材质：

芝士材料：马斯卡彭芝士250克、淡奶油130ML、蛋黄1个、细砂糖50克、朗姆酒1.5汤匙、柠檬汁1汤匙、手指饼干、可可粉适量、糖粉适量（仅装饰用）

实践：

1、将蛋黄1个、细砂糖20克放入碗中。

2、锅中烧热热水，将装有蛋黄的碗放入锅中，隔水加热。不要煮沸它。不断搅拌直至细砂糖溶解，蛋黄变白。

3. 将马斯卡彭奶酪和细砂糖放入容器中，用打蛋器搅拌至无颗粒。

4.加入1.5汤匙柠檬汁，搅拌均匀。

5.加入1.5汤匙黑朗姆酒搅拌均匀以增加香气。也可以用白朗姆酒，但味道稍淡一些。当然，你也可以添加咖啡酒。

6.倒入蛋黄液，搅拌均匀。

7. 130ML淡奶油打发至湿性泡沫，约70分钟。不要将其打成硬泡沫。 7分钟后质地会更加细腻。将其添加到奶酪中。

8. 用橡皮刮刀轻轻搅拌，形成提拉米苏奶酪糊。

9. 将1汤匙咖啡酒加入意大利咖啡中，搅拌均匀。

10. 取一块意大利手指蛋糕，将其折断至适合杯底的大小。将其浸入咖啡液中并铺在杯底。

11.在饼干上铺上一层芝士糊，稍微抹平。

12.再次重复步骤10和11，最后再次将奶酪糊抹平。吃的时候筛入可可粉，筛入一些糖粉装饰。

杯装提拉米苏

材质：

芝士材料：马斯卡彭芝士250克、淡奶油130ML、蛋黄1个、细砂糖50克、朗姆酒1.5汤匙、柠檬汁1汤匙、手指饼干、可可粉适量、糖粉适量（仅装饰用）

实践：

1、将蛋黄1个、细砂糖20克放入碗中。

2、锅中烧热热水，将装有蛋黄的碗放入锅中，隔水加热。不要煮沸它。不断搅拌直至细砂糖溶解，蛋黄变白。

3. 将马斯卡彭奶酪和细砂糖放入容器中，用打蛋器搅拌至无颗粒。

4.加入1.5汤匙柠檬汁，搅拌均匀。

5.加入1.5汤匙黑朗姆酒搅拌均匀以增加香气。也可以用白朗姆酒，但味道稍淡一些。当然，你也可以添加咖啡酒。

6.倒入蛋黄液，搅拌均匀。

7. 130ML淡奶油打发至湿性泡沫，约70分钟。不要将其打成硬泡沫。 7分钟后质地会更加细腻。将其添加到奶酪中。

8. 用橡皮刮刀轻轻搅拌，形成提拉米苏奶酪糊。

9. 将1汤匙咖啡酒加入意大利咖啡中，搅拌均匀。

10. 取一块意大利手指蛋糕，将其折断至适合杯底的大小。将其浸入咖啡液中并铺在杯底。

11.在饼干上铺上一层芝士糊，稍微抹平。

12.再次重复步骤10和11，最后再次将奶酪糊抹平。吃的时候筛入可可粉，筛入一些糖粉装饰。

提拉米苏

材质：

提拉米苏（6寸三功能花形模具）、戚风蛋糕片：（8寸三功能可拆底圆形模具）、蛋黄4个、细砂糖20克、植物油45克、水45克、低筋面粉80克、盐1克、蛋白4个、细砂糖40克、浓缩咖啡液：雀巢咖啡2袋、热水100克、咖啡酒1汤匙（不够的话可以多加）、马斯卡彭芝士糊：马斯卡彭芝士250克、蛋黄4个、细砂糖60克、香草荚1/8个、吉利丁片1张、鲜奶油250克、面：鲜奶油150克、可可粉适量

实践：

1）冷却脱模的戚风蛋糕切成2片约1.2cm厚，然后用模具压出图案备用。

2）制作马斯卡彭芝士糊：蛋黄+细砂糖+香草籽打至浓稠光滑。

3）将蛋黄糊加入光滑的马斯卡彭奶酪中，搅拌均匀。

4）吉利丁片用冰水浸泡至软，然后隔水融化。将其添加到上一步中的奶酪糊中并搅拌均匀。您可以将其放入水中搅拌，使其更光滑。

5）将鲜奶油打至分散6-7次（浓稠但仍有轻微流动性）。

6）将鲜奶油加入步骤4的芝士糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀，马斯卡彭芝士糊就做好了。

7）准备一个有固定底的模具，然后在模具里铺两层油纸，然后放上慕斯圈，将一块蛋糕放入慕斯圈内。

然后将咖啡+水+咖啡酒混合，用刷子均匀涂抹在蛋糕片上。确保蛋糕片完全被咖啡液浸透。如果不够，请添加更多。

8）倒入适量芝士糊。

9) 放上另一块蛋糕，刷上咖啡液。倒入另一份奶酪糊，用抹刀抹平表面，冷藏一晚，用吹风机吹一吹，从模具中取出。

10）打发表面用的鲜奶油，用1cm圆嘴，将鲜奶油放入装饰带中，在蛋糕表面挤出几个底厚顶尖的小球，筛入可可粉。

提拉米苏

材质：

雀巢淡奶油125克、蛋黄2个、细砂糖25克（25+25）克、吉利丁片3片、马斯卡彭奶酪250克（我用奶油奶酪代替）、速溶咖啡粉10克、朗姆酒20克、热水50克适量可可粉适量，戚风蛋糕片两片

实践：

1.吉利丁片用水泡至软；

2、蛋黄加细砂糖25克打散，加入泡软的吉利丁片，加热融化； （小火加热，水温不宜太高，不能沸腾）

3.加入奶酪，加热融化，搅拌至无结块；

4、鲜奶油中加入25克细砂糖，打发至半满；

5、鲜奶油和芝士糊混合均匀；

6、将速溶咖啡粉、朗姆酒、热水混合成咖啡水；

7、奶油芝士糊中加入少许咖啡水调味；

8、模具底部铺上一层蛋糕片，撒上咖啡水，倒入奶油芝士面糊，再铺上一层蛋糕片，撒上咖啡水，倒入奶油芝士面糊，抹平用抹刀刮平表面；

9.放入冰箱冷藏四小时：

10、吃之前在上面撒一层咖啡粉。

提拉米苏。

材质：

马斯卡彭奶酪250克、鲜奶油250毫升、蛋黄2个、糖40克、手指饼干1包、吉利丁粉6克、热水3汤匙、咖啡酒、浓缩咖啡、可可粉

实践：

将1.2汤匙咖啡酒+1汤匙Esprasso混合成酒和糖液，备用。

2.将手指饼放在模具底部，刷上酒糖液。

3、两个蛋黄加糖和热水，搅打至糖融化，颜色变浅。但火候一定要控制好，温度太高鸡蛋就会熟。

4.离火，加入奶酪搅拌均匀，继续用热水搅拌至光滑。

5.离火，加入2汤匙咖啡酒，用热水搅拌至光滑。

6. 离火并放在一边冷却。将吉利丁粉加入热水中，搅拌成吉利丁液。加入奶酪糊中，搅拌至光滑。

7.淡奶油中加入适量的糖，打发至6分。分批加入奶酪糊，放入模具中，放入冰箱冷藏。最后撒上可可粉。周围用手指饼干装饰

小诀窍

您也可以使用碗作为模具来盛提拉米苏，这样就不需要在里面添加明胶片。

Tiramisu（提拉米苏）

材质：

CREAMCHEESE 100克、淡奶油150毫升、牛奶60毫升、朗姆酒2汤匙、糖20克、吉利丁粉7克、水40毫升、浓黑咖啡适量、美禄适量

实践：

1、首先将浓浓的黑咖啡慢慢扫到蛋糕底部，让蛋糕底部完全吸收咖啡，最后蛋糕就有了咖啡的味道。

2. 将鱼胶粉和糖混合均匀，放入沸水中直至完全溶解。

3. 将奶油芝士调至室温，然后抹匀。

4.将牛奶分3次倒入打好的CHEESE中，继续搅拌。最后加入煮熟的鱼胶粉。

5. 将淡奶油打至浓稠。

6. 将淡奶油放入(4)中搅拌，然后倒入朗姆酒

7.放入冰箱冷藏凝固，就完成了，哈哈。

蓝莓“提拉米苏”

材质：

酸奶150ml、全麦消化饼干40g、蓝莓果酱1汤匙、葡萄干适量

实践：

1. 将全麦饼干放入小袋子中压碎。不要把它们压得太紧。只需将它们放在杯子的底部即可。

2. 将酸奶倒在全麦饼干屑上

3.在酸奶中间放一点蓝莓果酱

4. 用一些坚果、葡萄干或更好的蓝莓酒装饰。

小诀窍

食用时，先将上面的果酱和酸奶轻轻搅拌，然后将下面的浓郁饼干用力搅拌。味道更好。注意一定要现吃，不然饼干会软，不好吃。

提拉米苏

材质：

马斯卡彭奶酪250克、糖45克、鲜奶油60毫升、鸡蛋2个、手指饼适量、吉利丁粉2茶匙、香草精适量、可可粉适量、速溶咖啡2汤匙、咖啡酒2汤匙、朗姆酒1汤匙、水60毫升

实践：

1.将鱼胶粉加水调匀，然后用热水溶解。

2. 将鲜奶油打发，放入冰箱冷藏备用。

3.蛋黄中加入一半的糖，用热水搅打至乳白色。

4. 将奶酪和鱼胶粉水加入蛋黄中搅拌均匀，然后加入香草精。

5. 将蛋白和糖打至硬性发泡（分几次加入糖），然后分几次加入到奶酪原料中。

6.加入淡奶油。

7. 将手指饼浸入咖啡糖水中（咖啡糖水的制作方法：速溶咖啡加水溶解，加入咖啡酒和朗姆酒，）铺上一层模胚，上面放上1份半的芝士糊，然后放一层手指饼，然后倒入剩余的芝士糊，轻轻敲击模具边缘，放出空气，冷藏几个小时至凝固。取出，撒上可可粉。

提拉米苏

材质：

奶酪适量、鲜奶油200毫升、蛋白4个、糖0.5杯、手指饼干或脆消化饼干适量、酒0.5杯、咖啡0.5杯

实践：

1.将三汤匙咖啡粉、一汤匙糖和开水冲泡后，放在一边，让它们慢慢冷却。

2.冷却后，加入半杯酒，调匀（如果你喜欢酒的味道，又不怕醉，可以多加一点。但如果你像我一样，只用普通酒，那我建议你试试），只加半杯）。如果喜欢奶味，还可以加一勺淡奶。

3.分三批加入半杯糖，用力搅打蛋白，直至形成中峰。不要打它（硬泡沫），像这样，像黄油一样稠，就可以了。

4.在打好的蛋白中加入半杯酒。然后将它们混合均匀。

5. 将奶油倒入稍大的碗中。您可以看到它现在处于更薄的状态。

6.然后，用你有力的手用打蛋器搅打它。将奶油搅打至出现一些波浪状。当你拿起打蛋器时，奶油会稍微成型，但不会硬挺。好吧（如果打发时间较长没有看到奶油变稠，可以加入适量的糖一起打发）。

7.将盒子里的奶酪倒入碗中，用搅拌器搅拌几分钟，直到奶酪变得像这样稍微稀薄。

8. 将打好的蛋清酒混合物、鲜奶油和奶酪放入大碗中，搅拌均匀。

9. 将手指饼干快速浸泡在咖啡和酒的混合物中，取出，然后整齐地放在容器底部。 （如果你用的是消化饼干，请将饼干放入一个大的平底碗中，用木杵捣碎，然后将一半捣碎的饼干铺在容器的底层，然后在上面均匀地撒上一层。咖啡酒混合）。

10、容器底层铺上一层饼干后，将一半准备好的鸡蛋芝士奶油混合物倒在饼干上面；然后，重复前面的步骤——，铺上一层沾有咖啡和酒的饼干，然后再倒入一层饼干。分层鸡蛋奶酪奶油混合物。

11. 用小筛子在容器顶部撒上一层薄薄的巧克力粉。

12.将容器放入冰箱冷藏室，等到第二天取出即可享用。

提拉米苏

材质：

手指饼干1包、马斯卡彭奶酪250克、鲜奶油150毫升、咖啡酒适量、细砂糖30克、蛋黄2个

实践：

1、将蛋黄用热水加热，分批加入细砂糖，打发至颜色变白、浓稠，基本呈搅打状态。

2. 加入室温马斯卡彭，低速搅拌均匀。

3、另取一盆，将鲜奶油搅打至6、7分分布，加入马斯卡彭糊中，低速搅打均匀。

4、搅拌好的提拉米苏糊中加入适量的咖啡酒，不要太多，不然会太稀。具体添加量根据自己的口味而定，然后低速搅拌均匀。

5.将咖啡酒充分吸收到手指饼中，铺在6寸模具底部，然后倒入一层芝士糊，再铺一层手指饼吸收咖啡酒，再铺一层芝士粘贴。您可以将其放入冰箱中。我把它冷藏了。整个晚上。

6.食用前撒上可可粉即可。

小诀窍

我也给我们两个人做了个牌子，但是摊开拍照的时候，发现糖不防潮。开始消失了，赶紧拍了一张，发现PP不够漂亮。但真的真的非常非常好吃！

提拉米苏

材质：

奶油芝士125克、鲜奶油150克、蛋黄1个、糖40克、吉利丁片1块、咖啡粉1汤匙、朗姆酒40毫升、水100毫升、糖粉1汤匙、10毫升咖啡溶液

实践：

1、奶油芝士放至室温软化；将吉利丁片放入冰水中浸泡至软；将鲜奶油打至7分均匀，冷藏备用；

2、将加糖的蛋黄加水加热，加热过程中用打蛋器搅拌均匀，然后取出，用电动打蛋器在室温下打三分钟，直至呈浅白色和黄色；

3、将软化的奶油芝士加入蛋黄液中，加入1茶匙柠檬汁，搅打至光滑均匀；

4. 将芝士糊和蛋黄糊混合，然后倒入10ml咖啡液，搅拌均匀，形成芝士糊。

5、用手指饼干做成圆片，切成心形放在模具底部，刷上咖啡酒糖液，四周围上手指饼干；

6、倒入一层芝士糊，铺上一层刷有咖啡酒糖液的手指饼干；

7.再倒入一层芝士糊，抹平。重复这个过程，铺上几层饼干和奶酪。如果最上面一层是奶酪层，我就只铺一层。

8.冷藏过夜，第二天取出模具，筛上一层可可粉即可食用。

小诀窍

咖啡酒糖液的制作方法： 1、将糖粉和咖啡粉混合，倒入开水溶解，不断搅拌，使咖啡和糖充分溶解2、糖完全溶解后，冷却一会一会儿，然后倒入朗姆酒搅拌