材质：

排骨300克，蒜籽3瓣，豆豉1小把，红辣椒1串，油300克，香菜或韭菜串，白酒适量，盐适量，生抽适量酱

实践：

1、排骨切成3-4CM长度，洗净沥干备用。

2.将蒜籽磨成蒜末。

3、排骨加入盐、白酒、蒜末拌匀，腌制3-4小时（放入冰箱）

4.锅中倒入油，加热至60%。

5.将腌制好的排骨（擦干）放入油中，中火煎。

6、将排骨煎至两面肉收缩后捞出。

7.炸好的排骨上面放上切碎的豆豉和切碎的红辣椒，然后淋上少量生抽。

8、放入高压锅中蒸15-20分钟（如果用普通蒸锅则需要40-60分钟）。从锅中取出后，撒上香菜或葱花。

小诀窍

美味排骨小贴士：

1、排骨一定要腌制。

2、排骨一定要炒透（炒可以让排骨更香，锁住肉里的水分，使排骨鲜嫩）或者蒸。如果煮的时间不够，肉指就会显得老。

3、排骨最好选择带点肥肉的。

蒜香豉汁蒸排骨

材质：

排骨300克，蒜籽3瓣，豆豉1小把，红辣椒1串，油300克，香菜或韭菜串，白酒适量，盐适量，生抽适量酱

实践：

1、排骨切成3-4CM长度，洗净沥干备用。

2.将蒜籽磨成蒜末。

3、排骨加入盐、白酒、蒜末拌匀，腌制3-4小时（放入冰箱）

4.锅中倒入油，加热至60%。

5.将腌制好的排骨（擦干）放入油中，中火煎。

6、将排骨煎至两面肉收缩后捞出。

7.炸好的排骨上面放上切碎的豆豉和切碎的红辣椒，然后淋上少量生抽。

8、放入高压锅中蒸15-20分钟（如果用普通蒸锅则需要40-60分钟）。从锅中取出后，撒上香菜或葱花。

小诀窍

美味排骨小贴士：

1、排骨一定要腌制。

2、排骨一定要炒透（炒可以让排骨更香，锁住肉里的水分，使排骨鲜嫩）或者蒸。如果煮的时间不够，肉指就会显得老。

3、排骨最好选择带点肥肉的。

豉汁蒸排骨

材质：

排骨、姜、蒜、辣椒、花椒面、糖、葱、豆瓣酱、生抽、料酒

实践：

1、大蒜、豆豉切碎（豆豉不要太多，否则会带走味道），辣椒切圈，葱切花备用；

2、将切好的蒜、豆豉、少许姜丝、胡椒粉倒入蒸排骨的锅中，加入约一茶匙生抽、少许盐、半指糖（糖是为了提味） ）。将料酒和少许玉米淀粉用手混合（用手更均匀），直到变成这样（如图）。将其放入一大锅沸水中，蒸约15分钟。出锅后，倒入几滴香油，撒上葱花。还有一些胡椒环。

3、蒸好后放在台面上，撒上红辣椒、葱花。

4. 果汁看起来很好喝，我什至都无法把米饭拿出来。

小诀窍

首领也吃了几块，其他的我都灭了。感谢您的支持！

剁椒豉汁蒸排骨

材质：

指排骨半斤、黑豆一勺、黑豆1勺、清油适量、辣椒碎1勺、生抽2勺

实践：

1、排骨洗净，切成手指长的块，放入碗中；倒入两勺生抽，拌匀腌制（需要十分钟）；然后在排骨上面撒上一勺黑豆。和一勺切碎的辣椒，然后均匀地淋上一点清油。

2、上蒸锅大火蒸，然后小火蒸四十五分钟。

豉汁蒸排骨

材质：

软骨小排、干豆豉、葱、姜、蒜5瓣、糖、盐、老抽

实践：

1、小排骨洗净，切成3厘米左右的小块，用流水冲洗10分钟，去除血迹；

2、豆豉用清水洗净，然后沥干水备用。将大蒜切成细末，放入油锅中，小火慢慢炒至金黄色。待蒜味散去后，加入干豆豉。继续小火炒香，备用；

3.排骨加入4段葱、少许姜丝、一勺老抽、一勺糖、一小勺盐拌匀，腌制20分钟；

4.在腌制好的排骨中加入两汤匙之前炒好的蒜蓉酱油，继续腌制10分钟；

5、最后挑出葱丝、姜丝，放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。

小诀窍

1、想要排骨蒸得滑嫩，尽量用有软骨的小排骨。另外，腌制时应加入适量的油以滋润。很多餐馆都会添加芝麻油，但味道其实相差很多。建议尝试正宗的，加炸蒜酱油； 2、老抽的作用是增色添味。最好不要用生抽或普通酱油，否则蒸出来的排骨颜色会很白，而且碗底会有很多水，味道也不好。很轻； 3、尽量买干豆豉，使用前稍微洗一下。豆豉表面的一些盐也会被洗掉，这样味道就不会太咸； 4、豆豉的量不要太多，不然会很咸。口味清淡的可以不加盐，用剩下的豉汁来蒸扇贝、炒鸡、蒸小白菜等。

豉汁蒸排骨

材质：

排骨、适量盐、水、糖、油、生粉、豆豉、蒜、葱花

实践：

1.请肉摊帮忙把排骨切成小块。不要先用水清洗它们。加入适量盐和生粉加少许水拌匀，腌制半小时。

2、将腌制好的排骨洗净，用干净的毛巾包住拧干水分，然后加入糖、油、生粉和水，拌匀备用。

3、黑豆、大蒜洗净，用刀切成片。

4.将捣碎的豆豉和大蒜均匀地涂在排骨上，放入锅中蒸十分钟。

5.撒上葱花即可上桌！

豉汁蒸排骨

材质：

排骨两根，阳江豆瓣酱两茶匙，蒜末，生抽适量，白糖适量，食用油少许，老抽，韭菜少许

实践：

1、排骨切块（超市厨师会帮忙切），冲洗干净，多冲洗几遍，去掉血水备用。

2.将大蒜打成蒜末备用。

3、洗净的排骨加入两茶匙阳江豆豉、蒜末、适量生抽、少许老抽、适量白糖、食用油。充分搅拌均匀后放入冰箱冷藏1小时左右（如果时间充足的话，存放时间可以越长越入味）。

4、将腌制好的排骨放入锅中，大火蒸20分钟左右（可以用筷子试一下，如果骨头和肉很容易分开，就说明熟了）。

5、最后撒些香葱（没有的话可以省略）。

小诀窍

在广东，这确实是一道非常受欢迎的粤菜，餐厅的点击率绝对很高。顺便说一句：阳江豆豉是用阳江本地的黑豆和新鲜生姜制成的。它是通过传统技术加工而成的。豆豉松软香甜，味道鲜美，营养丰富。是清蒸鱼、肉、排骨、炒菜的最佳选择。极佳的调味料。

豉汁蒸排骨

材质：

排骨、黄酒、盐、胡椒粉、鸡精、辣鲜豆瓣酱、生粉

实践：

1.选一斤煎好的牛排，洗净切块

2.加入米酒、盐、胡椒粉、鸡精、辣鲜豆豉和生粉腌制15分钟

3.大火蒸30分钟

豉汁蒸排骨

材质：

排骨----------------1盘

实践：

1.排骨切块，洗净，装盘，加入所有调味料腌制15分钟。

2、放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右（用筷子能扎破肉就熟了）。

小诀窍

1、腌制时间越长，肉质越入味，保证肉质的嫩度。

2、蒸的时候不要小火或者蒸的时间太长，否则肉会变味。

3、这道菜中的豆豉也可以用梅子、芋丁、梅干等代替。

豉汁蒸排骨

材质：

排骨12两，蒜少许，豆豉少许，红辣椒少许，姜少许，蚝油1/2汤匙，生抽2茶匙，玉米粉1茶匙，老抽1茶匙，胡椒粉少许，芝麻油少许

实践：

(1)将排骨切成小块，洗净，沥干，放入大汤碗中备用。

(2)将蒜、豆豉、红辣椒、姜切碎，放入锅中炒香。

（3）将排骨按炒法（2）翻炒，加入调味料。

(4)将排骨和香料混合均匀，放在平板上，大火蒸10分钟左右。

豉汁蒸排骨

材质：

材料：排骨300克、蒜3瓣、老姜2片、红椒1/4个、香葱1根、调料：豆干1汤匙（15克）、绍兴黄酒1茶匙（5毫升）、生抽1汤匙(15ml)、1汤匙糖(15g)、1/2茶匙盐(3g)、1汤匙油(15ml)

实践：

排骨用冷水洗净，沥干水分，用斩骨刀切成2厘米见方的块，放入大碗中备用。

将大蒜压碎并切碎。将细香葱切成细葱。老姜和干豆豉分别切碎。将红灯笼椒切成0.3厘米见方的方块，备用。

中火将炒锅中的油加热至50%热，加入蒜末、姜末、干黑豆快速炒香。

将炒好的材料放入装有小块排骨的大碗中，加入红椒、绍酒、白糖和盐，拌匀，用保鲜膜包起来

腌制15-30分钟。

将腌制好的排骨铺在盘中，撒上香葱末。这里用的盘子最好不要太深，以免排骨受热不均匀。

蒸锅里的水用大火烧开，放入排骨平盘，盖上锅盖蒸10分钟。

小诀窍

肋骨的选择

选排骨是这道菜的关键。豉汁蒸排骨用的是排骨。事实上，肋骨分为两部分。一部分是前排，另一部分当然是后排。

已经在排队了。前排是肋骨靠近头部的部分。这部分肉多骨多，脆骨较少，各骨之间的距离也比较大。这部分

分骨适合切成长段做蒜骨或做汤，如凉瓜排骨汤。那么剩下的就是后排了。后排又叫小排骨。这个部位的骨头一般比较软，肉质比较多，有利于吸收味道。最好把它们蒸一下。这就是这道豆豉蒸排骨所用的排骨。后排。

集装箱选择

蒸排骨的时候，可以将排骨铺在浅深度的盘子里，这样会让排骨受热更均匀，更有利于排骨受热。如果你家里有蒸锅

最好把放有排骨的小盘放入蒸锅里再蒸，因为蒸锅盖可以防止蒸汽凝结的水滴到排骨上，冲淡味道。