材质：

蛋糕粉100克，黄油100克，干葡萄干适量（提前用水或酒浸泡），糖60克，鸡蛋2个，可可粉10克，柠檬香草精少许

实践：

1.黄油软化，加糖搅打，加入香草精，分批加入全蛋液

2.筛入面粉

3.用刮刀搅拌均匀

4.将一半面糊倒入模具中

5.剩余的面糊中加入可可粉

6.搅拌均匀，倒入模具中。

7. 刮几下就可以了

8.小星加了一些泡水的干葡萄

9.煮30分钟

10.取出，在桌上晃动几下，即可脱模。

大理石提子蛋糕

材质：

蛋糕粉100克，黄油100克，干葡萄干适量（提前用水或酒浸泡），糖60克，鸡蛋2个，可可粉10克，柠檬香草精少许

实践：

1.黄油软化，加糖搅打，加入香草精，分批加入全蛋液

2.筛入面粉

3.用刮刀搅拌均匀

4.将一半面糊倒入模具中

5.剩余的面糊中加入可可粉

6.搅拌均匀，倒入模具中。

7. 刮几下就可以了

8.小星加了一些泡水的干葡萄

9.煮30分钟

10.取出，在桌上晃动几下，即可脱模。

橙味提子蛋糕卷

材质：

低筋面粉100克、橙汁100毫升、色拉油75毫升、鸡蛋5个、白糖100克、葡萄干50克、白醋几滴

实践：

1：干葡萄干用温水浸泡至软，沥干备用；

2：将蛋清和蛋黄分离，放入干净无油无水的器皿中；

3：将色拉油和橙汁混合，用手动打蛋器搅打至乳化，看不到明显的油星；

4：筛入过筛两次的低筋面粉，搅拌一会儿。有小疙瘩也没关系，只要看不到干面粉即可；

5：加入蛋黄，搅拌均匀。这时候就很容易搅拌至光滑了。留置以备后用；

6：蛋白中加入几滴白醋，用电动打蛋器低速打至粗泡沫；

7：分3次加入糖，蛋白按照高、中、低的顺序打至湿性发泡。提起搅拌头，将小钩拉起；此时，将烤箱预热至170度；

8：混合1/3的蛋白霜和蛋黄糊，用橡皮刮刀切拌均匀，切记不要打圈；

9：另取1/3的蛋白霜，与蛋黄糊混合。另外，不要画圈。像炒菜一样翻炒，从底部提起；

10：将搅拌均匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，搅拌均匀；加入干葡萄干，搅拌均匀；

11：将面糊倒入铺有油纸的烤盘上，在桌上用力晃动几下，产生大气泡；

12：放入烤箱中上层架，165度，上下火，25~30分钟；

13：从烤箱中取出后翻过来，趁热撕下油纸，稍凉后翻到干净的油纸上，上面涂上草莓酱，用擀面杖卷起来，让它冷却，然后切片。

小诀窍

1：葡萄干必须提前浸泡并沥干；

2：从烤箱中取出后，趁热撕掉油纸；

3：切割前先让其冷却，这样才能顺利切割；

4:100克低筋面粉可以用80克普通面粉+20克玉米淀粉代替；

5：橙汁可以用2汤匙果汁兑100ml温水代替；

6: 我的烤箱是昌迪CKF-25b。应根据自家烤箱情况稍微调整时间和温度。

大理石芝士蛋糕

材质：

奶油奶酪160克、黄油50克、牛奶125克、鸡蛋4个、生粉40克、糖75克

实践：

1. 将奶酪用牛奶和热水软化并搅拌均匀。加入软化的黄油，一颗一颗加入蛋黄，筛入玉米淀粉，搅拌均匀。

2. 蛋白和糖打至湿润，分批拌入蛋黄糊中，放入模具中，在上面涂上巧克力酱，用牙签划出图案。

3. 将热水倒入烤盘中。将模具放入模具中，先调至150度，30分钟，再调至130度，30分钟。芝士蛋糕非常细腻。如果烤箱温度太高或者蛋清碰到坚硬的表面，很容易破裂。

4.从烤箱中取出后，最好先冷藏几个小时再切。

大理石蛋糕

材质：

低筋面粉125克，牛奶50毫升，黄油110克，橙子1个，可可粉25克，糖粉90克，泡打粉2克，柠檬1个，全蛋2个

实践：

1.天使模具好像是7寸的。在模具上涂上黄油并冷藏。黄油凝固后，撒上面粉，倒出多余的面粉。

2. 将黄油与糖粉打匀，将橙子和柠檬皮磨碎，加入打散的黄油，搅拌均匀。

3.全蛋打散，分批加入黄油中，搅打均匀。

4.筛入面粉和泡打粉，用橡皮刮刀搅拌均匀。

5.融化10克黄油，与可可粉和牛奶充分混合，然后取1/4的面糊搅拌均匀。

6.然后将白面糊放入模具的四个角，然后将可可面糊放入白面糊的中间，用勺子轻轻搅拌，然后将剩余的白面糊盖在上面。

7、烤箱预热180度，烤约30-40分钟，趁热脱模，然后冷却。

大理石奶油蛋糕

材质：

A、无盐黄油70克、糖粉45克、香草精油2滴、蛋黄2个、杏仁粉20克、蛋糕粉110克、泡打粉0.5茶匙、牛奶30毫升、15毫升动物性淡奶油、B、蛋白2个、柠檬汁3滴、C、速溶咖啡粉1勺、热水15毫升、咖啡利口酒3滴

实践：

1.黄油预热后，加入糖粉，稍微搅拌。然后加入蛋黄，继续搅打至起泡、变白~

2、打发成粗紫色，颜色变白，体积膨胀很多。

3.将所有粉末混合并过筛一次。然后筛入搅打好的黄油中。混合均匀后，倒入液体。混合均匀。最后，加入1/2的搅打蛋白霜混合。混合后，再倒入剩下的1/2蛋白霜，搅拌均匀。

4.搅拌均匀~

5、咖啡液做好后，取一部分蛋糕糊，搅拌均匀。将蛋糕糊放入裱花袋中，先将一部分蛋糕糊挤入模具中，再挤一些咖啡味的蛋糕糊。用牙签稍微搅拌一下，最后挤入剩余的蛋糕糊，晃动烤盘几下，将蛋糕糊中的气泡震出来。

6. 180度-20~25分钟就足够了。脱模冷却就可以了~~硅胶模具（硅胶模）非常容易脱模，也容易清洗。这个量刚好够做5个小蛋糕。剩下的嘛，需要往里面放水。如果空烤的话，使用寿命会缩短。

小诀窍

--尺寸-- 3朵花，6个连续硅胶模，5片满

大理石雪仿蛋糕

材质：

鸡蛋2个，可可粉5克，色拉油1汤匙，牛奶3汤匙，低筋面粉45克，泡打粉0.25茶匙，细砂糖4汤匙，热水1汤匙

实践：

1.将蛋清和蛋黄分离，备用。将牛奶和1汤匙糖加入色拉油中，搅拌直至糖溶解。

2.筛入面粉和泡打粉，搅拌均匀，加入蛋黄，搅拌均匀，形成光滑的蛋黄糊。

3. 将蛋白和剩余的糖一起打至干性发泡，然后分次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

4. 将可可粉和水加热搅拌均匀，加入少许白面糊搅拌成可可面糊。

5. 将可可面糊倒入白色面糊中，用抹刀轻轻搅拌。

6、倒入蛋糕模中，用筷子画几个圈，然后轻轻落下蛋糕模，放入烤箱烘烤

7.160度，烤35分钟

小诀窍

1.这款蛋糕的结构非常细腻柔软，水分很多。冷藏后口感更佳，且易于切块。 2、这个方子如果不加可可面糊，就是普通的戚风蛋糕。如果可可面糊搅拌均匀，倒入白色面糊中，就可以做可可味戚风了3.这个方子做6寸蛋糕，不多也不少，刚刚好。我完成后，蛋糕表面与6英寸模具的边缘齐平。

大理石重乳酪蛋糕

材质：

奶油芝士200克，鸡蛋2个，生粉1汤匙，糖1汤匙，鲜奶油200克，

实践：

1、制作——消化饼干的蛋糕底放入塑料袋中，用擀面杖压碎，与融化的黄油混合均匀，铺在蛋糕模具底部，用模具背面压实。勺子，放入冰箱冷藏备用。

2、奶油芝士提前室温软化，或者用电动打蛋器隔热水打半分钟左右，加入糖，用打蛋器打均匀。

3、奶油芝士中加入鸡蛋，加一个，用打蛋器搅打均匀，加入下一个，搅匀

4.加入玉米淀粉，搅打均匀

5.加入鲜奶油，充分搅打，倒入蛋糕模具中，握住蛋糕模具，在桌面上轻轻敲击2次

6、在蛋糕糊表面挤上一圈圈的巧克力酱，用牙签在巧克力酱的纹路上画圈，就会出现图中的图案（如果没有巧克力酱，可以把巧克力溶化）加一点牛奶代替；或者用一些可可粉和水，加一些面粉调成糊状）

7、烤箱预热至165度，烤箱中层采用水浴法烤40分钟（将蛋糕模放在中烤架上，下层烤盘加入一杯开水）

8、蛋糕出炉后，涂上一层准备好的杏酱（提前用2汤匙杏酱+2茶匙开水，用水溶解均匀），自然冷却，然后放入冰箱冷藏2小时以上，然后从模具中取出。

大理石纹奶酪蛋糕

材质：

消化饼干100克、黄油25克、奶油芝士250克、酸奶120克、牛奶50克、玉米粉20克、鸡蛋1个、细砂糖50克

实践：

1、将碎消化饼干与融化的黄油和细砂糖混合均匀，放入烤模底部。使用前用擀面杖压紧，放入冰箱冷藏15分钟；

2、奶油芝士室温软化，加入糖用打蛋器打至蓬松，然后将鸡蛋一点点打散加入芝士中，调匀；

3、奶酪糊中加入酸奶和牛奶，搅拌并筛入玉米粉；

4、烤箱预热至160度，烤盘加入温水，放在烤箱中下层架子上；

5.将混合好的芝士糊倒入有饼干底的模具中，将巧克力融化后装入裱花袋中。在芝士蛋糕表面挤压细线。用牙签在巧克力线上滑动，形成图案；

6、将烤模放入烤箱的热水盘中，烤60分钟左右，取出晾凉即可食用。放入冰箱冷藏4小时味道会更好。

小诀窍

烘烤时间较长，热水盘里的水蒸发得很快。过程中我加了3次水。芝士蛋糕刚出炉的时候味道不太好。我咬了一口，感觉就像是蒸过头的蛋奶冻，所以我以为失败了。冷藏4小时后，味道非常好！哈，测试成功了！

大理石乳酪蛋糕

材质：

奶酪（奶油奶酪）200克，糖粉60克，牛奶100克，蛋白1个，蛋黄2个，玉米淀粉15克，香草精0.5茶匙（可选）

实践：

1.取出奶酪，切成方块，保温30分钟。

2. 稍微搅打奶酪。

3.将糖粉加入热水中并搅拌。

4. 搅打至光滑无颗粒。

5.加入牛奶并搅拌。

6. 加入1个全蛋和1个蛋黄，搅拌。

7.加入玉米淀粉和香草精，搅拌至面糊基本完成。

8、将面糊倒入模具中，表面挤上巧克力酱，用牙签画出图案。

9、隔绝水，180度，50分钟，闷烧1小时。

小诀窍

1. 面糊稀了不用担心，厚重的芝士蛋糕沾上酱汁就会呈紫色~~ 2. 隔水烘烤。它是蒸汽烘烤方法，模具底部必须完全与水接触。将沸水倒入烤盘中。 3.烤好后，小火煮1小时，然后放入冰箱冷藏。 4. 完全冷却后，就比较容易从模具中取出了。 5. 将牙签插入蛋糕中间，然后将其从烤箱中取出。如果有点粘，就已经准备好了。把它从烤箱里拿出来。 6. 上面的图案也可以加入速溶咖啡粉和1勺面糊来制作。对于巧克力酱，加一些水。图案会更漂亮。 7、如果想让表面更漂亮，烘烤前就换一下。用锡纸盖住。重芝士蛋糕很容易出现颜色不均匀的情况。一不小心，蛋糕中间的颜色就会变深了……哎呀。

大理石纹芝士蛋糕

材质：

奶酪250克，鸡蛋1个，细砂糖30克，玉米淀粉（栗子粉）30克，原味酸奶150克，牛奶30克，雀巢淡奶油30克，蛋糕一张，适量巧克力酱

实践：

1、将蛋糕片切成比蛋糕模具底部稍大的形状，放在蛋糕模具底部备用。将玉米淀粉和奶粉过筛备用。

2、奶酪提前1小时从冰箱中取出，室温软化（可以用手压出坑）。切成小块，加入糖，用电动打蛋器低速打至羽毛状，糖融化无颗粒。加入鸡蛋，中速搅拌，直到奶酪看起来像沙拉酱。

3.加入淡奶油和酸奶，继续低速搅拌均匀。

4. 加入粉末并用橡皮刮刀轻轻混合。

5. 将一半的水倒入烤盘中，并将其放在烤箱的最下层架子上。将烤架放在倒数第二层。预热170度。

6.将奶酪糊轻轻倒入模具中。表面淋上巧克力酱，用牙签画出大理石图案。放入烤箱以160至170度烘烤一小时。

7. 当烤箱表面降至室温时，取出蛋糕并让其冷却，然后冷藏4小时。

小诀窍

1.牛奶加多了，奶酪糊会变稀，影响口感。我通常用等量的奶粉代替。 2.使用原味、浓稠的酸奶。 3. 请勿半开烤箱门。