材质：

糯米、大虾、四叶菜、牛肉馅、盐

实践：

1、糯米提前用水泡软。

2、四叶菜洗净后焯水。然后用冷水浸泡一段时间就可以使用了。

3、葱切碎，加入肉馅、生抽、盐、花椒拌匀成馅。

4. 将肉馅搓成小团，放入糯米中滚圆。

5、蒸锅里倒入水，将汤圆放在帘子上，在帘子上抹上一层油。

6. 开始点火，煮15分钟。只需煮5 分钟即可。

7、蒸丸子的时候，包上大虾，加盐煮开，就可以了。最后摆在盘子周围。非常漂亮而且非常好吃。

国色天香

材质：

大虾1只125克，茄子75克，五花肉25克，黄瓜80克。鸡粉3克，白糖5克，酒酿15克，泡椒5克，镇江香醋5克（也可用山西老陈醋），郫县豆瓣10克，姜末5克，葱花5克，酒5克，盐5克，苏打水5克，蛋清1个，水25克，生粉8克，李锦记番茄汁10克。

实践：

1. 将大虾去皮，用刀在背部划三刀。同时，用刀把虾外面那层薄薄的皮刮掉。将虾肉用盐和苏打水浸泡15分钟（这样可以产生透明感并产生脆性），然后用水冲洗15分钟并沥干。

2、用3克生粉和蛋清将虾肉调浆。茄子去皮切成边长1.2厘米的丁，五花肉切成米粒大小的粒状。将黄瓜切成叶状。

3.将油倒入铁锅中，加热至50%热度。加入大虾并滑动1 分钟直至煮熟。将茄子块放入80% 的热油中。用中火将它们煎至熟。删除它们。然后将叶状黄瓜片放入50%热油锅中煎25秒。一旦变色，立即捞起，滤油，放在盘中，排成花朵形状。

4.将肉饭、辣椒酱、姜末、泡椒放入锅中炒香。加入发酵米酒、糖、盐和少许水。煮沸，用玉米淀粉勾芡，倒入香醋，将三分之一放入盆中。中号，把虾放在上面。

5、将煮好的茄子片放入剩余的汁液中，煮一会儿，撒上葱花和香油，待汁干后盛入盆中。

小诀窍

特点

红白交相辉映，微辣爽滑，少酸少甜。

重要的

炸虾的油温不宜太高，虾不宜太老。

笔记

此菜创新地结合了川菜、粤菜、上海菜的特点。中国和西方我都喜欢，南北都适合。

国色天香

材质：

大虾10只、黄瓜175克、香菇根10根、虾仁2克、蟹淀粉适量

实践：

1、虾去头，用橙汁炒香，加入调味料，腌制浆，做成牡丹花形状。

2. 将虾沥干并涂上油脂，放入盘中，加入玻璃汁，以虾装饰，配以黄瓜和香菇雕刻的叶子和花茎。

小诀窍

特点

汤鲜美，虾脆嫩爽口，造型美观，色泽鲜艳。

宣国民（上海）

国色天香

材质：

糯米、大虾、四叶菜、牛肉馅、盐

实践：

1、糯米提前用水泡软。

2、四叶菜洗净后焯水。然后用冷水浸泡一段时间就可以使用了。

3、葱切碎，加入肉馅、生抽、盐、花椒拌匀成馅。

4. 将肉馅搓成小团，放入糯米中滚圆。

5、蒸锅里倒入水，将汤圆放在帘子上，在帘子上抹上一层油。

6. 开始点火，煮15分钟。只需煮5 分钟即可。

7、蒸丸子的时候，包上大虾，加盐煮开，就可以了。最后摆在盘子周围。非常漂亮而且非常好吃。

绿色天地（抹茶优格）

材质：

1.酸奶（原味）125克（根据杯子大小而定）

实践：

1、将酸奶倒入杯中；

2.在上面撒上抹茶粉。

天香素鹅

材质：

豆腐皮5片、姜末1茶匙、香菇6朵、胡萝卜10克、芥末20克、香菜2茎、烟材1/2杯、细砂糖3汤匙、茶叶1汤匙、 A.生抽3汤匙，盐1/2茶匙，味精少许，水1杯，细糖1汤匙，胡椒粉1/2茶匙，1汤匙B.香菇蚝油1汤匙，白芝麻油1/2盐一茶匙，细砂糖2茶匙

实践：

1、豆腐皮切成半圆形；香菇泡软，去蒂，切丝；胡萝卜去皮，洗净，切成块？空闲的。

2. 热锅，加入少许色拉油，中火将姜末炒香，加入蘑菇丝、胡萝卜丝等步骤1的材料炒匀，加入所有调味料B炒香。几次，加得有点多，加入白粉水（份外）和肉汁完成馅料，从锅中取出备用。

3. 取步骤一中的三片半圆形豆腐皮，对折。每层之间刷上调味料A。然后将步骤2的馅料包入腐皮中，卷成长条。将其放在盘子上并盖上盖子。盖上保鲜膜，然后放入蒸锅中大火蒸约5分钟，然后取出放凉。

4.锅底垫一张铝箔纸，放入所有混合好的熏料，架起蒸架，将步骤3的豆腐卷放在蒸架上，盖上锅盖，中火腌制约5分钟。待表面上色后，取出放凉，切块即可食用。

天香辣椒酱

材质：

干辣椒80克、热水500cc、水750cc、盐2茶匙、酱油2汤匙、蒜头4颗、孜然粉1/3茶匙、黄酒15cc、生粉水2汤匙

实践：

1.干辣椒用热水泡软。

2、将步骤1泡好的辣椒与盐、酱油、大蒜、孜然粉、黄酒、水等一起倒入榨汁机中，捣碎，搅拌均匀。

3.将捣碎的酱汁倒入锅中煮沸，然后加入生粉水勾芡。

浪花天香鱼

材质：

材料：红石斑鱼、河虾、青豆、柠檬片、姜丝、葱丝、青椒丝、红辣椒丝。

实践：

1.将鱼剖开洗净，正面切成波浪形切口，背面切成牡丹小切口，然后用调味料腌制。将虾洗净，淀粉勾芡备用。将青豆和其他辅料分别放入水中焯一下。

2. 锅中倒入油，烧热至30%热时，加入鱼头。保持油在30%的热度，慢慢浸泡鱼头然后取出，同样的方法慢慢浸泡鱼身。

3另起锅烧热，放入虾，切碎至熟，装盘。将腌制好的鱼也放入盘中。锅内留少许油，加入汤、盐、味精、糖、黄酒、虾油卤、生抽等调味料，勾芡后倒入油。最后将肉汁淋在鱼身上，两面放上姜丝、葱丝、青红椒等辅料，中间放上青豆。

红润天香

材质：

草莓500克，糖，炼乳，果酱适量

实践：

1.将草莓洗净，去掉蒂，放在盘子里。

2.食用时沾糖、炼乳、果酱等。

小诀窍

一定要选择新鲜、硬的草莓，旅行时方便携带。

剁椒天香白鳝球

材质：

白鳗鱼500克，自制辣椒碎200克。调料色拉油10克，盐7克，味精5克，鸡粉3克。

实践：

将鳗鱼宰杀洗净，切成0.5厘米厚的片，加盐5克调味10分钟，装盘。切碎的辣椒中加入2克盐、味精、鸡粉，拌匀，铺在鱼身上。大火蒸8分钟左右至熟，取出，淋上色拉油。

小诀窍

特点

融合南北风味，鲜香辛辣。

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自制剁椒的做法：将500克四川小红椒切成1厘米长的段，然后加入姜片20克、蒜片20克、阳江豆豉50克，拌匀，腌制3分钟小时。

天香炉瘦猪肉汤

材质：

天香炉30克，瘦猪肉200克。

实践：

每次用天香炉30克，瘦猪肉200克，水适量，熬汤调味，喝汤食肉。