材质：

山药400克、糖桂花1汤匙（15毫升）、枸杞10克

实践：

1、山药剥去外皮，冲洗掉表面的粘液，切成小块。将枸杞用温水浸泡。

2、蒸锅里的水用大火烧开，放入切好的山药块，大火蒸10分钟，至山药熟软。

3.将蒸好的山药块放入搅拌机中打成糊状。

4、将打发好的山药糊倒入碗中，上面放上糖桂花，饰以泡好的枸杞。

小诀窍

烹饪心得：山药性平味平，有补脾和胃的功效，特别适合春季食用。特别提醒，处理山药时最好戴一次性手套，因为山药皮上的粘液会刺激皮肤，引起瘙痒和过敏。

山药膏

材质：

山药400克、糖桂花1汤匙（15毫升）、枸杞10克

实践：

1、山药剥去外皮，冲洗掉表面的粘液，切成小块。将枸杞用温水浸泡。

2、蒸锅里的水用大火烧开，放入切好的山药块，大火蒸10分钟，至山药熟软。

3.将蒸好的山药块放入搅拌机中打成糊状。

4、将打发好的山药糊倒入碗中，上面放上糖桂花，饰以泡好的枸杞。

小诀窍

烹饪心得：山药性平味平，有补脾和胃的功效，特别适合春季食用。特别提醒，处理山药时最好戴一次性手套，因为山药皮上的粘液会刺激皮肤，引起瘙痒和过敏。

紫薯山药膏

材质：

紫薯1斤、山药1个、红糖2汤匙、蜂蜜2汤匙、牛奶50毫升、鱼胶粉1汤匙

实践：

1、紫薯、山药去皮，加少量水煮沸。紫薯容易腐烂，所以先加山药。

2、将煮好的紫薯和山药取出，分装在两个容器中捣成泥。

3.将红糖拌入紫薯中（加入红糖后紫色会变成红豆沙的颜色，如果想要颜色好看，建议换成白糖。如果你想吃可乐，喝点红糖对身体好）。将山药与蜂蜜和牛奶混合。

4、用煮紫薯和山药的水（仅剩50ml左右），将鱼胶粉溶化，将两半分别倒入紫薯泥和山药泥中。这时，山药泥就会变成淡紫色。

5、将紫薯泥放入模具中抹平，然后倒入山药泥，冷藏。

小诀窍

如果家里没有鱼胶粉，可以用淀粉100克代替，每种泥加50克，然后上笼蒸熟。

椰香软糯山药膏

材质：

玫瑰雄蕊

实践：

1、先将山药去皮，切段放入蒸锅，蒸半小时

2 将蒸好的山药切成等长的块

3 然后将纱线编码成梯形，或者您可以按照自己的喜好排列它们。

4.将混合好的椰奶和牛奶倒在山药上。椰子的香味立刻就出来了。你会忍不住吃一块。然后将蜂蜜倒在山药的一侧。将玫瑰花和适量果酱放在盘子上进行装饰。马上就准备好了。食用

注意：单独蒸山药直接吃会有点涩，味道也会比较单调。然而，当准备好的椰奶与山药混合在一起时，就像是披着华丽衣服的邻家女孩，衬托出山药宁静而神奇的味道。一边！不仅香甜松软，而且还具有浓郁诱人的香气。蜂蜜和玫瑰花的装饰，让这道甜点有了更幸福的意义，所谓锦上添花。

山药的做法--糖醋山药

材质：

山药（去皮切片放入水中）、醋、糖、盐、蒜片

实践：

锅中热油，放入蒜片，爆香后加入山药片炒香。

炒完后加入醋，煮出醋的香味，加入糖，继续炒。

如果想吃软山药，加点水，煮沸，根据口味加适量盐，即可食用。

欲了解更多山药食谱，请访问www.top-mall.org

铁棍山药食谱做法-- 玫瑰山药

材质：

1000克山药玫瑰酱：适量！

实践：

焦作铁棍山药比较细长，粉质饱满，含水量较少，所以基本不可能捏出任何水份。因其营养丰富，CCTV2健康路栏目称赞其为“神仙食品。皮薄肉薄，质地坚硬，如果将两根山药棒相对，就会使铁条山药的外皮上可以看到特有的紫红色“锈斑”。适合煮粥、做山药泥、或直接蒸。

铁山药最简单的方法就是洗净直接蒸熟。玫瑰酱是任自己做的，用来蘸山药的。它的味道很好。

用洗碗铁砂球和水轻轻擦拭山药外皮，去除毛发和毛孔。无需使用削皮刀来剥皮。皮肤含有三分之一的营养成分。带皮吃更有营养。铁棒山药本来就很薄，去皮后就不能吃，所以还是带皮吃比较好！

铁棍山药水分较少，富含多糖。因此，其汁液较浓，煮熟后味道干甜。嘴里有“面条甜”的感觉，并伴有淡淡的麻木感。

营养价值

铁棍山药的营养知识：

1、补中益气：铁光山药富含18种氨基酸、10余种微量元素及其他矿物质，故具有健脾胃、滋肺肾、补中之功效。益气、健脾补虚、固肾。李时珍《本草纲目》有“健脾、益精、补肾、治百病、治五劳七伤”的功效。

2、止渴生津：此山药具有止渴生津的功效：山药在治疗虚渴（糖尿病）的方剂中常单独使用，或与其他药物配合使用，效果更佳。

3、保健：由于新鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以预防和治疗人体内脂质代谢异常和动脉硬化。对维持胰岛素的正常功能也起到一定的作用。它可以增强人体免疫力，宁心安神。具有止咳平喘、延缓衰老等保健功能。

4、滋养皮肤：元代脾胃专家李靖说：“治皮肤干燥，用本品滋润”。李时珍写道：“山药能滋润皮毛。”山药对于滋养肌肤、强健肌肤有着独特的功效。

温县铁棍山药经典食谱-- ---蜜汁山药

材质：

制作山药配方所需材料：

实践：

如何制作蜂蜜山药： 如何制作蜂蜜山药？

1、戴上手套，将铁棒山药洗净，去皮，切成1厘米见方、5厘米长的条，泡在水里，以免氧化变黑，使用前捞出沥干。将枸杞放入水中浸泡至软。

2.锅中放入足够的油（以没过山药的量）。待70%热时，加入铁棒，中火将山药段煎至微黄。将它们取出并沥干油。

3、倒掉锅中的油，将锅清洗干净，加入适量的水（约100ml），加入糖煮沸。

4、待糖水变浓稠呈糖浆状时，加入山药、枸杞搅拌均匀。

5、加入桂花酱翻炒均匀即可食用。

这样，一顿营养又美味的饭菜就做好了。

铁棒山药的鉴别方法：

外观：铁条山药直径一般为2-2.5厘米，皮色稍深，根茎上有铁红色斑点。如果直径太粗，则铁棒纱

或者皮肤太光滑，说明不是正品。

重量：单根铁棍山药的重量一般不超过250克，也就是五两；如果太重，可能不是正品。

肉质：将铁棒山药敲碎后，可以感觉到它的肉质坚硬，呈粉状。其断面细密，呈白色或略带齿黄色，粘液较少。普通山药不仅肉质没那么硬，而且粉度也不够。

口味：由于铁棒山药含水量少，且富含多糖，所以煮后汁液较浓，味道干甜。吃在嘴里感觉“又香又甜”，连皮一起吃还伴有淡淡的麻感。品尝。

正宗的“铁棍山药”生长在山上，形状像树根，而沙地生长的山药又长又直；铁棍山药颜色较深，而普通山药皮颜色较浅。

小诀窍

山药味甘、性平、无毒，具有健脾、润肺、强肾、益脑、益精美容、抗衰老、抗肿瘤等功效。抗疲劳、抗有害物质刺激、调节新陈代谢、增强免疫功能。促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、刺激造血系统、调节神经系统。

1、补中益气：铁光山药富含18种氨基酸、10余种微量元素及其他矿物质，故具有健脾胃、滋肺肾、补中之功效。益气、健脾补虚、固肾。李时珍《本草纲目》有“健脾、益精、补肾、治百病、治五劳七伤”的功效。

2、止渴生津：此山药具有止渴生津的功效：山药在治疗虚渴（糖尿病）的方剂中常单独使用，或与其他药物配合使用，效果更佳。

3、保健：由于新鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以预防和治疗人体内脂质代谢异常和动脉硬化。对维持胰岛素的正常功能也起到一定的作用。它可以增强人体免疫力，宁心安神。具有止咳平喘、延缓衰老等保健功能。

4、美容：元代脾胃专家李靖说：“治皮肤干燥，用本品滋润”。李时珍写道：“山药能滋润皮毛。

“山药对于滋养肌肤、强健肌肤有独特的功效。

山药栗子猪肚煲

材质：

新鲜山药、栗子、五花肉、姜、葱、蒜、八角、花椒、小茴香、料酒、盐

实践：

1、五花肉洗净，用盐、醋和少许面粉揉搓，放入水中焯一下，倒掉水。加入葱、姜片、大蒜、花椒、八角和小茴香香料酒。将五花肉放入锅中，换一下。小火煮1小时，直至五花肉软烂熟透。

2、戴手套将山药剥皮，切成象眼片。将栗子放入高压锅中煎熟，趁热剥皮。将红辣椒切成方块。

3.将五花肉放凉，切成条待用。

4、原汤中加入五花肉、栗子、山药片、红辣椒，加盐、胡椒粉略煮即可食用。

小诀窍

1、气血两虚的人，尤其是面色不好的人，喝此汤可以补气血。

2、补肾、健胃。猪肚和栗子都对脾胃有好处。

3、山药是秋季滋补润肺的绝佳佳肴。

山药木耳鸡汤

材质：

山药1根、鸡腿2条、干木耳一把

实践：

第一步：我让菜贩帮我去市场剥山药。如果可以的话，不妨请市场师傅剥皮。买来洗净，切成块，然后泡在水里加点白醋备用，防止氧化。

第二步：还请市场厨师将鸡腿切成块，洗干净，加入开水，焯一下水，去掉血水。

第三步：锅中注入冷水，倒入鸡块，加入姜片和一小勺料酒，大火煮沸，然后转中火煮20分钟。然后倒入山药和泡好的去根木耳。泡好的木耳需要多切几次，不然会太大。

第四步：中火煮沸，煮20分钟即可。山药可以用筷子切开。加入盐和葱即可食用

山药黑芝麻粥

材质：

大米、山药、黑芝麻、辅料：梨汁、冰糖（或冰糖）

实践：

1.将米洗净。将山药洗净，戴上手套，刮去外皮，用滚刀切成小块。

2、将大米、山药、黑芝麻放入高压锅中，加入足够的水，然后加入两大块梨汁冰糖，盖上锅盖。

3.大火冒蒸汽后，转小火煮10分钟。

瘦肉山药炒木耳

材质：

山药、黑木耳、瘦肉

实践：

1、瘦肉切成薄片，加入生抽、料酒、水淀粉腌制十分钟；

2、山药切成薄片，备用；

3、木耳用水泡软，去根，撕成小朵，洗净；

4、锅中油热后，放入肉片炒至完全变色，捞出备用；

5、锅中再次放入少许油，放入山药、木耳炒匀，加少许水炒熟；

6.加入肉片翻炒均匀。加入盐和鸡精调味。