材质：

五花肉250克，豆沙500克，糯米250克，红枣适量，枸杞少许，红糖适量，老抽少许。

实践：

1.提前半天将糯米洗净，浸泡。也可以将枸杞和红枣一起泡。只需用手指摩擦它，直到它碎成碎片。

2、糯米沥干水分，加入适量红糖备用。

3、五花肉去毛，洗净，放入水中煮一会儿定型。

4.将五花肉切成薄片。第一刀切猪皮，不要把猪皮切掉。把第二刀砍下来，然后把猪皮切掉。重复。

5、将切好的三明治肉放入合适的容器中，倒入少许老抽，加入一勺红糖。甜度取决于您的喜好。尽量少添加。将老抽和红糖与肉拌匀，腌制一会儿，主要是为了上色。

6、红豆沙就做好了。我直接买了成品，在包装袋上剪了一个合适大小的开口。

7、取一块夹心肉，用手指从中间压扁，将红豆沙挤在肉的一侧，用手指轻轻按压，使其粘在肉片上。

8、将肉片的另一面合上，用手指轻压，让豆瓣酱粘在上面。

9、将沾有豆瓣酱的肉片，带皮的一面朝下，放入合适的圆底碗中。

10.将拌好的糯米铺在肉上，直至完全覆盖。

11、蒸锅内放入适量的水，将装有肉和糯米的碗放在蒸锅上。

12.盖上锅盖，中大火蒸一个半小时。加水时要考虑蒸的时间长短。一次加入足够的水，过程中最好不要打开盖子。

13、沙蒸肉。

14、取出蒸碗，放在大小合适的盘子上，用双手扣紧。

15. 将蒸碗翻过来，然后小心地取出蒸碗。一盘香喷喷的塞沙肉就做好了。

夹沙肉（甜烧白）

材质：

五花肉250克，豆沙500克，糯米250克，红枣适量，枸杞少许，红糖适量，老抽少许。

实践：

1.提前半天将糯米洗净，浸泡。也可以将枸杞和红枣一起泡。只需用手指摩擦它，直到它碎成碎片。

2、糯米沥干水分，加入适量红糖备用。

3、五花肉去毛，洗净，放入水中煮一会儿定型。

4.将五花肉切成薄片。第一刀切猪皮，不要把猪皮切掉。把第二刀砍下来，然后把猪皮切掉。重复。

5、将切好的三明治肉放入合适的容器中，倒入少许老抽，加入一勺红糖。甜度取决于您的喜好。尽量少添加。将老抽和红糖与肉拌匀，腌制一会儿，主要是为了上色。

6、红豆沙就做好了。我直接买了成品，在包装袋上剪了一个合适大小的开口。

7、取一块夹心肉，用手指从中间压扁，将红豆沙挤在肉的一侧，用手指轻轻按压，使其粘在肉片上。

8、将肉片的另一面合上，用手指轻压，让豆瓣酱粘在上面。

9、将沾有豆瓣酱的肉片，带皮的一面朝下，放入合适的圆底碗中。

10.将拌好的糯米铺在肉上，直至完全覆盖。

11、蒸锅内放入适量的水，将装有肉和糯米的碗放在蒸锅上。

12.盖上锅盖，中大火蒸一个半小时。加水时要考虑蒸的时间长短。一次加入足够的水，过程中最好不要打开盖子。

13、沙蒸肉。

14、取出蒸碗，放在大小合适的盘子上，用双手扣紧。

15. 将蒸碗翻过来，然后小心地取出蒸碗。一盘香喷喷的塞沙肉就做好了。

细沙肉甜烧白

材质：

带皮五花肉1斤，豆沙半斤，糯米1斤，红糖适量，红枣适量

实践：

1、将五花肉和葱、姜一起放入沸水中煮，取出，待冷却后切成“书”字形薄片，中间夹上红豆沙，放入锅中。碗。

2、糯米洗净浸泡1小时，放入开水锅中煮一会儿，捞出沥干。

3.加入适量红糖搅拌均匀。如果你喜欢甜一点，就多加点。这取决于您的个人品味！

4、将肉碗装满，直至肉铺满细沙，加入几颗大红枣。

5.大火蒸1小时，至糯米软嫩，肉皮入口即化。

6、然后倒扣在盘子上，趁热吃。

扣肉（烧白）

材质：

带皮五花肉500克，宜宾芽菜150克（也可以用干菜、冬菜等），红酱油（老抽）1汤匙，料酒，白糖1茶匙，适量盐、油、花椒10粒、葱1根、姜3-4片。

实践：

烧热一锅开水，煮肉，加入少许料酒、姜片、花椒、葱结烧开。将整块五花肉放入水中，煮20-30分钟，捞出沥干。在冷却的肉皮上淋上少许红酱油，用手指将酱油抹开，将酱油均匀地涂抹在肉皮上。等酱油被肉皮吸收后，可以再抹一遍，加深颜色。炒锅或煎锅中放入少量油，将肉带皮的一面朝下放入锅中，煎至皮变成棕色即可取出。煎的时候油会爆裂，因为肉里有水分。如果怕热油溅到自己身上，可以用锅盖挡住。肉皮要煎至棕红色并微微起泡。煎好后，将肉取出。将肉切成2毫米厚的片。将剩余的红酱油（黑酱油）、料酒、糖和1汤匙油混合成酱汁。将切好的肉片一片一片地沾上酱汁，带皮的一面朝下整齐地放在一个大碗里，从碗的中间向两侧排列，然后将一排肉两侧的空隙填满切片。将豆芽摊开（盒装豆芽、酸菜等可以直接使用，无需加工。如果是干模芽或散装豆芽，需要洗净切碎炒）。将它们铺在肉片上并压实。将铺好的肉片放入蒸锅中蒸40-60分钟。吃时，将一个大盘子放在蒸碗上，翻过来，取出碗。

夹沙肉

材质：

主料：猪油500克。洗净的沙子75克，玫瑰花25克，糯米100克。红糖50克，猪油50克，白糖25克。

实践：

将猪油刮干净，入锅煮至刚熟，取出晾凉，用刀切成长约8厘米、宽4.5厘米、厚0.7厘米的片（16片） ，然后把肉片从中间切开，使它们成为两片连成一张皮的薄片。锅中放入红糖翻炒，加入洗净的沙子和猪油，翻炒均匀，加入玫瑰花捣匀。然后将馅料塞入肉片中，压成扁形，将肉片一张一张地放入蒸碗中，形成圆形。将糯米洗净，用水浸泡半小时，用干净布包好，上笼蒸20分钟，取出用水浸泡一次，然后上笼蒸至软，取出，加入红糖和猪油，拌匀，放在摆放肉片的地方。将馒头放入蒸碗中蒸熟（约2小时），取出装盘，撒上白糖即可食用。

夹沙肉

材质：

猪油500克，洗沙75克，玫瑰花25克，糯米100克，红糖50克，猪油50克，白糖25克。

实践：

1、猪肉刮干净，入锅煮至刚刚熟，取出晾凉，用刀切成长约8厘米、宽4. 5厘米、厚0.7厘米的片（ 16片），然后将肉片从中间切开。将两片片材连成一张皮。

2、锅中放入红糖炒匀，加入洗净的沙子和猪油炒匀，加入玫瑰花捣匀。

3.然后将馅料塞入肉片中，压成扁形，将肉片一张一张地放入蒸碗中，形成圆形。

4、糯米洗净，用水浸泡半小时，用干净布包好，上笼蒸20分钟，取出用水浸泡一次，然后上笼蒸至熟。软后取出，加入红糖和猪油拌匀，上桌将肉片放入蒸碗中，大火蒸（约2小时），取出摆盘，撒上加糖即可食用。

甜烧白

材质：

原料：新鲜带皮排骨肉（猪的中部，北方称硬排骨肉，包括五花肉，皮薄肥瘦肉）250克，糯米100克，糯米100克。红糖、熟猪油50克、白糖50克、糖色5克、豆沙35克。

实践：

将排骨刮干净，放入清水中煮沸后捞出。擦去皮上的油水，趁热涂上一层糖红，晾凉。

糯米洗净，蒸成糯米，趁热拌入红糖50克，加入熟猪油15克拌匀。

将豆瓣酱（可以用其他杂豆煮熟切碎）放入锅中，加熟猪油炒熟，加入红糖翻炒几下，捞起，晾凉备用。

将肉切成长5厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的三明治片（第一刀切入皮不切，第二刀切掉）。每块肉中间夹上一份炸豆瓣酱。放入蒸碗中，以4个为一组，搓成“卍”字形，填入糯米，蒸熟。吃时翻入盘中，撒上糖即可。

龙眼甜烧白

材质：

主料：猪油500克。红枣75克，洗沙50克，糯米100克。红糖15克，猪油10克，白糖20克，水豆粉10克。

实践：

将皮放在炭火上烧至微焦，用水浸泡20分钟，去掉皮芯，用洗过的沙子卷起来。将猪油煮沸，取出并冷却。切成约7厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片。将每片用枣卷包起来，做成圆筒，直立放入蒸碗中。糯米洗净泡软后，上笼蒸熟。加入红糖、猪油，拌匀，放入以肉卷为底的蒸碗中，上蒸锅蒸（半小时左右）。锅中放入少许糖和水勾芡成水晶酱。取出蒸好的米饭煮至白色，翻成圆盘，浇在酱汁上。服务。

甜烧白

材质：

带皮硬排骨肉（五花肉）250克，糯米200克，红糖50克，熟猪油50克，白糖70克，红豆沙35克，水淀粉2茶匙（10毫升）

实践：

将硬排骨肉放入锅中，加入适量水，没过硬排骨肉5厘米，中火煮20分钟，至里外全熟（用刀刺破即可）不再有血），取出并擦干。除去水分和油分，在皮上涂一层红糖，冷藏备用。

将糯米放入大碗中，洗净，浸泡半小时，加适量水（水略盖过糯米即可），用保鲜膜盖住大碗，放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸20分钟，即成糯米。取出，趁热加入白糖50克、熟猪油25克，拌匀备用。

将炒锅用小火加热，加入剩余的猪油融化，然后加入红豆沙翻炒，然后加入剩余的红糖拌匀备用。

将煮熟的排骨肉从冰箱中取出，切成5厘米宽的长方形块，从窄边开始切片，第一刀切到皮，第二刀完全切开。重复这个动作，将肉切成长5厘米、厚0.5厘米的长方形三明治片。

每块夹心肉里填入适量的红豆沙。在一个大碗的内壁涂上猪油，然后将填好的肉片四片一组地放入大碗中，形成“万”字形。然后将准备好的糯米填入肉中，用保鲜膜密封，放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸30分钟。

另取一个小锅，加入糖和少许水，用小火加热糖水，直至糖溶解，水沸腾。加水淀粉勾芡，制成糖汁。将蒸好的甜烤白倒入盘中，淋上糖汁。

小诀窍

切五花肉是一项费力的工作。如果让肉冷却，等到肉变硬再切片，就可以切成薄而均匀的片。

这道菜在蒸的过程中，需要用保鲜膜封住碗口，防止蒸汽凝结的水落入碗内，影响菜品的口感。

甜烧白

材质：

五花肉、糯米、豆瓣酱、花生、红枣、冰糖葫芦、猪油、红糖、盐、料酒、姜片

实践：

1、五花肉洗净，锅中放入凉水，加入料酒、盐、姜片煮。

2、加入豆瓣酱、红糖、猪油炒一会儿，放凉。

3、用刀片将五花肉切开，裹上拌好的豆瓣酱。如果肉没有切成形状，则将豆沙卷起来，整齐地放在蒸盘上。

4、糯米泡软，入锅蒸熟。将大枣、冰糖葫芦捣碎。趁糯米还热的时候，加入猪油、红糖和切碎的红枣，翻炒均匀。

5、将糯米平铺在肉上，戳几个洞透气。蒸30分钟后取出高压锅，翻面。

小诀窍

罗嗦：

1.其实这道菜我做的比较粗糙，所以材料都在手边。刀功总是差的，尽量瘦一点，减少脂肪的摄入。

2.我用了白糯米和黑糯米，还用了红薯和南瓜做底。

3、豆沙的制作方法我之前简单写过。超市里有卖，但是太甜了。

4、想减肥的同志不要吃肉，吃一点米饭就可以了。如果实在控制不住自己的嘴，就吃中间肉少的部分吧。真的很香，这道菜特别受女性朋友的喜欢。

甜烧白

材质：

新鲜带皮排骨肉（猪的中部，北方称硬排骨肉，包括五花肉，薄皮，肥瘦）250克，糯米100克，红糖100克，50粒熟猪油克，白糖50克，糖色5克，豆瓣酱35克。

实践：

1.排骨刮干净，清水煮沸，捞出，擦去皮上的油水，趁热抹上一层糖红，晾凉。

2.将糯米洗净，蒸成糯米。趁热加入50克红糖和15克熟猪油，搅拌均匀。

3.将豆瓣酱与熟猪油一起放入锅中翻炒，加入红糖翻炒几下，捞起晾凉备用。

4、将肉切成长5厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的三明治片（第一刀切入皮不切，第二刀切掉）。在每块肉之间夹上一份炸豆瓣酱。放入蒸碗中，4片为一组，搓成“卍”字形，然后填入糯米，蒸至熟透。吃时翻入盘中，撒上糖即可。