材质：

模具：4寸（约10厘米）小塔模6个

实践：

1) 将3/4杯柠檬汁、2个鸡蛋、2个蛋黄和1杯糖在热水中加热（但不要煮沸），用搅拌器搅打至起泡，然后分次加入4汤匙黄油，搅打至混合物形成勺子背面厚厚一层，大约10分钟。取出后，直接用保鲜膜覆盖混合物表面，冷藏3小时，或直至冷却。

2）将8汤匙黄油和剩余的1/3杯糖放入另一个碗中，搅打至松软，约4分钟。加入剩余的1个蛋黄，继续搅打3分钟。用橡皮刮刀加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。将面团夹在两片保鲜膜之间，卷成圆筒，仍然包裹着保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。取出面团，根据模具大小分成等份。将每个部分放在两片保鲜膜之间，然后擀成3 毫米厚。我用了一个4英寸（约10厘米）的小塔模具，将其分成6部分。你可以把面团切一小块，先试一下，看看应该分成多少份。如果您的塔式模具有可拆卸的底座，则直接涂黄油即可。如果不想脱底的话，先按照塔模的形状铺上一层铝箔，然后在铝箔上涂上一些黄油。将擀好的挞皮放入模具中，根据模具的形状轻轻按压，去除多余的挞皮。一定不要把挞皮拉长，不然进烤箱烤的时候会收缩。多余的挞皮可以揉成球状，放入冰箱冷冻室。下次做的时候，可以在室温下稍微解冻一下，就可以再次使用了。

3）将挞皮模具放入冰箱冷冻室至少半小时。冷冻后，烘烤时无需戳通风孔或使用重石。取出冷冻模具，用涂了黄油的铝箔盖住挞皮（油面朝下），包紧。将模具放入预热至325F的烤箱下1/3处，加热20分钟，取出，小心除去铝箔，将模具放回烤箱继续烘烤，直至挞皮呈浅金黄色，约10分钟。取出并放在金属架上冷却。将馅料从冰箱中取出，均匀地分入每个小塔中。

4）祝你胃口好！

柠檬小塔

材质：

模具：4寸（约10厘米）小塔模6个

实践：

1) 将3/4杯柠檬汁、2个鸡蛋、2个蛋黄和1杯糖在热水中加热（但不要煮沸），用搅拌器搅打至起泡，然后分次加入4汤匙黄油，搅打至混合物形成勺子背面厚厚一层，大约10分钟。取出后，直接用保鲜膜覆盖混合物表面，冷藏3小时，或直至冷却。

2）将8汤匙黄油和剩余的1/3杯糖放入另一个碗中，搅打至松软，约4分钟。加入剩余的1个蛋黄，继续搅打3分钟。用橡皮刮刀加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。将面团夹在两片保鲜膜之间，卷成圆筒，仍然包裹着保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。取出面团，根据模具大小分成等份。将每个部分放在两片保鲜膜之间，然后擀成3 毫米厚。我用了一个4英寸（约10厘米）的小塔模具，将其分成6部分。你可以把面团切一小块，先试一下，看看应该分成多少份。如果您的塔式模具有可拆卸的底座，则直接涂黄油即可。如果不想脱底的话，先按照塔模的形状铺上一层铝箔，然后在铝箔上涂上一些黄油。将擀好的挞皮放入模具中，根据模具的形状轻轻按压，去除多余的挞皮。一定不要把挞皮拉长，不然进烤箱烤的时候会收缩。多余的挞皮可以揉成球状，放入冰箱冷冻室。下次做的时候，可以在室温下稍微解冻一下，就可以再次使用了。

3）将挞皮模具放入冰箱冷冻室至少半小时。冷冻后，烘烤时无需戳通风孔或使用重石。取出冷冻模具，用涂了黄油的铝箔盖住挞皮（油面朝下），包紧。将模具放入预热至325F的烤箱下1/3处，加热20分钟，取出，小心除去铝箔，将模具放回烤箱继续烘烤，直至挞皮呈浅金黄色，约10分钟。取出并放在金属架上冷却。将馅料从冰箱中取出，均匀地分入每个小塔中。

4）祝你胃口好！

南瓜小塔

材质：

挞皮：230克，奶油120克，糖粉55克，鸡蛋50克，馅料：150克，吉士粉80克，淡奶油100克，南瓜泥300克

实践：

1、制作挞皮：先将低筋面粉过筛备用，然后用搅拌机将黄油和糖粉一起打至松发，然后加入分蛋器搅拌均匀，然后加入过筛的面粉。然后搅拌均匀。

2、将步骤1混合好的挞皮分成25克，揉入挞模，放入预热好的烤箱。 190烤15分钟左右，再烤15分钟左右。取出晾凉备用。

3.将馅料中的牛奶和吉士粉混合均匀，然后加入淡奶油搅拌均匀，然后加入南瓜泥搅拌均匀，形成南瓜馅料。

4、准备一个干净的裱花袋，将步骤3准备好的南瓜馅放入裱花袋中，然后挤入步骤2冷却好的挞皮里，就完成了。

午夜小茶点柠檬小蛋糕

材质：

低筋面粉85克、糖80克、柠檬汁15克、泡打粉3克、无盐黄油30克、鸡蛋100克、柠檬精少量、罂粟籽少量、鲜奶油40克

实践：

1. 将面粉和泡打粉混合，过筛均匀。加热黄油并将其融化在水中。

2. 在烤盘上刷上黄油，加入面粉，备用。

3、鸡蛋和糖打至乳白色，加入鲜奶油、柠檬汁和柠檬香精，轻轻加入面粉，加入黄油溶液和罂粟籽拌匀。

4. 将面糊倒入模具中，至四分之八满。

5.以180度烘烤15-20分钟至金黄色。

6.蛋糕从烤箱中出来后，等待5-10分钟，从模具中取出，放在架子上冷却。

柠檬小饼

材质：

无盐黄油220克、糖粉90克、柠檬汁15克、杏仁粉100克、低筋面粉220克

实践：

1. 将无盐黄油软化，加入过筛的糖粉搅拌均匀，然后加入柠檬汁。

2. 将杏仁粉和低筋粉一起过筛，然后加入步骤1中，搅拌均匀，形成面团。

3. 将面团放入塑料袋中，用别针压扁，放入冰箱冷藏至变硬。然后取出来，用模具压出形状。将其放在衬有烤盘布的烤盘上，然后放入烤箱。将上层以180烘烤约20分钟。

柠檬小巧糕

材质：

230克中筋面粉、5克泡打粉、220cc牛奶、60克植物黄油、70克细砂糖、8cc柠檬汁、200克柠檬巧克力

实践：

1、取一个大小钢盆，将植物黄油隔水加热融化备用。

2、另取一个钢盆，倒入牛奶，用搅拌机搅拌均匀。加入细砂糖并搅拌均匀。

3. 将中筋面粉和泡打粉一起过筛，加入步骤2中拌匀，然后倒入柠檬汁拌匀，形成面糊。

4. 模具抹上油，撒上面粉，倒入步骤3的面糊，用抹刀抹平表面，入烤箱200C烤15分钟。

5、取一个大小钢盆，将柠檬巧克力加入水中，加热融化成柠檬巧克力液。

6.取出第4步的蛋糕，用叉子夹起冷却后的蛋糕底部，将表面浸入第6步的柠檬巧克力液中，待冷却变硬。

7. 用裱花袋填入一些柠檬巧克力液，并在步骤7中用管道装饰。

蜂蜜柠檬小西饼

材质：

黄油70克、糖粉60克、鸡蛋1个、低筋面粉120克、蜂蜜2茶匙、柠檬汁1汤匙、柠檬皮屑适量

实践：

1、奶油软化后，加入糖粉，打至松发呈白色。

2.将鸡蛋打入蛋液中，分2至3次加入步骤1中，搅拌均匀。筛入低筋面粉，搅拌均匀。然后加入蜂蜜和柠檬汁搅拌均匀，制成面糊。

3. 烤盘铺上烘焙纸，将面糊放入裱花袋中，用扁口慢慢挤入烘焙纸中。大约可以挤20份。然后在每个饼干面糊的表面放一点柠檬皮。装饰在最后。

4.将步骤3放在烤箱上层架子上，以180C烘烤约15分钟。

柠檬小饼干

材质：

配料：面粉、奶油、巧克力炼乳

实践：

1.淡奶油软化，加入过筛的糖粉。搅拌均匀，加入1汤匙柠檬汁

2、杏仁粉，过筛后加入“1”和成面团。

3.将面团放入保鲜袋中，擀成薄面团。用模具整形，放入烤箱180度烤15分钟。或者用铺有锡纸的平底锅小火烘烤，烤5分钟、3分钟后关火，再重复一次。

4.在饼干背面涂上巧克力炼乳，将两片粘在一起。撒上糖粉味道更佳。

小诀窍

烘烤时始终监控饼干的颜色。如果饼干有颜色，要小心火候。否则会被烧毁。

柠檬小蛋糕

材质：

低筋面粉150克，鸡蛋4个，黄油60克，白糖130克，柠檬汁50毫升。

实践：

1、鸡蛋和糖混合，用搅拌机高速搅打成面糊。

2、将黄油加热至融化成液态，然后将鸡蛋糊加入面粉中，搅拌均匀，形成面糊。将融化的黄油和柠檬汁加入面糊中，搅拌均匀。

3、烤箱预热180度，模具铺上羊皮纸，刷上一层剩余黄油，倒入面糊，放入烤箱下层烤20-30分钟即可取出。

柠檬小点心

材质：

黄油70克（无盐）、中筋面粉70克、泡打粉

实践：

1.黄油用微波炉加热融化。将鸡蛋放入小碗中，搅拌均匀（如果鸡蛋存放在冰箱里，提前取出，让其自然恢复室温）。

2. 将面粉和BP混合，过筛放入盆中。加入糖并用搅拌器混合。分两次加入蛋液。每次添加后，一次一点地混合面粉。均质后，加入PVE。

3.分3次加入融化的黄油，用橡皮刮刀搅拌均匀，然后加入柠檬皮混合。

4. 在蛋糕盘上薄薄地涂上一层黄油，然后将步骤(3)倒入锅中，大约70~80%。倒入后，放入冰箱冷藏2至3小时。如果你没有海绵蛋糕机，你可以使用蛋挞机或其他小型蛋糕机代替。我是用蛋挞机做的。

5.从冰箱取出，放入预热180度烤箱烤20分钟左右。

6. 烘烤时，制作柠檬糖浆。将糖和水放入小锅中加热至沸腾，关火，取出锅，将柠檬汁挤入锅中搅拌均匀。

7.将柠檬糖水浸入刷子中，涂在刚出炉的表面上。

柠檬小蛋糕

材质：

A：蛋白4个，细砂糖10克，柠檬汁2-3滴

实践：

1.将蛋清和蛋黄分离，蛋清液中加入2-3滴柠檬汁

2、将电动打蛋器安装在打蛋网上

3、通电前检查档位，将其调至0档（停止），以防发生意外。

4、用手持式打蛋器，设定高度，使打蛋器网接触蛋液。通电后，将档位调至1（低速）。

5.低速搅打约55秒。蛋白质液体会呈现粗糙的泡沫状态。这时加入1/3的细砂糖。

6.仍将打蛋器调至1档，低速搅拌1分钟。

7、将打蛋器调至3档（中速），继续打发1分钟。

8、按下加速键，加速打浆30秒。

9.松开加速按钮，搅拌约30秒，直至蛋液变湿并起泡沫。这时，加入剩余的细砂糖。

10.仍将打蛋器调至1档搅打1分钟，然后调至3档中速搅打2分钟。

11.按下加速按钮加速搅打过程40秒。

12.松开加速按钮，搅拌约1分钟。此时蛋液会呈现中性发泡状态。

13、打蛋器调至1档，最后低速搅拌1分钟，使蛋白糊细腻光滑。

14.开始准备蛋黄糊，先将色拉油倒入蛋黄液中

15.再加入牛奶

16.加入柠檬汁

17.最后加入细砂糖

18.将打蛋器调至1档

19.低速搅拌15秒，直至溶液混合均匀。

20.筛入面粉和玉米粉

21、不要通电，用打蛋器轻轻搅拌几下，使其混合均匀。

22、将打蛋器调至1档，低速搅拌35秒，直至液体和粉末混合成均匀的糊状。

23、将1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

24.加入1/3的蛋白糊，搅拌均匀

25.将混合好的蛋黄糊和蛋清糊混合物倒回剩余的蛋清糊中，搅拌均匀，形成蛋糕糊。

26、将蛋糕糊倒入模具中，晃动几下，消除气泡。

27、烤箱预热150度5分钟，上下火、中层烤20-25分钟；蛋糕冷却后取出模具，脱模。