材质：

木耳适量、茄子适量、肉末适量

实践：

1.提前将木耳泡发。

2.茄子切块，浸泡片刻。取出并放在一边。

3. 热锅，加入少许橄榄油，爆香大蒜。

4.倒入肉末，翻炒片刻。加入生抽和白糖。

5.加入茄子翻炒。

6.加入木耳继续翻炒。

7、加入少许生抽、糖、胡椒粉和半碗水，盖上锅盖，煮至水没了，茄子变软。

8.将少许香油淋在生粉和肉汁上，撒上葱花，关火即可食用。

木耳焖茄子

材质：

木耳适量、茄子适量、肉末适量

实践：

1.提前将木耳泡发。

2.茄子切块，浸泡片刻。取出并放在一边。

3. 热锅，加入少许橄榄油，爆香大蒜。

4.倒入肉末，翻炒片刻。加入生抽和白糖。

5.加入茄子翻炒。

6.加入木耳继续翻炒。

7、加入少许生抽、糖、胡椒粉和半碗水，盖上锅盖，煮至水没了，茄子变软。

8.将少许香油淋在生粉和肉汁上，撒上葱花，关火即可食用。

香菇木耳焖饭

材质：

大米100克，泡好的香菇8个，黑木耳适量（水泡后与香菇等量），盐少许，鸡精少许，油少许，黑胡椒少许

实践：

1、香菇、黑木耳提前用水泡软。

2、香菇、黑木耳煮熟后，将米洗净，蒸熟或放入电饭锅中煮。

3、香菇切小丁，黑木耳切细片。

4、锅中倒入少许油，将蘑菇丁和黑木耳炒至熟，加入适量盐和鸡精。

5、米饭煮熟后，将炒好的香菇、木耳丁倒入米饭中，加入适量的盐和黑胡椒粉，拌匀。

6.继续煮5分钟即可食用。

小诀窍

1、蒸米饭时加入一两滴白醋，会使米饭更加美味。

2、口味重的人在炒蘑菇丁、黑木耳时可以加一点老抽，颜色看起来会更诱人。

3、如果把大米换成糙米，会更适合想要减肥的人。

香菇木耳焖饭

材质：

大米100克，泡好的香菇8个，黑木耳适量（水泡后与香菇等量），盐少许，鸡精少许，油少许，黑胡椒少许

实践：

香菇和黑木耳提前用水泡软

香菇、黑木耳煮熟后，将米洗净，蒸熟或放入电饭锅中煮

香菇切小块，黑木耳切末

锅中倒入少许油，将蘑菇丁和黑木耳炒至熟，加入适量盐和鸡精。

米饭煮熟后，将炒好的香菇、木耳丁、木耳沫倒入米饭中，加入适量的盐和黑胡椒粉，拌匀

继续将米饭煮5分钟即可食用。

木耳焖鸡块

材质：

黑木耳、鸡腿2个、小米椒3-5个、姜葱蒜适量、料酒、生抽、老抽、糖、味精

实践：

1、黑木耳用温水泡发，摘洗；将小米、辣椒、葱、姜、蒜切碎备用。

2、鸡腿洗净去肉（不需要去太干净），腿肉和腿骨切成大块。

3、炒锅烧热油，锅中放入小米椒、姜、蒜，放入鸡块，加入料酒翻炒几下。

4.倒入木耳继续翻炒，加入两汤匙生抽和少量开水，盖上锅盖中火煮5分钟。

5、加入一勺半老抽，开火将汤汁勾芡，加入葱花、少量糖和味精，翻炒均匀即可食用。

小诀窍

1、由于添加了生抽和老抽，咸味就够了，所以不需要多加盐。生抽是用来提味的，老抽是用来提亮颜色的。

2. 食用前加糖以提鲜。不要添加太多或太早。

酱焖茄子

材质：

嫩茄子500克。淀粉8克、色拉油750克、豆瓣酱50克、白糖15克、味精5克、葱、姜、蒜各3克。

实践：

(1)茄子去蒂洗净，用斜刀切成两半，葱切成豆状，姜切末，蒜切片。

(2)勺子里放油，加热至60-70%热，加入茄子炒至彻底炸透，然后沥干油。

(3)勺子里放少许底油，烧热，锅中加入葱、姜，加入豆瓣酱略炒，加入汤、盐、糖和炸好的茄子，煮沸后小火煮小火，然后加入味精和大蒜。切片，用湿淀粉勾芡，加入油，装盘。

小诀窍

汤少时，要经常晃动勺子，防止勺底粘连。

油焖茄子

材质：

茄子400克，青椒2个，蒜4瓣，葱10克，姜10克，调料：糖2茶匙（10克），生抽4茶匙（20毫升），米醋1茶匙(5毫升)

实践：

1、准备材料

2、茄子洗净切成滚刀状，青椒用手撕成小块。

3.锅中倒入油，加入茄子炒至软

4.洋葱切末，姜切片，蒜拍碎，锅中倒入油，加入葱、姜、蒜

5.倒入茄子块

6.将调味料混合成汁

7.倒入锅中

8、加入青椒翻炒均匀即可食用。

小诀窍

1、茄子非常吸油。建议用小火炒。油会慢慢吐出来。

2.先把调味料做好，以后倒入会更容易。

3、茄子炒软是这道菜的关键。

韭香油焖茄子

材质：

茄子（细长的那种）、老抽、生抽、鸡精、糖、盐、韭菜、蒜末

实践：

1、茄子洗净切成滚刀块，取一把韭菜切碎。

2、炒锅烧热油，加入少许蒜末炒香，加入茄子炒香。

3、茄子变色后，加入生抽、老抽、糖、少许盐、少许水，盖上锅盖煮至软。

4、最后加入少许鸡精，搅拌均匀，撒上香葱末。

沙茶酱焖茄子

材质：

茄子2个，油，酱油，盐，料酒，糖，香油，姜，蒜，葱，沙茶酱

实践：

1、茄子洗净切块，用水浸泡半小时，捞出备用。将生姜、大蒜和葱切碎。

2. 将姜、蒜放入锅中爆香，加入茄子和1茶匙料酒翻炒片刻。加水、1-2汤匙沙茶酱和盐。将火调至中火，煮至味道变软且汁液收干。加入少许酱油和少许糖。翻炒均匀，最后撒上香油，将葱翻炒均匀即可关火。

小诀窍

沙茶茄子加一点酱油和糖味道会更好！而且这道菜非常好吃~~

酱焖茄子

材质：

茄子1粒、葱1粒、蒜1瓣、香菜1粒、辣椒酱1茶匙、酱油1茶匙、糖0.25茶匙、醋0.25茶匙、味精0.25茶匙、水2茶匙

实践：

1、茄子切厚圆片，葱、香菜切段，蒜切片；

2、将茄子放入锅中煎至半熟；把它拿出来；

3.锅中倒入少许油，加入蒜末和葱，炒香。加入辣椒酱、酱油、糖和醋。

4.加水，盖上锅盖，煮五分钟。食用前加入味精。

肉酱烧土豆焖茄子

材质：

土豆、茄子、大葱、辣椒、姜、蒜、油少许、肉酱、酱油、鸡精、花椒粉、盐、糖

实践：

1、土豆、茄子切丁，洋葱、辣椒切段，加入适量姜、蒜。

2、锅里放少许油，先放入土豆，炒一会再放入茄子。

3、加入适量肉酱、酱油、鸡精、胡椒粉、盐、糖。

4.加入少许开水，煮一会儿。

5.收汤，加入香菜即可食用。