材质：

鲜鱼2条、葱150克、姜丝30克、酱油3汤匙、糖1汤匙、香菇粉1/2茶匙、水360cc、黑醋1汤匙、香油1茶匙

实践：

1、将鱼洗净，去鳞、去内脏，沾上面粉均匀备用。

2、烧热锅，加入适量煎炸油至150。将步骤1中的鱼放入锅中，煎至金黄色并煮熟。搁置。

3. 油温降至130C，将葱放入锅中煎至葱白变金黄色，捞出备用。

4.另一锅烧热，加入适量油。将姜丝放入锅中，炒香。加入步骤2的鱼和步骤3的葱、酱油、糖、蘑菇粉和水，煮至味道完全吸收。

5、出锅前加入黑醋和香油。

葱烧鱼

材质：

鲜鱼2条、葱150克、姜丝30克、酱油3汤匙、糖1汤匙、香菇粉1/2茶匙、水360cc、黑醋1汤匙、香油1茶匙

实践：

1、将鱼洗净，去鳞、去内脏，沾上面粉均匀备用。

2、烧热锅，加入适量煎炸油至150。将步骤1中的鱼放入锅中，煎至金黄色并煮熟。搁置。

3. 油温降至130C，将葱放入锅中煎至葱白变金黄色，捞出备用。

4.另一锅烧热，加入适量油。将姜丝放入锅中，炒香。加入步骤2的鱼和步骤3的葱、酱油、糖、蘑菇粉和水，煮至味道完全吸收。

5、出锅前加入黑醋和香油。

葱烧红鱼

材质：

红鱼1条、姜适量、葱适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量

实践：

1.将鱼用适量盐腌制。

2.然后放入锅中煎至两面金黄。

3.加入水、料酒、酱油和姜丝，煮至熟。撒上葱花，用鸡精调味即可食用。

葱烧海参

材质：

冷冻海参1包，葱适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，冰糖适量，适量汤适量，玉米淀粉适量

实践：

1.将海参解冻，洗净，切条，焯水。

2.锅中放入少量油，烧热加入葱，炒香备用。

3、将海参放入原锅中，再加入适量的盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、汤，盖上锅盖，煮至汁收尽。

4.加入之前炒好的葱，炒匀，埋入稀汁中。

葱烧木耳炒肉

材质：

木耳、葱、里脊肉、姜、酱油、盐、水淀粉

实践：

1. 抓一把干木耳，浸泡在水中。如果急着煮，可以用温水泡一下。

2、泡好的木耳换几次水，去掉根部和杂质。

3.洗净，切成小朵。

4、葱斜切段，里脊肉切片，姜切片。

5.锅中热油，放入姜片炒香，然后将肉放入锅中炒至白色。

6.将木耳放入锅中翻炒至发出噼啪声，然后加入葱，最后加入酱油和盐调味。食用前倒入水和淀粉使肉汁变稠。水淀粉勾芡非常重要。最后上盘的木耳色泽明亮、滑爽、口感好。

麻油葱烧乌鱼膘

材质：

鲻鱼、葱、辣椒少许、香油、姜片、高汤1碗、酱油一勺、米酒少许、糖、胡椒粉

实践：

1、锅中烧热麻油，加入鲻鱼油略煎至两面酥香，取出备用。

2. 另起锅烧热油，爆香姜片。当葱变白时，倒入高汤、鲻鱼油、酱油、料酒、少许糖和胡椒粉。转小火煮至香味吸收、汤略干即可。拌入红辣椒、青椒、青椒，盛盘即可。

大葱烧海参

材质：

海参、葱、盐、胡椒粉、料酒、胡椒粉、酱油、鸡精

实践：

1.海参切大块，葱切段。

2、将海参放入高汤中，加入料酒，小火煮20分钟。

3、将花椒炒香后捞出。

4. 加入葱，小火炒至棕色。

5.加入海参、高汤、盐、料酒、酱油和胡椒粉，煮至加入鸡精调味即可

葱烧鲫鱼

材质：

鲫鱼、葱、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉、白糖、味精

实践：

1、鲫鱼洗净，在鱼身两面划几刀，入油锅煎一下。

2. 将葱和猪肉一起炒至焦黄

3、将鱼放入锅中，加入高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉、糖。用大火煮沸，然后转小火煮5 分钟。加入味精调味。

4.好的

家常香葱烧豆腐

材质：

一块北豆腐，一小把韭菜，大蒜，调味料。详情请参阅说明。

实践：

1、豆腐切小块，猪肉切片，韭菜切段，大蒜拍碎。

2、豆腐放入沸水中煮一下，捞出备用。这样豆腐炒的时候就不会轻易散开，而且煮得也很好。

3、锅中倒入油，加入葱末、姜末、肉片炒香。

4、肉变色时，倒入豆腐，加盐、酱油和水。

5、锅烧开后，加入适量味精，然后用湿淀粉勾芡。小心别烧锅了。

6、最后加入韭菜段和蒜末，翻炒几下，捞出。

小诀窍

个人觉得这个“家常韭菜焖豆腐”很好吃。其实放点干辣椒进去也不错，颜色会更好看。豆腐炒的时候很容易碎，所以一定要先用热水焯一下。煎的时候也要小心，以免散掉。

葱烧牛腩面

材质：

大葱5根、牛腩300克、白面粉250克、嫩豆芽20克、酱油2汤匙、糖1汤匙

实践：

1. 大葱切段，放入油中炸至金黄色，出香味。从锅中取出并放在一边。

2、牛腩切块，焯水，洗净，备用。

3. 将葱段、牛腩块和炖汤放入即煮锅中，加酱油和糖调味，煮约40分钟。

4、白面焯水至熟，放入碗中，加入步骤3炖好的汤料和材料，以及焯好的嫩豆芽即可食用。

葱烧蕃茄炖牛肉

材质：

去皮牛肉西红柿3个、牛肋骨900克、葱200克、姜片20克、蒜片10克、牛高汤3500克、盐少许

实践：

1、牛肉番茄去皮切块；将牛肋骨焯水，切块备用。

2、锅烧热，加入少许色拉油，然后加入葱、姜片、蒜片炒香。

3.继续加入牛肉西红柿翻炒，然后加入牛排骨翻炒。

4.最后加入步骤3的牛肉汤，煮沸后小火煮1.5小时。当汁液减少时，加盐调味。