材质：

猪肘1个、八角3个、桂皮1块、花椒3克、生抽2汤匙、冰糖6块

实践：

1、将猪手洗净，毛清理干净；

2、将八角、桂皮、花椒放入茶包中；

3、锅里烧水，水烧开时，猪手就会飞出锅外；

4、倒掉锅里的水，将猪蹄、配料包和冰糖同时放入锅中，再次倒入水盖过猪蹄；

5、大火烧开后，转小火煮1小时；

6. 炖至猪脚变软即可食用。

虎年餐桌必不可少的美味 —— 招财猪手

材质：

猪肘1个、八角3个、桂皮1块、花椒3克、生抽2汤匙、冰糖6块

实践：

1、将猪手洗净，毛清理干净；

2、将八角、桂皮、花椒放入茶包中；

3、锅里烧水，水烧开时，猪手就会飞出锅外；

4、倒掉锅里的水，将猪蹄、配料包和冰糖同时放入锅中，再次倒入水盖过猪蹄；

5、大火烧开后，转小火煮1小时；

6. 炖至猪脚变软即可食用。

煮汤圆必不可少的甜酒自己做

材质：

糯米、酒曲

实践：

1、糯米洗净，放入冰箱浸泡过夜；第二天沥干水，上蒸锅蒸熟；

2、糯米冷却后，与曲混合，放入大小合适的容器中，中间留一个洞，压实；

3、放在温暖恒温的地方发酵两三天。当酒从洞里出来时，酒就熟了。

小诀窍

1、蒸糯米的时候最好垫上蒸笼布，这样蒸出来的米饭就不会太软； 2、拌曲时，如果米太粘而难以拌匀，可以倒一些冷开水在上面，沥干； 3、曲的用量按照说明进行； 4、放入碗中时，一定要留洞，让其透气，否则会破裂； 5、发酵时不要盖得太紧，让其透气； 6、冬天酿造甜酒时，保温是最重要的。如果不这样做，你所有的努力都会白费。我用厚被子一层层裹起来，里面放了热水袋保暖。我还放了一个温度计，让里面的温度保持在30度左右。我会在温度低于25度时将热水袋重新加热后再放入，因此不要将其放在那里而忽略它，但要经常检查温度计； （顺便说一句，热水袋温度太高，是被子那层的原因）； 7、酒出炉后，蒸一会儿，杀菌，防止酒“老”。

酸菜鱼——餐桌上不可缺少的温暖冬日菜

材质：

酸菜鱼属于川菜系，以其独特的调料和独特的烹饪技艺而闻名。以新鲜草鱼为主要原料，配以四川泡菜烹制而成。这道菜虽是四川民间家常菜，但流传甚广。成品肉质细嫩，汤酸鲜美，微辣而不腻；鱼片嫩黄滑滑。这道菜以黑鱼为主要原料。黑鱼味道鲜美，营养丰富。吃黑鱼还可以减轻伤口炎症。黑鱼出肉率高，白肉厚，红肌少，无肌间刺，味道鲜美。通常用来制作鱼片，以冬季制作最佳。

实践：

实践：

1、准备所需材料。将黑鱼和酸菜洗净备用。

2.用刀片把靠近鱼刺的肉去掉。将片下的鱼皮朝下，斜切成约0.5厘米厚的鱼片。将鱼排切成5厘米左右长的块。

3、鱼片加入料酒、淀粉、蛋清、盐、料酒拌匀，腌制10分钟。

4、酸菜洗净，挤干水分，切段待用。

5、炒锅烧热油，放入姜片、蒜片、泡椒炒香，然后加入切好的酸菜炒香。

6.加入鱼头和鱼排，炒至鱼肉变白。

7. 倒入水或高汤（水量以没过所有鱼片为宜），大火煮滚。加入盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。然后转小火煮10分钟，以带出鱼的鲜味。

8.煮至汤色变白，将酸菜和鱼排放入碗中备用，酸菜汤留在锅中。

9、将腌制好的鱼片一根一根放入汤中，用筷子撒开，大火煮至鱼片变色。

10.将煮好的鱼片和汤倒入盛有酸菜和鱼骨的碗中。

11.干净的锅里放入两汤匙油。当油70%热时，加入花椒和干红辣椒。炒香，然后浇在煮熟的酸菜鱼上，撒上香葱。

尖端：

1、草鱼和黑鱼都是制作酸菜鱼的好选择。

2、酸菜鱼汤中还可以加入粉丝、豆芽、金针菇等蔬菜。

3、提前把酸菜拿出来，留汤后再加入鱼片，这样可以更好的保持鱼片熟得快，而且不容易散开。

4、煮鱼片时，不要煮太久。如果你看到颜色变化，那几乎是一样的。如果鱼煮的时间长了，鱼的口感就会不够滑嫩。

5.将热油淋在酸菜鱼上，使菜更香。如果不喜欢油太多的话，这一步可以省略。

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过年餐桌上不能缺少的枣花馒头

材质：

面粉500克，水250克，酵母5克，红枣

实践：

1. 除红枣外，将所有材料混合均匀。

2、将面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。

3.将面团发酵至两倍大。

4、将面团排气，反复揉至光滑，分成12份，搓成球状，擀成长条。

5.将两端向中间卷起，然后卷在一起。

6、用筷子夹起。

7.用刀切出四个圆形花瓣。

8、在花芯中间插入一颗红枣。

9、将准备好的馒头放入蒸锅中，放在温暖的地方进行二次发酵，约20分钟。大火蒸20分钟。关火后，小火煮3分钟，然后打开盖子。

招财猪手

材质：

猪肘1个、八角3个、桂皮1块、花椒3克、生抽2汤匙、冰糖6块

实践：

1、将猪手洗净，毛清理干净。

2、将八角、桂皮、花椒放入茶包中

3.锅中烧水。水开了，猪手就会飞进锅里。

4、倒掉锅里的水，将猪蹄、配料包和冰糖同时放入锅中，再次倒入水，盖过猪蹄。

5、大火烧开后，转小火煮1小时。

6. 炖至猪脚变软即可食用。

清明节必备的小吃、不可貌相的美味（鸡屎藤饼)

材质：

鸡藤叶、糯米粉、白糖、油

实践：

1、摘下新鲜藤叶，冲洗干净（图1）；

2.用石磨机或搅拌机将藤叶加水打成浆，然后与糖一起放入锅中煮沸（图2）；

3、将煮好的浆液倒入糯米粉中（图3）；

4.将两者混合成面团（图4和图5）；

5. 将面团分成小团，压成传统饼形，做成鱼、“福”字等不同形状，寓意吉祥如意。

形状饼（图6、7）；

6、做好后，用扫油底的蒸锅大火蒸10分钟即可出炉（图8）。

专属女子的小资情调——————香醇玫瑰奶茶

材质：

药用玫瑰：理气解郁、减肥、祛痘祛斑、调理痛经。

实践：

实践

1. 小锅中加入半杯水，煮沸，加入玫瑰花，小火煮3分钟。当花朵变得柔软并散发出香味时，加入红茶包并浸泡2 分钟。

2.加入牛奶，小火煮沸。关掉暖气。

3、饮用时过滤加入少许蜂蜜搅拌均匀。

尖端

1.喝热茶时，必须先将茶杯温热，防止温度迅速下降，让茶香充分释放。

2、对于女性来说，喝太多玫瑰花可以使脸色红润如花瓣。这是因为玫瑰具有很强的行气活血、祛瘀、调和五脏六腑的作用。我们平常所说的面色不佳、脸上有斑、月经失调、痛经等症状，都与子宫或面部的血流不正常、瘀滞有关。气血运行正常了，面色自然红润，身体自然健康。

辣白菜——追风族不可不会的一道小菜

材质：

成分：苹果、梨、生姜、大蒜、辣椒面、韩式辣椒酱、美极鲜味汁、糖、盐

实践：

1. 准备以下材料：苹果、梨、姜、大蒜、辣椒面、韩式辣椒酱、美极鲜味酱、糖和盐。先将白菜用水洗净，沥干水分，撒上盐，腌制3、4小时左右。把酸菜里的水挤出来放在一边。

2.用料理机将苹果、梨打碎，生姜打碎，加入辣椒粉、糖、鲜味汁、姜末、韩式辣椒酱和辣椒粉混合。 2.将所有调味料搅拌均匀备用。 3.加入事先准备好的白菜，使白菜均匀地沾上调味料。这时，你可以取一片白菜叶来尝尝。如果觉得味道不够，可以继续添加。 4.盖上保鲜膜，在室外发酵2天。我只发酵了不到两天就把它放进冰箱了。腌制好后，就可以边吃边吃，非常方便实用。

凉拌三丁——节后餐桌上的一抹清新

材质：

芹菜、莲藕、花生、八角、花椒、盐、生抽、花椒油、香油

实践：

简介：今晚我煮了八宝粥。我翻遍了冰箱，用了几根芹菜、一块莲藕和泡好的花生，做了一个小凉菜来配粥。非常爽口，非常酥脆可口，过完节就吃。这个很开胃又清肠，哈哈，感觉真好。其实我今天做的鲜凉菜颜色很好，但是晚上在灯光下拍的时候，确实控制不好。照片颜色偏黄，畸变很大。我把原本漂亮的小沙拉菜拍成了这样的照片。我们来看看吧。在灯光下我实在是做不到。

冷打磨

配料：芹菜、莲藕、花生、八角、花椒、盐、生抽、花椒油、香油

实践：

1、准备好原料，花生提前泡软，芹菜洗净，莲藕去皮；

2.锅中放入水，加入八角和花椒，水滚后加入花生米，煮5、6分钟，然后关火，煮一会儿；

3、芹菜、莲藕切丁；

4.锅中倒入水，加入少许油和盐。水烧开后，加入莲藕丁和芹菜，焯水。芹菜变色后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分；

5、将芹菜、莲藕丁、花生米放入容器中，加入盐、生抽、花椒油、白醋、香油搅拌均匀。

冷打磨

小贴士：焯水时加点盐和少许油，可以使焯过的蔬菜颜色更加鲜艳、美观。

给你的餐桌添点春色——凉拌海蜇素什锦

材质：

材料：（2人份）

实践：

1、准备材料。三色甜椒各使用一颗。将大蒜去皮，切成片，放在一边。

2. 将卷心菜的叶子去掉，留下足够做泡菜的量。切成薄片，切成条，放在一边。另外，将胡萝卜切成丝，放在一边。

3、切好后就可以开始做酱汁了。将糖、醋、盐、味精、老抽、蒜末、胡椒粉按比例混合打成汁。

4、取一个大一点的盆，把自己喜欢的各种颜色的丝扔进去，倒入准备好的酱汁拌匀。

5、淋上香油、香油。放入少许香菜，搅拌均匀，即可上桌。

6、美味又漂亮的桌边小菜就准备好了！

小诀窍

在切白菜丝之前，将其水平切片，使丝更薄。