材质：

桂圆肉200克，桂花50克，白糖100克，白酒2500毫升。

实践：

将桂圆肉、桂花、白糖浸泡在白酒中，密封保存一年以上，取出即可饮用。

三仙益寿酒

材质：

桂圆肉200克，桂花50克，白糖100克，白酒2500毫升。

实践：

将桂圆肉、桂花、白糖浸泡在白酒中，密封保存一年以上，取出即可饮用。

三仙延寿酒

材质：

桂圆肉250克，桂花60克，白糖120克，白酒2500克。

实践：

将前3味放入容器中，加入白酒，密封，浸泡1年以上，时间越长越好。

乌发益寿酒

材质：

女贞子80克，旱莲草60克，桑坎60克，黄酒1500克。

实践：

将前三味粉碎捣烂，装入布袋，放入容器中，加米酒，密封，每日摇匀一次，浸泡14天，去渣，即可。

三物益寿酒

材质：

熟地60克，枸杞30克，何首乌40克，沉香0.8克，白酒1500克。

实践：

将上述前4味加工捣碎，装入布袋，放入容器中，加入白酒，密封，经常摇匀，浸泡14天去渣，即可。

延年益寿酒

材质：

何首乌100克，地黄50克，金樱子50克，旱莲草50克，牛膝50克，菟丝子36克，桑葚36克，女贞子25克，桑叶25克，牛膝25克，黄芪25克，肉桂25克，白糖500克，白酒5000克。

实践：

将首乌、熟地、牛膝、黄芪、肉桂、白酒放入容器中，密封浸泡一周，每日搅拌一次。然后将剩下的7药水煎两次，每次煎煮2小时，过滤合并的药液，浓缩成糊状。将其与糖一起放入上容器中，调匀后服用。

早晚各服一次，每次20~30ml。

助阳益寿酒

材质：

党参20克，熟地20克，枸杞20克，沉香15克，淫羊藿15克，陈皮15克，石菖蒲10克，锁阳15克，沉香6克，1升酒。

实践：

(1)将药物涂上，切碎，捣烂，装入细白纱布袋中，扎口。

(2)将药袋浸入白酒中，密封酒坛，置于阴凉处。

(3)每天摇动数次。三天后，放入锅中，用中火煮沸，然后浸入冷水中，以除去火毒。

(4)21天后，打开封口，取出药袋，过滤残渣，取药液，装入瓶中。

益寿酒

材质：

麦冬6克、茯神6克、刺五加6克、姜黄6克、红花3克、牛膝6克、陈皮6克、当归15克、石菖蒲6克、200粒红枣克，白酒2升。

实践：

(1)将以上药材切碎捣碎，装入细白纱布袋中，扎口。

(2)将药袋浸入白酒中，将酒坛放入大锅中加水煮30分钟，待凉，密封，置于阴凉处。

(3)3天后，打开封口，取出药袋，过滤残渣，取药液，装入瓶中。

三仙豆腐

材质：

豆腐、菠菜、胡萝卜、培根、胡萝卜丝、香菇、盐、胡椒粉、糖、青豆

实践：

1.菠菜焯水，

2.胡萝卜也焯一下。

3.培根切成肉末，

4.加入少量香菇，拌匀后压入碗中。将菠菜切碎放在第2层，然后将胡萝卜丝放在第3层。

5.然后将豆腐放入漏勺中，挤成块。将培根放在豆腐表面。锅中倒入热水，将刚刚准备好的东西放在锅里蒸。

6、最后熬肉汁，加入西红柿煮一会儿，加少许盐、胡椒粉、糖，把青豆和胡萝卜丁放下，把肉汁淋在上面。

糟三仙

材质：

鸡腿4个、猪舌尖3个、顺风尖2个、香米酒2汤匙、绍兴酒6汤匙、盐适量

实践：

1. 鸡腿去皮去骨，卷起来，用棉线按照流程图A绑好备用。

2、刮去舌尖上的白膜，洗净。

3、将耳尖的细毛全部除去，洗净，沥干备用。

4.将所有主要材料放入冷水锅中。水烧开后，转中小火。将鸡腿煮10分钟。将它们取出并用冷水冲洗泡沫。继续煮舌头和耳尖，直到可以用筷子轻松刺穿。就这样，把血沫也用冷水冲洗掉。

5.在煮熟的材料上撒少许盐，搅拌均匀。等待配料冷却。请参考图D。

6、此时用香酒糟和米酒制作红烧酒糟。市面上最常见的是上海老大同的香酒糟，酒糟味非常浓郁。我无视包装袋上的说明，用了2汤匙香酒糟。与6 汤匙米酒混合形成果泥。

7、将腌好的凉料用香膏包裹起来，放入容器中，盖上盖子，冷藏5天。见图aa。

8、用自来水冲洗食材表面的酒糟，然后用冷开水洗净，控干水分。切片并装盘。

小诀窍

此菜的制作方法颠覆了将食材浸泡在各种腌料中的常见惯例。菜品味道更加香浓，食材坚韧入味。确实是下酒的好饮品。

加味三仙茶

材质：

焦三鲜18克，鲜橙3克。

实践：

加水煮半小时，去渣，取汁。无论什么时候，都要慢慢地喝，而不是喝茶。