材质：

Cook100麻辣火锅调料、鸡翅

实践：

锅中加入油，然后放入姜、蒜、花椒、辣椒、花椒。炒香。步骤1

加入鸡翅和麻辣香锅调料翻炒。香辣鸡翅的制作方法第2步

撒上一些香菜，一道美味的菜肴就完成了。

干煸麻辣鸡翅尖

材质：

Cook100麻辣火锅调料、鸡翅

实践：

锅中加入油，然后放入姜、蒜、花椒、辣椒、花椒。炒香。步骤1

加入鸡翅和麻辣香锅调料翻炒。香辣鸡翅的制作方法第2步

撒上一些香菜，一道美味的菜肴就完成了。

干煸麻辣排骨

材质：

排骨500克、黄瓜一根、小红辣椒十个、姜一块、蒜瓣两瓣、红油豆豉15克、花椒15粒、老抽20ML、料酒30ML、糖5克、盐3克

实践：

1、请店家将排骨切成两厘米左右的短排，洗净，沥干水，加入3G盐、15ML料酒、一半姜蒜片用手摊匀，备用并腌制1小时以上。天气热的时候，最好放在冰箱里保存。

2、黄瓜洗净，切成3厘米左右的条。将红辣椒切成丝。将两种材料用油轻轻炒香。

3、锅中倒入油，加热至80%，加入排骨炒至表面金黄色微焦，即可盛出。

4.把炸排骨的油倒掉。锅洗净后，再次倒入油。 70%热时，加入红油豆豉、花椒、剩余的姜片、蒜片，炒出香味。

5. 加入排骨，炒至均匀沾上配料。再倒入15ML料酒、老抽、糖。用大火炒至汤汁几乎收干。加入黄瓜条和红辣椒丝。这时加入剩余的盐搅拌均匀，最后撒上芝麻提味。

干煸麻辣蒜香五花肉土豆

材质：

五花肉、土豆、大蒜、姜片、蒜片、红辣椒、花椒、辣面、盐、生抽、高汤、鸡粉

实践：

1.红辣椒切斜段，土豆切片，五花肉切片，大蒜切段。

2.锅中烧热少许油，放入姜片、蒜片炒香。

3.加入五花肉，慢慢炒至出油，出香味。

4.然后加入土豆片继续翻炒至熟透。

5.加入红辣椒、碎花椒、辣面、盐、生抽、少许高汤，继续炒至入味。

6.最后加入蒜叶翻炒均匀。

7、加入鸡粉、少许糖炒匀即可食用。

干煸麻辣蒜香五花肉土豆

材质：

五花肉、土豆、大蒜、红辣椒、姜蒜片、胡椒粉、辣面、盐、生抽、高汤、鸡粉、糖

实践：

1.红辣椒切斜段，土豆切片，五花肉切片，大蒜切段。

2.锅中烧热少许油，放入姜片、蒜片炒香。

3.加入五花肉，慢慢炒至出油，出香味。

4.然后加入土豆片继续翻炒至熟透。

5.加入红辣椒、碎花椒、辣面、盐、生抽、少许高汤，继续炒至入味。

6.最后加入蒜叶翻炒均匀。

7.加入鸡粉和少许糖，炒匀即可食用。

蒜香鸡翅尖

材质：

翅尖、青红椒块、蒜蓉豆豉、盐、鸡精、料酒、姜片、白糖、水淀粉

实践：

1、翅尖洗净放入碗中，用料酒、姜片、盐、鸡精腌制30分钟。

2.锅中热油，放入翅尖炒至变色。

3、加入料酒、蒜蓉酱、少许盐、鸡精，加入青、红辣椒块一起炒，倒入少许水，盖上锅盖煮沸。

4.最后用水淀粉勾芡。

京葱爆鸡翅尖

材质：

鸡翅尖250克、葱1根、辣椒1条、蒜适量、生抽适量、白糖适量

实践：

1. 锅中烧热油，爆香蒜茸，中火将鸡翅尖炒3分钟。

2.加入葱和辣椒炒香。

3.加入适量水、生抽、糖，煮1分钟。

4、香喷喷的京葱炸鸡翅尖头出来了，女儿基本都消灭掉了。她问什么时候再做，哈哈。

酱鸡翅尖

材质：

500克鸡翅尖。调料：红盐水500克，精盐适量，料酒10克，姜片5克。 1 个五香料袋（花椒、八角、肉桂、月桂叶和丁香各少许）。

实践：

1、鸡翅尖用温水泡软，刮干净。

2、锅内放入水1000克，加入翅尖加热烧开，焯水2分钟，捞出扔进去。

3、锅中放入老卤水和适量的水，加入精盐、味精、料酒、葱、姜和香料包，煮沸并调好口味，加入翅尖酱约2分钟至3 分钟。

材料更换

翅尖可用翅中心或翅根代替，称为酱凤翅或酱翅根。

口味改变

调料中的红色老卤汁换成香卤汁，称为香卤鸡翅。

小炒鸡翅尖

材质：

鸡翅尖400克、青椒3个、浏阳豆鼓30克、郫县豆瓣酱10克、李锦记蒸鱼鼓油10克、料酒10克、老抽1茶匙、盐1茶匙、油50克

实践：

1、鸡翅尖解冻，洗净，沥干水分；

2.将鸡翅尖切成小块，将鸡腿放入碗中备用；

3、青椒切成与鸡翅大小差不多的块；

4.干净的锅中热油至80%热，加入鸡翅煎至两面焦黄；

5、放入豆桶；

6.加入西洋菜、蒸鱼鼓油、料酒、老抽、盐炒匀，然后倒入差不多没过鸡翅的水，炒匀，盖上锅盖，煮至沸腾高热然后降至低热；

7、当水干80%时，打开盖子；

8.加入青椒翻炒均匀，然后沥干水分。

香煸鸡翅尖

材质：

鸡翅尖

实践：

1.用刀在翅尖背面划几刀，这样口感更好；

2、葱白部分切碎，大料用石杵捣碎，姜、蒜切末；

3、将步骤2的材料倒入碗尖，加入少许生抽、胡椒粉、花椒粉、料酒，用手搅拌均匀；

4、锅里放少量油，开小火，先加入切碎的辣椒和豆瓣酱，炒出香味和颜色。

5. 中火，倒入姜末、蒜末、葱末，炒香，然后倒入鸡翅尖，不断翻炒，加少许料酒（提香，去除油腻）去腥味）、糖（增鲜味）、生烟（底味），炒至翅尖干水分入味，加几滴裹尾油，均匀铺开，盛入锅中。

瑞士汁鸡翅尖

材质：

鸡翅尖0.5磅，瑞士果汁1瓶，生姜8-10片，葱3根。

实践：

山寨瑞士果汁成分：

生抽150ml

老抽60-80ml（上色和使酱汁不会太咸，老抽本身不会太咸）

4-5大块冰糖（忘记称重了，如果不够甜可以在榨汁后再加一些）

高汤适量（试味后如果觉得太咸，可以添加适量高汤）

2 个花椒

陈皮3-4片

玉桂皮2-3块（每个手指一个，不要太多）

3片甘草

3-5片姜

山寨瑞士果汁操作：

将瑞士酱的材料和高汤（或水）放入锅中，煮至花椒、肉桂皮等出来。小火煮至材料出炉，并在煮的过程中闻到浓浓的香味。

脚步：

1.锅中烧水，加入1根切段的葱和4-5片姜，倒入鸡翅尖，煮一会儿，出现泡沫时捞出冲洗干净；

2. 将瑞士酱放入另一锅中，用大火煮滚，加入焯水的翅尖、4-5片姜和1根葱（切段），转小火煮至翅尖上色，舀出汁，冷却后放入冰箱，可以留着备用，锅里留半碗汁左右；

3. 转中火，收汁至浓稠。盛入盘中，撒上葱花（用1个葱花，不喜欢的可以不加或少加）。