材质：

面粉0.5碗，鸡蛋2个，牛奶适量，油，糖，葡萄干，芝麻，桂花，水

实践：

1、半碗面粉（我用的是大碗）和2个鸡蛋混合均匀，然后倒入适量牛奶揉成面团，松弛15分钟。

2.表面撒上面粉，防止粘连。用擀面杖将面团擀开，然后将其向中心折叠成四分之一。用刀切成细面条（我是切成细的）。加入面粉，使面条散开。

3.然后放入油锅中，中火煎炸。如果喜欢软一点的，可以煎久一点（如果煎的时间少一点，味道会有点欠缺）。如果比较脆，可以多煎一会儿。炸好后捞出沥干油。使用。

4、将糖和水按照1:3的比例放入锅中，小火煮至气泡变大，糖浆变黄。然后加入两汤匙蜂蜜，搅拌均匀，直至拉出丝。

5.将炒好的面条加入煮沸的糖浆中，搅拌。可以加自己喜欢的葡萄干、芝麻等（我还加了一些桂花）。

6、搅拌均匀后放入方盒中（我放的是圆形蛋糕膜），轻轻按压压扁。完全冷却后，切块即可食用。

自制萨琪玛

材质：

面粉0.5碗，鸡蛋2个，牛奶适量，油，糖，葡萄干，芝麻，桂花，水

实践：

1、半碗面粉（我用的是大碗）和2个鸡蛋混合均匀，然后倒入适量牛奶揉成面团，松弛15分钟。

2.表面撒上面粉，防止粘连。用擀面杖将面团擀开，然后将其向中心折叠成四分之一。用刀切成细面条（我是切成细的）。加入面粉，使面条散开。

3.然后放入油锅中，中火煎炸。如果喜欢软一点的，可以煎久一点（如果煎的时间少一点，味道会有点欠缺）。如果比较脆，可以多煎一会儿。炸好后捞出沥干油。使用。

4、将糖和水按照1:3的比例放入锅中，小火煮至气泡变大，糖浆变黄。然后加入两汤匙蜂蜜，搅拌均匀，直至拉出丝。

5.将炒好的面条加入煮沸的糖浆中，搅拌。可以加自己喜欢的葡萄干、芝麻等（我还加了一些桂花）。

6、搅拌均匀后放入方盒中（我放的是圆形蛋糕膜），轻轻按压压扁。完全冷却后，切块即可食用。

奶香红薯版萨琪玛

材质：

红薯1个（约500克）、鸡蛋1个、面粉50克、冰糖50克、熟白芝麻适量、黄油少许

实践：

1、红薯洗净去皮，切成细条（也可以切细条，红薯的粗细根据自己喜好，我是切成较粗的）。

2.鸡蛋打入碗中，打散。

3、将打好的蛋液倒入红薯条中，搅拌均匀。

4、倒入面粉，用手将红薯丝和面粉搅拌均匀，让每根红薯条都沾上面粉。

5.锅里倒入油，油量是平时炒菜用的油量的两倍即可。红薯条在煎的时候不会吸太多的油。分批炸红薯条。炸甜薯条的时候，油已经用得差不多了。

6.中火将油加热至70%热，加入一把红薯条开始煎，直至红薯条变成金黄色即可取出。

7.然后将剩下的红薯条分批煎至炸熟。

8、取一个耐热容器或烤盘，上面涂上一层熟食油，底部撒上少许熟白芝麻，备用。

9.将冰糖放入锅中，加入一小碗水，开大火，使冰糖融化。

10.冰糖融化后，将火调小，放入黄油。

11.接下来，将糖汁慢慢煮至变成浓稠的糖浆。糖浆煮沸至良好标准。将筷子浸入糖浆中，即可拉出细线，然后关火。

12、趁热将炸好的红薯条倒入锅中，撒上白芝麻。快速搅拌，使每个红薯条都浸入糖浆中。

13.将涂有糖浆的红薯片快速倒入耐热容器中，用铲子或手沾水压实薯片。

14.完全冷却后，从模具中取出，切成小块。快来尝尝你的劳动成果吧~

小诀窍

1、萨琪玛的具体做法是先和面，然后切面，炒面，熬糖水，将面与糖水拌匀，压成形状，切成小块。光看这个方法，很多朋友肯定觉得麻烦，尤其是做面条，对于很少玩面食的朋友来说更是望而却步。

2、有没有不需要揉面的萨琪玛？答案是肯定的。接下来教大家做萨琪玛，不用和面，用红薯代替。红薯具有益气生津、通便解毒、预防亚健康的功效。例如，面食更健康。最重要的是掌握了熬糖浆的关键步骤，香甜糯糯的红薯版沙琪玛就呈现在你的面前了。

奶香红薯版萨琪玛

材质：

材料：红薯1个（约500克）、鸡蛋1个、面粉50克、冰糖50克、熟白芝麻适量、黄油少许

实践：

1、红薯洗净去皮，切成细条（也可以切细条，红薯的粗细根据自己喜好，我是切成较粗的）。 2.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。 3、将打好的蛋液倒入红薯条中，搅拌均匀。 4.倒入面粉。 5、用手将红薯丝和面粉搅拌均匀，让每根红薯条都裹上面粉。 6.锅里倒入油，油量是平时炒菜用的油量的两倍即可。红薯条在煎的时候不会吸太多的油。分批炸红薯条。炸甜薯条的时候，油已经用得差不多了。 7.中火将油加热至70%热，加入一把红薯条开始炒。 8.将红薯条炸至金黄色捞出。 9.然后将剩余的红薯条分批煎至炸熟。 10、取一个耐热容器或烤盘，涂上一层熟食油，底部撒上少许熟白芝麻。准备11.将冰糖放入锅中，加入一小碗水，开大火将冰糖融化。 12. 冰糖融化后，将火调小，放入黄油。 13. 接下来，将糖汁慢慢熬成浓稠的糖浆。 14.待糖浆煮好后，用筷子浸入糖浆中，即可拉出细线，然后关火。 15.趁热倒入炸好的红薯条。 16、锅中撒上白芝麻，快速搅拌，让每根红薯条都沾上糖浆。 17、将裹上糖浆的红薯条迅速倒入耐热容器中，用铲子或沾水的手将薯条压实。 18.完全冷却后，从模具中取出，切成小块。快来尝尝你的劳动成果吧~

尖端

萨琪玛的具体制作方法是先和面，然后切面，炒面，熬糖水，将面与糖水拌匀，压成形状，切成小块。光看这个方法，很多朋友肯定觉得麻烦，尤其是做面条，对于很少玩面食的朋友来说更是望而却步。有没有不需要揉面的萨琪玛？答案是肯定的。接下来教大家做萨琪玛，不用和面，用红薯代替。红薯具有益气生津、通便解毒、预防亚健康的功效。它们比面食更好。变得更健康。最重要的是掌握了熬糖浆的关键步骤，香甜糯糯的红薯版沙琪玛就呈现在你的面前了。

爆米花萨琪玛

材质：

1杯白糖（200克）

实践：

1.煮糖浆：将白糖、麦芽糖和水放入锅中，用小火煮至糖浆呈粘稠状。

2.趁热将煮好的糖浆倒入爆米花中，然后将混合好的材料放入方形模具中，挤紧成型。

3.最后切块整形（趁热切入模具比较容易，然后拿出来冷却）

自制沙琪玛

材质：

材料：面粉、鸡蛋、黑白芝麻、松子、糖、蜂蜜、泡打粉

实践：

1、取一个容器，按照3到4两面粉和2个鸡蛋的比例加入面粉和鸡蛋，拌匀，揉成面团，擀开，切成细面条，入油锅煎至熟，捞出并沥干油；

2、取一个容器，底部刷一层油，均匀撒上黑白芝麻和松子，置火上加少许水，加糖炒匀，倒入适量蜂蜜，加入炒面，炒至熟。均匀地裹上糖，取出放入盛有芝麻、松子的容器中，压紧后倒出。

撒琪玛

材质：

面粉、酵母、小苏打、牛奶、鸡蛋、芝麻、糖、蜂蜜

实践：

1.炒芝麻。芝麻是生买的。先将芝麻放入锅中炒熟。无需添加油。只需用小火烘烤即可。一定要经常用小火搅拌，否则会烧焦。

2、面粉中加入适量酵母粉和少许盐（盐可以帮助面粉发酵，让面团发酵得更好），打入一个鸡蛋，将面团与牛奶混合，增加风味。

3. 和好的面团静置20分钟，然后用擀面杖擀成薄面团。

4. 将面团切成细细的小面条。

5.将面条放入油中煎（小火慢煎，用筷子将面条切开，防止面条粘在一起）。

6.先把炒好的面从锅里捞出来。将锅洗净，加入一碗水，煮沸糖浆。煮的过程中要不断搅拌糖浆，使其受热均匀。另外，火一定要用最小的火，不然糖浆会烧焦。快熟的时候，糖浆会起很多泡，熬到底部就差不多熟了。

7、将炒好的面放入糖浆中，擀匀。你可以用勺子把它们拉出来。沾糖浆的过程中不要关火，否则糖浆冷却后，面条会变得拉丝、不均匀。在蘸糖浆的过程中，加入你最喜欢的配料，可以是芝麻和葡萄干。添加任何你喜欢的东西。这次我加了炒芝麻。

8.最后快速倒入少许蜂蜜。事实上，麦芽糖是最好的，因为它更粘稠，可以更好地粘在沙琪玛上。 83 这次我做得很突然。由于家里没有麦芽糖，我就用蜂蜜代替了。

9、最后还有一个关键点。放入模具时，必须用勺子或者其他工具用力按压萨琪玛，使其与模具更好地贴合。这也是为了避免萨琪玛中间留下任何空隙。否则冷却后一切都会变得一团糟。

沙琪玛

材质：

中面粉200克、鸡蛋3个、泡打粉5克、麦芽糖1瓶、瓜子适量、花生仁适量、葡萄干适量、芝麻适量

实践：

1.先将面团揉匀。我让面包机帮我把面粉和鸡蛋混合成面团。我发现面包机似乎不能很好地完成工作，所以我只能用手来做。揉成球后，用保鲜膜包起来，静置一会儿。

2.下一步是制作面团。我能做面团的地方很小，所以我不得不做几次。先擀成薄薄的大面团，然后用刀切成细条，越薄越好。

3.放入油锅煎，油要多放，不要小气。炸至微金黄色，然后捞出沥干。

4. 开始煮麦芽糖。现在天气太冷，麦芽糖全部凝固了。我真的很难入锅，而且浪费了很多。再加入一些糖（如果你喜欢甜一点，就多加一些）和白醋。看上去浓稠的时候，把刚才的“炒面”全部倒入，还有提前准备好的瓜子、花生、葡萄干全部倒入，搅拌均匀。

5.倒入较大的容器中并压紧。当完全冷却后，取出并切成块。忘记再撒一层芝麻了。你看，你不会输给徐福吉的。

冬粉沙琪玛

材质：

冬粗面1汤匙、葡萄干2汤匙、水1/2杯、麦芽糖2汤匙

实践：

1.) 将粗粉丝以中火炸至酥脆，捞出冷却。

2.）将糖酱材料放入干净的锅中，中小火煮至浓稠即可关火（用筷子蘸水滴入水中凝固），倒入炒好的冬面，搅拌均匀，加入芝麻。将葡萄干和葡萄干搅拌均匀，倒入抹油的平板中，用别针压平待冷却，然后切成块即可食用。

沙琪玛

材质：

（参考数量：8寸方形烤盘一个）

实践：

1.将富强面粉和泡打粉混合过筛，在工作台面或案板上挖出一个面粉坑，将鸡蛋打散，倒入面粉坑中。

2. 揉匀，形成湿润的面团。根据实际情况加少许水，使面团非常粘软，如流程图所示。

3、在面团表面撒上少许生粉，使其不粘手。让面团静置15 分钟。

4. 案板上撒少许玉米淀粉，将松弛好的面团擀成约0.2CM厚的大片。

5. 将大面团切成几小块。然后将小面团切成如图所示的细条（俗称坯）。切的时候一定要撒点生粉，防止切条粘在一起。

6.所有切好的毛坯如图所示。

7、将坯料放入筛子中，筛去多余的玉米淀粉。

8、锅中倒入花生油，加热至油温150左右。将坯料分批放入油锅中炸至浅金黄色。 （如果觉得油温难以控制，可以先将一根钢坯扔进油锅里试一下，如果钢坯很快浮起并膨胀，说明油温还可以）。炒的时候用锅铲翻动几遍，可以让坯料炒得更均匀。

9.坯料油炸时会迅速膨胀，炸后的坯料看起来很重。将所有坯料煎炸并放在一边。

10、坯料炒好后，开始熬糖浆。将细砂糖、水、麦芽糖倒入锅中，小火加热至细砂糖溶解，糖浆中出现浓稠泡沫。

11.继续小火煮至糖浆达到115C。如果没有糖浆温度计，可以用筷子蘸一点糖浆。如果糖浆能拉出细线，就说明熟了。

12、糖浆煮沸后，关火，将炒好的坯料和炒好的白芝麻放入糖浆中，趁热快速拌匀，尽量让每根坯料都浸入糖浆中。

13、趁热倒入涂了油的8寸方烤盘（边长20CM左右的方烤盘）或者其他模具中。手上抹上油后，直接用手掌压实坯料（要趁热压实，冷却后会变硬）。

14.等待沙琪玛完全冷却粘在一起，然后脱模，切成小块。

小诀窍

提示：

1、富强粉在大多数超市都可以买到。如果没有高筋面粉，可以用高筋面粉和低筋面粉按照2:1的比例混合代替。或者用饺子粉代替。也可以直接用高筋面粉，但水的量需要酌情添加。

2、加入泡打粉可以使沙琪玛的口感更加柔软、蓬松。如果您不想添加，也没有关系。您可以使用1/4 茶匙（1.25 毫升）小苏打代替，也可以完全不使用。如果不放进去的话，坯料炒的时候就不会那么膨胀了。

3、制作萨琪玛的面团需要很软，这样萨琪玛的味道才会好。所以，如果揉的时候感觉面团很湿，先别急着加面粉。只需在面团表面拍一些玉米淀粉，防止粘连，然后揉成球状。

4、用花生油作为煎炸油，沙琪玛更香。如果没有花生油，也可以用其他植物油。

5、坯料油炸时会膨胀很多，所以要把坯料切成更细的块。

6、糖浆煮沸的程度决定了萨琪玛的成品状态。如果煮得不够熟，做出来的萨琪玛就会发粘，难以成型。如果煮得太熟，沙琪玛就会太硬，不够软，所以一定要小心控制。

7、如有可能，糖浆成分中的麦芽糖可以换成葡萄糖浆，效果更佳。

沙琪玛

材质：

面粉5勺，鸡蛋1个，泡打粉（少许），糖2勺，蜂蜜半勺（糖和水的比例：1:3）。

实践：

1.取一个长方形或正方形的盘子，刷上一层油，放在一边。

2、将面粉放在案板上，加入少量泡打粉拌匀，然后打入鸡蛋，揉成光滑的面团。

3、表面撒上少量面粉，将面团擀成0.2CM厚的大片，然后用刀切成3厘米长的细条，类似于擀面条。

4.用中火将锅中的油加热。如果面条浮起来，就说明可以煎了。煎的时候用锅铲翻动几次。将面条煎至微黄，然后捞出。

5.另一锅中将糖浆煮沸，同时加入糖和水，小火煮沸，小火煮。当糖水变稠（约原来大小的一半）时，加入蜂蜜，小火煮至出现大气泡。能。

6、将炒好的面快速倒入煮好的糖浆中拌匀（拌的时候不要关火保持温度），迅速用铲子捞起来放在准备好的盘子上，直接用手掌压扁双手，动作一定要快。

7、完全冷却后，用刀切成长方形。