得又快又透）

2.将面团放在盘子上，放入蒸锅中蒸约10分钟。

3. 10分钟后，用筷子搅拌。如果面粉全部透明，就熟了。

4.当面团冷到摸起来不烫的时候，就可以开始包了。

5、煮熟的面团很粘，不能直接用手包。我用保鲜膜包起来，上面涂了色拉油。用筷子夹起一团面团，包上保鲜膜揉成球状，然后压扁，加入馅料，密封成圆形，滚上椰奶就完成了。

双色糯米糍

材质：

红薯、紫薯、水磨糯米粉（绿包里的那种）、红豆沙、椰子粉

实践：

1.将红薯（紫薯）煮熟，压成泥，慢慢加入糯米粉（比例约1:1.5），需要的话加一点水，揉成耳垂般柔软的面团，分成小剂子（面团分成小块是为了蒸得又快又透）

2.将面团放在盘子上，放入蒸锅中蒸约10分钟。

3. 10分钟后，用筷子搅拌。如果面粉全部透明，就熟了。

4.当面团冷到摸起来不烫的时候，就可以开始包了。

5、煮熟的面团很粘，不能直接用手包。我用保鲜膜包起来，上面涂了色拉油。用筷子夹起一团面团，包上保鲜膜揉成球状，然后压扁，加入馅料，密封成圆形，滚上椰奶就完成了。

双色糯米糕

材质：

白糯米、紫糯米、糖、葡萄干

实践：

1、两种糯米加糖蒸熟压成型。

2.用葡萄干装饰。

双色糯米饭

材质：

红蓝草一小把，糯米250克，水、油、盐约1升

实践：

1、红蓝草洗净，摘去叶子，锅内放水烧开，加入红蓝叶，小火煮20分钟，取出叶子，即得紫汁。

2、将紫汁放凉，将糯米洗净，放入紫汁中浸泡过夜上色。

3、将浸泡一夜的糯米和紫汁倒入电饭锅中。汁液应该刚好覆盖米粉即可。这次我放的水有点多了。我觉得糯米干了更好吃。加入油和盐，煮。

小诀窍

红兰草具有生血作用。清《侣山堂类辩》中说：“红花色红多汁，能生血，活血”。

清明美食双色糯米饭

材质：

红色染料和紫色染料是用同一品种的红草和蓝草（壮族称为gogyaemq）不同的叶子形状，在水中煮沸制成的。叶子稍长，颜色稍深，煮熟后颜色较浓，泡好的米变成紫色；叶子更圆，颜色更淡，煮熟后颜色更淡，泡过的米变成鲜红色），红兰草有活血的功效。清《侣山堂类辩》有云：“红花色红多汁，活血之品”；

实践：

红青草（紫色品种）1小把，糯米250克，水、油、盐约1升

2、红蓝草洗净，摘去叶子，锅内放水烧开，加入红蓝叶，小火煮20分钟，取出叶子，即得紫汁。

3 待紫汁冷却，糯米洗净，放入紫汁中浸泡过夜上色。

4、将浸泡一夜的糯米和紫汁倒入电饭锅中。汁液应该刚好覆盖米粉即可。这次我放的水有点多了。我觉得糯米干了更好吃。加入油和盐，煮。

小诀窍

1 由于大米浸泡一夜后已吸收大量水分，所以煮饭时无需加太多水，盖住米粉即可。

三色糯米饭

材质：

红豆15克，薏米15克，糯米20克，冬瓜子20克，黄瓜丁20克

实践：

1、将薏米用水浸泡7小时，洗净备用。

2、将红豆、薏米放入蒸锅内锅（内锅注满水）蒸20分钟，然后加入洗净的糯米和冬瓜子蒸至熟。

3、出锅后，撒上黄瓜丁即可食用。

药用和食物作用

药材：

1、红豆可以利尿消肿，长期食用有减肥的功效。

2、薏苡仁能利水祛湿，长期使用可轻身益气。

原料：

1、黄瓜含有纤维素，可以促进肠道蠕动，降低血脂；此外，黄瓜还含有丙二酸，能抑制碳水化合物转化为脂肪，具有减肥作用。

2、《神农本草经》 认为冬瓜子“味甘、色好、补气不饥、长期服用可轻身抗衰老”。

医生的建议

脾虚痰湿型肥胖者，即因经常饮用含糖饮料而肥胖者，可将此药膳作为主食食用。

三色糯米饭

材质：

红小豆、大麦仁、糯米、冬瓜子、黄瓜。

实践：

(1)红豆、薏仁用水洗净，放入锅中蒸20分钟。

(2)然后放入洗净的糯米和冬瓜子，加水蒸熟。煮沸后，撒上黄瓜丁即可食用。

三色糯米饼

材质：

南瓜泥145G、水磨糯米粉130G、紫薯泥140G、水磨糯米粉50G、抹茶粉20G、水磨糯米粉100G、糖15G、开水30G、糖10G、开水80G、糖15G

实践：

1、准备材料

2. 将南瓜和紫薯隔水蒸熟，以筷子能轻易刺穿即可。

3.将三种材料揉成均匀的球。趁热加入南瓜和紫薯。

4.将面团分成大小均匀的剂子

5、将分割好的面团擀成圆形，压扁（成品饼不能太薄也不能太厚，太薄的话成品口感不香糯；太厚了，外面会烧焦，里面也可能会烧焦（生的）

6、不粘锅中倒入薄薄一层油，烧热后关小火，加入糯米糕煎至两面微焦（火一定要小，否则容易焦）烧焦，外面烧焦，里面不烧焦。熟）

7、吃之前可以用厨房纸吸去油分。糯米糕不要吃油，因为外面很油。

山西特色糯米油糕

材质：

糯米粉350克，红豆沙馅，热水

实践：

1.【红豆沙馅的加工工艺】

2.准备一袋红豆沙

3.取一个大碗，将适量红豆沙挤入碗中。

4.在红豆沙上淋少许食用油

5.用筷子搅拌红豆沙

6.直到红豆沙和食用油完全融合在一起

7.【糯米面团的制作过程】

8.A.糯米粉的搅拌过程

9.将糯米粉放入无水的大盆中

10、分批慢慢倒入热水

11.用筷子将糯米粉和开水充分搅拌成小块状的面团。

12、蒸笼内铺上一层蒸布

13.将混合好的面团均匀的撒在蒸屉上

14.B.糯米面团的蒸制过程

15.电饭锅锅内放入适量水，煮开

16.将装有A部分块状面团的蒸盘放在电饭锅内锅上

17、盖紧锅盖，蒸10分钟左右至蒸熟。打开盖子，用筷子在面团上扎一下，看看是否熟了。

18. 趁热将蒸好的糯米面团倒入刚刚和面的盆中。

19.热糯米面团上淋适量食用油

20.趁热将面团加入食用油，用手将面团揉匀，直至面团光滑。

21.【油饼包装工艺】

22.趁热，取出一块大小合适的面团

23.用双手将面团轻轻揉搓，压扁成圆形。

24、在面团上放入适量的红豆馅（红豆馅：面团约等于1:1）

25.左手握住面团，右手包住面团边缘

26.包成球状并闭上嘴，捏紧嘴

27.用右手将闭合区域向下压平

28、用双手来回拍打，将揉好的油饼稍微压扁成饼底。

29.如图所示揉油饼底

30.【油饼的油炸工艺】

31.准备揉好的油饼底料

32.锅中放入油，加热至70%至80%热。

33.将蛋糕底放入油锅中

34、煎至油饼表面出现小气泡，两面金黄。取出来使用。

特色糯米饭

材质：

材料： 糯米

实践：

1、用电饭锅煮糯米（适量水）。

2. 将油条重新炸至酥脆，然后切块。

3.将蘑菇和肉末切碎，热锅将蘑菇和肉末炒香。所需的调味料是料酒和生抽。

4、用开水冲泡紫菜、虾皮、软豆腐，加入适量盐。

5、最后将糯米盛入盘中，撒上肉末和油条，按步骤（4）即可食用。

紫番薯芋头糯米糍

材质：

紫薯1个、红薯2个、玉米粉、糖、椰子粉

实践：

1.紫薯1个，红薯2个（紫色的馅料可能会让人以为是芋头，但其实不是这样的，都是紫薯才让馅料看起来很诱人，全是天然的紫色） 、蒸熟捣烂，加白糖，搅拌备用。

2、先加入少量玉米粉，与开水混合，搅拌均匀，然后加入糯米粉，一起搅拌。

3、继续加水或者果汁，搅拌成糊状（正好家里有葡萄汁，为了让皮肤变紫，就加了一些，结果发现效果不是很大，而且有被紫薯衬托）。还需要加糖。为了让味道更香，我还加了一些淡奶油。也可以根据自己的喜好添加椰奶等。

4、将拌好的糊放入锅中蒸约30分钟。粉末经过蒸发，由糊状的液体变成了粘稠的固体。把它拿出来让它冷却。中途搅拌一下，防止变干。

5、最重要的一步：填充。制作过程中记得戴上塑料手套或保护膜，否则面粉会粘在手指上，导致无法完成馅料过程。

6、用筷子在容器中挑出一小块面粉，用手压扁，然后填入准备好的馅料，将面粉从外缘拉进去，然后将边缘的面粉全部粘在容器上。中间（不用我期望在这个过程中把饺子包得很圆，但是不可能做到，所以我只能把馅料包起来，让它们一颗一颗地放在那里。

7.全部包好后，就可以放入椰子粉中擀了（椰子粉是海南产的那种，专门用来做零食的，我是在广州海南特产店买的）。这时候椰子粉就粘在上面了。饺子更听话了。这时，你可以用手将它们搓成球状。注意：整个过程中不要脱掉手套，否则制作过程会变得混乱。

8.可以放入冰箱保存。冷了的话味道会更好。如果第二天想吃，需要放入微波炉加热。