材质：

牛肉、西兰花、胡萝卜、大蒜、水淀粉

实践：

1.牛肉切片，加入生粉和花生油拌匀，腌制5分钟。

2.西兰花切成小朵，胡萝卜切成花状，大蒜拍碎。

3. 将西兰花和胡萝卜用水焯一下，沥干。

4、锅中倒入适量油，将蒜爆香。将牛肉拉至煮熟即可食用。

5.炒锅加入少许油，将焯好的西兰花和胡萝卜炒香，加入牛肉，用水淀粉勾芡，加盐、鸡精调味。

6.摆盘，将西兰花围成一圈，倒入牛肉和胡萝卜即可上桌。

团团圆圆过好年

材质：

牛肉、西兰花、胡萝卜、大蒜、水淀粉

实践：

1.牛肉切片，加入生粉和花生油拌匀，腌制5分钟。

2.西兰花切成小朵，胡萝卜切成花状，大蒜拍碎。

3. 将西兰花和胡萝卜用水焯一下，沥干。

4、锅中倒入适量油，将蒜爆香。将牛肉拉至煮熟即可食用。

5.炒锅加入少许油，将焯好的西兰花和胡萝卜炒香，加入牛肉，用水淀粉勾芡，加盐、鸡精调味。

6.摆盘，将西兰花围成一圈，倒入牛肉和胡萝卜即可上桌。

鸡茸南瓜丸子---团团圆圆过中秋

材质：

鸡胸肉400克、胡萝卜30克、南瓜30克、酱油、糖1茶匙、麻油1茶匙、生粉少许、盐1茶匙、1/2茶匙

实践：

1、准备好所有材料。 2.用刀轻轻去掉鸡骨头，取出鸡柳。 3.胡萝卜去皮，切成米粒。 4.南瓜去皮，切成米粒。 5.将鸡肉斩成肉末。 6. 加入所有调味料，搅拌均匀，加入南瓜块和胡萝卜块。 7. 按照您喜欢的方式搅拌直至呈凝胶状。 8.搓成小球，排列整齐。 9、放入锅中，盖上盖子，大火蒸15分钟，即可取出。 10、团圆，欢乐中秋。 11、嫩滑。 12.祝大家中秋节快乐！

制作鸡肉和南瓜肉丸的技巧

1.调味料的用量可根据个人口味增减。

2.鸡肉末一定要搅拌，去除胶水。

3、南瓜、胡萝卜一定要切细，否则会影响蒸成品的效果。

团团圆圆丸子汤

材质：

肉丸500克、黄瓜1根、木耳50克、虫草子实体10个、盐5克、白胡椒2克、香油或香菜少许

实践：

1.准备肉丸，黄瓜切片，木耳备用。

2、锅中放入水，煮沸后加入虫草子实体和木耳。将热量调至中低几分钟。

3.加入肉丸

4.煮2-3分钟后，加入黄瓜片、盐和胡椒粉。

5.加入材料后，1-2分钟内将其从锅中取出。加入少许香油或香菜即可。

小诀窍

黄瓜切成菱形后看起来更好。不要把肉丸卖得太便宜，因为它们不是肉，而是淀粉。虫草可以省略。添加后，营养会更好，颜色也不会无色，而是会变黄。

团团圆圆羹

材质：

鸭血半块、豆腐半块、南瓜50克

实践：

1、准备材料

2、豆腐、鸭血、南瓜切块；

3.加入各种块和水一起煮；

4、煮开后加入盐和鸡精勾芡。

团团圆圆红烧肉

材质：

上等带皮五花肉两斤，干豆适量，老抽少许，料酒少许，八角4个，香叶5片，桂皮2片，干辣椒5个，盐少许、鸡精少许、冰糖3-5颗

实践：

1、五花肉洗净，切成麻将大小的块，用老抽和料酒腌制15分钟，期间加一块桂皮。

2、锅中放入清油，将腌制好的五花肉煸炒，炒出多余的油，捞出。

3、在步骤2的炒油中加入水，加入月桂叶和八角，煮沸。

4. 将发酵好的干豆放入步骤3的汤中，煮5-8分钟即可取出。

5、将炸好的五花肉放入步骤3的汤中，加入一块桂皮、干辣椒、盐，小火煮30分钟，中间要翻动几次，以免烧锅。

6. 当肉皮能用筷子戳破时，加入步骤4的干豆，再煮10分钟。出锅时加入适量鸡精和少许冰糖。如果没有冰糖，也可以加砂糖。 （待冰糖完全融化后即可出锅）。

小诀窍

PS：如果喜欢吃辣的，可以多加点辣椒。如果你喜欢吃辣，可以尝试加一些花椒。味道非常好。

团团圆圆的平安果

材质：

苹果255克两个、面粉50克、玉米淀粉25克、啤酒100ML、色拉油1茶匙

实践：

1.材料

2.1.将面粉和玉米淀粉混合，加入1/2 勺泡打粉，再次混合。 2.加入啤酒，搅拌成面糊。 3. 再加入一茶匙色拉油。 4、用筷子夹起搅拌好的面糊，直至形成一条流动的直线。

3.苹果去皮，切成5~6毫米的片。将切片浸入淡盐水中，用勺子将糊状物挖出，形成苹果圈。

4. 将苹果圈涂上面糊。将油放入小锅中。当油达到8级时，加入苹果圈，煎至金黄色。从锅中取出。

小诀窍

1. 选择较小的苹果，挖果泥时尽量挖得大一些。第一次做的时候，勺子太小，圆圈不明显，就像“上图3”。第二次画一个大圈看起来好多了。 2、啤量的多少还是要看粉的吸水性。我用的是100ML。但煎完后没有任何酒精味。 3、炒的时候一定要控制好油温。可以先用筷子蘸一下面糊，然后放入油锅里试试。立刻会出现很多气泡。如果油温太低，煎炸时就会有油味。大了，影响口感。 4、等外面的面糊变成金黄色的时候就可以取出来了，这样外面酥脆，里面酥脆。

团团圆圆——农家蒸牛肉丸

材质：

牛肉末250克，肥猪肉末60克，腐竹皮100克，葱末30克，香菜末30克，调料：盐12克，白糖15克，生粉20克，菱角粉20克，鸡粉10克，水100ML，香油10ML

实践：

1.1.将腐竹皮放入沸水中泡软，沥干水分，切成小块备用；

2.2.将盐、糖、生粉、菱角粉、鸡粉和水放入碗中，搅拌成浆状；

3.3.另取一个大盘子，加入肉末，搅拌直至变成胶状。加入1/2的浆料，搅拌至浆料完全被肉末吸收。然后加入剩余的浆料，反复搅拌直至浆料完全添加；

4.4.然后加入葱末、香菜末和香油拌匀；

5.5.将豆腐皮铺在盘底，将牛肉馅挤成丸子，放在豆腐皮上；

6.6.大火蒸10分钟。

团团圆圆 【珍珠丸子】

材质：

猪肉馅500克，糯米300克，葱100克，姜50克，料酒20毫升，盐适量，胡椒粉适量，味精适量，面酱适量，淀粉适量

实践：

1、图一：将调味料、葱、姜放入肉馅中，向一个方向搅拌。图2 将肉馅放在泡好的糯米上。图3 四周都铺上糯米。图4 将珍珠丸子放入蒸锅中，大火蒸30——40分钟。

小诀窍

1.意面酱少用，加一点即可。 2、葱最后放，这样味道更好。

团团圆圆

材质：

原料：鱼丸30克，白鲫鱼150克，生姜10克，蒜苗10克。

实践：

1、白鲫鱼洗净，姜去皮切丝，蒜苗切段。

2、油热后，放入白鲫鱼，小火煎至两面金黄，加入姜丝，加入绍酒和清汤，中火煮。

3、煮至汤色变白，加入鱼丸、蒜苗，加入盐、味精、白糖、胡椒粉，煮至淋上香油即可装盘。

尖端：

如果不小心划伤了鱼胆，可以在鱼肉上涂一点醋，这样就不会那么苦了。鱼丸要最后加入，以保持鱼的新鲜。

团团圆圆

材质：

材料：芝麻汤圆……………………鸡蛋200克…………面包糠1个…………调味盐适量………………鸡精3克…………………… …1克油…………500克

实践：

1、将蛋黄放入碗中搅拌均匀，加入盐和鸡精拌匀，然后加入汤圆拌匀；

2、将沾有蛋液的汤圆均匀沾上面包屑；

3.锅烧热，倒入油烧热，放入汤圆，炸至酥脆，捞出沥干油，装盘。

特别提示

煎汤圆时，油温要低，油要慢慢煎，使汤圆炸熟。

快乐小贴士

如何煮元宵

要想煮好元宵，必须做到四件事：一是把锅里的水烧开，然后把绿色的元宵轻轻放入锅中；第二步，把绿色的元宵放进锅里，等到水烧开，元宵浮起来，加入适量的冷水，这样锅里的元宵就能遇热冷却，皮子凝结，粉子就出来了。保持紧张；第三，时不时地轻轻搅拌锅中的元宵，防止元宵粘锅底。第四，元宵第二次漂后，需要漂两三分钟，如果是塞满鲜肉的，时间要长一些。这样，煮出来的元宵就会肥美香浓，滑韧而不粘牙，晶莹剔透。