材质：

1把红苋菜

实践：

1、摘下红苋菜叶，洗净。

2、肉切丝，加入生抽、干淀粉搅拌均匀。

3、巴郎鱼干去骨，剁成块。

4.弄平并切碎大蒜。

5.锅烧热，加入适量油，放入蒜爆香，将肉丝炒香备用。

6.加入红苋菜继续翻炒，加入足够的水，加入炒好的肉丝和鱼干，大火煮沸。

7、面条用开水冲洗干净，放入煮好的红苋菜汤中。

8.加入一些盐，不是太多，因为干鱼本身具有咸味。

小诀窍

【禁忌人群】胃肠气寒、容易腹泻的人不宜多吃红苋菜。脾胃虚弱的人不宜食用。

[红果酱彼此不兼容]红色果酱不应用软壳乌龟和乌龟肉食用。

红汤面

材质：

1把红苋菜

实践：

1.挑选红色果酱叶并清洁它们。

2、肉切丝，加入生抽、干淀粉搅拌均匀。

3.从干燥的巴朗鱼中取出骨头，然后将其分成块。

4. 将大蒜拍扁并切碎。

5.锅烧热，加入适量油，放入蒜爆香，将肉丝炒香备用。

6.加入红苋菜继续翻炒，加入足够的水，加入炒好的肉丝和鱼干，大火煮沸。

7.用沸水冲洗面条，然后将其加入煮沸的红果酱汤中。

8、加点盐，不要太多，因为鱼干本身就有咸味。

小诀窍

【禁忌人群】胃肠气寒、容易腹泻的人不宜多吃红苋菜。脾胃虚弱的人不宜食用。

[红果酱彼此不兼容]红色果酱不应用软壳乌龟和乌龟肉食用。

红汤圆

材质：

圆糯米粉1/2斤，红色食用色素少许

实践：

(1)将糯米浸泡3小时，用榨汁机打成米浆，装入面粉袋中，然后用脱水机脱水成米粉面团。

(2)取一小块沥干的粿粉，放入沸水中煮至熟后捞出；将剩下的粿粉碾成粉末。

(3)将煮好的粽子捞起，放入一起搅拌均匀。如果水不够，可以酌情加水，将面团揉至不粘手为止。加入1/2的米粉面团，加少许红色素，揉匀，形成红饺子材料。

(4)年糕面团揉好后，擀成长条，切成小块。直接用手搓成小汤圆就可以了。如果喜欢其他口味，还可以加肉馅、豆沙或者花生等馅料。材料。

清蒸红汤鸡翅

材质：

主料：鸡翅500克，辅料：鲜香菇100克，油菜心50克，调料：植物油50克，料酒20克，葱15克，姜10克，5个盐克、味精4克、酱油15克

实践：

1、将鸡翅分成尖部和中部两部分，放入沸水中焯一下，捞出晾凉，用料酒、酱油腌制2分钟；

2、油菜心洗净；

3、香菇洗净，切片；

4、葱切段，姜切片；

5、锅置旺火上，倒入植物油，至70%热时，将腌制好的鸡翅尖部和中部放入油中；

6、炸至鸡翅尖和中心呈火红色，捞出放入汤锅中；

7.将高汤倒入汤锅中，加入香菇片、料酒、葱、姜片、精盐、味精，隔水蒸1小时；

8、挑出葱片、姜片，放入菜心，蒸五分钟。

重庆红汤火锅

材质：

配料表： 食用油、黄油、酱油、豆瓣酱、糯米糕和海椒、豆豉、生姜、大蒜、豆芽、胡椒、草果、茴香、香草、豆蔻、香果、八角、小茴香、花椒、海花椒、三内、糯米酒、料酒、花椒、清汤、鸡精、糖、高汤、葱

实践：

1、锅置火上，倒入食用油（约半锅的量），将油加热至100度左右，加入黄油、猪油；

2、锅中倒入豆瓣酱、糯米花椒、姜、蒜、豆豉、豆芽、花椒、糖、高汤，煮40分钟；

3.锅烧开后，倒入所有香料，煮约40分钟。然后加入盐、葱、鸡精、酒酿、料酒、胡椒粉。

气色红润的四红汤

材质：

红枣12颗（两人份）、红豆、花生适量、红糖一小勺

实践：

1、红枣用温水泡软去核，花生洗净；

2、红豆洗净，浸泡半天；

3.先将红枣、花生米加水煮沸；

4.滚圆后，加入红豆；

5.再次擀的时候加入半碗冷水，再加入两次冷水，转小火；

6.待红豆软烂时，加入红糖，再煮5分钟。

小诀窍

1.我用了12颗红枣，也是想孝敬妈妈。

2、烧开后加入红豆水，中间加两次冷水。这样会很容易腐烂；

3.不需要加红糖，三红汤就可以了。

温暖三红汤

材质：

主配方：红豆200克，水500毫升，红糖适量，大枣适量

实践：

1、主菜做法：（我经常吃，因为它补血效果比较好~！） 先将红豆洗净，用热水泡发。浸泡的时间越长，它们就越容易煮熟。将红糖、红枣、红豆一起放入高压锅中，在碗中煮熟。就是这样。

2、方1的做法：先将红豆洗净，用热水浸泡。浸泡的时间越长，它们就越容易软化。

3、将红豆和水放入高压锅中，压四十到五十分钟。这时候红豆的口感就会软软的。

4.将煮熟的红豆放入碗中，加入热牛奶，淋上炼乳。

红汤芹香鱼

材质：

鲶鱼1条（约1200克）、香菜300克、蒜5瓣、干姜1大片、蛋白1个、花椒1汤匙（15克）、干辣椒25克、泡红辣椒100克、泡山椒50克、油1/2碗（125ml）、盐2茶匙（10g）、鸡精1茶匙（5g）、干淀粉2汤匙（30g）、糖1茶匙（5g）、料酒1茶匙（5g）、热水2汤匙酱汁（30克）

实践：

将鲶鱼切成约3厘米见方的小块。然后将鱼头切成小块。

将切碎的鲶鱼块放入容器中，打入一个蛋清，加入少许盐、淀粉和料酒，用手搅拌均匀。

将蒜瓣、干姜、泡好的红辣椒、泡好的山椒、干辣椒洗净放在案板上切碎。然后将洗净的欧芹（去掉叶子）切成一英寸半的长度。

用中火将锅中的油加热。待微微冒烟时，先加入花椒。花椒变色后，转大火。加入蒜末、干姜、干辣椒、泡好的红辣椒和泡好的山椒炒2分钟。

加入白糖和好记天府三宝辣椒酱，加水以没过所有鱼片为宜，煮滚后将腌制好的鱼片放入锅中。

煮6-8分钟，将火调小，小心地将煮熟的鱼块舀入深容器中。

中火将汤烧开，下入切碎的香菜段煮开，用水淀粉勾芡，加入鸡精。最后转动锅，将汤均匀地倒在鱼片表面。

小诀窍

鲶鱼不宜太大，2-3斤最好。

香菜、腌红辣椒、腌野生山椒都可以在大型超市买到。

煮的过程中不要搅拌太多，以免鱼片碎裂。

韭菜猪红汤

材质：

猪血1块（约300克）、嫩豆腐1块（约300克）、韭菜1把（约100克）、盐1茶匙（5克）、白胡椒1/2茶匙（3克）、猪肉1000毫升骨汤、蒜1瓣、姜1小片（约5克）、油1茶匙（5毫升）

实践：

五花肉用清水冲洗干净，切成2厘米宽、5厘米长的片。将嫩豆腐切成2厘米宽、5厘米长的片。

韭菜去掉根部的皮，洗净，切成5厘米长的段。大蒜洗净切片。将生姜剥去皮，切成细条。

用中火将锅中的油加热。当50%热时，加入蒜片，用小火慢慢煎至金黄色，然后取出备用。

锅中放入适量水，大火烧开，放入猪肉片，待再次沸腾后煮1分钟，然后捞出沥干水，放入凉水中备用。

将猪骨汤、嫩豆腐片、猪肉红片放入锅中，大火煮沸，加入姜丝、韭菜段。

再次沸腾时，离火，加入盐和白胡椒，撒上蒜片。

小诀窍

猪红汤必须用骨头汤熬才鲜美，否则清汤水淡无味。

购买猪骨时，可以要求商家将猪骨切成大块。熬骨头汤时，只需加入葱、姜即可。煮沸后，转小火煮2小时，即成香浓的猪骨汤。

也可以用同样的原料稍作修改，做成韭菜炒五花肉，当热菜吃。

红汤丸子

材质：

五花肉馅250克、淀粉15克、姜末15克、榨菜丝15克、番茄1个、番茄酱10克、植物油半勺、盐15克

实践：

1、首先将姜末和淀粉均匀地撒入肉馅中，然后朝一个方向快速搅拌2分钟，然后均匀地撒上10克盐，继续朝一个方向搅拌3分钟。

2.炒锅烧热，倒入半勺植物油，油温70%热时，加入芥末丝炒30秒。

3、西红柿切块，放入锅中与芥末丝一起炒1分钟，然后加入3碗开水，用大火煮沸。

4、将之前拌好的肉馅用手揉成丸子状，沿着边缘轻轻滑入锅中。

5、肉丸全部放下后，用锅铲稍微拨动汤锅中的肉丸，然后将番茄酱和5克盐放入锅中，中火煮2分钟。

红汤青波

材质：

1条鲱鱼（重约1000克）。调料：红油500克，花椒油30克，酱油、鲜红辣椒、香油各20克，鸡粉、盐各15克，味精10克，白芝麻8克。

实践：

1、将青鱼宰杀，除去鳞、头、尾、鳃，然后剖腹，取出内脏并清洗干净；从鱼的中骨处插入刀，将鱼切成片，将肉切成长6厘米，宽1厘米，厚1厘米的片，将1厘米的片整齐地排列在盘子上，大火蒸5分钟，取出并放在一边；将新鲜红辣椒洗净，切成圈。

2、将红油、酱油、花椒油、香油、鸡粉、味精、盐、白芝麻混合均匀，制成红汤。将其倒入蒸好的鱼片中。最后，将新鲜的红辣椒圈放在鱼上进行装饰。服务。

小诀窍

特点

此菜辣、鲜、嫩、辣。