材质：

翻车鱼、鲈鱼、鳎鱼等去内脏的全鱼1条，重约1公斤，盐少许，姜1片，长约5厘米，葱4根，酱油2汤匙，香油1汤匙，小红1个辣椒根、花生油或植物油2汤匙、装饰：香菜（香菜）几枝

实践：

1.将鱼洗净，用纸巾擦干。在每侧切3-4 个对角线切口，切口深度与骨头一样深。在鱼的内外均匀抹上盐，腌制10分钟。

2.生姜去皮，切条。把葱的老叶剪掉，切成712厘米的长条。搁置。将酱油和芝麻油放入小碗中混合，备用。

3. 在蒸锅或中国锅中加入5-7.5厘米的水，煮沸。如果使用中式锅，请在锅底放置一个蒸架。

4. 用自来水冲洗咸鱼，然后用纸巾拍干，放入耐热盘中。将鱼放入蒸锅或中国锅时，请注意盘子不要接触水。盖上锅盖，转小火蒸15-20分钟至鱼熟。

5. 鱼蒸的时候，把辣椒去掉籽，切成丝。在小煎锅中加热油，用大火将辣椒和姜煎至变软。

6、鱼蒸好后放在菜盘上，撒上葱、姜、辣椒丝。倒入准备好的酱油和香油，撒上香菜即可食用。

中式蒸鱼

材质：

翻车鱼、鲈鱼、鳎鱼等去内脏的全鱼1条，重约1公斤，盐少许，姜1片，长约5厘米，葱4根，酱油2汤匙，香油1汤匙，小红1个辣椒根、花生油或植物油2汤匙、装饰：香菜（香菜）几枝

实践：

1.将鱼洗净，用纸巾擦干。在每侧切3-4 个对角线切口，切口深度与骨头一样深。在鱼的内外均匀抹上盐，腌制10分钟。

2.生姜去皮，切条。把葱的老叶剪掉，切成712厘米的长条。搁置。将酱油和芝麻油放入小碗中混合，备用。

3. 在蒸锅或中国锅中加入5-7.5厘米的水，煮沸。如果使用中式锅，请在锅底放置一个蒸架。

4. 用自来水冲洗咸鱼，然后用纸巾拍干，放入耐热盘中。将鱼放入蒸锅或中国锅时，请注意盘子不要接触水。盖上锅盖，转小火蒸15-20分钟至鱼熟。

5. 鱼蒸的时候，把辣椒去掉籽，切成丝。在小煎锅中加热油，用大火将辣椒和姜煎至变软。

6、鱼蒸好后放在菜盘上，撒上葱、姜、辣椒丝。倒入准备好的酱油和香油，撒上香菜即可食用。

台式蒸鱼

材质：

鱼1条、五花肉丝30克、榨菜丝20克、姜10克、葱2根、酱油1茶匙、蚝油1/2茶匙、水1汤匙、细砂糖1/2茶匙、黄酒钥匙1茶匙、汤匙

实践：

1、将鱼洗净，用厨房纸巾擦干；将葱洗净并切碎，放在一边。

2.姜去皮切丝，与炒好的菜丝、肉丝及所有调味料拌匀，备用。

3.将鱼放入蒸盘中，将步骤2混合好的调料加在鱼上，用保鲜膜密封，放入电锅中。外锅加2杯水煮至开关跳动即可取出（或大火煮15分钟），撕掉保鲜膜，撒上葱花。

泰式蒸鱼

材质：

鲜鱼1条、番茄1/2个、柠檬1/2个、蒜末5克、香菜6克、辣椒1条、鱼露1汤匙、白醋1茶匙、盐1/4茶匙、盐1/2茶匙

实践：

1、鲜鱼加工洗净后，在鱼身两侧各划2刀，划深至骨头处，但不要切开。将其放在盘子上，挤出柠檬汁；将西红柿切丁；将香菜和胡椒切碎，放在一边。

2. 将蒜末与柠檬汁、西红柿丁、香菜碎、辣椒碎以及步骤1中的所有调味料混合，然后倒在步骤1中的新鲜鱼上。

3、电锅外锅加入1/2杯水，放在蒸架上，将步骤2的鲜鱼放在架子上，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳动向上。

泰式蒸鱼

材质：

1条银鲈鱼

实践：

1、银鱼清洗干净后，从鱼的背鳍和鱼头，从龙骨到鱼尾，划一长条。

2.取一个煮沸的锅。水烧开后，将步骤1准备好的银鲈放入锅中。焯水约5秒后取出，放在蒸盘上。

3、将步骤2中的泰式蒸鱼露倒在银鲈上，用保鲜膜密封，放入蒸锅中大火蒸15分钟左右，然后取出撕掉保鲜膜。

泰式蒸鱼酱

材质：

材料A：柠檬1个、番茄1/2个、香菜茎10克、辣椒10克

实践：

1. 柠檬挤汁，西红柿切丁，香菜茎和辣椒切碎，备用。

2. 将材料B与步骤(1)的所有材料混合均匀，即为泰式蒸鱼露。

【粤式蒸鱼】seabass

材质：

材料：鲈鱼、葱、姜、蒜

实践：

1.将鱼洗净，取出内脏洗净，然后在鱼的背面（让调料更入味）和前面划几刀

2.在鱼背上抹上盐，腌制10分钟

3、葱、姜、蒜切段，部分塞入鱼腹中。

4. 烤盘上盖上锡纸，加入蒜末和姜末，放上半成品鱼

5.蒸鱼倒入酱油、料酒、生抽、香油、鲍鱼汁、花椒、花椒粉，用锡纸包好

6. 放入烤箱，220C，烘烤15 至20 分钟，具体取决于鱼的大小。

小诀窍

PS：取出时注意不要烫伤手。这是一道非常特别的英国版粤式清蒸鱼。其实不是清蒸的，只是味道比清蒸鱼更香。

梅子蒸鱼头--蒸鱼头做法

材质：

【主要成分】

实践：

1、将鱼头洗净，切成四等份，放入大碗中备用。

2.李子去皮，轻轻压碎。将玉米淀粉与一勺水、蒜末、醋、鸡粉、盐、糖、米酒和一勺一舒堂香油混合。将以上材料倒入鱼缸中，搅拌均匀。空闲的。

3、腌制10分钟左右，然后上锅蒸10-15分钟。

4.出锅前，将葱切段，撒入，开始煮~~~~

小诀窍

1、适合清蒸的鱼类有鲈鱼、草鱼、刀鱼、鳗鱼、鲤鱼、鲤鱼、石斑鱼、鳀鱼、鲻鱼、武昌鱼、福寿鱼、桂鱼等。

2、如果蒸鱼煮过头，不够顺滑，可以用四汤匙香油加热，然后直接倒在鱼上，可以改善鱼的口感。

懒人菜式蒸品集合之蒸鳕鱼

材质：

冷冻鳕鱼、米酒、腌毛豆、糖、保鲜膜

实践：

1、超市里的冷冻鳕鱼上面有鳞。我懒得刮鳞片，就连皮一起撕下来。

2.加入米酒，盖上一层榨菜和毛豆，撒上一些糖。

3.包上保鲜膜，放入蒸锅中，中火蒸约12分钟。

懒人菜式蒸品集合之蒸南瓜

材质：

南瓜、银耳、枸杞、蜂蜜

实践：

1、南瓜切块，银耳、枸杞、干红枣稍微泡一下，装盘。

2. 将蒸锅置于中火上，蒸约15分钟。

3.因为没有盖保鲜膜，所以蒸完后盘上会有很多汤汁。倒出来喝一口。嗯，已经很甜了，加点蜂蜜吧。

4.搅拌均匀后倒在南瓜上。

5、如果买的南瓜不甜，蒸的时候可以放点冰糖，或者打酱的时候多加点蜂蜜和糖。

懒人菜式蒸品集合之蒸仔鸡

材质：

鸡肉、姜2片、黄酒、盐、枸杞、水

实践：

1、幼鸡、小鸡，从老的角度看应该是相当有营养的，而且骨头没有老母鸡那么硬。不需要砍刀，用一把厨房剪刀就可以，也不用担心骨头和肉碎片飞溅。清理烦恼。

2、切好后放入碗中，切两片姜，倒入一些米酒，加盐。咸的比淡的好。

3.搅拌均匀即可。如果不想难看的话可以在上面撒点枸杞。

4、高压锅中加入适量的水。

5、烧开后，将碗放入锅中，盖上锅盖，等蒸汽上来，蒸15-18分钟。只是从锅里拿出来的时候要注意安全。

小诀窍

如果没有高压锅，也可以用普通蒸锅，不过时间比较长，反正1小时左右吧。厨房里的温度肯定会升高好几度，不值得。