材质：

咸鸡、香肠、指天椒、芹菜、隔夜饭

实践：

1）热锅，加入适量油，爆香蒜头和洋葱。

2）将咸鸡切块，放入锅中煎至微黄。

3）加入香肠片一起炒。

4）加入指天椒炒至出香味。

5）将所有材料推到锅边，打入一个鸡蛋煎至熟，然后用锅铲轻轻压成片。

6）芹菜洗净切段，加入一份炒匀。

7）加入隔夜米，加入鸡精，整个锅翻炒均匀。

8) 转中火炒香。当米饭松散飘香时，就可以装盘了。

家常炒饭@@特色咸鸡炒饭

材质：

咸鸡、香肠、指天椒、芹菜、隔夜饭

实践：

1）热锅，加入适量油，爆香蒜头和洋葱。

2）将咸鸡切块，放入锅中煎至微黄。

3）加入香肠片一起炒。

4）加入指天椒炒至出香味。

5）将所有材料推到锅边，打入一个鸡蛋煎至熟，然后用锅铲轻轻压成片。

6）芹菜洗净切段，加入一份炒匀。

7）加入隔夜米，加入鸡精，整个锅翻炒均匀。

8) 转中火炒香。当米饭松散飘香时，就可以装盘了。

菠萝鸡炒饭

材质：

菠萝、鸡胸肉、大米、青豆、胡萝卜丁、精盐、味精、料酒、鸡精

实践：

1.新鲜菠萝切成小块，用盐水浸泡，备用。

2. 将鸡肉洗净，切成方块。

3.锅内放入少量油，然后将隔夜剩下的米饭倒入锅中，翻炒，加入少许菠萝色香油翻炒。

4、加入鸡肉、精盐、味精、料酒、鸡精翻炒。

5.加入青豆和胡萝卜，继续翻炒，加入少量胡椒粉。

6.最后加入菠萝翻炒。

咖哩椰汁鸡炒米粉

材质：

湿粗米粉200克，鸡大腿100克，洋葱30克，青菜50克，香茅1根，红咖喱酱1茶匙，水200公斤，椰奶1罐，红碎少许胡椒粉、1又1/2茶匙盐、1/4茶匙糖

实践：

1.将湿米粉放入沸水中，煮沸后捞出；将鸡腿切成小块，放入沸水中焯2分钟，捞出；将洋葱切片；青菜洗净切段；将柠檬草切碎并放在一边。

2. 热锅，加入2汤匙色拉油，加入红咖喱酱炒香，然后加入步骤1的洋葱片和香茅碎，加入水和所有调味料。

3、在步骤2的原锅中，放入步骤1的湿米粉和鸡腿肉，倒入椰浆，盖上锅盖，中火煮至汤汁稍微收干。加入步骤一的绿色蔬菜段，炒至软，装盘。撒上少许红辣椒末。

童子鸡炒毛豆

材质：

毛豆、鸡肉、生姜、料酒、生抽、盐、糖、味精

实践：

1.将鸡肉洗净，切块。

2.锅中热油，爆香姜片，然后加入毛豆翻炒，备用。

3.然后将鸡肉放入锅中，加入料酒、生抽、盐和适量的水，煮沸。

4.倒入毛豆一起翻炒。加入糖和鸡精即可食用。

萝卜瑶柱咸鸡汤

材质：

萝卜1个、咸鸡块、盐、干贝、蚝干、蜜枣2个、生姜、咸烧肉（纯消耗材料不能忽略）

实践：

1、萝卜洗净去皮切块，干贝蚝用热水泡发备用，生姜切片3-4片。

2.加入萝卜、咸鸡块、咸烧肉、干贝、蚝干、生姜、蜜枣，大火煮开，转小火煮1个半至2小时，加盐调味。

自腌咸鸡蛋

材质：

鸡蛋、酒、盐

实践：

1、将鸡蛋擦干净，用高酒给它洗澡。这意味着将鸡蛋放入装满酒的碗中滚动，然后将其拿起，在盐中滚动，然后在完全覆盖盐后用保鲜膜覆盖。或者用袋子包起来，包的时候记得把盐均匀地堆在鸡蛋周围。

2.放在阳光下，阳光越亮越好。

3.干燥后，放入瓦罐中保存一个月。请勿将其放入冰箱中。

小诀窍

高海拔酒：我用的是伏特加，不过你可以用高海拔曲酒、二锅头、西凤，或者威士忌。现在我的志向越来越大了，下次就学做皮蛋吧，哈哈！

节瓜咸鸡骨汤

材质：

咸鸡骨、猪骨、西葫芦1个、姜、干贝、干蚝、盐

实践：

1、将咸鸡骨、猪骨放入热水中煮一会儿，去除血腥味。用冷水浸泡并晾干。将西葫芦去皮切块，生姜、干贝、干蚝切片，用热水泡一会儿。

2. 将所有材料放入砂锅中，加水，大火煮沸。然后将火调至中小火，煮约2小时。加盐调味。

客家咸鸡

材质：

幼母鸡1只（约1300克）、粗海盐150克、沙姜粉1汤匙（15克）、香油2汤匙（30毫升）、葱丝

实践：

1、小母鸡宰杀后（可以请商贩帮你做这一步），清洗干净，从膝关节处剪掉鸡爪。

2、将鸡身擦干，将粗海盐均匀地涂抹在鸡身上，甚至鸡腹内部。将整只鸡用保鲜膜包裹起来，放入冰箱，腌制10小时。

3、鸡肉腌制好后，取出，冲洗掉盐，将鸡身擦干。深汤锅中放入足够的水（没过鸡肉），用大火煮沸，将腌制好的鸡肉放入锅中，盖上锅盖，将火调至最小，让汤再次沸腾。保持微沸，小火煮13 分钟（夏季）至15 分钟（冬季）。

4、鸡肉煮熟后取出，擦干，用小刷子在鸡肉上刷一层香油，保持鸡皮湿润。

5.让整只鸡晾干一会儿，切成一口大小的块，放在盘子上。

6、将姜粉、葱丝和香油混合调成蘸酱，然后加入一盘蒜末和香油进行蘸料，一起食用。

小诀窍

1. 可以提前碾碎一些粗海盐，均匀地涂在鸡肉上。

2、新鲜鸡肉的选择很重要。以体重1300克左右、未下蛋的嫩母鸡为最佳。在广东俗称“鸡品”。

3、为了颜色更漂亮，最后还可以在鸡肉上刷上混合好的沙姜粉和香油。

4、整鸡切块的方法是：将煮熟的鸡从背部切成两半，然后去掉腿，然后取出整只鸡胸肉，切成6.5厘米长、1厘米宽的条，并修剪。将切碎的鸡肉放在盘子中间，盖上整齐的鸡胸肉，然后用斜刀将两只鸡腿切成6.5厘米长、1厘米宽的条状，排列在鸡块的两侧。当然，如果是在家吃的话，就不需要太在意形状了。口味是第一位的。

客家咸鸡

材质：

幼母鸡1只（约1斤）、精盐150克、姜粉1汤匙、麻油2汤匙

实践：

1、嫩母鸡宰杀后，将鸡身擦干，剪去鸡爪。将精盐均匀地涂抹在鸡肉上，甚至是腹部内部。将整只鸡用保鲜膜包裹起来，放入冰箱，腌制10小时。

2、将腌制好的鸡肉用清水冲洗干净，拍干鸡身。然后放入锅中蒸约12-16分钟。

3、鸡肉蒸熟后，在鸡肉上抹上香油，保持鸡皮湿润。

4.将鸡肉切成块，放入盘中。搭配姜、盐酱吃效果更佳。

5.姜盐汁的制作方法：将滚烫的油倒入盛有姜盐粉的盘子中即可食用。

咸鸡蛋的制作

材质：

蛋

实践：

1.将鸡蛋解冻至室温，用纸巾或布擦干，然后用烈性酒精清洗。将它们擦拭全身。如果没有二锅头，可以用威士忌。最好是50左右。我以前喝过43威士忌。它已经完成并且很成功。

2、擦完后，当你的身体有点湿的时候，迅速在上面涂上盐，然后用薄膜包一些盐，包好，放在烈日下暴晒。如果阳光不够强烈，可以在阳光下多晒一天。我做了两天。

3. 将其放入罐子中并盖上盖子。大约三周后即可准备就绪。我把日期写在盖子上，这样我就不会忘记什么时候晾干的。