材质：

糕点材料：35克、高筋面粉28克、低筋面粉87克、水46克、糖粉29克、糕点材料：50克、低筋面粉100克、馅料：300克、其他材料：2个、1/3个蛋白

实践：

1. 将黑豆沙馅分成15份，备用。

2.取一根棍子，将松弛好的面团擀成圆形，然后包上豆沙馅，用虎口捏紧，擀成长条，用棍子将两面压扁，整形将其制成锭状。

3. 将蛋黄和蛋清混合均匀，过筛，刷在步骤2的元宝酥上，放入烤箱，烤箱温度上火220C，下火180C ，烤约20分钟。

元宝酥

材质：

面粉、黄油、鸡蛋、油、馅料

实践：

1.面粉。

2. 将面粉分成四份。

3、取1/4份，用黄油做成酥油皮。 （也可以使用混合油或猪油）

4、另外3/4加入一个鸡蛋、油和水，做成水油皮。

5.将做好的牛油面和水油面发酵5分钟。

6.用水皮和油皮包裹黄油皮

7.再次擀开。

8.卷起

9.切段。

10. 馅料

11.包入馅料，擀成长圆形。

12.用手掌压平脸部的1/3，然后压平另一侧。

13.然后用食指和拇指捏住中间。

14、然后将两侧向中间推，立起来。它将成为金锭。

15.我们再看一下步骤。六个动作即可完成整容手术。成品半成品锭就做好了。

16、表面刷上蛋液。烤箱200度预热5分钟，烤15分钟（根据自家烤箱条件）。也可以放在油锅里煎一下。

17. 释放。完成的产品。

辞旧迎新招财进宝喽！——元宝酥

材质：

水油皮一份、酥皮一份、椰蓉馅一份

实践：

1、水油皮：中筋面粉158克，糖粉19克，猪油60克，水65克。 （每个分成15克） 糕点：低筋面粉134克，猪油67克。 （每个分成10克） 椰子馅：黄油50克，白糖50克（结果不是很甜），蛋液57克（我用的是鸡蛋），椰子110克（可以自己做）随你便）

2、黄油软化，加入糖，用打蛋器搅拌均匀，分批加入蛋液，搅拌均匀，每次搅拌均匀后再加入下一次。

3. 加入椰丝，搅拌均匀，静置直至椰丝吸收足够的水分。这个椰子馅是我自己的创意，哈哈。我用的是免费的椰子馅作为参考，但因为里面包着，所以没有加牛奶。不过有点干，建议少加点牛奶。放入不防水的水油皮料，用手稍微揉搓，将猪油和面粉揉成细粒，然后加水揉成面团。离开醒来一段时间。

4、低筋面粉和猪油充分混合，揉成面团。这也需要清醒一段时间。将水油面团和油酥面团分成小面团，将水油面团包在油酥面团上。

5、包好，捏紧，翻过来放在案板上，用擀面杖擀成椭圆形，卷起来。

6、再次用擀面杖擀成椭圆形，卷起来，面团就做好了。从第一个开始。将擀好的面团对折，如图所示。

7、对折捏紧，在案板上翻过来，擀成圆饼，里面填上椰子馅。椰子馅我是随意放的，没有具体计量。也可以将椰子馅分成与面团相同的份数。

8. 包裹并关闭。将其擀成长圆形，用双手食指压平两侧，放在左手上方，用右手食指和拇指按箭头方向向内挤压。

9、这样按下去，左右向内拉，两耳朵向上翻，上下角收紧，双手食指和拇指按在案板上，两耳朵稍微向外翻。经验证明你不能转动太多。如果一开始翻起来像金元宝，烤起来就不是金元宝了！其实我只做过一次，哈哈。将烤箱预热至180度，中层，烤25分钟。

虎年元宝酥

材质：

低筋面粉200克，色拉油50克，糖40克，水80克，低筋面粉120克，色拉油50克

实践：

1.1.将面团和酥皮材料分别揉成面团，松弛20分钟。 2. 将面团和酥皮分成等份。 3.将酥皮包入酥皮中。

2.4.接缝朝下5.擀成牛舌形状6.翻过来，从上到下卷起，松弛15分钟

3.10.取一份面团，擀成两遍，接缝朝上。用拇指压住11的中心，然后向内斜向拉成圆形。 12.包入馅料

4.13.将包好的面团擀成椭圆形。 14.放在案板上，用擀面杖轻轻将两端压平。 15.用手将压平的末端变得更大更平。

5.16。将压扁的两端向上折叠，然后将四个角向内收起，打开两个耳朵，形成一个元宝形状。 17、放入烤盘中，表面刷上蛋液。 18.放入预热至180C的烤箱中，放在中间层。将火调高或调低约20分钟。

元宝酥

材质：

糕点材料：35克、高筋面粉28克、低筋面粉87克、水46克、糖粉29克、糕点材料：50克、低筋面粉100克、馅料：300克、其他材料：2个、1/3个蛋白

实践：

1. 将黑豆沙馅分成15份，备用。

2.取一根棍子，将松弛好的面团擀成圆形，然后包上豆沙馅，用虎口捏紧，擀成长条，用棍子将两面压扁，整形将其制成锭状。

3. 将蛋黄和蛋清混合均匀，过筛，刷在步骤2的元宝酥上，放入烤箱，烤箱温度上火220C，下火180C ，烤约20分钟。

元宝酥

材质：

黄油170克、糖粉120克、鸡蛋1个、奶粉20克、普通面粉300克、蛋黄2个、红豆沙300克

实践：

将红豆沙分成每份12克的小份，然后搓成小球，放在一边备用。将蛋黄放入碗中，打成蛋黄液备用。

将黄油切成小块，放入一个大容器中。将盛有黄油的容器放入一盆温水中，然后将黄油放在水面上融化。加入糖粉，用打蛋器搅拌均匀，然后加入鸡蛋，继续搅拌，直至均匀地形成黄油糊。

将面粉和奶粉分别过筛，加入黄油糊中，用桨搅拌成小球，然后揉成面团。将揉好的面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏10分钟。

将醒好的面团分成每个约25克的小剂子（共25个），然后用手搓成小碗，将一份红豆沙馅放入“小碗”中。

左手握住“小碗”，右手食指和拇指呈环形握住“碗口”，旋转“小碗”，同时拉紧“碗口”，最后包上馅料。

将包馅面团整理成稍肥的枣核形状，握在手掌上，用圆柱形的裱花嘴压住枣核面团的腰部，形成元宝形状。在锭表面刷一层蛋黄液，制成锭坯。

在烤盘上铺上黄油纸，然后将锭坯一张一张地放入。烤箱预热至180，放入锭坯，烘烤10分钟。取出，再次刷上蛋黄液，继续烤5分钟。

小诀窍

可以根据家人的喜好搭配各种馅料，如白莲蓉、枣泥等，但馅料不能太湿。

圆柱形装饰头可以在烘焙工具商店购买。如果手头有空啤酒瓶或饮料瓶，可以使用瓶口代替圆柱形工具。

漂漂亮亮的元宝酥

材质：

黄油85克、糖粉60克、鸡蛋1个、普通面粉150克、奶粉10克、蛋黄1个、红豆沙100克

实践：

1. 红豆沙加少许水制成红豆沙，分成小份，搓成球备用。

2.黄油切成小块，放入大碗中，加水融化，加入糖粉用打蛋器搅拌均匀，然后加入鸡蛋，搅拌成黄油糊。

3、将面粉和奶粉分别过筛入黄油糊中，搅拌成小球，揉匀。盖上保鲜膜并冷藏10 分钟。

4、将面团分成合适的小丸子，捏成小碗，放入豆沙丸子包好，搓成橄榄形，用圆柱形管道嘴压成元宝形状。在元宝表面刷一层蛋黄液。

5. 将黄油纸放入烤盘中，并在锭坯上打码。烤箱预热180度，放入元宝面团烤10分钟，取出再次刷上蛋黄。继续烘烤5分钟。

小诀窍

圆柱形手表没有花嘴，可用矿泉水瓶口代替。

馅料可以随意更换

元宝酥

材质：

元宝糕

实践：

配料：面粉250克、枣泥馅150克、熟猪油1000克（实际消耗125克）、蛋清1个

制作方法： 1、加入面粉100克、猪油50克，揉成干糕点。 2、取150克面粉，加入50克水，20克猪油，

水和油和成面团，将干糕点放入水油面团中，接缝朝上，用棍子擀成长方形的薄面团，然后

将两边向中间对折，然后用棍子做成长方形薄片，从外向内卷起来，最后涂上蛋清

粘好，轻轻揉搓，用刀切成20小块，每块压扁成中间厚边的圆形。

将枣泥馅放在薄圆皮上，包成椭圆形，饼心朝上，中间微凸。将馅料中心推向中间后，折叠成椭圆形。

两端打窝，涂上蛋清粘底成锭状，然后入油炸至成熟。

金色元宝饺

材质：

面粉、南瓜泥、馅料：白菜芽、韭菜、猪蹄、虾米（海米）、黄酒、胡椒粉、葱姜末、生抽、油、盐、味精、香油

实践：

1、面粉+南瓜泥+少许盐（面粉的1%）混合，揉成柔软光滑的面团，松弛30分钟以上。

2、将猪后腿剁成肉馅，加入葱姜末、胡椒粉少许、生抽适量，搅拌均匀，然后倒入油，拌匀，“养”（腌制）20分钟。

3. 将虾米放入米酒中浸泡至浓稠（1小时以上）

4、小白菜苗洗净，放入开水中焯两分钟，捞出浸入冷水中。待凉后，取出，挤干水分，切碎。将韭菜洗净，切块。

5.取出虾米，切碎。

6、将白菜末、韭菜末、虾末倒入肉馅中，加入香油、盐、味精，搅拌均匀，形成馅料。

7、将面团揉成长条，均匀切成几小块，擀成圆形饺子皮。

8、取一张饺子皮，包上适量的馅，对折捏成半圆形。

9.将饺子的边缘向中间弯曲，然后捏住两端的角，形成元宝形状。

10、锅里烧开足够的水，放入饺子，沿锅边搅拌。待饺子浮起来后，倒一小碗凉水在上面，盖上锅盖，再次煮沸，然后再倒一小碗凉水在上面。倒入三小碗冷水。饺子膨胀后，关火，从锅中取出。

小诀窍

1、大白菜“间苗”期间收获大白菜苗（间苗也叫“间苗”。通常在播种出苗后，当苗变得拥挤时，需要将过于密集的苗拔出扩大） （这项工作称为“间苗”），焯水后体积会缩小，韭菜的量不要超过白菜的量（焯水后）。

2、同样的菜谱，换成其他菜品，同样美味。

元宝银丝煮

材质：

鸡蛋、猪肉、料酒、鸡精、鸡毛、盐、姜汁、红薯粉丝、香油、鲜辣粉

实践：

1、猪肉切成小块，加入料酒、姜汁、盐、鸡精拌成肉末馅。

2、鸡蛋打成蛋液，用不锈钢圆勺放在火上加热，倒入少许蛋液，不断转动圆勺，直至凝固成蛋皮，将蛋皮全部加入，加入肉馅做鸡蛋饺子。可以烤得更彻底，味道也更好。 （也可以用锅做）。

3、锅中烧开水，放入红薯粉丝先煮沸，然后换水，煮沸后加入鸡蛋饺。

4、水烧开后，加入盐、鸡精和适量鲜辣粉，加入粉丝和鸡毛菜，再次煮沸。

5.最后淋上香油。

年夜饭之大元宝

材质：

西葫芦、鸡蛋、花椰菜1 个

实践：

1.西葫芦切成薄片，花椰菜切成丁，鸡蛋打散。

2.小不粘锅中抹少许油，小火加热，将西葫芦片铺上一层或两层，然后切花菜丁，再铺上一层西葫芦片。

3.盖上锅盖小火煮3-5分钟，然后倒入蛋液（蛋液中可以放少许盐）

4、待蛋液凝固后即可出锅。当你把它放在盘子里时，你就会得到一个大金锭。

小诀窍

1. 将西葫芦切得尽可能薄。

2、火一定要小，不然很容易烧锅。

3、西葫芦和菜花的用量可以根据自家锅的大小来决定；鸡蛋也可以调整；当鸡蛋液倒入锅中时，会感觉少了一点，没关系，只要能完全覆盖锅底即可，不需要蔬菜。