材质：

新鲜红蛤300克，葱片、姜片、香菜末、芝麻酱、蒜末、酱油、料酒、糖、香油各适量。

实践：

1、红蛤用清水洗净，沥干。搁置。

2.炒锅中加入适量水，烧开，加入葱、姜片、料酒、红蚬，煮熟，捞出，将肉切片，沥干水分，放入碗中。

3、碗中加入酱油、芝麻酱、蒜泥、糖、香菜，拌匀，装盘。

小诀窍

特点

肉质细嫩，味道鲜美，清香爽口。

麻酱拌赤贝

材质：

新鲜红蛤300克，葱片、姜片、香菜末、芝麻酱、蒜末、酱油、料酒、糖、香油各适量。

实践：

1、红蛤用清水洗净，沥干。搁置。

2.炒锅中加入适量水，烧开，加入葱、姜片、料酒、红蚬，煮熟，捞出，将肉切片，沥干水分，放入碗中。

3、碗中加入酱油、芝麻酱、蒜泥、糖、香菜，拌匀，装盘。

小诀窍

特点

肉质细嫩，味道鲜美，清香爽口。

姜汁赤贝

材质：

原料：新鲜红蛤250克，姜米10克，醋30毫升，酱油50毫升，香油4克，盐1克，味精2克。

实践：

1、红蛤洗净，放入盆中，加少许水和小苏打粉拌匀。浸泡1小时后，用水冲洗红蛤上的苏打水，切成薄片。

2、将姜饭放入碗中，加入酱油、醋、盐、味精、香油调成酱汁。

3.用勺子加热汤，加水煮沸。加入红扇贝，稍微煮一下。将它们移至干净的盘子中，并与酱汁一起食用。服务。

辣酱小赤贝

材质：

红蛤肉250克，菠菜200克，柠檬片50克，玫瑰花瓣10克，香菜20克。

实践：

1. 用刀片将扇贝肉切开，用醋拌匀腌制5分钟，洗净备用。

2、菠菜洗净，放入沸水中大火煮1分钟，捞出，沥干水分，放在盘底。

3. 将红蛤与白芝麻、李锦记蒜蓉辣椒酱、糖、韩国辣椒酱混合，放在菠菜上，饰以柠檬片、玫瑰花瓣和欧芹。

小诀窍

特点

酸甜可口，佐酒佐餐。

麻酱拌意面

材质：

面食、生抽、盐、白胡椒、芝麻酱、香醋、辣萝卜干、香菜、葱

实践：

1.煮意大利面，别忘了加一点盐，煮到自己喜欢的熟度，捞出沥干，加入少许油拌匀~

2、辣萝卜干切碎，葱、香菜切碎。

3.将所有材料混合在一起~~

麻酱拌豆角

材质：

黑芝麻花生酱1汤匙、酱油2汤匙、醋3汤匙、鸡精少许、糖1茶匙、蒜末1汤匙、香油少许

实践：

1. 份量- 随机：抓一把花生和一把黑芝麻。完全不用担心重量。你想拿多少就拿多少。如果只是想一次性吃的话，只需要15粒花生左右，一把芝麻就可以了。

2、先炒后磨：先将花生、芝麻炒香，然后放入搅拌机的干磨容器中，按下开关，打成泥。重复几次。一开始是粉末，然后油就会出来并分离。量少的时候，敲打的时候可能会粘在容器边缘。打开，用勺子刮下来，再次搅打。如果太干，可以加一点植物油。

3、打好的花生芝麻糊放入保鲜盒放入冰箱可保存一周左右。其实可以保存更久，不过如果担心的话，吃多少就多少。

4.长豆去头去尾

5.切成整齐的段

6.水烧开后，加入豆角，少许油和盐，焯至熟

7.水烧开后，加入豆角，少许油和盐，焯至熟

小诀窍

凉拌酱：自制黑芝麻花生酱1勺，酱油2勺，陈醋3勺，鸡精少许，糖1茶匙，蒜末1勺，香油少许搅拌均匀！ （喜欢吃辣的可以加点辣椒油）和豆子拌匀放入冰箱冷藏味道更好！这种酱汁与面条、果冻和其他菜肴混合时非常美味。

芝麻酱拌生菜

材质：

主料：生菜（团叶）400克，

实践：

1、生菜切根，去掉侧叶，用水洗净，沥干；

2.用冷开水冲洗干净，切成3厘米长、1厘米宽的段，放入盘中；

3.用少许冷开水稀释芝麻酱，加入调味料，拌匀，淋在生菜上。

麻酱拌豇豆

材质：

主料：豇豆250克，

实践：

1、豇豆去筋，洗净，切成寸长的块，入沸水中焯一下，捞出沥干；

2、放入碗中，加入精盐、味精拌匀；

3、加入芝麻酱和水调匀，倒在豇豆上拌匀。

麻酱拌菠菜

材质：

主料：菠菜500克，

实践：

1、菠菜洗净，在开水中焯一下，捞出，摊开晾凉，挤掉一些水分，切成厚片，放在干净的盘子里。

2、芝麻糊中加入少许凉水，慢慢稀释，加入精盐、酱油、白糖、味精调匀，淋在菠菜段上，淋上香油，拌匀即可食用。

麻酱拌时蔬

材质：

金针菇50克，黑木耳3朵，菠菜100克，粉丝50克，芝麻酱1汤匙，生抽1汤匙，醋1汤匙，盐少许，糖少许

实践：

1.先将粉丝和黑木耳用温水泡软；

2、水烧开后，将粉丝焯至透明，捞出晾凉，拌入少许香油，防止粘连。

3、金针菇、菠菜、黑木耳用水煮沸后晾凉；

4、将焯过水的材料加入调味料中，用少许开水拌匀，最后淋上芝麻酱。

小诀窍

如果芝麻酱较稠，先用少许香油稀释，然后加少许水拌匀。

中东麻酱拌茄子

材质：

茄子400克，葱4根，油浸番茄25克，酱料：蒜1瓣，柠檬1个，中东芝麻酱1汤匙，橄榄油3汤匙，盐适量，黑胡椒适量胡椒，装饰：新鲜茴香几根萝卜

实践：

1. 蒸锅中加入水，煮沸。

2、茄子切去两端，洗净。将大茄子纵向切成两半，然后横向切成半厘米厚的块。放入蒸锅，盖上锅盖，蒸6-8分钟至软。

3、制作酱汁：大蒜去皮拍碎，放入小碗中，挤入3汤匙柠檬汁，加入芝麻酱和橄榄油，加入盐和黑胡椒粉，拌匀。

4、葱切掉无用部分，切成薄片；将晒干的西红柿切碎并放在一边。

5.将蒸好的茄子倒入漏勺中，用勺背压出汁液。茄子压碎了也没关系。将茄子放入碗中，加入葱和西红柿干，拌匀。

6.倒入准备好的酱汁，搅拌均匀。将莳萝洗净沥干，切成一汤匙块，撒在茄子上。静置5分钟，直至茄子散发出香味即可食用。