材质：

面粉350克、红橙糕50克、白糖300克、茯苓粉50克、苏打水5克、蜜饯瓜条50克、熟猪油100毫升、山药粉100克、50粒克发酵粉。

实践：

将山药粉、茯苓粉放入大碗中，加水调成糊状，膨胀。上笼蒸30分钟。取出，与面粉、泡打粉、水反复揉成面团。盖上湿纱布，等待发酵。约2小时，加入苏打干的面团反复揉捏，盖上纱布约20分钟，擀成长条，做成50个面团，撒上面粉。将红橙饼、瓜条切成小块，与糖、熟猪油揉成馅，分成50份。将面团压成直径7厘米的圆形饼皮，中间稍厚，包成包子。放入笼中，大火蒸15分钟左右。

红花山药包子

材质：

红花6克，山药30克，面粉100克，酵母粉少许，鲜瘦猪肉50克，生姜6克，胡椒粉3克，香油5克，料酒5克，2个精盐克，酱油5克，葱10克。

实践：

干山药，打成细粉，与面粉混合；红花洗净备用。将面粉、酵母粉和水揉成面团，放置一旁发酵。将猪肉剁成泥，加入酱油、姜末、精盐、香油、料酒、葱花、胡椒粉、高汤、红花，搅拌成馅。面团醒发后，加入适量碱水，揉匀至pH合适，然后按份量切成15块，擀成圆形面团，一张一张包成馒头。每日一次，每次5个小馒头。

山药包子

材质：

面粉350克、红橙糕50克、白糖300克、茯苓粉50克、苏打水5克、蜜饯瓜条50克、熟猪油100毫升、山药粉100克、50粒克发酵粉。

实践：

将山药粉、茯苓粉放入大碗中，加水调成糊状，膨胀。上笼蒸30分钟。取出，与面粉、泡打粉、水反复揉成面团。盖上湿纱布，等待发酵。约2小时，加入苏打干的面团反复揉捏，盖上纱布约20分钟，擀成长条，做成50个面团，撒上面粉。将红橙饼、瓜条切成小块，与糖、熟猪油揉成馅，分成50份。将面团压成直径7厘米的圆形饼皮，中间稍厚，包成包子。放入笼中，大火蒸15分钟左右。

山药包

材质：

山药粉100克，茯苓粉100克，白糖100克，面粉250克，猪油、水果配料等适量。

实践：

1、将山楂粉、茯苓粉、白扁豆粉放入碗中，加适量水调成糊状。蒸半小时。加入猪油、糖和水果材料制成馅料，备用。

2、面粉发酵后，将上述馅放入面团中，加适量水，蒸熟。

豆角包子 康利思包子豆角包子

材质：

康力士包子豆包的用料

实践：

康力士包子豆包食谱

康力士包子1）五花肉切碎，切碎，加入适量葱末、姜末、生抽、料酒、蒜末、盐、香油拌匀；将干贝放入料酒中浸泡30分钟，放入碗中蒸至软，切碎拌匀馅料

康力士馒头2）新鲜长豆洗净，不要整条，用沸水煮。加少许香油，使豆角变绿。沥干水分并切成块

康力士包子3）将切碎的熟豆放入肉馅中拌匀。根据自己的口味加盐，搅拌均匀！

无玉米面包4）面粉，水，最后加入酵母，混合揉成光滑的面团

5）盖上湿布，放在温暖的地方发酵至光滑的面团发酵至两倍大

康丽丝包子6）面团先排气，然后分成十等份，搓成球状。

康力士包子7）擀成中间厚、四周薄的圆皮，加入馅料，包起来

康力士包子8）蒸锅上铺上半干的笼布，将包子放在上面，中间留一个空隙，盖上盖子松弛15分钟

康力士馒头9）锅中加冷水烧开。水烧开后，蒸15分钟。蒸完后不要立即打开盖子。等待约5分钟再打开盖子！

更多美食请扫描微信二维码关注海恒餐饮

康利的馒头

新手做包子II（双钩揉包子）

材质：

A、第一次发酵：

实践：

第一次发酵：

1. 将冷热水倒入一个大碗中，加入1茶匙糖和1茶匙面粉，煮沸。撒上酵母，搅拌均匀，放置15分钟，直至产生丰富的泡沫。

2、加入150克面粉，用筷子搅拌至蓬松，然后用手轻轻揉捏3分钟，然后盖上盖子发酵2小时。如果天气冷，可将烤箱预热一分钟，然后将盖好的盆推入烤箱发酵。如果烤箱中途变冷，请再重复预热一分钟。

二次发酵：

1. 将50克馒头粉、40克淀粉和双效泡打粉混合过筛，然后加入食用臭粉备用。

2. 在(A)中加入糖、油和盐，用双钩搅拌均匀。

3. 加入过筛的(1)，继续用双钩搅拌8至10分钟，或直至面团光滑细腻#40；如图4所示）。

4、将面团擀成圆形，盖上盖子发酵20分钟。

5. 松弛20分钟后，将面团切成8等份，将面团搓圆，松弛5分钟。

6、将面团擀成5毫米厚的面团，用来做包子。

7. 将包好的馒头放在蒸笼纸上，放入蒸笼中，盖上盖子发酵约30至40分钟（视当天气温而定），至馒头膨胀至两倍大时，用轻压馒头皮。你的手指软化它们。立即弹出后即可上笼蒸，中大火蒸10分钟。 （天气冷时，盖上蒸笼，盖上深色毛巾，放在阳光下暴晒。或者将烤箱预热一分钟，然后将盖好的蒸笼推入烤箱发酵。）

另外一个http://www.xinshipu.com/%EF%BC%88%E6%96%B0%E6%89%8B%E5%81%9A%E5%8C%85%E5%AD%90I%EF%BC%89% E5%85%A8%E6%89%8B%E5%B7%A5%E5%8F%89%E7%83%A7%E5%8C%85-205350.htm

小诀窍

1、要做出细腻柔软的包子皮，面团必须揉得细腻光滑，表面不能有任何凹凸。

2.如果你没有机器，就用你多才多艺的双手。图3是邱妈推荐的揉面手法。体力弱的人也能揉出细腻光滑的面团。

建议参考这篇博文：http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fbvp.html

山药茯苓包子

材质：

鲜山药250克，白糖60克，熟猪油60毫升，茯苓30克，面粉400克，糖桂花3克，陈皮3克，发酵面100克。

实践：

先将鲜山药洗净，放入锅中煮5分钟，取出，刮去外皮，切成薄片。盆底垫上纱布，上面放山药片，上笼蒸熟，趁热取出，捣成细泥。将陈皮切成细片。然后将锅烧热，加入熟猪油，70%热时加入白糖。融化后，倒入山药糊，立即翻炒，直至不粘锅、不粘手。捞起，趁热拌入陈皮粉和糖桂花。让它冷却并作为山药火焰食用。将茯苓切片洗净，入锅煎三遍。取汁约600毫升，浓缩成300毫升。过滤并放在一边。将面粉倒在案板上，加入100克发酵面团，倒入茯苓汁，搅拌揉成面团，发酵一会儿。加少许碱水至不黄不酸，然后擀成长条，切成10片。将饺子压扁，加入十分之一的山药馅，然后包成包子，入蒸锅蒸熟。一般可以做10个包子，大火煮15分钟。

山药的做法--糖醋山药

材质：

山药（去皮切片放入水中）、醋、糖、盐、蒜片

实践：

锅中热油，放入蒜片，爆香后加入山药片炒香。

炒完后加入醋，煮出醋的香味，加入糖，继续炒。

如果想吃软山药，加点水，煮沸，根据口味加适量盐，即可食用。

欲了解更多山药食谱，请访问www.top-mall.org

铁棍山药食谱做法-- 玫瑰山药

材质：

1000克山药玫瑰酱：适量！

实践：

焦作铁棍山药比较细长，粉质饱满，含水量较少，所以基本不可能捏出任何水份。因其营养丰富，CCTV2健康路栏目称赞其为“神仙食品。皮薄肉薄，质地坚硬，如果将两根山药棒相对，就会使铁条山药的外皮上可以看到特有的紫红色“锈斑”。适合煮粥、做山药泥、或直接蒸。

铁山药最简单的方法就是洗净直接蒸熟。玫瑰酱是任自己做的，用来蘸山药的。它的味道很好。

用洗碗铁砂球和水轻轻擦拭山药外皮，去除毛发和毛孔。无需使用削皮刀来剥皮。皮肤含有三分之一的营养成分。带皮吃更有营养。铁棒山药本来就很薄，去皮后就不能吃，所以还是带皮吃比较好！

铁棍山药水分较少，富含多糖。因此，其汁液较浓，煮熟后味道干甜。嘴里有“面条甜”的感觉，并伴有淡淡的麻木感。

营养价值

铁棍山药的营养知识：

1、补中益气：铁光山药富含18种氨基酸、10余种微量元素及其他矿物质，故具有健脾胃、滋肺肾、补中之功效。益气、健脾补虚、固肾。李时珍《本草纲目》有“健脾、益精、补肾、治百病、治五劳七伤”的功效。

2、止渴生津：此山药具有止渴生津的功效：山药在治疗虚渴（糖尿病）的方剂中常单独使用，或与其他药物配合使用，效果更佳。

3、保健：由于新鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以预防和治疗人体内脂质代谢异常和动脉硬化。对维持胰岛素的正常功能也起到一定的作用。它可以增强人体免疫力，宁心安神。具有止咳平喘、延缓衰老等保健功能。

4、滋养皮肤：元代脾胃专家李靖说：“治皮肤干燥，用本品滋润”。李时珍写道：“山药能滋润皮毛。”山药对于滋养肌肤、强健肌肤有着独特的功效。

温县铁棍山药经典食谱-- ---蜜汁山药

材质：

制作山药配方所需材料：

实践：

如何制作蜂蜜山药： 如何制作蜂蜜山药？

1、戴上手套，将铁棒山药洗净，去皮，切成1厘米见方、5厘米长的条，泡在水里，以免氧化变黑，使用前捞出沥干。将枸杞放入水中浸泡至软。

2.锅中放入足够的油（以没过山药的量）。待70%热时，加入铁棒，中火将山药段煎至微黄。将它们取出并沥干油。

3、倒掉锅中的油，将锅清洗干净，加入适量的水（约100ml），加入糖煮沸。

4、待糖水变浓稠呈糖浆状时，加入山药、枸杞搅拌均匀。

5、加入桂花酱翻炒均匀即可食用。

这样，一顿营养又美味的饭菜就做好了。

铁棒山药的鉴别方法：

外观：铁条山药直径一般为2-2.5厘米，皮色稍深，根茎上有铁红色斑点。如果直径太粗，则铁棒纱

或者皮肤太光滑，说明不是正品。

重量：单根铁棍山药的重量一般不超过250克，也就是五两；如果太重，可能不是正品。

肉质：将铁棒山药敲碎后，可以感觉到它的肉质坚硬，呈粉状。其断面细密，呈白色或略带齿黄色，粘液较少。普通山药不仅肉质没那么硬，而且粉度也不够。

口味：由于铁棒山药含水量少，且富含多糖，所以煮后汁液较浓，味道干甜。吃在嘴里感觉“又香又甜”，连皮一起吃还伴有淡淡的麻感。品尝。

正宗的“铁棍山药”生长在山上，形状像树根，而沙地生长的山药又长又直；铁棍山药颜色较深，而普通山药皮颜色较浅。

小诀窍

山药味甘、性平、无毒，具有健脾、润肺、强肾、益脑、益精美容、抗衰老、抗肿瘤等功效。抗疲劳、抗有害物质刺激、调节新陈代谢、增强免疫功能。促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、刺激造血系统、调节神经系统。

1、补中益气：铁光山药富含18种氨基酸、10余种微量元素及其他矿物质，故具有健脾胃、滋肺肾、补中之功效。益气、健脾补虚、固肾。李时珍《本草纲目》有“健脾、益精、补肾、治百病、治五劳七伤”的功效。

2、止渴生津：此山药具有止渴生津的功效：山药在治疗虚渴（糖尿病）的方剂中常单独使用，或与其他药物配合使用，效果更佳。

3、保健：由于新鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以预防和治疗人体内脂质代谢异常和动脉硬化。对维持胰岛素的正常功能也起到一定的作用。它可以增强人体免疫力，宁心安神。具有止咳平喘、延缓衰老等保健功能。

4、美容：元代脾胃专家李靖说：“治皮肤干燥，用本品滋润”。李时珍写道：“山药能滋润皮毛。

“山药对于滋养肌肤、强健肌肤有独特的功效。

两只土包子

材质：

水23杯、植物油1汤匙、精盐1茶匙、糖1汤匙、奶粉1汤匙、面包粉2杯、泡打粉1.25茶匙、咖啡沫、豆浆晶

实践：

1.依次加入牛奶、水、面粉、糖、泡打粉（水和泡打粉一定不要先混合在一起）/因为我想做两种口味的面包，所以还加入了泡沫咖啡粉和豆浆其中一个桶。水晶

2. 按开始按钮。我选择了‘3个普通包子/甜包子’。默认烘焙颜色为浅色。系统自动设定程序并控制时间。 （本节目总用时为2分45秒）

3、设定好程序后，开始制作-揉面-静置-揉面-发酵-烘烤-保温-结束。

4、按照说明将材料依次加入烤桶中。

5.发酵时需要盖上盖子。感觉就像进入了太空舱。里面有加热管来加热发酵。机舱门的玻璃上开始出现水滴。

6、诞生了两个乡巴佬……他们长得好丑； （面包师妈妈看到这两个孩子肯定会很难过……

7、原来乡村面包配上泡沫咖啡更“有味道”。嘿嘿，味道真好啊~还在烘焙的时候浓浓的咖啡香气就已经飘远了~