材质：

丝瓜、海米、油、葱花、姜花、盐、香油

实践：

1.丝瓜去皮切片。

2.海米用水浸泡一会儿，去除咸味。

3、锅里放少许油，放入葱、姜爆香，加入虾米，加入丝瓜煸炒，加盐，炒至丝瓜变软，加入适量开水，水开后，淋上稀芡汁，撒点香油就可以了。

小诀窍

最后给大家分享一些挑选虾米的小技巧。小心JMS。 (1)看颜色：以鲜亮、有光泽、黄色或浅红色的虾为最佳。这种虾米是在晴天晒干的。其中大部分是光。颜色发黑、不光滑的，是下雨天做的，一般都是咸的。最好同一批次的颜色大致相同。如果有两种或两种以上颜色，则大多质量较差。其中有一些是坏的和好的混在一起的，这是假的。 （2）看体形：虾的弯曲形状说明是用活虾加工的（活虾的死亡有一个逐渐死亡、收缩的过程）。如果虾身是直的或者不是很弯曲，多半是用死虾加工而成的。以身洁、肉肥、无皮、无空爪、无空头空壳为佳。 (3)看杂质；如果虾大小匀称，无杂质或其他鱼虾，则为上品。 （4）看味道：取虾米一只，放入口中咀嚼。感觉清新、略带甜味的最好。咸味重的质量较差，有些人用咸味来抑制其他异常味道。

开洋丝瓜

材质：

丝瓜、海米、油、葱花、姜花、盐、香油

实践：

1.丝瓜去皮切片。

2.海米用水浸泡一会儿，去除咸味。

3、锅里放少许油，放入葱、姜爆香，加入虾米，加入丝瓜煸炒，加盐，炒至丝瓜变软，加入适量开水，水开后，淋上稀芡汁，撒点香油就可以了。

小诀窍

最后给大家分享一些挑选虾米的小技巧。小心JMS。 (1)看颜色：以鲜亮、有光泽、黄色或浅红色的虾为最佳。这种虾米是在晴天晒干的。其中大部分是光。颜色发黑、不光滑的，是下雨天做的，一般都是咸的。最好同一批次的颜色大致相同。如果有两种或两种以上颜色，则大多质量较差。其中有一些是坏的和好的混在一起的，这是假的。 （2）看体形：虾的弯曲形状说明是用活虾加工的（活虾的死亡有一个逐渐死亡、收缩的过程）。如果虾身是直的或者不是很弯曲，多半是用死虾加工而成的。以身洁、肉肥、无皮、无空爪、无空头空壳为佳。 (3)看杂质；如果虾大小匀称，无杂质或其他鱼虾，则为上品。 （4）看味道：取虾米一只，放入口中咀嚼。感觉清新、略带甜味的最好。咸味重的质量较差，有些人用咸味来抑制其他异常味道。

开洋丝瓜

材质：

丝瓜2根，羽衣甘蓝一小把，姜6片，葱1小块，葱1根，高汤100毫升（没有的话可以用水代替），胡椒粉少许，水淀粉100毫升， 20毫升米酒

实践：

1、丝瓜去皮，用水冲洗干净，用滚刀切成块；姜切成片，葱切成末，葱切成葱花。

2、开阳用水冲洗两遍，取出，放入碗中，倒入米酒。将米酒泡好的开阳放入蒸锅中，大火蒸10分钟，备用。

3.炒锅中倒入少许油，烧热。油热后，加入葱花和姜末，炒香。待香味出来后，倒入蒸好的开阳，炒1分钟。

4、倒入丝瓜块一起炒，然后撒上少许白胡椒粉。倒入高汤或水，盖上锅盖，煮半分钟。

5、揭开盖子后，倒入水淀粉，加少许盐和味精搅拌均匀。食用前撒上葱花。

小诀窍

1、丝瓜有两种：圆柱形和角形。在我国，除南方地区外，大多呈圆柱形。其实味道上并没有太大的区别。选择丝瓜络时，最好选择皮色翠绿、有弹性的丝瓜络。

2.开阳指的是较大的海米。如果把虾去皮晒干，大的海米就称为开阳。

3、这道菜不要炒太久，以保持丝瓜的新鲜，也不要让它变软变味。

开洋炒丝瓜

材质：

主料：丝瓜250克，

实践：

1、大葱切段；将丝瓜络切成条。

2、丝瓜放入沸水中煮一下，熟后捞出。

3、锅中热油，加入葱炒香，然后加入丝瓜、适量高汤、盐、味精、香油、白胡椒粉炒香，最后加入加央，炒香简短并服务。

丝瓜小开洋

材质：

丝瓜、舟山小开阳、蒜片、盐、味精、水、水淀粉

实践：

1、丝瓜洗净切块，用水浸泡10分钟，捞出沥干。

2.冷油锅中加入蒜片和鱿鱼炒香

3、加入丝瓜翻炒，加盐、味精调味，加入少量白醋

4.倒入适量水煮至丝瓜变软，淋上薄薄一层水淀粉勾芡，装盘即可食用~

开洋土豆条汤

材质：

虾米20克、薯条200克、葱1根

实践：

1、开阳用温水浸泡；土豆去皮切条（我是用花刀切的）；香菜洗净，葱切成葱花。

2、锅烧热，加入油，加入葱花炒香，加入土豆条炒1分钟。

3.翻炒一分钟后，加入酱油，再次翻炒。

4、然后将泡好的开阳放入锅中，加水没过土豆。中火煮约15分钟至土豆熟，加入香菜即可。

小诀窍

1.这道汤看似很简单，但味道绝对是惊喜！非常好吃又快！ 2.如果你的开阳是咸的，那么这个汤就不需要加盐，或者少加盐。

开洋沙茶牛肉炒饭

材质：

牛肉一两、开阳10个、洋葱适量、茶酱两茶匙、米饭2两

实践：

1、牛肉切成片，加入少量酱油、两茶匙沙茶酱、一茶匙淀粉，拌匀备用。

2、开阳用水冲洗干净，然后用温水浸泡一会儿，然后用厨房纸吸去多余的水分。将洋葱切成任何想要的形状。

3.锅中倒入油。当油热时，加入葱，炒香。然后加入虾米，稍微翻炒。然后加入沙茶酱牛肉炒至变色。加入洋葱并炒。

4.加入米饭翻炒，加入适量的盐翻炒均匀就可以啦！

小诀窍

沙茶酱是一种用海鱼制成的酱料。味道很新鲜而且不辣！

开洋冬瓜羹

材质：

冬瓜、黄酒、油、盐、枸杞、味精、葱

实践：

1、冬瓜去皮，切成薄片，用盐水焯一下，去掉一些腥味。

2、开阳用热水泡软，然后用米酒泡一会儿，直到稍微软化，然后去掉泥肠，洗净。

3、锅中加入少许油，放入冬瓜片炒香，加盐、少许水和米酒，烧开后用小火煮。

4.我喜欢吃煮得超软的冬瓜，所以煮的时间长一些。

5、加入一小把枸杞子进去。嗯，家里枸杞子太多了，我用不完，有空就加一些吧。

6、看到快熟的时候，打开锅盖，用大火收汁，勾芡，加入味精，撒点葱花即可食用。我应该用韭菜。我忘记买了，我种的也没发芽。我就用葱凑合吧。

小诀窍

稍微冷却后食用最为美味。

开洋葱油面

材质：

韭菜、开阳、黄酒、糖、盐

实践：

1. 将葱切成英寸大小的块，用温油炒香。葱叶可以晚加也可以不加；

2、开阳用米酒、糖泡软，下油煎，淋葱油；

3、煮面，沥干汤，拌入葱油。服务。

小诀窍

大葱、虾的香气，既诱人食欲，又让人欲罢不能。

开洋小白菜汤

材质：

高汤一锅，大白菜一小把，开阳2勺，粉丝一小把，韭菜一段，盐

实践：

1、冷水浸泡15分钟；

2、韭菜切碎，入油锅炒香；

3、加入开阳炒香；

4、将汤汁倒入锅中，大火煮沸；

5.关火，加入白菜和粉丝；

6、白菜我喜欢稍微炖一下，所以继续炖15分钟就可以了；

7.关火，加盐调味。

开洋拌面

材质：

主料：中细面，辅料：开阳（虾），大葱，调料：黄酒，油，生抽，糖

实践：

（1）放入碗中，加少量水，浸泡两个小时，倒入两勺米酒（喝粥用的勺子，不是盛粥用的），放入锅中蒸半小时。加入糖和生抽，再蒸五分钟，然后入锅煮至开阳软烂，直至开阳、黄酒、白糖、生抽的味道充分融合，开阳即成。酱汁准备好了；

(2)菜锅中加入油，将葱切成长约三到四厘米的段(约一根葱)，放入锅中，小火慢慢煮至变成棕黑色。这样，大葱的香味就会被吸收。吸油，用葱油煮；

(3)将水倒入面锅中，煮沸后煮面。面条不要煮过头。八十九次就够了。将面条捞出，放入碗中，加入葱油，煮汁。

小诀窍

葱油一定要煮到葱叶变脆，这样葱的香味才能融化到油里！记得用小火，小火！另外，面条不要煮得太软！