材质：

鸡肉、葱、姜、蒜、花椒、料酒、生抽、豆腐块、香菇、萝卜白菜片、枸杞红枣、鸡精

实践：

1 将鸡肉切成块，沥干水分。

2 变色后取出并冲洗。

3 大葱切段，姜切片，蒜切片。

4 炒锅中烧热适量油，放入葱片、姜片、蒜片，加入少许花椒炒香。

5 加入鸡块、料酒和生抽，炒3-4分钟。

6 倒入大同电锅，加水，然后依次加入豆腐块、香菇、萝卜片、白菜片，加入适量枸杞和几颗红枣，煮半小时左右，加盐和少许鸡精调味。

冬日暖锅

材质：

鸡肉、葱、姜、蒜、花椒、料酒、生抽、豆腐块、香菇、萝卜白菜片、枸杞红枣、鸡精

实践：

1 将鸡肉切成块，沥干水分。

2 变色后取出并冲洗。

3 大葱切段，姜切片，蒜切片。

4 炒锅中烧热适量油，放入葱片、姜片、蒜片，加入少许花椒炒香。

5 加入鸡块、料酒和生抽，炒3-4分钟。

6 倒入大同电锅，加水，然后依次加入豆腐块、香菇、萝卜片、白菜片，加入适量枸杞和几颗红枣，煮半小时左右，加盐和少许鸡精调味。

冬日暖胃汤

材质：

西红柿1个、鸡蛋2个

实践：

1.西红柿、蘑菇、芹菜切丁，鸡蛋两个打散。

2.锅中加少许油将西红柿和蘑菇丁炒香，然后加入两碗水煮沸。

3、加入芹菜丁煮滚，加入打散的蛋液，用勺子轻轻推出蛋花，用水淀粉勾芡。

4.加入盐和鸡粉调味，淋上香油，撒上胡椒粉即可上桌！

秋日暖饮

材质：

草莓味果冻1~2粒，香飘飘奶茶粉一包，兰香子{超市有售}

实践：

1、准备一个漂亮的杯子，将果冻倒入杯底。

2、将奶茶粉用温水泡软，倒入杯中。

3、将兰花籽泡软，倒掉水，将兰花籽倒入杯中。

4.添加一些装饰就完成了。

小暖锅

材质：

猪肉、培根、土豆、胡萝卜、白菜、粉丝、蘑菇、培根汤、盐、胡椒粉

实践：

1、猪肉、培根、土豆、胡萝卜切片，白菜切丝，粉丝切段。将卷心菜和粉丝放在猪肉、培根、土豆和胡萝卜片上。将蘑菇放在中间，倒入培根汤。加少许水浸泡香菇，撒点盐，加热。

2、大火煮五分钟，撒上少许胡椒粉即可关火。太简单了，没有成就感。

腊肉油豆腐暖锅

材质：

材料：培根50克、金针菇50克、香菇5朵、腐竹10克、炸豆腐50克、鸡毛100克

实践：

1、香菇用冷水浸泡30分钟至浸透，洗净，去蒂。

2、腐竹用温水浸泡1小时至软，切成3厘米长的斜段。

3.鸡毛、蔬菜洗净。金针菇洗净，切掉根部。

4.用热水将腊肉表面的油清洗干净，切成0.3厘米厚的片备用。

5.将培根放入砂锅中，加入肉汤煮沸。加入炸好的豆腐、发酵蘑菇和腐竹，转小火煮10分钟。

6. 加入金针菇煮3分钟。最后加入鸡毛，加盐即可食用。

小诀窍

尝尝盐的味道。由于腊肉的制作过程中使用了大量的盐，所以即使清洗后也会很咸。因此，用腊肉煮的汤会有一定的咸味。最后加盐的时候可以尝尝味道，然后根据自己的口味添加适量。

高汤蘑菇暖锅

材质：

鲜香菇300克、鲜平菇300克、鲜金针菇500克、干茶树菇300克、干竹荪100克、干松茸10克、鲈鱼1条（约600克）、蛋白2个、米酒2茶匙（10毫升）、250毫升高汤、香菇1茶匙（5g）、盐适量、淀粉少许

实践：

实践：

新鲜蘑菇购买后用淡盐水浸泡30分钟可以洗得更干净。干蘑菇最好浸泡在已冷却的温开水中。所有香菇去蒂，然后将香菇切片，平菇撕成粗条，茶树菇放射状一分为二，竹荪切3厘米左右的段，松茸切小片。长好后，最后分别放入沸水中焯一下。一度。

将鲈鱼身平放在案板上，将锋利的刀平放，沿着鲈鱼主骨将两侧的两大块鱼肉切下来。用小钳子将鲈鱼的肋骨一根一根拔出来，然后将鱼顺着纹理切成3毫米左右厚的鱼片。鱼片中加入少许米酒（或料酒）、淀粉、1个蛋清、盐，用手轻轻抓匀。

准备一个电火锅，或者木炭火锅，电磁炉，或者大功率电饭锅等，总之可以放在桌上加热，火力足够。

将除金针菇外的所有蘑菇放入锅中，加入高汤（或购买的清鸡汤）、蘑菇精、少许盐和1罐水，煮沸。

煮沸后即可将金针菇和鱼片冲洗干净。不需要准备其他的蘸料。如果觉得不够咸，可以在锅里酌情加盐。

尖端：

蘑菇越新鲜越好。

使用鲈鱼是因为其肉质细嫩，无刺，味道好，价格相对便宜，无异味。其他如虹鳟鱼、鳜鱼也不错。

可以购买清鸡汤来代替高汤。

有一点要注意：千万不要放蘑菇！香菇的味道实在是太霸道了。如果添加它，其他蘑菇的清淡鲜味就会被掩盖，汤的颜色也会从漂亮的乳黄色变成灰棕色。

蘑菇不限于上述几种。可以用身边好吃又喜欢的蘑菇来做这道火锅。一个提示是：所有浅色蘑菇都适合这道菜。对于颜色较深的蘑菇，只有茶树菇和鸡柑适合。

小诀窍

自己做汤虽然好吃，但是也很麻烦。方法如下：

鸡2只（约1500克）

排骨2000克

300克新鲜牛肉

猪肘1个（约1500克）

嫩姜1大块（约300克）

最好前一天准备好库存。不妨一次多炖一点，以后做饭的时候再用。

应使用至少可容纳15升水的容器，例如特大号砂锅或特殊的高筒不锈钢汤锅。

将所有原料洗净，将三黄鸡的胸肉和颈部剪掉，去掉内脏，嫩姜片拍松。

将主料按照棒骨、三黄鸡、肘子的顺序放入锅中，加入凉水淹没食材至少3厘米，加入姜块和米酒，用大火加热。

加热期间，将鸡胸肉和牛肉分别剁成肉末，各加入一个蛋清，分别搅拌成红肉馅和白肉馅。

汤沸腾后，关小火，继续撇去浮沫。煮40-60分钟后，汤变成乳白色。

将汤锅中的主要材料取出，用厨房纸巾擦干，待凉备用。

转小火，保持原汤微沸，加入红肉馅，缓慢搅拌均匀1分钟，小火煮15分钟，然后关火，撇去浮油，用细筛过滤。

将原汤再次倒回锅中，将三黄鸡放入锅中，开小火，小心地将压成肉饼的白肉馅放入汤中，不要动，静静地让汤沸腾再次，继续“挂”30分钟，除去所有固体，撇去浮油，用细滤器过滤，加适量盐调味。注意，一定要稍微咸一点。

什锦暖锅

材质：

海鲜、豆腐、蔬菜、蛋饺、鱼丸、粉丝

实践：

1、可将家禽、鸡蛋、饺子、鱼丸等食材先烫一下再上桌，也可以上桌后放入锅中盖上盖子煮。

2、蘸料：吃火锅时，可以直接从锅里吃。锅里的汤里可以多加点盐。也可以与火锅涮锅中使用的海鲜配料一起食用。

素几样烩菜：冬末暖锅 米饭绝配

材质：

配料：大白菜：250克，青萝卜，海带，豆腐，香菇，黄花菜，辅料，生姜，1勺，盐，酱油，八角

实践：

1、白菜、海带切条（海带一定要提前泡软），萝卜切方片，豆腐切1厘米左右厚的丁，蘑菇切片，黄花菜提前泡软，姜切末；

2、锅中烧热油，将豆腐煎至金黄色备用；

3.炒锅烧热油，先将八角和姜末炒熟，然后加入准备好的所有材料（豆腐除外）炒匀，加入半勺酱油炒匀；

4.加水（至菜的一半），转中火煮七至八分钟；

5.然后加入炸好的豆腐，再煮三分钟。然后加入适量的盐，炒匀即可食用。

尖端

这道菜的炖菜最好有萝卜、白菜、海带、豆腐的基本组合，其他的配料可以根据个人喜好改变，比如换成金针菇，或者加少量粉条。

素几样烩菜：冬末暖锅 米饭绝配

材质：

配料：大白菜：250克，青萝卜，海带，豆腐，香菇，黄花菜，辅料，生姜，1勺，盐，酱油，八角

实践：

1、白菜、海带切条（海带一定要提前泡软），萝卜切方片，豆腐切1厘米左右厚的丁，蘑菇切片，黄花菜提前泡软，姜切末；

2、锅中烧热油，将豆腐煎至金黄色备用；

3.炒锅烧热油，先将八角和姜末炒熟，然后加入准备好的所有材料（豆腐除外）炒匀，加入半勺酱油炒匀；

4.加水（至菜的一半），转中火煮七至八分钟；

5.然后加入炸好的豆腐，再煮三分钟。然后加入适量的盐，炒匀即可食用。

尖端

这道菜的炖菜最好有萝卜、白菜、海带、豆腐的基本组合，其他的配料可以根据个人喜好改变，比如换成金针菇，或者加少量粉条。

素几样烩菜：冬末暖锅 米饭绝配

材质：

配料：大白菜：250克，青萝卜，海带，豆腐，香菇，黄花菜，辅料，生姜，1勺，盐，酱油，八角

实践：

1、白菜、海带切条（海带一定要提前泡软），萝卜切方片，豆腐切1厘米左右厚的丁，蘑菇切片，黄花菜提前泡软，姜切末；

2、锅中烧热油，将豆腐煎至金黄色备用；

3.炒锅烧热油，先将八角和姜末炒熟，然后加入准备好的所有材料（豆腐除外）炒匀，加入半勺酱油炒匀；

4.加水（至菜的一半），转中火煮七至八分钟；

5.然后加入炸好的豆腐，再煮三分钟。然后加入适量的盐，炒匀即可食用。

尖端

这道菜的炖菜最好有萝卜、白菜、海带、豆腐的基本组合，其他的配料可以根据个人喜好改变，比如换成金针菇，或者加少量粉条。