材质：

鸡腿一整只、盐、枸杞、蘑菇四朵、法国酒

实践：

1、鸡去皮，斩小块，洗净，加适量盐腌半天；

2、将鸡肉洗去盐分，备用；

3、泡好的香菇切丁备用；

4、将鸡肉放入小碗中，将枸杞和香菇放在鸡肉上面；

5.倒入法式龙虾酒盖过半个碗，盖上盖子；

6、水烧开后，盖上锅盖，大火蒸二十分钟。

小诀窍

1. 将鸡腿放入碗中，盖上盖子，防止多余水分渗透，保留法国葡萄酒的香气。

2.如果你喜欢法国休闲酒，可以装满整碗

3.蘑菇放在鸡肉上面，避免吸收法国酒的香气。

4.把鸡剥皮是为了减少汤里的油。

法国廊酒蒸鸡

材质：

鸡腿一整只、盐、枸杞、蘑菇四朵、法国酒

实践：

1、鸡去皮，斩小块，洗净，加适量盐腌半天；

2、将鸡肉洗去盐分，备用；

3、泡好的香菇切丁备用；

4、将鸡肉放入小碗中，将枸杞和香菇放在鸡肉上面；

5.倒入法式龙虾酒盖过半个碗，盖上盖子；

6、水烧开后，盖上锅盖，大火蒸二十分钟。

小诀窍

1. 将鸡腿放入碗中，盖上盖子，防止多余水分渗透，保留法国葡萄酒的香气。

2.如果你喜欢法国休闲酒，可以装满整碗

3.蘑菇放在鸡肉上面，避免吸收法国酒的香气。

4.把鸡剥皮是为了减少汤里的油。

酒蒸鸡

材质：

2人份材料：鸡胸肉（去皮）150克、酒2茶匙、葱20克、梅干6克、酱油1/2茶匙、料酒1/2茶匙、蒸汤2茶匙、生菜200克。

实践：

将大葱切成细圆片。

将鸡肉放入盆中，淋上料酒，表面撒上葱花。

将连同器具放入充满蒸汽的蒸锅中蒸10分钟。

将李子去掉籽，用菜刀切成小块，过滤。

将梅干与酱油、料酒和 蒸汤混合。

将鸡肉切成薄片，将生菜放入盘中，配上调味料即可食用。你也可以用生姜、青紫苏和切碎的芹菜叶代替大葱。

糯米酒蒸鸡

材质：

糯米酒200克，纯鸡肉500克，红枣7枚（去核），生姜5片，精盐、味精、花椒面各适量。

实践：

将鸡肉洗净，切片，与红枣、姜片一起放入蒸碗中，淋上米酒，加适量水；将蒸碗放在蒸锅上，放在开水锅上蒸熟，取出蒸笼，取出蒸碗，加入精盐、味精、胡椒粉调味。

花雕美酒蒸鸡翅

材质：

鸡翅、杏鲍菇、花雕酒、酱油鸡汁

实践：

1、先将鸡翅根部分开，翼段一段，中段一段，然后是肉根。在肉的根部切几刀。放入锅中焯水2分钟，然后倒入冷水中，彻底冲洗干净。

2、酱料：花雕酒、酱油鸡酱、生抽、糖、花椒面、茴香粉、盐、葱、蒜片、姜片。搅拌，倒在鸡翅上，再次搅拌。腌制两个小时。其中花雕酒、酱油鸡汁、生抽多一点，让鸡翅充分吸收所有食材。味道更浓了。

3. 将杏鲍菇切片，放入盘中。将鸡翅均匀地放在杏鲍菇上。

4.放入蒸锅开始蒸。需要15 分钟。

米酒蒸鸡

材质：

黄酒蒸鸡的制作材料：

实践：

黄酒蒸鸡的制作方法：

1、将母鸡（孝感黄母鸡）宰杀，去掉羽毛，剖开背部，去掉内脏，洗净；

2.香菇去蒂，洗净，切片；

3、厚朴片用水泡软，洗净，切片；

4、将鸡肉整形，入沸水中焯2分钟，捞出；

5、先在鸡身内外抹上精盐，再抹上黄酒汁；

6、葱、姜洗净，姜7克松开，韭菜9克打结；

7.将松散的姜、葱放入鸡肚中腌制；

8、剩下的姜切末，葱切段；

9、将腌制好的鸡肉放入笼内，沸水中蒸1小时30分钟。当鸡肉变软时，将其取出并放在盘子上。

好身材；

10、炒锅烧热，倒入植物油15克，加入姜末、香菇、冬笋炒片刻。

立即倒入蒸好的鸡汁，然后加入剩余的米酒汁、精盐和味精一起煮；

11、烧开后，用湿淀粉勾芡，撒上葱段，淋在鸡肉上，淋少许油即可食用。

变得。

黄酒蒸鸡特点：

肉质酥香，米酒汁如甘露玉液，香气扑鼻。

小诀窍

黄酒蒸鸡的制作技巧：

1、最好选用湖北孝感产的黄酒、黄鸡；

2、用黄酒腌制时要经常搅拌，让酒味渗透到鸡肉中；

3、装载时注意形状。

黑枣酒蒸鸡

材质：

鸡肉、黑枣酒、枸杞、黑木耳、盐、香油、姜末、蒜末

实践：

1、黑木耳提前泡发，枸杞用温水泡发。将鸡肉洗净切成小块，用两汤匙黑枣酒、姜末、蒜末、盐和一汤匙香油搅拌腌半小时。

2、将木耳、黑枣、腌制好的鸡肉混合在一起，撒上枸杞，入锅蒸熟。水烧开约半小时后即可。

枸杞酒蒸鱼

材质：

草鱼肉1片、中药酒汁适量

实践：

1、将草鱼肉切几刀备用。

2、取一个沸水锅，水烧开后，将步骤1的草鱼肉焯水约5秒，取出放在蒸盘上。

3、将步骤2中的中药酒汁倒在草鱼肉上，用保鲜膜密封，放入蒸锅中大火蒸15分钟左右，然后取出撕掉保鲜膜。

酒蒸虾

材质：

原料：鲜虾300克，黄酒60克，葱、姜、味精适量。

实践：

1、大葱去掉须须和老黄叶，清洗干净，切成葱花；将生姜剥去外皮，洗净，切成细条。

2、虾洗净，剪去须、脚，沥干水，与黄酒、盐、水、姜丝、葱花、味精拌匀，放入笼内大火蒸10-15分钟分钟，就准备好了。

黄油清酒蒸蛤蜊

材质：

日本酒4茶匙、日本甜料酒4茶匙、米醋2茶匙、鲜蛤蜊（带壳）560克（擦去壳）、黄油3汤匙、酱油1茶匙、葱花1粒

实践：

1. 取一个大炒锅或调料锅，用大火预热。

2、锅热后，立即倒入清酒、甜料酒和米醋。

3. 加入蛤蜊，盖上锅盖，煮至蛤壳打开，约3至4分钟。

4.煮熟后未开封的蛤蜊丢弃，用勺子舀出浮在表面的残渣或泡沫，加入黄油、酱油、葱搅拌。

5.待黄油融化后，炒至黄油涂在蛤壳上。

6、将煮好的蛤蜊摆在大碗里，将汤倒入锅中，趁热食用。

清酒蒸毛蟹

材质：

提前准备好，菊花醋（酢）：干菊花9克，醋18毫升，浓酱油18毫升，柠檬汁18毫升，清汤9毫升（吸水），清酒少许，味精少许酉林，原料，大闸蟹700克，神马藻80克，海带50克，清酒180毫升

实践：

(1)将大闸蟹洗净。

(2)将清酒、昆布、海带、大闸蟹放入蒸锅中，大火蒸约30分钟。

(3)将蒸好的大闸蟹取出，尽快剥壳，然后放回盘中。

(4)配菊花醋食用。

小诀窍

蒸大闸蟹时需要倒置，以免蟹膏或油流失。

(2)蒸蟹的时间一定要准确。