材质：

鸡翅10个，青、红辣椒2个，香菜5个头，金针菇250克，洋葱半个（切圈），沙姜适量，大蒜5瓣，黄酒150毫升，胡萝卜1条（切块）成为碎片）

实践：

1、鸡翅从中间切成2块，用料酒、蚝油腌制20分钟至入味；

2、将砂锅干烧至冒烟，加入一汤匙猪油；

3.底部放金针菇和青红椒各一半；

4、倒入腌制好的鸡肉；然后加入另一半青椒、红椒、洋葱圈和胡萝卜；

5.沿边缘倒入少许鱼露，然后加入姜、蒜，盖上锅盖煮1-2分钟；

6、打开锅盖，转动锅；加入老抽和香菜头，盖上锅盖煮5分钟；

7.沿着锅盖边缘倒入米酒，煮约5分钟。

小诀窍

先将金针菇放在底部，这样鸡肉就不会粘底了。

干葱头啫啫鸡煲

材质：

生粉2茶匙（腌鸡肉用）、盐1/2茶匙、鸡肉1/2只（约1斤）、干洋葱12粒、猪油4两、蚝油2茶匙、海鲜酱1汤匙、糖2茶匙、糖1粒/4块南方牛奶，1/4杯汤

实践：

1.将鸡肉斩块，洗净，猪肉切成湿片。用玉米淀粉、盐、姜、水和酒腌制它们。取出干洋葱并放在一边。将南奶用少许油炒香，然后加入蚝油、海鲜酱、糖煮成酱备用。

2.锅烧热，加入少许油，加入干洋葱炒香，然后加入鸡肉，盖上锅盖，5分钟后加入猪肉糊。当香气四溢时，将汤汁加到盖子边缘，烤8分钟。

3.打开盖子，加入酱汁，搅拌至干。

4.盖上锅盖，炒香即可食用

小诀窍

健脾和胃、助吸收、开胃，具有强身健体的功效。

啫啫鸡煲

材质：

鸡翅10个，青、红辣椒2个，香菜5个头，金针菇250克，洋葱半个（切圈），沙姜适量，大蒜5瓣，黄酒150毫升，胡萝卜1条（切块）成为碎片）

实践：

1、鸡翅从中间切成2块，用料酒、蚝油腌制20分钟至入味；

2、将砂锅干烧至冒烟，加入一汤匙猪油；

3.底部放金针菇和青红椒各一半；

4、倒入腌制好的鸡肉；然后加入另一半青椒、红椒、洋葱圈和胡萝卜；

5.沿边缘倒入少许鱼露，然后加入姜、蒜，盖上锅盖煮1-2分钟；

6、打开锅盖，转动锅；加入老抽和香菜头，盖上锅盖煮5分钟；

7.沿着锅盖边缘倒入米酒，煮约5分钟。

小诀窍

先将金针菇放在底部，这样鸡肉就不会粘底了。

啫啫鸡翅根

材质：

鸡翅根、姜、蒜、香菜、葱、料酒

实践：

1、将鸡翅用生抽、料酒、花椒面腌制；

2.锅烧热，加入油，姜片，蒜，洋葱烧至半焦，加入鸡翅根，翻炒均匀，盖上锅盖焖一会儿，翻炒至鸡翅熟，加入少许料酒，盐，生抽，然后加入香菜和葱尾拌匀，即可食用。

简易豆豉啫鸡煲

材质：

三黄鸡、豆瓣酱、料酒、姜、葱、蒜、盐、香油、生抽、鸡精、面筋、生粉

实践：

1、三黄鸡洗净斩块备用。将生姜、大蒜和洋葱切成片，放在一边。将面筋切成块。

2、三黄鸡中加入适量盐、鸡精、油、香油、料酒、生抽、玉米淀粉混合物、葱、蒜，搅拌均匀，腌制2小时。

3、把腌鸡肉的葱、蒜、姜挑出来，放入油锅中炒香，加入面筋和鸡肉翻炒片刻。

4.加入2茶匙黑豆沙、半碗水、半匙糖，炒匀，盖上锅盖煮10-15分钟。

5.砂锅烧热，将葱切段备用。

6.打开锅盖，加入香油，炒至混合均匀。先将鸡肉煎一下，然后倒入砂锅中。然后撒上葱花。然后将剩下的鸡肉倒入砂锅中，立即盖上锅盖。煮3分钟，揭开砂锅盖，搅拌均匀即可食用。

啫啫滑鸡煲

材质：

鸡肉1/2个、小紫洋葱8个、青椒、红椒各1/2个、生姜3片、蒜5瓣、生抽2茶匙（10ml）、老抽2茶匙（10ml）、白糖1茶匙（5克）、油1汤匙（15毫升）、绍兴酒或黄酒2汤匙（30毫升）、朱侯酱1茶匙（5克）

实践：

将鸡肉洗净，晾干，切成2厘米的块。将小洋葱和蒜瓣去皮，去掉根部并清洗。将绿色和红色甜椒切成菱形片。

鸡块中加入柱侯酱、生抽、老抽、白糖，搅拌均匀，腌制30分钟。

砂锅中放入油，用大火烧热，加入葱、蒜、姜片，炒香。

然后加入腌制好的鸡块和2片青红椒，用筷子翻炒片刻，至鸡肉表面熟透，倒入绍兴酒，盖上锅盖，小火煮15分钟至酱汁变稠。就是这样。

餐桌上放一个锅架，盖上砂锅直接上桌，享受开盖的声音和香气。

小诀窍

砂锅在高温加热之前，需要确保砂锅外部没有水分，并在加热前在砂锅内壁均匀涂上油，以防止砂锅烧焦。

如果想要味道更嫩，还可以加入猪肝片一起煮。

可以将砂锅用大火加热1-2分钟，然后关火，以增加声音的强度。

啫啫滑鸡煲

材质：

主要材料：土鸡

实践：

1、将新鲜的鸡洗净。

2、将纯鸡腿、鸡翅、鸡胸肉切成小块（剩下的可以用来做汤），加入盐、料酒、生粉。

3.拌匀，腌制30分钟。

4、小葱剥去干衣，大蒜去皮。用刀背将两者都敲碎。姜去皮切片，黑豆稍微切碎，红辣椒切丁。

5.将柱侯酱、蚝油、蒸鱼酱油、料酒和现磨白胡椒调成酱汁备用。

6.热锅热油，放入鸡块，大火炒至鸡肉变白，约1分钟。

7、同时将砂锅烧热，加入少许油，将除红辣椒、香菜以外的所有材料用中火炒香。

8.待小葱微黄时，加入酱汁，炒至微微冒泡。

9.加入鸡块，继续中火翻炒。

10、酱汁均匀涂匀后，沿锅边倒入一勺料酒。

11.盖上锅盖，中小火煮约2分钟。打开红辣椒并立即盖上盖子。转大火，听到声音就关火。吃完后，打开盖子，加入香菜翻炒。服务。

山寨版啫啫凤爪

材质：

鸡脚、竹侯酱、豆瓣酱、海鲜酱、姜末、蒜末、小葱、葱、辣椒、香菜、蒜

实践：

1.烧热砂锅，锅底放油，先放入姜末、蒜末、葱末、辣椒炒香。

2. 三种酱料各一茶匙（根据自己的量而定），炒香。

3.倒入鸡爪，蒜蓉，生抽，少许糖，白胡椒粉，料酒（我放了威士忌，够浓），用勺子或者筷子搅拌均匀，用筷子搅拌至味道吸收后加入葱段，多翻几下，出锅时放上香菜，即可上桌。

小诀窍

这道菜有酱香的味道，配上各种食材特别香。确实是喝酒的最佳选择。谢谢你们！

啫啫三文鱼头煲

材质：

三文鱼头、酱油、胡椒粉、盐、酒、面粉、蒜、姜、小辣椒、酱汁

实践：

1、三文鱼头切块，用酱油、胡椒粉、盐、酒轻轻腌制。

2. 裹上面粉，放入油锅中煎炸。

3.爆香蒜、姜、辣椒。

4、最后加入炸好的三文鱼头，淋上酱汁，最后撒上料酒。

啫啫雞

材质：

材料：鸡肉、洋葱、盐、生抽、蚝油

实践：

1.将鸡肉用腌料腌制30分钟。

2. 锅中烧热油，爆香洋葱，加入鸡肉炒熟。

3.最后加入盐、生抽、蚝油调味。

啫啫胗球

材质：

1. 砂囊球；

实践：

1、肫丸洗净切花，加少许盐、酒、胡椒粉拌匀，放入锅中稍爆，备用；

2. 将材料（3）和少许糖放入小锅或锅中炒香。翻动几次。炒的时间不要太长，容易烧焦；

3.将砂锅放在炉子上加热。当热的时候，加入油。当油热时，加入姜、大蒜、葱、洋葱丝、辣椒和葱。搅拌几次；

4、闻到香味时，加入爆酱，搅拌均匀，倒入爆胗丸子，用勺子翻动至入味；留下一些切碎的洋葱，然后将尾巴加在一起。

5.最后加入几滴料酒（我加了白兰地），然后加入辣椒圈、洋葱丝、葱尾，搅拌几下；

6、然后用喷壶喷一些烈性酒。酒是最好的。如果没有喷雾罐，只需撒几滴即可。然后把萝卜放在上面。好的。