材质：

大桂虾500克，香茅10克，日本芥末、日本酒、美极各适量

实践：

1、将大桂虾洗净，剪掉头和须，从头到尾打开里面待用。

2. 锅中倒入油，大火烧热，放入虾，炒至熟。

3、用香茅、芥末、清酒、美极制作千岛酱，加入大虾蒸香，装盘，装饰。服务。

创新描述

此菜采用西式酱料烹制，味道独特。

小诀窍

特点

形状突出，色泽金黄，味道鲜美。

龙德超（北京）

千岛汁焗大虾

材质：

大桂虾500克，香茅10克，日本芥末、日本酒、美极各适量

实践：

1、将大桂虾洗净，剪掉头和须，从头到尾打开里面待用。

2. 锅中倒入油，大火烧热，放入虾，炒至熟。

3、用香茅、芥末、清酒、美极制作千岛酱，加入大虾蒸香，装盘，装饰。服务。

创新描述

此菜采用西式酱料烹制，味道独特。

小诀窍

特点

形状突出，色泽金黄，味道鲜美。

龙德超（北京）

千岛汁牛扒扣野菌

材质：

牛排8块（即牛里脊肉，每块约75克），杏鲍菇300克（切成薄片），锡纸1张。调料色拉油550克、鸡汤30克、食用粉2克、生抽5克、盐5克、味精5克、白糖5克、松肉粉6克、5克克玉米淀粉。酱A（千岛汁）：番茄酱30克、卡夫魔力酱60克、盐4克、糖8克、炼乳15克、三花淡奶10克、柠檬半个（榨汁用） ））。 B（即黑胡椒汁）：黑胡椒粒10克，牛肉汁5克（大型超市有售），黄油5克，味精4克，鸡精5克，白糖5克，白糖5克老抽，美国酱油4克。

实践：

1、用面粉2克、生抽5克、盐5克、味精5克、白糖5克、松肉粉6克、生粉5克，将牛排腌制15分钟。锅中放入50克色拉油，煮至牛排烧热40%，然后将腌制好的牛排小火煎至熟，放在铁板上的锡纸上定型。

2、A酱中加入10克鸡汤，搅拌均匀，小火加热5分钟，淋在牛排上。

3. 杏鲍菇切成2厘米见方的块。将500克色拉油用大火加热至150。加入杏鲍菇，用小火煎至金黄色。取出并沥干油。加入B酱20克，用小火将鸡汤煮沸，然后加入炸好的杏鲍菇，拌匀，放在牛排的两面。 （锡纸铁板上可以用小西红柿或者黄瓜片做装饰。）

风味类型

酸甜可口。

笔记

因此，该酱具有印尼风味，故名“千岛酱”。颜色是鲜红色。

千岛汁

材质：

万泥汁2升、洋葱碎150克、腌黄瓜碎150克、番茄酱1/2升或额外加碎鸡蛋和碎番茄

实践：

1.将洋葱、腌黄瓜放入搅拌机中捣碎，加入碗泥汁中；

2.加入番茄酱，搅拌至粉红色。

蒜香焗大虾

材质：

虾、蒜末、盐、味精

实践：

1.将阴茎洗净，打开背部，去掉肠子。

2、蒜切末后，入油炒香，加入盐、味精调味。

3.用小勺子将蒜末撒在虾背上。

4. 将烤箱预热至180。

5. 将虾放在铺有锡纸的烤盘上，刷上油。

6.将虾煎至熟。 （我个人很喜欢，随着时间的推移，虾壳会变色，不美观，但味道还是很棒的。）

7. 加入一些辣椒丁、胡萝卜丁和葱，再烤5分钟。

芝士焗大虾

材质：

大虾、奶酪、百里香、洋葱、大蒜、盐、胡椒

实践：

1、虾去掉沙线，切开背部，洗净；将奶酪切碎；将洋葱和大蒜切丁。

2. 将虾放在烤盘上，在虾背部的开口处加入盐、胡椒粉、洋葱丁、大蒜和百里香。

3.再撒上一层芝士碎

4.烤箱预热220度5分钟，将虾烤20分钟。

5.好的

蒜蓉乳酪焗大虾

材质：

大虾6只1小土豆1蒜末2汤匙（30克） 马苏里拉奶酪4汤匙（60克） 牛奶2汤匙（30毫升） 黄油1汤匙（15克） 盐1/2茶匙（3克） 曲酒1汤匙（15毫升） 黑胡椒，一小撮百里香（可选）

实践：

1）土豆洗净后，在皮的正面和背面划两个十字形刀口。将土豆放入蒸锅中蒸20分钟，或者用水煮一下。土豆稍微冷却后，将土豆去皮。

2）用剪刀把大虾的虾枪、头、脚全部剪掉。从虾尾开始，沿着脊椎一直切到头部。用牙签挑出背面的沙线和头部的沙袋。

2）用刀从虾背上切掉2/3的虾肉，留1/3的虾肉不切。将虾背打开，用刀刃逆着虾肉的纹路砍几刀。

3）将虾放在铺有锡纸的烤盘上，倒入曲酒，撒上盐，用手抹匀。然后撒上少许百里香和黑胡椒，腌制10分钟。

4）土豆去皮压碎放入碗中，加入黄油、牛奶和大蒜拌匀。将土豆泥填入虾背。然后撒上马苏里拉奶酪。

5）将烤箱预热至180摄氏度，将烤盘放在烤箱中层架上，烤10分钟。

小诀窍

**如果没有虾，可以用稍大的草虾代替。

**搭配新鲜百里香味道更佳。使用干百里香，你可以将它与黑胡椒和一点牛至混合，也称为披萨草或牛至，以获得更丰富的味道，但如果你没有它，你可以完全不加它。

**曲酒，又称大曲酒，用于海鲜菜肴。除了去腥之外，还可以增强香气。

**搭配一杯白葡萄酒，让你的味蕾踏上美食之旅。

盐焗大虾

材质：

鲜虾300克，葱花，姜末，蒜末，淀粉，色拉油，盐，酒

实践：

1.鲜虾去须、线，洗净，沥干

2.加入适量盐和料酒腌制15分钟

3.在容器中放入一杯油

4.盖上盖子放入微波炉高火预热4分钟。

5.取出加入鲜虾

6.再大火加热3分钟

7.取出搅拌均匀

8.再大火加热2分钟

9.取出，沥干水分，装盘即可

10. 盘中放入2汤匙橄榄油，加入葱、姜、蒜

11.放入微波炉中高火加热3分钟。

12、取出来倒在虾上。

芝士焗大虾

材质：

虾1只，土豆半个，黄油1茶匙，牛奶10毫升，马苏里拉奶酪30克，切达奶酪1片，朗姆酒，淡盐，黑胡椒和少许意大利香草碎

实践：

1、将大虾洗净从背部切开，挑出头部的沙肠和沙包，但保持腹部相连，沿着与虾肉纹理相反的方向剪掉虾筋。

2、土豆去皮切成薄片，蒸熟，趁热压成泥。将黄油、牛奶和马苏里拉奶酪拌入土豆泥中，加入适量盐和黑胡椒调味。

3. 预热锅，铺开虾背，涂上朗姆酒，压碎，轻煎至凝固。

4. 将土豆泥填入虾背，铺上芝士片，撒上香草末，放入预热好的烤箱中烘烤至金黄色。

小诀窍

~ 你也可以在土豆上面撒一层芝士粉来代替切达芝士片。

意式盐焗大虾

材质：

原料： 虾（300克）

实践：

1、将虾洗净，去掉虾线（用牙签挑出虾背上、中、下虾壳交界处的虾线，然后用手指把虾线拔出来）

2.在烤盘上撒上腌制盐，撒上花椒、大料和复合香料（5克切碎的欧芹、5克切碎的罗勒、3克切碎的莳萝、5克切碎的迷迭香和3克披萨草）。成为碎片）

3.放入烤箱，以200度烘烤5分钟，让香料充分散开。

4. 将虾平铺在烤盘上，放入烤箱200度烤14分钟，即可食用。

煎焗大连鲜鲍

材质：

主料：大连鲜鲍鱼1斤（约8个），辅料：蛋黄、生粉、青红椒各小块、葱少许、陈皮丝少许，调料：盐、味精、鸡精粉、芝麻油、胡椒粉、花生油

实践：

大连鲜鲍去壳洗净；

把大连包改成十字花刀；

与材料和调味料一起腌制5至8分钟；

锅热冷油，小火将鲍鱼煎至两面金黄，加入青红椒块、葱段、陈皮丝，炒香，起锅即可；

介绍：

烹调“鲜鲍”非常注重火候的控制。火候不够，就会有腥味，火候太高，肉质会变硬；

鲍鱼肉质鲜美，营养丰富，补而不燥。肉中还含有一种叫“抱素”的成分，可以破坏癌细胞必需的代谢物质；能滋阴、平肝、强肾、调节肾上腺分泌，具有双向调节血压的作用。它可以调节月经。具有润燥利肠的功效，可治疗月经不调、便秘等疾病；

鲍鱼的等级是按“头”数计算的，有“2头”、“3头”、“5头”、“10头”、“20头”等，“头”数越低，价格越贵。