材质：

杏鲍菇、五花肉、八角、肉桂、香叶、胡椒、洋葱、姜、冰糖、生抽、老抽、盐

实践：

1、五花肉切小块，杏鲍菇洗净切块，姜切片，葱切小块。

2、五花肉放入沸水中焯2分钟，捞出，冲去浮沫，沥干水分。

3.锅中倒入少许油，小火加热。加入冰糖，炒至融化并变成棕色或焦糖色。

4.倒入焯水的肉，炒至肉变色。

5.倒入足够的开水，生抽，老抽，葱，姜片，大料，桂皮，香叶，花椒。大火烧开后转小火煮约1小时

6、这期间可以另外放入锅中，加少许油，将杏鲍菇翻炒一会，这样味道会更好。

7.加入炒好的杏鲍菇，翻炒均匀，继续煮约30分钟，搅拌几次。如果觉得汤太多，就用大火收汁，根据口味加入适量的盐，最后撒上葱花。能

杏鲍菇红烧肉

材质：

杏鲍菇、五花肉、八角、肉桂、香叶、胡椒、洋葱、姜、冰糖、生抽、老抽、盐

实践：

1、五花肉切小块，杏鲍菇洗净切块，姜切片，葱切小块。

2、五花肉放入沸水中焯2分钟，捞出，冲去浮沫，沥干水分。

3.锅中倒入少许油，小火加热。加入冰糖，炒至融化并变成棕色或焦糖色。

4.倒入焯水的肉，炒至肉变色。

5.倒入足够的开水，生抽，老抽，葱，姜片，大料，桂皮，香叶，花椒。大火烧开后转小火煮约1小时

6、这期间可以另外放入锅中，加少许油，将杏鲍菇翻炒一会，这样味道会更好。

7.加入炒好的杏鲍菇，翻炒均匀，继续煮约30分钟，搅拌几次。如果觉得汤太多，就用大火收汁，根据口味加入适量的盐，最后撒上葱花。能

香菇红烧肉

材质：

五花肉、香菇、生姜、八角、香叶、酱油、卡汁、冰糖

实践：

1、五花肉洗净，切块，香菇泡软，去蒂洗净，姜切片。

2. 将切好的猪肉块放入高压锅中，加入姜片、八角、香叶，放入冷水没过猪肉，盖上锅盖煮15分钟。

3.打开锅盖后，加入酱油和豆蔻汁，用大火煮沸，稍微上色，加入一把冰糖，10分钟后加入蘑菇，煮至汤浓稠。

小诀窍

友情提示：蘑菇不要太早放，太咸了。把整个五花肉煮一下就可以了。方子还是一样，从锅里拿出来再切也是一样的。

蘑菇红烧肉

材质：

五花肉、花椒、干辣椒、八角、香叶、盐、糖、水、香菇（香菇）、葱花、胡椒粉、味精

实践：

1. 材料：五花肉、花椒、干辣椒、八角、香叶、盐、白糖。

2.五花肉切块，备用。

3、冷锅放油，加入2汤匙糖，中火炒至起泡。然后将五花肉、花椒、干辣椒、八角、香叶、盐放入锅中翻炒，加适量水小火煮。

4.肉熟后，加入蘑菇（香菇）煮一会儿。

5、出锅时撒上葱花、胡椒粉、味精即可。

无油香菇红烧肉

材质：

五花肉500克

实践：

1）将带皮五花肉洗净，晾干，切块，去根，切成四份。

2）做一个卤肉包，葱三段，蒜三瓣，姜三片。

3）将锅加热至50%热度，加入所有五花肉炒至出油。加入洋葱、大蒜和生姜。炒香后，加入生抽或老抽。还可以加两粒冰糖翻炒，味道更佳。加入开水没过肉，放入焖好的肉包，煮沸后小火煮20分钟，然后加入香茹，待汤收干，加适量盐即可食用。

无水蘑菇红烧肉

材质：

主料：香菇（各种香菇）适量，五花肉2斤，辅料：大料，葱姜，料酒，冰糖，酱油

实践：

五花肉切块，葱切段，姜切片。将猪肉和调味料放入锅中，小火煮20分钟，然后将蘑菇放入锅中。再煮20分钟。香喷喷的蘑菇红烧肉出锅了。肉可用热水焯一下，以去除血沫和杂质。如果肉质好的话，就不需要焯水。锅里放少许油，这样可以炒出更多的肥肉。然后倒出油并保存以备其他用途。加入其他调味料并煮沸。

小诀窍

这道菜比纯肉无水红烧肉更容易掌握。因为蘑菇本身水分很大，所以在慢炖的过程中，水就会出来。不容易烧锅。

请参考：本博旧文：魔幻版红烧肉—— 无水红烧肉

茨菇红烧肉

材质：

香菇、五花肉、海天草菇老抽、冰糖适量、黄酒适量、葱花两小块、姜片两片、八角（八角）一颗、香叶一张。

实践：

1、红烧肉皮上的毛清理干净。我个人比较关心这个，哈哈~清洗干净，沥干水分，切块； 2、香菇洗净，沥干备用； 3.锅中放入少许油烧热后放入姜片略炒。加入五花肉，翻炒。当脂肪部分开始出油、肉变白时，加入碎冰糖，炒至融化。也加入蘑菇。加水至没过主料，加入适量老抽上色，加入葱、八角、香叶，盖上锅盖，大火烧开。如果有浮沫，最好撇去~转中小火煮； 4.煮至肉几乎变软。打开盖子。这个时候汤会少一些。转大火，加少许鸡精和盐调味。将火调小至汤稍浓稠，然后关火盛入盘中。

笋菇红烧肉

材质：

五花肉、杏鲍菇、胡萝卜、玉米油、糖、料酒、老抽、生抽、胡椒粉、大料、葱、姜片、盐

实践：

1、五花肉洗净切块，放入锅中加冷水煮沸，撇去浮沫，捞出冲洗干净

2.锅里放少许油，加入一勺白糖，小火加热至糖冒泡变红，加入肉炒香

3.加入料酒、老抽、生抽、胡椒粉炒至焦黄

4.加入汤汁盖住肉片

5.加入大料、姜片、葱，煮滚后转小火煮半小时。

6.加入切碎的胡萝卜

7.加入杏鲍菇

8.炖至所有材料变软，汤汁变稠。

杏鲍菇烧肉

材质：

猪肉500克，杏鲍菇150克，油、葱、姜、盐、料酒、酱油、白糖、五香粉、鸡精各适量。

实践：

1、猪肉洗净切块，杏鲍菇焯水切块，葱、姜切末。

2.锅中热油，将猪肉炒至微黄。加入葱、姜、五香粉和糖，翻炒片刻。

3.加入酱油、料酒、杏鲍菇和1碗水，小火煮约1小时。

4、待猪肉烂后，捞出汤汁，加盐、鸡精调味。

红烧杏鲍菇

材质：

杏鲍菇、盐、酱油、鸡精、葱、姜、八角、植物油（可以用玉米油、花生油代替，但效果没那么香）白糖

实践：

1. 姜切片，洋葱切段，杏鲍菇切丁。洗净并放在一边

2.锅中加入油，加入八角炒香

3.加入杏鲍菇翻炒均匀（片刻），然后转小火炒至杏鲍菇微黄。

4.加入酱油和糖，翻炒均匀

5.加入热水，盖过杏鲍菇

6.煮沸后加入盐和葱、姜

7、小火煮至汤汁浓缩，加入鸡精。

红烧杏鲍菇

材质：

杏鲍菇、盐、酱油、鸡精、葱、姜、八角、植物油（可以用玉米油、花生油代替，但效果没那么香）白糖

实践：

1. 姜切片，洋葱切段，杏鲍菇切丁。洗净并放在一边

2.锅中加入油，加入八角炒香

3.加入杏鲍菇翻炒均匀（片刻），然后转小火炒至杏鲍菇微黄。

4.加入酱油和糖，翻炒均匀

5.加入热水，盖过杏鲍菇

6.煮沸后加入盐和葱、姜

7、小火煮至汤汁浓缩，加入鸡精。