材质：

2个蛋

实践：

1.鸡蛋打散，过滤。

2.皮蛋和咸蛋切丁。丢弃咸蛋清。只取蛋黄，将其添加到过滤后的蛋液中。加入炸好的洋葱和调味料，搅拌均匀。

3. 倒入铁盘中，放入已预热的蒸锅中，以小火蒸约20分钟或至熟，即可食用。

P/S：过滤后的蛋液比较滑嫩。如果蛋液上有小气泡，用勺子将其除去。

家乡小菜-家乡三皇蛋

材质：

2个蛋

实践：

1.鸡蛋打散，过滤。

2.皮蛋和咸蛋切丁。丢弃咸蛋清。只取蛋黄，将其添加到过滤后的蛋液中。加入炸好的洋葱和调味料，搅拌均匀。

3. 倒入铁盘中，放入已预热的蒸锅中，以小火蒸约20分钟或至熟，即可食用。

P/S：过滤后的蛋液比较滑嫩。如果蛋液上有小气泡，用勺子将其除去。

简易版家乡小炒 @@ 炒大杂面

材质：

面条、鱼饼、姜、葱、蒜、肉片

实践：

1）锅中烧热葱油，爆香姜丝、洋葱、蒜和鱼饼。

2）倒入腌制好的肉片炒香。

3）加入隔夜蔬菜翻炒片刻。

4）加入白菜翻炒均匀。 （看配料太多，最后没有加白菜）

5）加入适量水、辣椒酱、番茄酱、糖和鸡粉炒匀。

6）将酱汁煮滚，加入面条，用大火炒至与材料完全混合。

7）面条煮熟后，将其放在一个大盘子上。

简易版家乡小炒蛋丝炒米粉

材质：

米粉、白菜、鱼饼、肉片、姜葱蒜

实践：

1）将米粉放入热水中浸泡至软。

2）捞出冷水沥干备用。

3）锅中热油，加入两个鸡蛋，炒至熟，备用。

4）锅中加入葱油，爆香姜、洋葱和蒜。

5）炒肉丸和鱼丸。 （我特意加上了剩下的箭头）

6）加入适量的水和调味料。

7）将酱汁烧开，加入白菜翻炒均匀。

8) 加入米粉，用大火炒至与材料完全混合。

9）当米粉炒软后，就可以盛到一个大盘子里了。 （只需用煎鸡蛋装饰即可）

三皇粥

材质：

材料：白米150克、咸蛋1个、皮蛋1个、鸡蛋1个、猪肉200克、姜1小片

实践：

1、白米洗净，用水浸泡，放入冰箱冷藏1小时。拿出来用手磨碎（不喜欢粥太绵滑的，可以跳过这一步）

2、猪肉切成肉末，加入腌料拌匀腌制备用。

3、皮蛋剥皮切块，姜拍碎。

4、锅中倒入3L水，加入咸蛋和2茶匙香油，大火煮沸，然后加入米粉和米浆。

5.水烧开后，半开锅盖，中小火煮至米粥变软。偶尔搅拌以避免烧焦底部。

6、咸蛋取出，剥皮，切块。将腌制好的肉末捏成丸子，将肉片放入粥中，搅拌至熟。

7. 加入皮蛋和咸蛋，打入鸡蛋，轻轻搅拌。

小诀窍

冰鲜米用手捏会碎成碎片。有了油的帮助，粥才能煮得顺滑，并且可以缩短煮的时间。

渔乡小炒

材质：

材料：莲藕片、新莲子、木豆、鲜木耳、胡萝卜

实践：

1、莲子去核，鲜木耳用盐水煮沸后冲洗干净；

2. 将材料一起放入油锅中炒香，稍加调味。

小诀窍

调味要清淡，能保持各种原料的原味。

萍乡小炒肉

材质：

瘦肉和少量肥肉、红辣椒、蒜子、豆豉（豆豉可选，根据不同人的口味不同）

实践：

1、首先准备工作是将瘦肉和肥肉分开，切成片。然后将辣椒切碎，大蒜去皮。

2.然后，将食用油倒入锅中。油热后，先把肥肉放进去煎。炒出一部分油脂，然后把瘦肉放进去炒。

3.当肉的颜色逐渐由红色变淡时，将辣椒和大蒜放入锅中翻炒。小心不要把肉煮得太熟，并经常翻动。

4.然后将适量的水和大蒜放入锅中，盖上锅盖煮。目的是让辣椒和大蒜的味道进入肉中，这样肉才会香。豆豉可以加，看个人喜好。

5、待汤色变得浓郁、香气四溢时，加入适量盐、鸡精调味，即可上桌。

家乡的风味-家乡焖猪脚

材质：

猪蹄1 个（切块）

实践：

1、烧开一锅水，让猪脚飞入水中。取出并放在一边。

2. 另起锅烧热油，爆香姜、蒜、干辣椒，加入猪蹄炒香。

3、倒入适量的水，继续翻炒。加入调味料，煮至猪脚变软（你想要的软度），大约一两个小时。

4、最后加入花雕酒。

P/S: 调味料的用量根据个人口味而定。我大概写下调味料的用量。

小菜一碟

材质：

芹菜叶、豆腐干2片、盐、香油、醋、糖

实践：

1.摘下芹菜叶（去掉黄叶），冲洗干净。准备两三块豆腐干，根据叶子的数量来搭配。

2、芹菜叶用开水焯一下，然后将豆腐干放入水中焯一下。

3. 将焯水的芹菜叶和豆腐干用炊具切成丁。

4、切好后，加盐、香油、醋和少许糖拌匀。如果你喜欢吃辣，就用辣椒油。

懒人小菜辣椒凉拌魔芋丝

材质：

魔芋丝1包、辣椒2个

实践：

1、将魔芋丝从包装中炸出来，用水清洗两遍，然后放入沸水中焯3-5分钟。

2、辣椒（选择尖嘴辣椒，因为够辣……）切丝。以后煮魔芋丝的时候可以添加。这样辣椒就不会太软了。吃的时候还是有脆脆的感觉。

3、倒掉窝里多余的水，加入冰块，冷却，然后拌入香油和辣椒酱，就OK了。

下粥小菜

材质：

萝卜干、黄酒、开阳、玉米粒、红辣椒、盐、生抽、糖

实践：

1.将晒干的萝卜装入塑料袋中，放入冰箱冷藏。

2、材料：萝卜干洗净，米酒泡软，玉米粒自行去皮，红辣椒1个。开放而芳香。

3.先加入萝卜炒香，加少许水和盐煮两分钟，然后加入玉米粒和红辣椒粒，加入生抽和少许糖。

小诀窍

懒龙说我切得太小了，不够他吃的。他说我经常喜欢把蔬菜切块炒着吃。我说，你应该用勺子。真的，我把它们切成适合玉米的大小。成分应该始终相似。尺寸很好。