材质：

材料： 糯米

实践：

1、用电饭锅煮糯米（适量水）。

2. 将油条重新炸至酥脆，然后切块。

3.将蘑菇和肉末切碎，热锅将蘑菇和肉末炒香。所需的调味料是料酒和生抽。

4、用开水冲泡紫菜、虾皮、软豆腐，加入适量盐。

5、最后将糯米盛入盘中，撒上肉末和油条，按步骤（4）即可食用。

特色糯米饭

材质：

材料： 糯米

实践：

1、用电饭锅煮糯米（适量水）。

2. 将油条重新炸至酥脆，然后切块。

3.将蘑菇和肉末切碎，热锅将蘑菇和肉末炒香。所需的调味料是料酒和生抽。

4、用开水冲泡紫菜、虾皮、软豆腐，加入适量盐。

5、最后将糯米盛入盘中，撒上肉末和油条，按步骤（4）即可食用。

山西特色糯米油糕

材质：

糯米粉350克，红豆沙馅，热水

实践：

1.【红豆沙馅的加工工艺】

2.准备一袋红豆沙

3.取一个大碗，将适量红豆沙挤入碗中。

4.在红豆沙上淋少许食用油

5.用筷子搅拌红豆沙

6.直到红豆沙和食用油完全融合在一起

7.【糯米面团的制作过程】

8.A.糯米粉的搅拌过程

9.将糯米粉放入无水的大盆中

10、分批慢慢倒入热水

11.用筷子将糯米粉和开水充分搅拌成小块状的面团。

12、蒸笼内铺上一层蒸布

13.将混合好的面团均匀的撒在蒸屉上

14.B.糯米面团的蒸制过程

15.电饭锅锅内放入适量水，煮开

16.将装有A部分块状面团的蒸盘放在电饭锅内锅上

17、盖紧锅盖，蒸10分钟左右至蒸熟。打开盖子，用筷子在面团上扎一下，看看是否熟了。

18. 趁热将蒸好的糯米面团倒入刚刚和面的盆中。

19.热糯米面团上淋适量食用油

20.趁热将面团加入食用油，用手将面团揉匀，直至面团光滑。

21.【油饼包装工艺】

22.趁热，取出一块大小合适的面团

23.用双手将面团轻轻揉搓，压扁成圆形。

24、在面团上放入适量的红豆馅（红豆馅：面团约等于1:1）

25.左手握住面团，右手包住面团边缘

26.包成球状并闭上嘴，捏紧嘴

27.用右手将闭合区域向下压平

28、用双手来回拍打，将揉好的油饼稍微压扁成饼底。

29.如图所示揉油饼底

30.【油饼的油炸工艺】

31.准备揉好的油饼底料

32.锅中放入油，加热至70%至80%热。

33.将蛋糕底放入油锅中

34、煎至油饼表面出现小气泡，两面金黄。取出来使用。

双色糯米饭

材质：

红蓝草一小把，糯米250克，水、油、盐约1升

实践：

1、红蓝草洗净，摘去叶子，锅内放水烧开，加入红蓝叶，小火煮20分钟，取出叶子，即得紫汁。

2、将紫汁放凉，将糯米洗净，放入紫汁中浸泡过夜上色。

3、将浸泡一夜的糯米和紫汁倒入电饭锅中。汁液应该刚好覆盖米粉即可。这次我放的水有点多了。我觉得糯米干了更好吃。加入油和盐，煮。

小诀窍

红兰草具有生血作用。清《侣山堂类辩》中说：“红花色红多汁，能生血，活血”。

清明美食双色糯米饭

材质：

红色染料和紫色染料是用同一品种的红草和蓝草（壮族称为gogyaemq）不同的叶子形状，在水中煮沸制成的。叶子稍长，颜色稍深，煮熟后颜色较浓，泡好的米变成紫色；叶子更圆，颜色更淡，煮熟后颜色更淡，泡过的米变成鲜红色），红兰草有活血的功效。清《侣山堂类辩》有云：“红花色红多汁，活血之品”；

实践：

红青草（紫色品种）1小把，糯米250克，水、油、盐约1升

2、红蓝草洗净，摘去叶子，锅内放水烧开，加入红蓝叶，小火煮20分钟，取出叶子，即得紫汁。

3 待紫汁冷却，糯米洗净，放入紫汁中浸泡过夜上色。

4、将浸泡一夜的糯米和紫汁倒入电饭锅中。汁液应该刚好覆盖米粉即可。这次我放的水有点多了。我觉得糯米干了更好吃。加入油和盐，煮。

小诀窍

1 由于大米浸泡一夜后已吸收大量水分，所以煮饭时无需加太多水，盖住米粉即可。

三色糯米饭

材质：

红豆15克，薏米15克，糯米20克，冬瓜子20克，黄瓜丁20克

实践：

1、将薏米用水浸泡7小时，洗净备用。

2、将红豆、薏米放入蒸锅内锅（内锅注满水）蒸20分钟，然后加入洗净的糯米和冬瓜子蒸至熟。

3、出锅后，撒上黄瓜丁即可食用。

药用和食物作用

药材：

1、红豆可以利尿消肿，长期食用有减肥的功效。

2、薏苡仁能利水祛湿，长期使用可轻身益气。

原料：

1、黄瓜含有纤维素，可以促进肠道蠕动，降低血脂；此外，黄瓜还含有丙二酸，能抑制碳水化合物转化为脂肪，具有减肥作用。

2、《神农本草经》 认为冬瓜子“味甘、色好、补气不饥、长期服用可轻身抗衰老”。

医生的建议

脾虚痰湿型肥胖者，即因经常饮用含糖饮料而肥胖者，可将此药膳作为主食食用。

三色糯米饭

材质：

红小豆、大麦仁、糯米、冬瓜子、黄瓜。

实践：

(1)红豆、薏仁用水洗净，放入锅中蒸20分钟。

(2)然后放入洗净的糯米和冬瓜子，加水蒸熟。煮沸后，撒上黄瓜丁即可食用。

双色糯米糕

材质：

白糯米、紫糯米、糖、葡萄干

实践：

1、两种糯米加糖蒸熟压成型。

2.用葡萄干装饰。

双色糯米糍

材质：

红薯、紫薯、水磨糯米粉（绿包里的那种）、红豆沙、椰子粉

实践：

1.将红薯（紫薯）煮熟，压成泥，慢慢加入糯米粉（比例约1:1.5），需要的话加一点水，揉成耳垂般柔软的面团，分成小剂子（面团分成小块是为了蒸得又快又透）

2.将面团放在盘子上，放入蒸锅中蒸约10分钟。

3. 10分钟后，用筷子搅拌。如果面粉全部透明，就熟了。

4.当面团冷到摸起来不烫的时候，就可以开始包了。

5、煮熟的面团很粘，不能直接用手包。我用保鲜膜包起来，上面涂了色拉油。用筷子夹起一团面团，包上保鲜膜揉成球状，然后压扁，加入馅料，密封成圆形，滚上椰奶就完成了。

三色糯米饼

材质：

南瓜泥145G、水磨糯米粉130G、紫薯泥140G、水磨糯米粉50G、抹茶粉20G、水磨糯米粉100G、糖15G、开水30G、糖10G、开水80G、糖15G

实践：

1、准备材料

2. 将南瓜和紫薯隔水蒸熟，以筷子能轻易刺穿即可。

3.将三种材料揉成均匀的球。趁热加入南瓜和紫薯。

4.将面团分成大小均匀的剂子

5、将分割好的面团擀成圆形，压扁（成品饼不能太薄也不能太厚，太薄的话成品口感不香糯；太厚了，外面会烧焦，里面也可能会烧焦（生的）

6、不粘锅中倒入薄薄一层油，烧热后关小火，加入糯米糕煎至两面微焦（火一定要小，否则容易焦）烧焦，外面烧焦，里面不烧焦。熟）

7、吃之前可以用厨房纸吸去油分。糯米糕不要吃油，因为外面很油。

生炒糯米饭

材质：

长糯米1杯、广式腊肠1条、洋葱15克、干香菇6朵、虾米10克、韭菜5克、香菜5克

实践：

1、糯米用冷水浸泡4小时，放入蒸锅中，盖上锅盖蒸30分钟。

2、香菇、虾米用冷水浸泡十分钟，洗净后再次用少量温水浸泡约30分钟（温水留着备用）。将洋葱、香肠、蘑菇、虾米切小块，韭菜、香菜切碎。

3.锅中烧热植物油和芝麻油，加入切碎的洋葱，小火炒至微焦。

4.加入蘑菇、香肠和虾米炒香。

5.加入蒸好的糯米，倒入少量的水浸泡蘑菇。 （分批加入，不要让米饭太软）

6、米饭炒好后，加入所有的调料、韭菜、香菜碎炒至米饭中的水没了。

小诀窍

1、将泡过香菇和虾米的水倒入米饭中，味道更香。因此，应分两次浸泡。第一次浸泡时间不宜过长。让它浸泡一会儿，然后倒掉水。加少量水再次浸泡第二次。

2.米一倒就结成一团，加水就散开。

3、由于香肠和虾米已经咸了，所以只加生抽，不需要加盐。