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1. 清汤麻辣香锅教程？

1、清汤麻辣香锅教程？

食材：300g海虾，100g五花肉，100g莴笋，100g藕，100g金针菇，100g豆皮，100g芹菜，油，盐，100g红干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，茴香，10g白糖，5ml香油，香菇

做法

1、做香麻油：锅里坐水，放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内。

2、锅里加油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入煮好的材料水，煮30分钟。

3、把煮好的香麻油倒入小盆内。

4、做麻香红油：另起锅，倒入食油，爆香郫县豆瓣酱，辣椒酱，炒出红油。

5、用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里，大火煮开即可。

6、麻辣香锅制作：锅里坐清水，水开后把准备好的蔬菜焯水，捞出备用。

7、把红辣椒，花椒焯水，焯过水的辣椒更加香辣。

8、锅里倒入食油，油热后放入择洗好的海虾炸制金黄。

9、捞出炸好的海虾，等油再热时复炸，这样炸制的大虾香脆可口。

10、把五花肉薄片用油煎制出油，颜色金黄即可。

11、锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香，倒入焯好水的红辣椒、花椒，大火翻炒。

12、倒入麻香红油一勺，倒入炸好的大虾，放少许精盐、白糖。

13、倒入一勺香麻油翻炒均匀后，挑出大虾。

14、倒入焯过水的蔬菜，翻炒。

15、倒入一勺麻香红油，加精盐，翻炒。

16、适量加入白糖，倒入两勺香麻油，翻炒均匀，滴入香油即可出锅

原料

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麻辣烫底料 (150克)

牛肉丸 50克

包心鱼丸 50克

鱼豆腐 50克

面筋 50克

腐竹 50克

香菇 50克

西兰花 50克

豆腐卷 50克

火腿片 50克

清水 适量

1/取一包麻辣烫底料。

2/用厨房剪将底料剪开。

3/在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。

4/将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀

5/按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。

6/将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。

7/.要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材，最后放入蔬菜类。

8/盖锅盖焖煮30秒后即可关火。

9/将涮好的食材盛出，盛取适量的红油汤底即可食用。

10.美味又好吃的清汤麻辣香锅教程完成开吃了。

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