材质：

普通面粉250克、盐2克、蛋液30克、黄油10克、水140克

实践：

1.将所有材料混合在一起，揉成柔软的面团。

2、面团充分醒发后，将面团擀成大圆盘，刷上油，撒上盐和葱花，卷起来。

3.分成几段，两边捏紧，压实。

4.取一块，压扁，擀成圆饼状。让它休息几分钟，直到它停止收缩。

5、锅里抹少许油，烧热，放入饼，小火煎至两面金黄，膨松。

小诀窍

面团要揉软，面团要充分醒发。擀成小饼后，即可烘烤，不缩水。如果面团收缩，烤出来的蛋糕就会很硬，口感也很干。

家常大饼

材质：

配料：面粉。

实践：

大约两个小时后再次将面团揉至光滑。

将面团擀成薄片。

先在薄煎饼上撒上一层细盐，然后均匀地涂上一层清油。

将薄饼从头开始卷起来，将两端和接缝处捏紧，防止漏油。

根据自己满意的大小，切成两片或三片。将两端捏紧，然后将其拧成更大的一块。

醒发后，将面团擀成蛋糕形状。注意不要做得太薄或用力太大。如果蛋糕完全擀开，就无法食用了。

锅烧热，不用加油，直接煎即可。大约十五分钟后，蛋糕就会膨胀起来。

家常大饼

材质：

普通面粉250克、盐2克、蛋液30克、黄油10克、水140克

实践：

1.将所有材料混合在一起，揉成柔软的面团。

2、面团充分醒发后，将面团擀成大圆盘，刷上油，撒上盐和葱花，卷起来。

3.分成几段，两边捏紧，压实。

4.取一块，压扁，擀成圆饼状。让它休息几分钟，直到它停止收缩。

5、锅里抹少许油，烧热，放入饼，小火煎至两面金黄，膨松。

小诀窍

面团要揉软，面团要充分醒发。擀成小饼后，即可烘烤，不缩水。如果面团收缩，烤出来的蛋糕就会很硬，口感也很干。

家常大烩菜

材质：

材料：土豆、青椒、胡萝卜、粉丝、五花肉

实践：

1、选用较好的粉丝、纯土豆或红薯粉。

2、原料洗净，土豆、胡萝卜切厚片，青椒切块，粉丝用开水泡软。

3、五花肉连皮切块备用。

4、锅里放少许油，先将五花肉煎一下，加入一些葱姜蒜，喷上少许酱油和米酒，炒香盛入碗中。

5.再次将油倒入锅中。这个油应该稍微多一些。用中火将土豆炒一分钟，然后加入胡萝卜，再炒一分钟。

6.加入青椒炒一分钟，加入炒好的肉片，然后加入葱、姜、蒜、酱油、米酒炒香。加水。水的量要稍微多一些，因为还有粉丝需要煮。这样更容易吸收。然后加入盐和醋，用大火煮沸。

7.加入粉丝，中火煮。盖上盖子煮五分钟。

8、最后收汁，小心粘锅，放点蒜末即可出锅。

李连贵熏肉大饼

材质：

梅花肉一块，里脊一块，大骨一块，丁香，肉豆蔻，砂仁，桂皮，花椒，八角，干姜，肉桂，葱，糕点，小麦粉400克，高汤50克，甜面酱

实践：

1、肉洗净，浸泡四个小时。

2、将泡肉的水连同肉、骨头、调料一起放入锅中。用大火煮沸，然后稍微关小火。

3、用筷子在肉上扎一下，看有没有烂，然后关火。

4.在锡纸上倒一些糖和茶叶，放在锅底。将肉放在盖子上，盖上盖子，用大火熏。请勿从中间打开盖子。观察肉的颜色。看到颜色变色后就可以关火了。等到烟雾散去后再打开盖子。

5.先准备糕点。将100克小麦粉加入50克猪肉高汤中，加一小勺盐搅拌均匀，制成糕点。

6. 将300克小麦粉加入140克水中，搓成球状。将其与糕点放在一起，醒发半小时以上。

7、将醒好的面团分割成80G块，将酥皮分割成20G块。

8、这样的蛋糕有100G。将面团放在面团上，压扁，用擀面杖擀开。

9.将面再次对折，再次对折，再次压平，重复此动作至少3次。

10、擀的次数越多，蛋糕就越有嚼劲。

11、放入电饼铛中。一面起泡沫后，翻面再次烘烤。

12、切块装盘，加入葱丝、甜面酱卷起。

小诀窍

熏肉时加点茶叶，画龙点睛，增色不少！我的熏肉表面颜色很深，但是味道很正宗。我把蛋糕卷了五次以上。大饼外焦内软，色泽金黄，层层酥脆，香气扑鼻；腊肉色黄香浓，肥而不腻，瘦而不柴。吃时将肉卷成大饼，加入葱丝、面条等调料。味道棒极了。

意大利大饼pizza

材质：

A：自发粉150克，奶油10克，鸡蛋1个，糖10克，牛奶适量，B：小西红柿10个，牛至叶切碎，洋葱1/3个，番茄酱30克，水半小碗， c:洋葱圈数个、青椒圈数个、青椒粒数个、樱桃番茄圈数个、培根条30G、香肠圈30G、香肠薄片数条、马苏里拉奶酪80g

实践：

1、将材料A混合揉成软硬适中不粘手的面团，铺在9寸披萨盘上，做出饼底的原型：边缘厚、底薄。发酵1小时。一个小时后，用牙签或叉子在披萨饼皮上戳一些小孔，以便通风。

2、热锅加入适量色拉油或橄榄油，加入B中切碎的洋葱，炒香，加入小番茄、番茄酱、黑胡椒、切碎的牛至叶、适量盐，糖和水。煮沸后，从锅中取出即可食用。将披萨酱均匀地涂抹在发酵好的披萨底上，备用。

3、在涂有披萨酱的披萨底上，依次放入培根条、青椒丁、香肠圈、2/3马苏里拉奶酪、洋葱圈、青椒圈、小番茄圈、香肠片。

4、将步骤1放入烤箱中下层，200度烤20分钟，取出，均匀撒上剩余的1/3奶酪，然后入烤箱加热5分钟。香喷喷的培根香肠披萨就做好了。

玉米面大饼子

材质：

玉米粉、豆渣或大豆粉、酵母、糖

实践：

1、之前炒好的豆浆留下的豆渣，最好是豆浆机磨出来的。直接加热，然后加入玉米粉和酵母，放置三四个小时。

2、炒锅中加入少许底油，将玉米面分成几份，压扁放入炒锅中。

3.边煎两到三分钟，然后倒入水，直到煎饼高度的一半。盖上小火，直到水消失。

杂粮大饼

材质：

全麦粉500克、玉米粉50克、盐10克、猪油60、开水190、冷水170

实践：

1、将全麦粉过筛，放入装有45公斤玉米粉、盐、猪油的钢盆中。

2.将热开水倒入步骤1中，使面团变软，减少面筋。

3、立即用筷子搅拌，然后加入冷水拌匀。如果面团太干，加冷水；如果面团太湿、太粘，可以加入全麦面粉调整。

4.将面团移至案台上，充分揉捏至光滑不粘手。盖上保鲜膜并休息10 至15 分钟。这是热面团。

5、将热好的面团分成3份，擀成约0.2厘米厚的圆形面团，两面抹上油，翻面。如果没有松动，煎饼就会干硬。

烙大饼

材质：

老式面团300克，无盐黄油30克

实践：

1、将老面团和黄油混合揉匀，然后擀成直径约25厘米的圆形。

2、取一个平底煎锅，先用小火将锅烧热，加入步骤2，盖上锅盖，小火干煎约6分钟，至表面金黄酥脆，然后翻面，继续煎约6分钟。分钟，直到两面金黄。

大饼包小饼

材质：

大饼用料：8块，小饼用料：160克，冷水面团250克，低筋面粉100克，猪油50，老油150，新油200

实践：

1、低筋面粉过筛，用猪油轻轻挤压，和成面团，直至手上不再粘手。留作脆饼和糕点。

2. 将冷水面团棒切成0.2厘米的长方形面团，均匀地盖上步骤一的饼干面团。面团边缘留出约1厘米的空间，方便擀成长条，然后粘合。休息10 到15 分钟，然后放在一边。

3. 将步骤2分成8等份，向上擀成面团，包上红豆沙，捏紧面团朝下，松弛10~15分钟，备用。

4、锅中倒入油，均匀加热至170。将蛋糕煎至两面金黄酥脆。放入锅中之前先用大火将油挤出来。取出并沥干油。将蛋糕压平并放在一边。

5.将煎饼摊开，包入步骤4的小饼中，用手掌轻轻拍打。

老公最爱的大饼饼~~ 【飘香肉饼】

材质：

材料：五花肉600G，面粉500G，温水一碗（约280G-300G），大葱3根，姜，调料：生抽，老抽，香油，蚝油，盐，糖，食用油， 鸡精

实践：

碎肉

将买来的五花肉洗净去皮

将肉纵向切成片，然后横向切成方块

用刀将肉丁切碎2-3分钟。不要把肉切得太细。

将切好的肉馅放入碗中，加入生抽4汤匙、老抽1汤匙、香油1汤匙、蚝油1汤匙、糖半汤匙、盐半汤匙、盐1汤匙食用油，少许鸡精，拌匀，放置10分钟即可美味

5.只取2个葱的白色部分，切成葱末。将生姜切成3小块，然后切成末。

将葱姜酱加入腌好的肉馅中，拌匀备用

揉面

将500G面粉放入盆中

将温水一次一点地倒入盆中，用筷子不断搅拌，直至温水全部倒入面粉中。

继续用手揉面团，直至面团表面光滑（约10分钟）。盖上锅盖，静置10 分钟。搁置。

肉饼

取一块面团，用擀面杖擀成条状。将面团稍微擀薄一些。

将准备好的肉馅均匀地铺在表面，注意两边留出一些空间

将饼从上到下卷成一定宽度

将卷好的肉饼左右两侧分别包起来。

用擀面杖将卷好的肉饼轻轻擀成稍扁的形状。

锅内放油，开小火，将肉饼放入锅中煎几分钟，待一面呈金黄色时翻面，两面煎至金黄色后即可出锅。

小诀窍

~~用五花肉自己做肉馅，而不是直接从市场买的肉馅。一是味道好，二是自己切的肉馅比卖的肉馅好吃。切的时候不要切肉馅。肉馅切得太细，肉丁更好吃，更香。

~~做肉饼的面团比做饺子的面团软。不能把它弄得太难。

~~如果觉得做肉饼麻烦的话，也可以直接包成馅饼，和做包子一样，不过更大一些。

~~炸肉饼的时候一定要用小火，不然很容易把肉饼的皮烧焦。