材质：

鲜柚皮1个，粳米60克，葱适量。

实践：

首先，将柚子皮放在炭火上烧一下，去掉棕黄色的皮层，用刀刮干净。然后用清水浸泡1天。切成块加水煮沸，然后加入粳米煮成粥。加入切碎的葱和盐调味。

柚皮粥

材质：

鲜柚皮1个，粳米60克，葱适量。

实践：

首先，将柚子皮放在炭火上烧一下，去掉棕黄色的皮层，用刀刮干净。然后用清水浸泡1天。切成块加水煮沸，然后加入粳米煮成粥。加入切碎的葱和盐调味。

腊鸭鲍汁烧柚皮

材质：

柚子皮（白色部分）300克、腊鸭200克、鲍汁少许、胡萝卜少许

实践：

1.将柚子皮煮至透明，放入水中浸泡过夜

2.切成小块

3、将腌鸭切块，炒香

4.加入柚子皮

5.加入鲍鱼汁和其他调味料，加水

6. 出锅前加入胡萝卜丁和葱丁。

柚皮红烧肉

材质：

原料：加工好的柚子皮250克，油适量，蒜片（或青蒜），精盐，鸡精，酱油适量。

实践：

1.将柚子皮挤干水分，切成黄瓜条备用。

2.将油锅烧热，用比平常多一点的油来炒蔬菜。

3、用大火将蒜片或青蒜炒香，然后加入柚子皮条翻炒片刻，然后加入准备好的调料（精盐、鸡精、酱油）和水（水至柚子皮条可以吸收所有水分并返回到酱汁中）。略有剩余），盖上锅盖，中火煮5分钟，让味道吸收。

4、揭锅收汁，最后淋少许熟油即可装盘。

小贴士：如果喜欢吃辣，可以加一点贵州“老干妈”黑豆辣椒酱，味道更鲜美。经常食用柚子皮还可以理气止咳、清火通便、降脂降糖，特别适合中老年人或糖尿病患者。

好吃不浪费----柚皮炆鸭

材质：

材料：鲜柚皮一张，光鸭半只，大蒜两头，调料：朱侯酱，盐，鸡粉，糖，白酒

实践：

1、剥去柚子皮的绿色和黄色表面。

2.烧一大锅水，放入柚子皮，大火煮5分钟，然后将柚子皮翻过来，再煮5分钟，然后关火。

3.柚子皮冷却后，除去残渣中剩余的水分，放入一大盆水中浸泡2天。在此期间应换水3-4次，以去除柚皮的苦味。

4、鸭子洗净，沥干水；锅中烧热少许油，加入蒜末和竹侯酱炒香，然后将鸭子放入煎至两面金黄，煎时撒上几滴酒调味料

5、鸭子煎好后，加入热水，加入调味料，中火煮30分钟。最后加入处理好的柚子皮，再煮15分钟。用玉米淀粉水薄薄地涂上一层即可食用。

小诀窍

去皮后的果皮可以用来制作柚子茶

浸泡柚子皮时要换水3-4次，这样可以去除柚子皮的苦味。

柚子皮充分吸收了汤的鲜美味道，并能衬托出柚子的甜香，散发着浓郁的乡土气息。我觉得这道菜里，柚子皮才是主角，鸭肉只是用来提升柚子皮的味道而已。

柚皮灵芝饮

材质：

柚子皮、灵芝片、冰糖

实践：

将整个柚子洗净，剥去皮。

将柚子皮放入水中，加入灵芝片。

水沸腾后，调至中小火，再煮20分钟。

可以在关火前5分钟加入适量冰糖，或者饮用时加入适量蜂蜜。

小诀窍

如果咳嗽厉害，不要加糖，睡前两小时喝，可以达到很好的镇咳效果。

煮开的水会很苦，所以加点糖或蜂蜜，味道就和柚子茶差不多了。但良药苦口，所以我还是喜欢喝原味。

对于长期吸烟的人来说，这款柚子皮饮料是一剂很好的润肺良方。当然，一定要长期喝。

柚皮扒海参

材质：

辽参15片、大白菜1000克、柚子皮1250克、鸡汤800克、鲍鱼汁500克

实践：

1. 将发酵好的辽参放入鸡汤中煮沸备用。

2、柚子去掉外皮，放入沸水中焯一下，用水冲洗去苦味，然后浸入鸡汤提味，切块。

3. 将人参放在柚皮上，蒸热，配上调好的小汤菜，淋上鲍鱼汁和芡汁即可食用。

创新描述

海参与柚子皮的完美结合：柚子皮可以降低血液粘度，减少血栓的形成；辽参富含氨基酸、海参素等营养成分，具有滋阴补身的功效。

小诀窍

特点

营养丰富，原料精制而成。

陈家乐（北京）

扣肉小虾焖柚皮

材质：

一年中难免要吃几次柚子皮做的菜。这种诱人但需要反复准备的食物的价值当然是在心理方面。吃完柚子，可以留下柚子皮，自己煮一道柚子皮菜，也是一种享受。作者曾经介绍过

实践：

材料：五花肉250克（类似腌菜五花肉的做法）、虾仁100克、柚子皮400克、葱10克、蒜末20克、蚝油40毫升适量适量的盐、糖和花生油。

做法：将柚子皮洗净，切块备用；将虾洗净备用；锅中加入油，爆香蒜片，加入虾仁和柚子皮翻炒，然后加入适量水（没过柚子皮）、蚝油和葱，加盐、糖调味，煮15分钟，然后加入五花肉再煮10分钟，最后收汁调味。

推荐：美食家庄臣

老姜柚皮焖掌翼

材质：

鸭翅400克、柚子皮250克、淡菜50克（浇水后）、姜片30克、竹侯酱30克、芹菜50克、葱20克、盐、糖、酱油、黄酒、胡椒粉、香油、花生油

实践：

1、将柚子皮表面的柚青削去，切成片。

2. 将水放入锅中煮沸。水烧开后，加入柚子皮煮。拿出来泡在水里，挤干水，换几次水，备用；

3.锅中加入油，加入姜片和朱厚酱，炒香，加入棕榈翅用武火翻炒，加入米酒，加入适量的水、酱油、盐、糖、胡椒粉、柚子去皮和葱，煮30分钟。手掌用柚子皮煮熟，淋上香油放在盘中。

柚皮鲜虾烙

材质：

柚子300克，河虾100克。调料色拉油1公斤，姜酒20克，青椒、红椒、洋葱、椒盐各10克，生粉40克，吉士粉20克，白糖30克，白糖100克沙拉酱。

实践：

1、将柚子皮切成6厘米长的细丝。将姜酒和糖放入沸水中，大火煮0.5分钟。除去并控制水分。

2、河虾放入沸水中大火煮1分钟，捞出，加入柚皮丝、生粉、吉士粉拌匀。

3、锅中放入80克色拉油。待50%热时，加入混合好的柚子皮和河虾，铺在锅底。小火煎3分钟直至凝固。等50%热的时候拿出来放进去。浸入色拉油中小火煎10秒，捞出，切成三角块，装盘，撒上青椒粒、红椒粒、洋葱粒和盐、胡椒粉。将沙拉酱放入小碗中，与柚皮虾一起食用。

小诀窍

特点

鲜咸爽口，果香浓郁。

柚皮蒸南瓜腊肉

材质：

柚子皮100克，南瓜200克，培根180克。调料：葱丝、姜丝、红辣椒丝各15克，盐10克，和升鸡粉20克，白糖5克，胡椒粉3克，葱油10克，色拉油1公斤，姜酒5克。

实践：

1、柚子皮洗净，去掉青皮，切成5厘米长的细丝；南瓜去皮，切成长6厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的大块；将培根切成6厘米长，3厘米宽，0.2厘米厚。片。

2、锅中放入色拉油，50%热时放入南瓜片小火煮1分钟，捞出控油；将腊肉放入沸水中，加姜酒大火煮1分钟，捞出控水，加盐，和升鸡粉、糖拌匀，铺上南瓜片装盘。上面撒上80克柚子皮丝，大火蒸10分钟，取出，撒上花椒、葱丝、姜丝、红辣椒丝。剩下的柚子皮切丝。

3、锅中放入葱油，加热至80%热。从锅中取出，倒入盘子中。

小诀窍

特点

香滑，鲜咸，老少皆宜。