材质：

土豆、茄子、青椒、大葱

实践：

1.土豆、茄子去皮切丁，青椒切丁。

2.锅中加入更多的油。当锅热到70%时，将土豆和茄子煎两到三分钟，然后取出。青椒用油烧开后立即捞出。

3.加入葱花和蒜片炒香。将三种蔬菜放入锅中，加入生抽、糖、盐翻炒均匀。适当加入汤料，用大火煮一分钟。

4.淋上水淀粉勾芡即可

【DIY地三鲜】

材质：

土豆、茄子、青椒、大葱

实践：

1.土豆、茄子去皮切丁，青椒切丁。

2.锅中加入更多的油。当锅热到70%时，将土豆和茄子煎两到三分钟，然后取出。青椒用油烧开后立即捞出。

3.加入葱花和蒜片炒香。将三种蔬菜放入锅中，加入生抽、糖、盐翻炒均匀。适当加入汤料，用大火煮一分钟。

4.淋上水淀粉勾芡即可

24【地三鲜】

材质：

土豆、茄子、青椒、食用油、酱油、糖、盐、葱花、蒜末、玉米淀粉、高汤。

实践：

1、茄子、土豆去皮，用滚刀切成片；用手将青椒切成小块；

2.锅中倒入更多的油。 70%热时，先放入土豆块，炸至金黄色，略呈半透明时取出备用；

3.将茄子倒入油锅中，煎至金黄色。加入青椒块，一起舀起来；

4.用少量热油将葱花和蒜末炒香，加入高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒片略煮；

5、加入水产米粉，大火煮沸，收汁。

25【东北家常地三鲜】

材质：

茄子、土豆、青椒、彩椒、植物油、酱油、糖、葱、蒜、盐、淀粉

实践：

1.土豆去皮，洗净，切块；

2、茄子洗净，切块；将洋葱洗净，切成花；大蒜洗净切碎；

3、青、红辣椒去蒂、去籽，洗净切块；

4.锅中油烧热至70%热，放入土豆，炸至金黄捞出；

5.倒入茄子，煎至金黄色，加入青、红辣椒块，略炒，一起取出；

6、锅中留少量余油，加入葱花和蒜末炒香；

7.加入少量高汤、酱油、糖、盐、土豆、茄子、青红椒略煮，用水淀粉勾芡即可食用。

地三鲜

材质：

土豆一个，青椒一个，茄子一个，生抽一勺，盐少许，糖少许，水淀粉适量

实践：

1、土豆、茄子去皮切块；将青椒切成方块；

2.锅里多放点油。当70%热时，将三种蔬菜分开煎。将土豆和茄子煎约两到三分钟，然后取出。青椒炒好后立即取出；

3.锅中放入少量油，加入葱花和蒜片炒香。将三种蔬菜一起倒入锅中，加入生抽、糖和盐翻炒均匀。适量加入高汤，大火煮一分钟；

4.倒入水淀粉勾芡。

地三鲜

材质：

茄子100克，土豆1个，300克，青椒50克，葱5克，姜5克，蒜5克，调味料，盐1茶匙（5克），生抽1汤匙(15ml)、糖1茶匙(5g)、料酒1汤匙(15ml)、水淀粉2汤匙(30ml)

实践：

1、准备材料

2、茄子、土豆洗净，切成滚刀状，青椒用手撕成小块。

3.微波炉高火加热2分钟，使茄子变软。

4.微波炉高火加热2分钟，使土豆变软。

5.锅中放入少许油，将茄子煎1分钟。

6、茄子锅里还有很多油。

7.将土豆放入锅中煎1-2分钟

8.将青椒放入锅中，炒20秒

9.锅中留油，加入葱、姜、蒜。

10.炒香后加入土豆

11.加入青椒和茄子。

12. 稍微翻炒一下，然后倒入调味料，以减少汁液。

东北家常地三鲜

材质：

茄子、土豆、青椒、彩椒、植物油、酱油、糖、葱、蒜、盐、淀粉

实践：

1.土豆去皮，洗净，切块；

2、茄子洗净，切块；将洋葱洗净，切成花；大蒜洗净切碎；

3、青、红辣椒去蒂、去籽，洗净切块；

4.锅中油烧热至70%热，放入土豆，炸至金黄捞出；

5.倒入茄子，煎至金黄色，加入青、红辣椒块，略炒，一起取出；

6、锅中留少量余油，加入葱花和蒜末炒香；

7.加入少量高汤、酱油、糖、盐、土豆、茄子、青红椒略煮，用水淀粉勾芡即可食用。

地三鲜

材质：

茄子、青椒、土豆、盐、鸡精、糖、老抽、生抽

实践：

1.茄子、青椒、土豆分别切丁。

2、锅中烧热油，放入土豆翻炒，然后依次放入青椒、茄子，加入少许老抽、生抽、盐、鸡精、糖调味。

3、加入少许水，盖上锅盖煮几分钟，至茄子熟软后翻炒均匀。

两盘地三鲜

材质：

土豆、茄子、青椒、大葱、油、高汤、生抽、糖、蒜末

实践：

1.准备土豆、茄子、青椒。

2、土豆切成滚刀块，放入锅中，中火煎至表面金黄色，取出。

3.在煎土豆的同时，切茄子，以免茄子过早氧化。茄子也切成滚刀块。

4、土豆炒好后，开大火煮一会，然后放入茄子炒。这样，茄子就能快速出锅，而且避免用太多油。将茄子炒至茄子皮的紫色很亮，茄子肉嫩。稍微发黄就好了。

5.青椒切大块，入油煎10秒左右。

6.然后准备一些葱末和蒜末，就可以完成了。

7、锅里留少许油，爆香洋葱末、蒜末，然后将土豆、茄子、青椒放回锅中，加入适量高汤（如果没有，水也可以，但高汤还是有味道的）更好）、生抽、糖、大火煮一会，待汤汁减少时，再次勾芡，即可上桌。

小诀窍

麻辣炒版，前面的准备步骤是一样的，只是最后的组合不同。将洋葱末和蒜末也炒香，然后加入你喜欢的辣酱，炒香，然后加入土豆、茄子和青椒，然后加入高汤、生抽和糖，用大火煮至沸腾。汤汁减少，然后勾芡。来一碗米饭来搭配吧！

地三鲜

材质：

土豆1个、茄子1个、青椒1个、香葱1个、大蒜2瓣、干辣椒适量、生抽1汤匙、醋0.5茶匙、糖1茶匙、味精1茶匙

实践：

1、土豆、茄子、青椒洗净切小块；将洋葱和大蒜切成小块；

2、小碗中加入生抽、醋、少许盐、糖、味精打成汁；

3、锅中倒入适量油，将茄子、土豆、青椒煎至金黄色；

4、锅里留少许油，加入猪肉末、干辣椒、韭菜、蒜炒几下。

5.加入炸好的土豆、茄子、青椒，最后加入准备好的汁，快速翻炒即可出锅。

地三鲜

材质：

土豆、茄子、蒜末、葱、盐、鸡精、青椒

实践：

1.土豆、茄子切滚刀块，青椒切丁。

2. 将土豆放入油锅中炸至金黄色即可食用。

3.将锅中的油倒掉，留下一勺左右的油。将蒜末和葱炒香。加入茄子，炒至软。加入土豆块和青椒一起炒。加入盐和鸡精。

4.所有材料炒熟后，加入稀芡汁。

小诀窍

第一次肯定不好，看！茄子不够软，味道不够浓，但土豆很好吃。下次改进一下。