本篇文章给大家谈谈云南哈尼烤肉蘸料，以及哈尼烤茶对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享云南哈尼烤肉蘸料的知识，其中也会对哈尼烤茶进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 哈尼菜做法？

1、哈尼菜做法？

【哈尼风味之木姜子酸萝卜鱼】

【食材】:草鱼1条、酸萝卜1个、泡椒1块、泡蒜3个、红泡椒3个、泡椒1把、香蓼3棵、大芫荽1棵、木姜子3勺、小米椒1把。

调料：盐、米酒、生抽、豆瓣酱、剁椒、菜籽油。

【菜谱】：

步骤一，准备一条2~3斤重的草鱼，杀好洗净，斩成块。淋入料酒，撒入盐，抓匀腌制5分钟。鱼块不能太小也不能太大，太小了容易煮散，太大了不容易入味。这道菜还可以选择江鳅来做，吃起来肉质鲜嫩肥美，开胃下饭还不容易腻。

步骤二，准备泡菜料：酸萝卜1个、泡椒1块、泡蒜3个、红泡椒3个、泡椒1把，用清水冲洗一遍，沥干水分，酸萝卜切片，泡椒拍扁，泡蒜去皮，红泡椒、泡椒切段。

步骤三，准备香辛料：香蓼3棵、大芫荽1棵、木姜子3勺、小米椒1把，全部冲洗干净，香蓼、大芫荽、小米椒沥干切段，大蒜去皮拍扁。如果没有香蓼、大芫荽，可以用香菜代替，没有新鲜的木姜子，可以直接选用木姜子油。

步骤四，铁锅中倒入菜籽油，大火烧热，放入鱼块，先煎1分钟左右，让鱼肉变得紧实。接着，加入1勺豆瓣酱、1勺剁椒，拌炒出香味。

步骤五，把切好的酸萝卜片、泡姜、泡蒜、泡椒、红泡椒、小米椒全部倒入锅中，沿锅边淋入半杯米酒。

步骤六，倒入稍多一点的清水，充分淹没鱼块与调料，开大火，煮沸。

步骤七，加入适量的盐、1勺生抽、少许白糖调味，继续烹煮3~5分钟，撒入切好的香蓼、大芫荽和木姜子，拌一拌翻个身，关火出锅。

哈尼族的特色菜有很多，最著名的有竹筒鸡、腌芭蕉心、豆粉肉丸汤、蜂蛹酱等。

　　做法：

　　主料：嫩鸡1只，火腿片100克，水发冬菇、玉兰片各50克；

　　配料：葱段、姜片各20克。

　　烹制方法：

　　将鸡身及肝、肫、冬菇、玉兰片、火腿、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、白糖、甜咸酱油入盆搓揉入味；

　　将鸡肝、肫及冬菇、玉兰片、火腿装入鸡腹内，合拢成鸡形，塞入竹筒，筒口用芭蕉叶塞紧，放在火上烤2小时，取出装盘即成。

准备配料：牛肉 500g 、 小葱 3个 、 姜 1片 、 香菜 4根 、 干辣椒 8个 、 盐 适量 、 味精适量。

烹饪步骤：

步骤1.佐料备好

步骤2.新鲜牛肉用搅肉机搅碎。

步骤3.备好的佐料腌制10分钟

步骤4.放入鸡蛋壳蒸20分钟左右。

美味的（哈尼族）口味出锅了。

先把冲菜洗净备用

然后烧一锅开水

有没有冲味秘决就在这一步把火关了让沸腾的开水平静下来，紧接着把冲菜倒入水中快速翻身，让冲莱以最快速度全部过水，速度越快越好。待菜的颜色全部变绿就要立即捞起

用盖闷起，不能漏气，冲味逐渐散发出来又重新附在了冲菜身上。闷5个小时左右，中途不能打开，否则冲味泄露冲味就会减弱，口感效果不好。

时间到了后打开有些已变成了黄色

来调制蘸水，把味极鲜、蚝油、苹果醋、大蒜、小米辣等调料混制在一起就是蘸水

红绿配，可以打蘸水，也可以用蘸水凉拌了吃，看个人口味了，反正超级下饭，点燃食欲开吃

到此，以上就是小编对于云南哈尼烤肉蘸料的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南哈尼烤肉蘸料的1点解答对大家有用。