材质：

鸡腿500克，五香粉或腌料适量，盐、葱姜、料酒、酱油、白糖适量。

实践：

1.鸡腿洗净，焯水，用针刺几个孔。

2. 将2碗水、腌料、盐、葱、姜、料酒、糖放入高压锅中。

3.当高压锅开始冒蒸汽时，转小火煮15分钟。

4.关火，等待15分钟无压力后，打开锅，取出鸡腿即可食用。

卤猪蹄，卤猪爪，卤鸡腿，卤鸡爪，卤鸡蛋

材质：

猪蹄、猪脚、鸡腿、鸡爪、姜、料酒、大蒜、生姜、干红辣椒、老抽、香料

实践：

1.将买来的猪蹄、猪脚、鸡腿、鸡爪等清洗干净后，锅中放冷水烧开（用冷水煮，肉会嫩），加入姜片、料酒，煮几分钟，倒掉水，冲洗一次。

2.回锅，烧热，加入几汤匙猪油，爆香蒜（先拍扁）、姜、干红辣椒，加入老抽（味道纯正、色泽好）、太古金冰糖，料酒，用你喜欢的香料（我加了八角，花椒，干辣椒，茴香，小茴香，陈皮，丁香，山奈酚，装在纱布袋里扎紧），按照炒至香味四溢（炒至浓稠），取出大蒜，加水煮沸，制成独特的腌料。将洗净的猪蹄等大块放入其中。先用中火煮沸，然后用小火煮约两个小时或更长时间（直到可以咬下去为止）。浸泡三至四个小时后，切成薄片，浸入水中。

卤猪蹄，卤猪爪，卤鸡腿，卤鸡爪，卤鸡蛋

材质：

材料

实践：

实践

1.将买来的猪蹄、猪脚、鸡腿、鸡爪等清洗干净后，锅中放冷水烧开（用冷水煮，肉会嫩），加入姜片、料酒，煮几分钟，倒掉水，冲洗一次。

2.回锅，烧热，加入几汤匙猪油，爆香蒜（先拍扁）、姜、干红辣椒，加入老抽（味道纯正、色泽好）、太古金冰糖，料酒，用你喜欢的香料（我加了八角，花椒，干辣椒，茴香，小茴香，陈皮，丁香，山奈酚，装在纱布袋里扎紧），按照炒至香味四溢（炒至浓稠），取出大蒜，加水煮沸，制成独特的腌料。将洗净的猪蹄等大块放入其中。先用中火煮沸，然后用小火煮约两个小时或更长时间（直到可以咬下去为止）。浸泡三到四个小时吸收味道后，切成薄片浸水。

卤鸡腿

材质：

鸡腿2条、葱3根、蒜3片、姜片2片、酱油200、水1500

实践：

1、鸡腿洗净，放入沸水中焯2分钟，捞出，放入冰水中备用。

2.锅烧热，倒入1汤匙油，加入葱、蒜、姜片炒香。加入所有调味料，煮至香味四溢。与步骤一中焯过的鸡腿一起煮沸，然后转小火煮至香味。就是这样。

卤鸡腿

材质：

棒棒鸡腿3个、大葱15克、蒜仁3个、姜片10克、八角2个、草莓1个、酱油150、酱油酱30、冰糖10克、胡椒粉少许， 少许五香粉

实践：

1、棒棒鸡腿洗净，放入沸水中焯一下，捞出用冷水冲洗干净备用；将大蒜籽拍成扁平的碎片并放在一边。

2. 烧热平底锅，倒入1汤匙色拉油，用中火将葱、蒜和姜炒至微焦。

3. 将步骤2的所有调味料倒入锅中，煮沸后加入步骤1的鸡腿，再次煮沸后转小火。煮约15至20分钟，然后关火，浸泡约15分钟。

咖哩卤鸡腿

材质：

鸡腿2只、苹果咖喱腌料1锅

实践：

1.将鸡腿洗净，备用。

2. 将苹果咖喱腌料煮沸，加入鸡腿，小火煮约20分钟。关火，再煮15分钟，直至鸡腿出香味。

卤鸡腿饭

材质：

棒腿2条、酱油酱2汤匙、酱油1/2杯、水1又1/2杯、酒1汤匙、糖1汤匙、肉桂8克、葱8克、八角2个

实践：

1.将棍腿洗净，晾干备用。

2. 将腌料（调味料）混合均匀，以小火煮出香味，加入步骤1的棒腿，以小火煮20分钟至熟。

茄酱卤鸡腿

材质：

鸡腿肉1个、番茄1个、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙、姜2片、香叶2片、番茄酱100、猪蹄腌料300、水100

实践：

1、鸡腿洗净，放入沸水中焯2分钟，捞出，用冷水冲洗干净，备用。

2、西红柿洗净，表面划十字，用叉子插入底部，用煤气炉小火烤30秒，用冷水冲洗干净，去皮切块备用。

3. 将步骤2的番茄块、步骤1的鸡腿肉和其他材料放入锅中，用大火煮沸，然后转小火煮20分钟至入味。

卤鸡腿

材质：

材料：鸡腿6只，黄酒25克，酱油15克，白糖2.5克，茴香4个，桂皮1小块。

实践：

1、鸡腿去毛去骨（皮肉不能削去骨），放入盆中；

2.水烧开，加入鸡腿，煮约2分钟，捞出并洗去血沫；

3.将原锅洗净，放下鸡腿，加入150ml水、黄酒、酱油、糖、葱、茴香、桂皮。煮沸后，转小火煮约30分钟。取出，冷却，切片入盆，倒入。只需订购原始腌料即可。

卤鸡腿肉

材质：

两只鸡腿重500克。调料盐5克，酱油20克，白糖5克，葱10克，姜片8克，小茴香、桂皮各2克，料酒10克，红曲米粉10克、香油少许、色拉油1000克（固体用量30克）。

实践：

1、将鸡腿刮干净，用刀划开肉面，去掉骨头，用刀在肉面上划十字，用酱油、料酒腌制50分钟。

2.锅中加热色拉油至80%热，将鸡腿煎至金黄色，捞出沥干。

3、锅中热油，放入葱、姜片炒香，加入汤，加入各种调味料和红曲米粉，煮沸除去浮沫，加入鸡腿小火慢煮火。取出晾凉，刷上香油，换刀装盘。

材料更换

原料可改为鸡翅，称为红烧鸡翅。

口味改变

将调料中的红曲和酱油去掉，加入生抽，即成白焖鸡腿。

卤鸡腿

材质：

鸡腿6只，黄酒25克，酱油15克，茴香4个，白糖2.5克，桂皮1小块，葱段、红辣椒、葱丝适量。

实践：

#40 鸡腿去毛和骨头；肉不能切和拆开），放入盆中备用。将红辣椒洗净，切成细圈。

将鸡腿放入沸水中煮约2分钟。取出并洗掉血沫。