材质：

【大馒头的用料】

实践：

1. 将酵母和糖加入水中，搅拌均匀，静置溶解。

2、蛋清25克。

3、将蛋清和酵母水分次加入面粉中，用筷子搅拌均匀。

4.用手揉捏至表面无干粉即可。

5.盖上保鲜膜，发酵至两倍大，内部呈蜂窝状。

6.另取一块面团与面粉一起揉成球状，然后加入不同颜色的粉揉匀备用。

（为了防止蒸的过程中面团蓬松影响图案，用的是普通面团）

7、取出醒好的面团，分成两份面团，边揉边用手面粉揉至表面光滑，松弛20分钟。

8.将红面团揉成大圆片，用梅花饼干刀刻出图案。

9-10。将雕刻好的花片放在手中，用圆瓶底部将花瓣压成立体形状。

11. 将黄色面团搓成花芯，沾水放在花片中央。

12.将棕色面团擀成大圆片，用剪刀剪成树枝形状。

13、将青面团擀成大圆片后，用剪刀剪成小叶子，用牙签压出叶子纹理。

14.将发酵好的面团再次擀成圆形，用手将其擀成高圆形状。将树枝、绿叶、梅花浸入水中，粘在面团上，然后放在温暖的地方发酵20分钟。

15、锅中倒入冷水，开火后蒸20分钟，关火后小火煮3-5分钟即可打开锅盖。

【大丽花制作方法】：

1、将红色面团擀成稍厚的圆片，用剪刀均匀地剪开四周。

2.将花瓣切成三片一组，然后将它们塑造成一个大花瓣。

3.取一小块黄色面团，擀成细长条，摆成S形。

4.将顶部和底部向内卷成8字形。

5、用筷子夹住上下中间部分，向中间聚拢，形成一个小花芯。

6、将黄色的花芯贴在红色的花瓣上，将枝条、叶子、大丽花浸水后贴在定型的馒头上。

醒发20分钟后，锅中加入冷水，开火蒸20分钟，关火小火煮3-5分钟，然后打开锅盖。

梅花报春来

材质：

【大馒头的用料】

实践：

1. 将酵母和糖加入水中，搅拌均匀，静置溶解。

2、蛋清25克。

3、将蛋清和酵母水分次加入面粉中，用筷子搅拌均匀。

4.用手揉捏至表面无干粉即可。

5.盖上保鲜膜，发酵至两倍大，内部呈蜂窝状。

6.另取一块面团与面粉一起揉成球状，然后加入不同颜色的粉揉匀备用。

（为了防止蒸的过程中面团蓬松影响花形，用的是普通面团）

7、取出醒好的面团，分成两份面团，边揉边用手面粉揉至表面光滑，松弛20分钟。

8.将红面团揉成大圆片，用梅花饼干刀刻出图案。

9-10。将雕刻好的花片放在手中，用圆瓶底部将花瓣压成立体形状。

11. 将黄色面团搓成花芯，在花片中央沾上水。

12.将棕色面团擀成大圆片，用剪刀剪成树枝形状。

13、将青面团擀成大圆片后，用剪刀剪成小叶子，用牙签压出叶子纹理。

14.将发酵好的面团再次擀成圆形，用手将其擀成高圆形状。将树枝、绿叶、梅花浸入水中，粘在面团上，然后放在温暖的地方发酵20分钟。

15、锅中倒入冷水，开火后蒸20分钟，关火后小火煮3-5分钟即可打开锅盖。

【大丽花制作方法】：

1、将红色面团擀成稍厚的圆片，用剪刀均匀地剪开四周。

2.将花瓣切成三片一组，然后将它们塑造成一个大花瓣。

3.取一小块黄色面团，擀成细长条，摆成S形。

4.将顶部和底部向内卷成8字形。

5、用筷子夹住上下中间部分，向中间聚拢，形成一个小花芯。

6、将黄色的花芯贴在红色的花瓣上，将枝条、叶子、大丽花浸水后贴在定型的馒头上。

醒发20分钟后，锅中加入冷水，开火蒸20分钟，关火小火煮3-5分钟，然后打开锅盖。

犬迎春来

材质：

牛腿瓜，圆南瓜。刀具有大刀、手刀、U型戳刀、V型戳刀等。

实践：

1. 首先，用半个圆形南瓜雕刻出一个竹篮，然后将其放在盘子上。

2、另外，用牛腿和瓜雕刻成两只狗，卧在竹篮两侧，并添上一些佛香。

应用

为了配合造型的意境，用排骨、羊排骨等带骨食材制作的菜肴，可用竹篮盛上，如蒜蓉排骨、椒盐排骨、沙茶鸡腿、麻辣烫等。羊排等

参考菜品示例

香辣羊排

主要成分

羊排骨。

原料

洋葱、红辣椒、青辣椒、小茴香等。

调味料

盐、味精、葱姜汁、绍酒、红油、胡椒粉、酱油、酱肉包子、水淀粉。

实践

1、将羊排骨切段，泡水，焯水，煮至半熟，然后加入味噌汤中，至熟入味。放入热油中炸至表皮变成棕色即可捞出。

2.用勺子烧热油，加入洋葱粒、红、青辣椒粒、小茴香炒香。加入炸好的羊排，加入味精和红油，略炒，装入竹篮中。

雄鸡报春拼盘

材质：

胡萝卜、红肠、皮蛋、鱼肠、蘑菇、韭菜、辣椒

实践：

1、首先用刀在胡萝卜上刻一个大鸡头形状。

2.用胶水把眼睛粘在胡萝卜上（可以用红豆，我用的是花椒~）

3、鸡身用煮熟的土豆泥或者山药做成，如图

4.用红肠或辣椒做鸡尾。形状可以稍后调整。

5.将胡萝卜片一层一层地放在土豆泥上。

6.用鱼肠和胡萝卜丝做鸡毛

7、用皮蛋或皮蛋肠做鸡毛

8.用香菇切出鸡爪，粘上胡萝卜做的鸡冠，用葱丝和辣椒做树枝和花朵。完成。

雷竹报春

材质：

鲜笋300克，香椿、花椒、鸡蛋、盐、味精、料酒、花生油、淀粉适量

实践：

1、鲜笋焯水，冷却后切片。将香椿切碎，用盐、料酒腌制，加入鸡蛋、淀粉调成咸蛋糊。

2、锅中烧热油，放入裹好的鲜笋片煎至熟后捞出。

3.锅中热油，加入红花椒和少许香椿炒香。加入盐、味精、胡椒粉、炸笋，翻炒均匀。

雏鸡报春

材质：

水油皮（面粉500克，猪油100克，水200克），糕点（面粉250克，猪油125克），馅（莲蓉400克）。

实践：

分别准备水油皮和酥皮，用小酥皮的方法制作酥皮，然后各取出20克，加入馅料10克，做成鸡肉形状，刷上蛋液，放入盆中。 200烤箱，烤至金黄色熟即可。

小诀窍

特点

色泽金黄，造型逼真，酥脆香甜。

翠竹报春

材质：

黄瓜、虾、猪肉……

实践：

看看就知道了，很简单

积雪报春

材质：

材料：甜菜根1根（切条，大约筷子另一端的粗细）、水煮黄花菜一小把、洋葱丁几颗（切1块即可）、青蒜苗1根（切段）切段（青白分开）、老姜2片、肥猪肉3-4两（切丝）、胡萝卜2-3片（切粗丝）

实践：

1.锅中放油煎至出油，然后将洋葱和大蒜放入锅中炒香。

2、闻到香味后，加入黄花菜、姜片、胡萝卜丝炒香。

3、微熟的时候就可以加入主角撒哥来炒啦！

4、待香脆白嫩的鼠尾草呈半透明软状时，将青蒜翻炒几下，然后加入盐和味精。你完成了！

小诀窍

选择仙人掌时，拿在手里感觉沉甸甸的，感觉新鲜多汁。似乎没有别的，他就是一个很容易操作的家伙！

【华丽丽的窝头咸菜】五福报春

材质：

菠菜汁面团、肉末一份、泡菜100克、香菇两朵、山竹笋三颗、煮鸡蛋五个、生姜两片、干辣椒一块适量

实践：

1.原材料图片。先做馒头。 2. 将面团擀成长条，切成五块。 3、将圆筒放上，用打窝的手法打窝。 4、捏出一条边，稍微宽一些，从嘴里捏出一条边立起来。 5.用筷子将两侧粘在一起。它变成了一个花巢。放入挞模中，用手整形。 6.锅中加入沸水，大火蒸八分钟。蒸的时候把咸菜炒一下。 7. 泡菜、竹笋、香菇切丁，焯水，沥干，挤干备用。将蛋清切丁。 8.锅中放入少许食用油，将肉末炒至微黄。 9、加入姜末、干辣椒圈、五香粉，炒香，加入一汤匙生抽、半茶匙糖，炒至肉末上色均匀。 10、倒入酸菜、笋片、香菇、蛋清，加半碗水，加盐，小火煮一会儿，至汁减少。出锅前加入鸡精。 11、蒸好的馒头、蛋黄、果泥过筛。放在馒头边上，中间放上蔬菜。五福春节的制作小窍门：包子蒸好后，将蛋黄过筛子压紧。放在馒头边上，中间放上蔬菜。

梅花寿司

材质：

海苔、寿司饭、韩式辣酱、芝麻油、蛋皮

实践：

1. 将一块做寿司的海苔分成五等份，用剪刀剪成五条。取一碗混合白寿司饭，加入韩式辣酱，加入几滴香油，拌匀，就成了红米饭了。

2. 将切好的紫菜条铺在寿司帘上，上面铺上薄薄的一层辣米饭。

3、将海苔两面稍微掀起，卷成未完全封闭的小管状，如上再卷4圈。

4.将小卷和蛋皮一起卷成大卷

5.卷起来，切成段。

水煮话梅花生

材质：

花生、梅花（梅花多一点）、桂皮一块、八角一颗（绝对够了，主要是你想要梅花的味道）

实践：

1、梅花用清水洗净，沥干。

2.花生也洗干净。

3、将自己喜欢的花生、梅花、桂皮、八角放入高压锅中。

4.加水（超过半锅）。

5.用大火加热高压锅。放气后继续加热30分钟。转小火继续加热25分钟左右。关掉火，煮约一刻钟。

小诀窍

1.因为没有其他调料，所以梅子比较多。

2、李子提前泡不泡没关系，但一定要洗干净，去掉表面的白色盐分。这样煮出来的花生颜色会比较好，不然就发白了。

3、八角、桂皮各一颗就够了。如果加多了，味道就会太浓了。

4.加尽可能多的水。如果在烹饪过程中需要加水，请小心。关火，等锅完全平静后再打开加水~

5.关火后，小火煮一会儿，让花生变得更脆。

6.不用煮得太干，留点汤，把花生泡在汤里，冷藏一下，味道会更好~